Ko gre za ulično hrano, ste morda vajeni lokalne stojnice s hot dogi ali stojnice s šavarmo za vogalom. Če pa ste pripravljeni še bolj razširiti svoja kulturna obzorja, se vam bo odprl popolnoma nov svet hrane. Japonska kultura se ponaša z najbolj ustvarjalno in osupljivo slastno ulično hrano, ki si jo lahko zamislite. Od sladkih do slanih, to je 10 priljubljenih japonskih uličnih jedi, ob katerih se vam bodo pocedile sline in jih boste želeli poskusiti.
10. Karaage
Razen veganov in vegetarijancev bi težko našli koga, ki bi zavrnil krožnik ocvrtega piščanca. Ocvrti piščanec, ki je priljubljena tolažilna hrana v mnogih kulturah, je bil uporabljen na nekaj resnično iznajdljivih načinov, nenazadnje karaage.
Že samo ime se nanaša na način kuhanja, pri katerem narezane kose mesa, v tem primeru piščanca, mariniramo in nato ocvremo do zlato rjave barve. Karaage se od tipičnega ocvrtega piščanca razlikuje po marinadi, ki je pogosto mešanica sojine omake, sakeja, ingverja in česna. Ta metoda zagotavlja, da ko je cvrtje končano, notranjost piščanca ni le sočna in sočna, temveč tudi prežeta z dodatnim okusom umami. Hrustljava površina je običajno posledica obloge, ki je lahko pšenična moka ali krompirjev škrob.
Čeprav je piščanec najbolj priljubljena možnost, se ta pripravek zlahka uporablja za morske sadeže in druge vrste mesa. S svojo vrhunsko kombinacijo hrustljavosti in neprimerljivega okusa je karaage priljubljena pri mnogih Japoncih in je stalnica pri domači kuhinji in ulični trgovini.
9. Korokke
Preden pravilno razpravljamo o korokkeju, je pomembno razumeti zahodno jed, ki je vplivala na to, in sicer kroket. Kroketi izvirajo iz Francije in so sestavljeni iz nadeva, ki ga začinimo s posebno omako, paniramo in nato hrustljavo ocvremo. To je kar primerno, saj ime kroket izhaja celo iz francoske besede croquer, kar pomeni hrustati.
Korokke vzame kroket in mu da popolnoma japonski pridih z dodatki, kot so pire krompir, mleto meso ali mešana zelenjava. Ko je vse pravilno kuhano, boste dobili popolnoma uravnoteženo jed s hrustljavo zunanjostjo in kremasto teksturo znotraj. To je samo izboljšano s širokim naborom načinov, kako lahko prilagodite nadev z drugimi sestavinami, kot so govedina, svinjina, morski sadeži in celo curry. Prav tako je zelo pogosto najti korokke v kombinaciji z omako tonkatsu, kar samo izboljša njegov profil okusa.
Korokke je pogosto stisnjen med dva kosa kruha in se spremeni v korokke v ponvi, zaradi česar je jed še bolj priročna. Zaradi njegovega zdravega in slastnega okusa je korokke postal stalnica japonske ulične hrane, pa tudi šolska kosila in bento škatle.
8. Okonomijaki
Vsi imajo radi palačinke, a bodite prepričani, okonomiyaki ni običajna palačinka, ki jo dobite pri IHOP ali Cracker Barrel. Za razliko od tipičnih palačink, ki so ponavadi sladke, je okonomiyaki bolj slana jed.
Tako kot pri Takoyakiju je ena od glavnih prednosti okonomiyakija to, kako prilagodljiv je, njegovo ime pa celo pomeni "na žaru, kot želite". Tako kot pri navadnih palačinkah, se testo začne z moko, vendar tukaj postane res edinstvena kreacija. To testo nato zmešamo z naribanim zeljem, jajci in različnimi drugimi dodatki, kot so meso, morski sadeži in celo sir. Če ste že kdaj poskusili okonomiyaki, veste, da je končni izdelek absolutna simfonija različnih tekstur in okusov.
Še en vidik, ki je pripeljal do širokega uspeha Okonomiyakija, je interaktivni element, ki gre z roko v roki z njim. Ni neobičajno, da restavracije kuhajo okonomiyaki tik pred stranko ali jim celo pustijo, da jo skuhajo same, podobno kot korejski žar. Z vsem tem v mislih lahko zlahka vidite, kako je ta personalizirana palačinka izbruhnila iz Osake in se razširila po vsem svetu.
7. Yakitori
Skupna značilnost japonskih jedi je, da mnoge med njimi zlahka postanejo vsakodnevna ulična hrana ali pa jih postrežejo v pravi restavraciji. Odličen primer tega je Yakitori, zelo priljubljena piščančja jed z žara, ki se običajno kuha na vročem oglju.
Sama jed ne bi mogla biti enostavnejša: na kocke narezano piščančje meso, marinirano v tare sojini omaki, skuhano in nato postreženo na nabodalo. Zaradi te preproste metode kuhanja je meso slastno mehko in okusno ter prevlečeno s slastno karamelno glazuro. Vendar se yakitori ne zanaša samo na piščanca: zlahka ga lahko nadomestite z drugimi sestavinami, kot so zelenjava, govedina ali morski sadeži.
Yakitori je zelo zabavna hrana in pogosto lahko vidite ljudi, ki jo uživajo s hladnim pivom v drugi roki. Najboljše jedi pogosto ne potrebujejo veliko drame ali prefinjenega krožnika, saj sta včasih preprostost in dober okus več kot dovolj. Samo predstavljajte si, da hodite domov na hladen dan na Japonskem in vam v nos zadiši vonj še vedno pečenega žara. Tako kot mnoge druge vrste ulične hrane na tem seznamu se tudi yakitori ni razširil le izven Japonske, ampak se je razširil tudi izven svoje prvotne oblike. Danes ni nenavadno, da vstopite v gostinski obrat in ga najdete na meniju poleg zahtevnejših jedi.
6. Taiyaki
Japonska kultura je polna senzacionalnih slaščic in ustvarjalnih slaščic, od katerih so mnoge stare več sto let. Ena takšnih poslastic je taiyaki, japonsko pecivo, ki ima edinstveno vizualno značilnost: oblikovano je kot riba. Ime ribe v testu pomeni "pečena orada", riba, ki v japonski kulturi velja za simbol sreče.
Taiyaki, ki je nastal v Toyku v obdobju Meiji - času velikih gospodarskih, političnih in družbenih sprememb - je ustvaril človek po imenu Seijiro Kanbei. Prvotna in najbolj standardna različica taiyakija je polnjena s sladko pasto rdečega fižola, ki je narejena iz fižola adzuki in je priljubljen preliv v številnih japonskih dobrotah. To, tako kot mnoge druge japonske prigrizke, lahko spremenite ali prilagodite tako, da taiyaki postavite na različna mesta s sladkim krompirjem, kremo, čokolado ali celo slanimi možnostmi, kot sta sir in klobase.
Vse skupaj drži testo, ki ga, tako kot testo za palačinke ali vaflje, vlijemo v modelčke v obliki rib in pečemo, dokler ni žarko zlato rjave barve. Taiyaki je s svojim odličnim okusom in očarljivim vizualnim šarmom postal svetel primer japonske udobne hrane.
5. Yakisoba
Obstaja nešteto japonskih jedi z rezanci, od poceni ulične hrane do najbolj luksuzne kuhinje s petimi zvezdicami. Vendar se zdi, da ima Yakisoba posebno mesto v srcih ljudi in ni težko razumeti, zakaj.
Yakisoba je narejena s cvrtjem sestavin, vključno z ramen rezanci, pa tudi zelenjave, kot so zelje, korenje in čebula. Po tem načinu kuhanja je jed dobila ime, kar je prevod izraza "rezanci na žaru". Meso je tudi neobvezna sestavina: veliko ljudi se odloči dodati koščke narezane svinjine, govedine ali morskih sadežev. Jed loči posebna omaka, ki prelije ocvrte sestavine: sladko-slana omaka Yakisoba iz Worcestershirea. Ko je vse pripravljeno, lahko končni izdelek potresemo s kosmiči skuše, vloženim ingverjem in majonezo.
Vse skupaj se spremeni v slano jed, ki ima zaradi dodatka mesa in začimb močan umami okus. Unami v angleščini pomeni "bistvo okusa" in ga pogosto najdemo med mesnimi in slanimi japonskimi jedmi. Zaradi svoje prenosljivosti ter kombinacije tekstur in okusov je yakisoba pridobila svetovno priljubljenost in hitro postala pogostejša v več kulturah.
4. Taco Tamago
Seveda so ocvrta jajca, umešana ali kuhana, glavna sestavina neštetih diet po vsem svetu. Vendar Tako Tamago prevzame koncept poširanega jajca in ga povzdigne do najbolj vizualno bleščečega videza in edinstvenega okusa. Tamago taco je edinstvena majhna jed, tudi med ostalo japonsko ulično hrano, ki se ponaša z edinstveno kombinacijo elementov.
Tamago taco vsebuje prepeličje jajce, ki je bilo vloženo v majhno hobotnico v velikosti grižljaja. Njegov končni videz je prava paša za oči, še preden ga zaužijemo, jajce pa služi skorajda kot možgani hobotnice. Vendar pa se privlačnost jedi ne ustavi pri videzu: kombinacija poširanega prepeličjega jajca in žvečilne hobotnice ustvari vrhunsko kombinacijo okusov.
Tamago tako, tako kot veliko drugih japonskih uličnih in uličnih jedi, običajno postrežejo na nabodalu, zaradi česar je kljub čudnemu videzu zelo prenosljiva jed. Iskreno povedano, ta jed je popoln mali mikrokozmos japonske ulične hrane, saj se ne ponaša le s čudovitim vizualnim učinkom, temveč tudi s slastnim okusom.
3. Onigiri
Samo pogledati je treba, kako pogosto se znajde v rokah anime likov, da bi razumeli izjemno priljubljenost Onigirija. Na primer, v One PieceKo je Roronoa Zoro privezan ob vznožje Morganove sekire, mu deklica iz bližnjega mesta prinese domači Onigiri. Ko se najsmrtonosnejši mečevalec East Blue ne more upreti njihovi okusnosti, potem veste, da je to poslastica, nad katero se je vredno navdušiti.
Ime v prevodu pomeni "riževa kroglica" in ta jed je že desetletja glavni steber japonske kuhinje. Ročna predjed se začne z rižem, rahlo začinjenim s soljo ali kisom, in listom norija, hrustljavega kosa morske alge. Ko je osnova pripravljena, Onigiri prejme nadev in tu pridejo v poštev njegove prilagodljive lastnosti. Preprosto povedano, nebo je meja, ko gre za Onigiri, z nadevi, ki segajo od sladkih do slanih in se razlikujejo tudi po teksturi. Sem spadajo vložene slive, losos na žaru, kimči, sir, majoneza tuna in piščanec teriyaki, pri čemer vsak ponuja nekaj drugačnega, pakiranega v riž.
Zahvaljujoč svoji raznolikosti nadevov in prenosni velikosti je onigiri stalnica japonskih večerij, kar prispeva k njegovi vse večji priljubljenosti po vsem svetu.
2. Dango
Ime dango izhaja iz japonskega glagola "dango", kar pomeni "gnetiti ali oblikovati nekaj v kroglo." Sladka japonska poslastica je majhen, žvečljiv cmok v velikosti grižljaja, narejen iz lepljive riževe moke in postrežen na palčki skupinam od treh do petih ljudi. Običajno je najbolj priljubljen nadev za dango Anko, znan tudi kot pasta iz rdečega fižola, nadev številnih japonskih sladic.
Zaradi riževe moke, uporabljene pri pripravi, je dango običajno bele barve, vendar ljudje pogosto uporabljajo sadje, zelišča in jajca, da spremenijo njegov okus in barvo. To najbolj drži, ko gre za Hanami Dango, vrsto barvitega danga, ki se običajno prodaja in uživa v sezoni češnjevega cvetenja na Japonskem. Obstaja tudi Kuri Dango, čudovita možnost, če ste ljubitelj oreščkov, kjer je dango prevlečen s sladko kostanjevo pasto. Potem je tu še Goma Dango, različica, polnjena z Anko, vendar prevlečena s plastjo sezamovih semen in nato ocvrta do hrustljavega. Prav ta kombinacija preprostosti, raznolikosti in prirojene tradicije je omogočila, da je dango že več desetletij priljubljena japonska poslastica.
1. Takoyaki
Takoyaki je priljubljena jed mnogih ljubiteljev japonske hrane, njegova priljubljenost pa sega izven Osake na Japonskem in v Združene države. Njegovo ime, Takoyaki, je natančen prevod tega, kar je: hobotnica na žaru, čeprav so pogosto dodane druge sestavine.
Postopek kuhanja se začne s testom takoyaki, ki je narejeno iz moke, jajc in dashija (slednji je vrsta japonske jušne osnove). Primešamo mu na kocke narezano hobotnico, vložen ingver, zeleno čebulo in poljubne dodatke po želji kuharja ali naročnika. Ti dodatki lahko vključujejo koščke klobase, sira, mochija, koruze, kimchija in celo drugih vrst morskih sadežev, kot so kozice.
Ko so testo in dodatki pripravljeni, ga vlijemo v poseben kalup za kuhanje, ki takoyakiju daje okroglo obliko. Ko je pravilno kuhan, mora biti končni izdelek popolnoma okrogla, za grižljaj velika kroglica s puhasto notranjostjo in hrustljavo zunanjostjo. Končane kroglice takoyaki so pogosto obložene z debelo plastjo posebne takoyaki omake, majoneze, kosmičev morske alge in kosmičev skuše. Ni presenetljivo, da je takoyaki prevzel kulinarični svet s svojo kombinacijo okusnih tekstur in edinstvene osebnosti.
