Вместе с шарами и гирляндами одним из важных новогодних атрибутов является печенье. Дом становится особенно уютным, когда аромат ванили и свежей выпечки наполняет его накануне праздников. Печенье можно сделать украшением для елки или положить в мешочек с подарками на Новый год и Рождество. Пять идей для праздничного печенья в нашем списке.
1: Мятное печенье на Рождество
Из самых простых продуктов можно приготовить такое печенье, которые отлично подойдет для подарка друзьям и близким, или порадует всю семью за чаепитием во время уютных зимних вечеров. Такое печенье не требует много затрат и усилий, готовится быстро и просто по принципу чизкейка, основой которого является измельченное песочное печенье. Быстро, просто и вкусно!
Ингредиенты
- любое печное печенье — 400 гр
- масло сливочное — 140 гр.
- шоколад белый и молочный — 400 гр.
- мятные конфеты (леденцы) ярких цветов— 300 гр.
- мятная эсенция — 0,5 ч.л.
Способ приготовления
- Печенье измельчить, смешать со сливочным маслом. Массу хорошо растереть и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Будущий корж на жаровне должен быть плотным. Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах 15-20 минут, чтоб корж чуть подрумянился.
- Пока корж в духовке, на водяной бане нужно растопить шоколад. Так же можно воспользоваться микроволновкой: плитку шоколада измельчить на кусочки, выложить в посуду, и включить разогрев на 30 секунд, после чего перемешать лопаткой и добавить мятную эссенцию. Хорошо перемешать.
- Готовый корж вынуть из духовки, дать немного остыть. Шоколадно-мятную массу вылить сверху и разровнять лопаткой.
- Мятные конфеты выложить в плотный полиэтиленовый пакет и разбить скалкой на мелкие кусочки, но не крошку.
- Конфетными осколками посыпать шоколадный слой, когда тот немного схватится. После этого будущее печенье можно выставить на холод до полного остывания.
- Готовый остывший шедевр осталось порезать на кусочки и упаковать печенье в бумажные пакеты из вощеной бумаги, украсив яркими лентами или бантом. Ароматный подарок для родных и близких готов!
2: Новогодние имбирные человечки
Рецепт позаимствован из лучших американских традиций для Нового года и Рождества. Фишка этого печенья — глазурь из апельсинов. Печенье такого типа можно использовать в качестве украшения для елки или разложить в подарочные коробочки и вручить подарком гостям или коллегам. На свой вкус и предпочтения можно добавить изюм или мармелад, а также любимые пряности, например крицу или анис.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 355 г
- сода пищевая – 1 ч.л.
- имбирь молотый – 2 ч.л.
- корица молотая – 1 ч.л.
- масло сливочное – 130 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- сахар коричневый – 175 г
- мед (жидкий) – 4 ст.л.
- сахарная пудра – ¾ ст.
- апельсиновый фреш – 4 ст.л.
Способ приготовления
- Просеять молотые имбирь и корицу, пшеничную муку. Смешать полученную смесь с размягченным сливочным маслом. Миксером довести массу до состояния крупной крошки. Добавить сахарный песок.
- Куриное яйцо разбить и слегка взбить вилкой, влить мед (можно растопить на водяной бане), перемешать и влить в тесто. Замесить густое тесто, выкатать шарообразную форму, замотать в пищевую пленку и поместить в холод на 15-20 минут.
- После охлаждения раскатать тесто толщиной 5-7 мм, формой вырезать человечков, разложить на противень, засланный бумагой. Запекать в разогретой духовке при температуре 185 градусов 10-15 минут.
- Печенье выложить вместе с бумагой на решетку и дать остыть.
- Приготовим апельсиновый сироп: фреш вылить в кастрюлю, разогреть, но не кипятить и постепенно всыпать сахарную пудру, тщательно размешивая. Дать остыть.
- Глазурь можно использовать классическую белковую или же добавить пищевого красителя.
3: Берлинское печенье на Рождество
Ингредиенты
• сливочное масло — 115 г
• яйца — 2 шт.
• коричневый сахар — 170 г
• черный шоколад — 70 г
• мука — 200 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ром — 1 ст. л.
• корица — 1,5 ч. л.
• миндаль — 100 г
• белки — 1 шт.
• сахарная пудра — 100 г
• вода — 3 ст. л.
Способ приготовления
1. Сливочное масло, яйца и сахар взбить до воздушного состояния. Влить ром. Муку смешать с разрыхлителем, корицей и шоколадом, натертым на терке. Соединить обе смеси и хорошо перемешать. Добавить измельченный миндаль.
2. Противень смазать маслом, вылить тесто, сверху смазать взбитой яичной массой. Выпекать при температуре 180 градусов минут 20-25. Готовность можно проверить зубочисткой. Вынуть из духовки.
3. Теплый корж пропитать смесью сахарной пудры с водой и нарезать ромбиками или квадратами. Дать остыть.
4. После застывания глазури переложить в коробочки, каждый слой переложить пергаментной бумагой.
4: Печенье с предсказаниями
Новый год – это самое волшебное время для предсказаний. Ведь каждый из нас хоть раз в жизни хотел заглянуть за занавес будущего или хотя бы верить в то, что там ждет что-то хорошее. Кто сказал, что кулинария это скучно? Совместить с выпечкой послания из будущего!
Ингредиенты
- мука пшеничная – ½ ст.
- молоко – ½ ст.
- конфеты «Ириски» – 110 г
- ликер «Амаретто» – 1 ч.л.
- ванилин – ¼ ч.л.
- корица молотая – 1/2 ч.л.
- сахар коричневый – 55 г
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- масло подсолнечное – 45 мл
- белок куриного яйца – 3 шт.
- орех мускатный (молотый) – на кончике ножа
Способ приготовления
- На тонких полосках бумаги распечатать заранее пожелания и предсказания.
- Муку просеять, смешать с сахарным песком, кукурузным крахмалом. Добавить корицу и мускатный орех. Всё тщательно перемешать.
- Сливочное масло размягчить и смешать блендером с тремя яичными белками. Влить в смесь муки постепенно, тщательно размешивая. Добавить ванилин и ликер.
- Противень заслать бумагой, столовой ложкой разливать тесто диаметром 7-8 сантиметров. Поставить жаровню в разогретую духовку на 6-7 минут при температуре 180 градусов.
- Печенье лучше печь по одному и не передерживать, иначе тесто потеряет свою эластичность, и будет крошится.
- После выпекания достать кружочки, в центре разместить полоску предсказания. Каждый кружок сложить вдвое, и свернуть два раза в объемный сверток.
- На водяной бане растопить ириски и каждую печеньку можно окунуть в сладкую глазурь и украсить разноцветной сладкой присыпкой.
- Подавать выложенными на плоское блюдо.
5: Имбирная елка
Ингредиенты
- мука — 250 г
- яйца — 1 шт.
- коричневый сахар — 2 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- молоко — 2 ст. л.
- сливочное масло — 20 г.
- имбирь — 0,5 ч. л.
- рызрыхлитель — 0,5 ч. л.
- гвоздика — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л
Для глазури:
- сахарная пудра — 225 г.
- белки — 1 шт.
- лимонный сок — 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Для этого рецепта понадобится сотейник, в котором необходимо смешать сахар, мед, молоко, масло. Греть до полного растворения сахара. Отдельно взять просеянную муку и разрыхлитель, смешать с имбирем, гвоздикой, и немного соли. Хорошо всё перемешать. Добавить взбитое яйцо и жидкую смесь с сотейника.
2. Соберите тесто в шар и переложите на стол, присыпанный мукой. Распечатайте 9-11 трафаретов звезд разного диаметра, вырежьте их.
3. Духовку предварительно разогреть при температуре 180 градусов.
4. А тем временем раскатать тесто толщиной пол сантиметра. С помощью кондитерских форм разного размера вырезать из теста звездочки и разложить их на противень, застеленный бумагой. Промежуток между печеньями не должен быть меньше 2-3 сантиметров, иначе они слипнутся. Выпекать 8-10 минут. После этого дать остыть на решетке без противня.
5. Ингредиенты для глазури соединить в посуде, взбить миксером до однородного состояния. Дать настоятся 10 минут. Переместить в кондитерский мешок с насадкой.
6. Елка собирается с самой большой звездочки и плавно переходя к верхушке, где будет самая маленькая. Для скрепления звездочек используется глазурь с кондитерского мешка. Оставшимся кремом украсьте «ветки» елки.
Хороших праздников и пусть мечты сбываются!
