Pokiaľ ide o pouličné jedlo, možno ste zvyknutí na miestny stánok s hot dogmi alebo stánok so shawarma za rohom. Ak ste však pripravení ešte viac rozšíriť svoje kultúrne obzory, otvorí sa vám úplne nový svet jedla. Japonská kultúra sa môže pochváliť jedným z najkreatívnejších a najchutnejších pouličných jedál, aké si možno predstaviť. Od sladkých po slané, toto je 10 obľúbených japonských pouličných jedál, pri ktorých budete slintať a budete ich chcieť vyskúšať.
10. Karaage
Okrem vegánov a vegetariánov by sme len ťažko našli niekoho, kto by odmietol tanier vyprážaného kurčaťa. Vyprážané kurča, obľúbené pohodlné jedlo v mnohých kultúrach, sa používa skutočne vynaliezavým spôsobom, v neposlednom rade karaage.
Samotný názov odkazuje na spôsoby varenia, pri ktorých sa nasekané kúsky mäsa, v tomto prípade kuracieho, marinujú a potom sa vyprážajú do zlatista. Karaage sa od typického vyprážaného kurčaťa líši marinádou, ktorá je často zmesou sójovej omáčky, saké, zázvoru a cesnaku. Táto metóda zaisťuje, že po dokončení smaženia bude vnútro kurčaťa nielen šťavnaté a šťavnaté, ale aj naplnené extra príchuťou umami. Chrumkavý povrch je zvyčajne spôsobený povlakom, ktorým môže byť pšeničná múka alebo zemiakový škrob.
Hoci najobľúbenejšou možnosťou je kuracie mäso, tento prípravok sa dá ľahko aplikovať na morské plody a iné druhy mäsa. Vďaka svojej vynikajúcej kombinácii chrumkavosti a neprekonateľnej chuti je karaage obľúbencom mnohých Japoncov a je základom domácej kuchyne a pouličného hawkingu.
9. Korokke
Predtým, ako začneme správne diskutovať o korokke, je dôležité pochopiť západné jedlo, ktoré ho ovplyvnilo, konkrétne kroketu. Krokety pochádzajú z Francúzska a pozostávajú z plnky, ktorá je ochutená špeciálnou omáčkou, obaľovaná a potom vyprážaná do chrumkava. To je celkom vhodné, pretože názov kroketa pochádza dokonca z francúzskeho slova croquer, čo znamená „chrumkať“.
Korokke vezme kroketu a dodá jej úplne japonský nádych so zálievkami ako zemiaková kaša, mleté mäso alebo miešaná zelenina. Keď je všetko správne uvarené, získate dokonale vyvážené jedlo s chrumkavou vonkajšou stranou a krémovou textúrou vo vnútri. Toto je len umocnené širokou škálou spôsobov, ako si môžete prispôsobiť náplň inými prísadami, ako je hovädzie mäso, bravčové mäso, morské plody a dokonca aj kari. Je tiež veľmi bežné nájsť korokke v kombinácii s omáčkou tonkatsu, čo len zvýrazňuje jeho chuťový profil.
Korokke sa často vkladá medzi dva kúsky chleba a mení sa na panvicu korokke, vďaka čomu je jedlo ešte pohodlnejšie. Jeho zdravosť a lahodná chuť urobili z korokke základ japonského pouličného jedla, ako aj školských obedov a bento boxov.
8. Okonomiyaki
Každý má rád palacinky, ale buďte si istí, okonomiyaki nie je vaša obyčajná palacinka, ktorú dostanete v IHOP alebo Cracker Barrel. Na rozdiel od typických palaciniek, ktoré bývajú sladké, okonomiyaki je pikantnejšie jedlo.
Rovnako ako v prípade Takoyaki, jednou z hlavných výhod okonomiyaki je to, ako je prispôsobiteľné, a jeho názov sa dokonca prekladá ako „grilujte, ako sa vám páči“. Rovnako ako pri bežných palacinkách, cesto začína múkou, no práve tu sa stáva skutočne jedinečným výtvorom. Toto cesto sa potom zmieša s strúhanou kapustou, vajcami a rôznymi inými polevami, ako je mäso, morské plody a dokonca aj syr. Ak ste už okonomiyaki vyskúšali, viete, že konečný produkt je absolútnou symfóniou rôznych textúr a chutí.
Ďalším aspektom vedúcim k širokému úspechu spoločnosti Okonomiyaki je interaktívny prvok, ktorý ide ruka v ruke. Nie je nezvyčajné, že reštaurácie uvaria okonomiyaki priamo pred očami zákazníka alebo ho dokonca nechajú uvariť sami, podobne ako kórejské grilovanie. S ohľadom na toto všetko môžete ľahko vidieť, ako táto personalizovaná palacinka vybuchla z Osaky a rozšírila sa do celého sveta.
7. Yakitori
Spoločným znakom japonských jedál je, že mnohé z nich sa môžu ľahko stať každodenným pouličným jedlom alebo sa môžu podávať v skutočnej reštaurácii. Skvelým príkladom je Yakitori, veľmi obľúbené grilované kuracie jedlo, ktoré sa zvyčajne varí na žeravom uhlí.
Samotné jedlo nemôže byť jednoduchšie: na kocky nakrájané kuracie kúsky marinované v sójovej omáčke Tare, uvarené a potom podávané na špíze. Tento jednoduchý spôsob varenia zanechá mäso lahodne jemné a voňavé a potiahnuté lahodnou karamelovou polevou. Yakitori sa však nespolieha len na kuracie mäso: dá sa ľahko nahradiť inými prísadami, ako je zelenina, hovädzie mäso alebo morské plody.
Yakitori je veľmi zábavné jedlo a často môžete vidieť, ako si ho ľudia vychutnávajú so studeným pivom v druhej ruke. Tie najlepšie jedlá často nepotrebujú veľkú drámu alebo ozdobu, pretože jednoduchosť a dobrý vkus sú niekedy viac než dosť. Len si predstavte, že idete domov v chladnom dni v Japonsku a cítite vôňu stále sa variaceho grilu, ktorý sa šíri do nosa. Rovnako ako mnoho iných druhov pouličného jedla na tomto zozname, yakitori sa nielen rozšírilo mimo Japonska, ale rozšírilo sa aj za svoj pôvodný formát. Dnes nie je nezvyčajné vstúpiť do potravinárskeho podniku a nájsť ho na jedálnom lístku vedľa zložitejších jedál.
6. Taiyaki
Japonská kultúra je plná senzačných sladkostí a kreatívnych cukroviniek, z ktorých mnohé sú staré stovky rokov. Jednou z takýchto pochúťok je Taiyaki, japonské pečivo, ktoré má jedinečnú vizuálnu vlastnosť: má tvar ryby. Názov ryby v cestíčku znamená „pečená pražma“, ryba považovaná v japonskej kultúre za symbol šťastia.
Taiyaki, ktoré vzniklo v Toyku počas obdobia Meidži – v čase veľkých ekonomických, politických a sociálnych zmien – vytvoril muž menom Seijiro Kanbei. Pôvodná a najštandardnejšia verzia Taiyaki je plnená sladkou pastou z červenej fazule, ktorá sa vyrába z fazule adzuki a je obľúbenou polevou v mnohých japonských pochúťkach. Toto, podobne ako mnohé iné japonské občerstvenie, možno upraviť alebo prispôsobiť umiestnením taiyaki na rôzne miesta so sladkými zemiakmi, pudingom, čokoládou alebo dokonca slanými možnosťami, ako je syr a klobása.
Celé to drží pohromade cesto, ktoré sa podobne ako cesto na palacinky alebo vafle naleje do foriem v tvare ryby a varí sa, kým nezíska pikantnú zlatistú farbu. So svojou vynikajúcou chuťou a očarujúcim vizuálnym šarmom sa Taiyaki stalo žiarivým príkladom japonského komfortného jedla.
5. Yakisoba
Japonských rezancov je nespočetne veľa, od lacného pouličného jedla až po najluxusnejšiu päťhviezdičkovú kuchyňu. Zdá sa však, že Yakisoba má v srdciach ľudí zvláštne miesto a nie je ťažké pochopiť prečo.
Yakisoba sa vyrába smažením ingrediencií vrátane ramenových rezancov a zeleniny, ako je kapusta, mrkva a cibuľa. Práve z tohto spôsobu varenia dostal pokrm svoj názov, ktorý je prekladom výrazu „grilované rezance“. Mäso je tiež voliteľná prísada: veľa ľudí sa rozhodne pridať kúsky bravčového, hovädzieho alebo morských plodov nakrájaných na tenké plátky. Čo odlišuje jedlo od ostatných, je špeciálna omáčka, ktorá pokrýva vyprážané ingrediencie: sladko-slaná omáčka Yakisoba vyrobená z Worcestershire. Keď je všetko pripravené, hotový výrobok môžeme posypať makrelovými vločkami, nakladaným zázvorom a majonézou.
Všetko sa premení na pikantné jedlo, ktoré má výraznú chuť umami vďaka pridaniu mäsa a korenín. Unami v preklade znamená „esencia chuti“ v angličtine a často sa vyskytuje medzi mäsitými a slanými japonskými jedlami. Vďaka svojej prenosnosti, ako aj kombinácii textúr a chutí, si yakisoba získala celosvetovú popularitu a rýchlo sa stala bežnejšou v niekoľkých kultúrach.
4. Taco Tamago
Samozrejme, vyprážané vajcia, miešané alebo varené, sú základom v nespočetných diétach po celom svete. Tako Tamago však preberá koncept pošírovaného vajíčka a povyšuje ho na jeho vizuálne najoslnivejší vzhľad a jedinečnú chuť. Taco Tamago je jedinečné malé jedlo, dokonca aj medzi ostatnými japonskými pouličnými jedlami, ktoré sa môže pochváliť jedinečnou kombináciou prvkov.
Taco Tamago obsahuje prepeličie vajce, ktoré bolo vložené do malej chobotnice veľkej na sústo. Jeho konečný vzhľad je skutočnou pastvou pre oči ešte pred zjedením, pričom vajce takmer slúži ako mozog chobotnice. Príťažlivosť pokrmu však nekončí len pri jeho vzhľade: kombinácia strateného prepeličieho vajíčka a žuvacej chobotnice vytvára skvelú kombináciu chutí.
Tamago tako, podobne ako mnohé iné japonské pouličné a pouličné jedlá, sa zvyčajne podáva na ražni, vďaka čomu je napriek svojmu zvláštnemu vzhľadu veľmi prenosným jedlom. Úprimne povedané, toto jedlo je dokonalým malým mikrokozmom japonského pouličného jedla, pretože sa môže pochváliť nielen nádherným vizuálnym efektom, ale aj lahodnou chuťou.
3. Onigiri
Stačí sa pozrieť na to, ako často končí v rukách anime postáv, aby sme pochopili obrovskú popularitu Onigiri. Napríklad v Jeden kusKeď je Roronoa Zoro priviazaný k základni Morgan's Axe, malé dievča z neďalekého mesta mu prinesie domáce Onigiri. Keď najsmrteľnejší šermiar East Blue neodolá ich lahodnosti, potom viete, že je to dobrota, ktorá stojí za to byť nadšená.
Názov v preklade znamená „ryžová guľa“ a toto jedlo je základom japonskej kuchyne už desaťročia. Ručné predjedlo začína ryžou jemne ochutenou soľou alebo octom a plátkom nori, chrumkavým kúskom morskej riasy. Keď je základ pripravený, Onigiri dostane náplň a tu prichádzajú na rad jeho prispôsobiteľné vlastnosti. Jednoducho povedané, obloha je limitom, pokiaľ ide o Onigiri, s náplňami od sladkých po slané a tiež s rôznou textúrou. Patria sem nakladané slivky, grilovaný losos, kimchi, syr, majonéza z tuniaka a kura teriyaki, pričom každý ponúka niečo iné zabalené do ryže.
Vďaka rozmanitosti náplní a prenosnej veľkosti je onigiri základom japonských večerí, čo prispieva k jeho neustále rastúcej popularite po celom svete.
2. Dango
Názov dango pochádza z japonského slovesa „dango“, čo znamená „miesiť alebo sformovať niečo do gule“. Sladká japonská pochúťka je malá žuvacia knedľa vyrobená z lepkavej ryžovej múky a podávaná na paličke skupinám troch až piatich ľudí. Najpopulárnejšou náplňou do dango je zvyčajne Anko, tiež známa ako pasta z červenej fazule, náplň mnohých japonských dezertov.
Kvôli ryžovej múke používanej pri jeho príprave má dango zvyčajne bielu farbu, ale ľudia často používajú ovocie, bylinky a vajcia na zmenu chuti a farby. Najviac to platí, pokiaľ ide o Hanami Dango, rôzne farebné dango, ktoré sa bežne predáva a vychutnáva počas sezóny čerešňových kvetov v Japonsku. Existuje aj Kuri Dango, skvelá možnosť, ak ste milovníkom orechov, kde je dango obalené v sladkej gaštanovej paste. Potom je tu Goma Dango, verzia plnená Anko, ale pokrytá vrstvou sezamových semienok a potom vyprážaná do chrumkava. Práve táto kombinácia jednoduchosti, rozmanitosti a neodmysliteľnej tradície umožnila, aby dango zostalo obľúbenou japonskou pochúťkou po mnoho desaťročí.
1. Takoyaki
Takoyaki je obľúbeným jedlom mnohých japonských milovníkov jedla a jeho popularita presahuje Osaku v Japonsku a do Spojených štátov. Jej názov, Takoyaki, je presným prekladom toho, čo to je: grilovaná chobotnica, hoci sa často pridávajú aj iné ingrediencie.
Proces varenia začína cestom takoyaki, ktoré sa vyrába z múky, vajec a dashi (druhé je typ japonskej polievkovej polievky). Zmieša sa s na kocky nakrájanou chobotnicou, nakladaným zázvorom, zelenou cibuľkou a akýmikoľvek ďalšími prísadami, ktoré si šéfkuchár alebo klient želá. Tieto doplnky môžu zahŕňať kúsky klobásy, syra, mochi, kukurice, kimchi a dokonca aj iné druhy morských plodov, ako sú krevety.
Keď sú cesto a prísady pripravené, naleje sa do špeciálnej formy na varenie, ktorá má takoyaki okrúhly tvar. Po správnom uvarení by konečným produktom mala byť dokonale guľatá guľa s nadýchaným vnútrom a chrumkavou vonkajšou stranou. Hotové takoyaki guličky sú často obalené v hrubej vrstve špeciálnej takoyaki omáčky, majonézy, vločiek z morských rias a vločiek z makrely. Nie je žiadnym prekvapením, že takoyaki zaujalo kulinársky svet svojou kombináciou lahodných textúr a jedinečnej osobnosti.
Оставить Комментарий