Kalbant apie gatvės maistą, galite būti pripratę prie vietinio dešrainių arba shawarma stendo už kampo. Tačiau jei būsite pasirengę dar labiau išplėsti savo kultūrinį akiratį, jums atsivers visiškai naujas maisto pasaulis. Japonijos kultūra gali pasigirti kūrybiškiausiu ir skaniausiu gatvės maistu, kokį tik galima įsivaizduoti. Nuo saldaus iki pikantiško – tai 10 populiarių japoniškų gatvės maisto produktų, kurie privers jus seilėti ir norėti juos paragauti.
10. Karažas
Be veganų ir vegetarų, būtų gana sunku rasti žmogų, kuris atsisakytų lėkštės keptos vištienos. Daugelyje kultūrų mėgstamas patogus maistas, kepta vištiena buvo naudojama tikrai išradingai, iš kurių ne mažiau kaip karaage.
Pats pavadinimas nurodo gaminimo būdus, kai susmulkinti mėsos gabaliukai, šiuo atveju vištiena, marinuojami, o po to kepami iki auksinės rudos spalvos. Karaage nuo įprastos keptos vištienos skiriasi savo marinatu, kuris dažnai yra sojos padažo, sake, imbiero ir česnako mišinys. Šis metodas užtikrina, kad baigus kepti vištienos vidus bus ne tik sultingas ir sultingas, bet ir užlietas papildomo umami skonio. Traškus paviršius dažniausiai atsiranda dėl dangos, kuri gali būti kvietinių miltų arba bulvių krakmolo.
Nors vištiena yra populiariausias variantas, šį preparatą galima lengvai pritaikyti prie jūros gėrybių ir kitų rūšių mėsos. Dėl savo išskirtinio trapumo ir neprilygstamo skonio derinio karaage yra daugelio japonų mėgstama dalis ir yra pagrindinis dalykas gaminant maistą namuose bei gaminant gatves.
9. Korokė
Prieš tinkamai aptariant korokke, svarbu suprasti vakarietišką patiekalą, kuris jam turėjo įtakos, būtent kroketą. Kroketai kilę iš Prancūzijos ir susideda iš įdaro, kuris pagardinamas specialiu padažu, apkepiamas ir kepamas iki traškumo. Tai visai tinkama, nes pavadinimas kroketas kilęs net iš prancūziško žodžio croquer, kuris reiškia „traškėti“.
Korokke paima kroketą ir suteikia jam visiškai japonišką posūkį su priedais, pavyzdžiui, bulvių koše, malta mėsa ar daržovių mišiniais. Viską tinkamai iškepus, gausite puikiai subalansuotą patiekalą, kurio išorė traški, o vidus kreminės tekstūros. Tai tik sustiprina daugybė būdų, kaip galite pritaikyti įdarą su kitais ingredientais, tokiais kaip jautiena, kiauliena, jūros gėrybės ir net karis. Taip pat labai dažnai galima rasti korokke kartu su tonkatsu padažu, kuris tik sustiprina jo skonio profilį.
Dažnai korokke yra įterpiama tarp dviejų duonos gabalėlių, paverčiant ją keptuve korokke, todėl patiekalas tampa dar patogesnis. Dėl sveikumo ir skanaus skonio korokke tapo japoniško gatvės maisto, taip pat mokyklos pietų ir bento dėžučių pagrindine dalimi.
8. Okonomiyaki
Visi mėgsta blynus, bet būkite tikri, kad okonomiyaki nėra jūsų tradicinis blynas, kurį gaunate iš IHOP ar Cracker Barrel. Skirtingai nuo įprastų blynų, kurie paprastai būna saldūs, okonomiyaki yra pikantiškesnis patiekalas.
Kaip ir „Takoyaki“, vienas iš pagrindinių „okonomiyaki“ pranašumų yra tai, kaip jį galima pritaikyti, o jo pavadinimas netgi reiškia „kepkite ant grotelių taip, kaip jums patinka“. Kaip ir įprastuose blynuose, tešla prasideda nuo miltų, tačiau čia ji tikrai tampa unikaliu kūriniu. Tada ši tešla sumaišoma su susmulkintais kopūstais, kiaušiniais ir įvairiais kitais priedais, tokiais kaip mėsa, jūros gėrybės ir net sūris. Jei kada nors bandėte okonomiyaki, žinote, kad galutinis produktas yra absoliuti skirtingų tekstūrų ir skonių simfonija.
Kitas aspektas, lemiantis plačią Okonomiyaki sėkmę, yra interaktyvus elementas, kuris eina kartu su juo. Neretai restoranai gamina okonomiyaki tiesiai kliento akivaizdoje arba netgi leidžia jį gaminti patiems, panašiai kaip korėjietiškus šašlykus. Turėdami visa tai omenyje, galite lengvai pamatyti, kaip šis suasmenintas blynas išsiveržė iš Osakos ir išplito visame pasaulyje.
7. Jakitori
Bendras japoniškų patiekalų bruožas yra tas, kad daugelis jų gali lengvai tapti kasdieniu gatvės maistu arba būti patiekiami tikrame restorane. Puikus to pavyzdys yra „Yakitori“ – labai populiarus ant grotelių keptos vištienos patiekalas, kuris dažniausiai gaminamas ant karštų anglių.
Pats patiekalas negali būti paprastesnis: kubeliais supjaustyti vištienos gabalėliai, marinuoti taros sojos padaže, išvirti ir patiekti ant iešmo. Šis paprastas gaminimo būdas palieka mėsą skaniai minkštą ir kvapnią, o padengta skaniu karameliniu glaistu. Tačiau yakitori remiasi ne tik vištiena: jį galima lengvai pakeisti kitais ingredientais, tokiais kaip daržovės, jautiena ar jūros gėrybės.
Yakitori yra labai linksmas maistas ir dažnai galite pamatyti žmones, kurie mėgaujasi juo su šaltu alumi kitoje rankoje. Dažnai geriausiems patiekalams nereikia daug dramų ar įmantrių apnašų, nes kartais paprastumo ir gero skonio pakanka. Įsivaizduokite, kaip einate namo šaltą dieną Japonijoje ir užuodžiate į nosį sklindančius vis dar kepamų šašlykų aromatus. Kaip ir daugelis kitų šiame sąraše esančių gatvės maisto rūšių, yakitori ne tik išplito už Japonijos ribų, bet ir išsiplėtė už pradinio formato ribų. Šiandien neretai užeinama į maitinimo įstaigą ir randama meniu šalia sudėtingesnių patiekalų.
6. Taiyaki
Japonijos kultūroje gausu sensacingų saldumynų ir kūrybingų saldumynų, kurių daugelis siekia šimtus metų. Vienas iš tokių skanėstų yra Taiyaki – japoniškas pyragas, turintis unikalią vizualinę savybę: jis yra žuvies formos. Tešloje esančios žuvies pavadinimas verčiamas kaip „keptas karšis“, žuvis, kuri Japonijos kultūroje laikoma sėkmės simboliu.
Taiyaki, kilęs iš Toyko Meiji laikotarpiu – didelių ekonominių, politinių ir socialinių pokyčių metu – sukūrė žmogus, vardu Seijiro Kanbei. Originali ir pati standartiškiausia Taiyaki versija užpildyta saldžia raudonųjų pupelių pasta, kuri gaminama iš adzuki pupelių ir yra populiarus daugelio japoniškų skanėstų užpilas. Tai, kaip ir daugelis kitų japoniškų užkandžių, gali būti modifikuojami arba suasmeninami įdedant taiyaki įvairiose vietose su saldžiųjų bulvių, kremo, šokolado ar net pikantiškų patiekalų, tokių kaip sūris ir dešra.
Viską sulaiko tešla, kuri, kaip ir blynų ar vaflių tešla, supilama į žuvies formos formeles ir kepama, kol įgaus sodriai aukso rudą spalvą. Puikus skonis ir žavus vizualinis žavesys Taiyaki tapo ryškiu japoniško komfortiško maisto pavyzdžiu.
5. Jakisoba
Japoniškų makaronų patiekalų yra begalė – nuo pigaus gatvės maisto iki prabangiausios penkių žvaigždučių virtuvės patiekalų. Tačiau atrodo, kad Yakisoba užima ypatingą vietą žmonių širdyse, ir nesunku suprasti, kodėl.
Yakisoba gaminama maišant kepdami ingredientus, įskaitant ramen makaronus ir daržoves, tokias kaip kopūstai, morkos ir svogūnai. Būtent dėl šio gaminimo būdo patiekalas gavo pavadinimą, kuris yra termino „kepti makaronai“ vertimas. Mėsa taip pat yra neprivalomas ingredientas: daugelis žmonių pasirenka dėti plonais griežinėliais supjaustytos kiaulienos, jautienos ar jūros gėrybių gabalėlių. Patiekalą išskiria ypatingas padažas, kuris papildo keptus ingredientus: saldus ir pikantiškas Yakisoba padažas, pagamintas iš Vusteršyro. Kai viskas bus paruošta, gatavą produktą galima apibarstyti skumbrės dribsniais, marinuotu imbieru ir majonezu.
Visa tai virsta pikantišku patiekalu, kuris turi stiprų umami skonį, nes pridėta mėsos ir prieskonių. „Unami“ išvertus iš anglų kalbos reiškia „skonio esmė“ ir dažnai randamas tarp mėsingų ir pikantiškų japoniškų patiekalų. Dėl nešiojamumo, taip pat tekstūrų ir skonių derinio yakisoba įgijo pasaulinį gerbėjų skaičių ir greitai paplito keliose kultūrose.
4. Taco Tamago
Žinoma, kepti kiaušiniai, plakti ar virti, yra daugybės dietų visame pasaulyje pagrindas. Tačiau „Tako Tamago“ perima keptų kiaušinių koncepciją ir pakelia jį į vizualiai apakinančią išvaizdą bei unikalų skonį. Tamago taco yra unikalus mažas patiekalas, net tarp kitų japoniškų gatvės maisto produktų, pasižymintis unikaliu elementų deriniu.
Tamago taco yra putpelių kiaušinis, įdėtas į mažo kąsnio dydžio aštuonkojį. Galutinis jo pasirodymas yra tikra šventė akims net prieš jį suvalgius, o kiaušinis beveik tarnauja kaip aštuonkojo smegenys. Tačiau patiekalo patrauklumas neapsiriboja jo išvaizda: virto putpelių kiaušinio ir kramtomojo aštuonkojo derinys sukuria puikų skonių derinį.
Tamago tako, kaip ir daugelis kitų japoniškų gatvės ir gatvės maisto produktų, paprastai patiekiamas ant iešmo, todėl, nepaisant keistos išvaizdos, jis yra labai nešiojamas patiekalas. Tiesą sakant, šis patiekalas yra puikus mažas japoniško gatvės maisto mikrokosmosas, nes jis gali pasigirti ne tik nuostabiu vizualiniu efektu, bet ir skaniu skoniu.
3. Onigiri
Norint suprasti didžiulį Onigiri populiarumą, tereikia pažvelgti į tai, kaip dažnai jis patenka į anime veikėjų rankas. Pavyzdžiui, į Vienas gabalasKai Roronoa Zoro yra pririštas prie Morgano kirvio pagrindo, maža mergaitė iš gretimo miesto atneša jam naminį Onigiri. Kai mirtiniausias Rytų mėlynojo kardininkas negali atsispirti jų skanumui, žinote, kad tai yra malonumas, dėl kurio verta susijaudinti.
Pavadinimas verčiamas kaip „ryžių rutulys“, o šis patiekalas dešimtmečius buvo japonų virtuvės pagrindas. Rankinis užkandis prasideda nuo ryžių, lengvai pagardintų druska arba actu, ir nori lakšto, traškaus jūros dumblio gabalėlio. Kai pagrindas yra paruoštas, Onigiri gauna įdarą, ir čia atsiranda jo pritaikomos savybės. Paprasčiau tariant, dangus yra riba, kai kalbama apie Onigiri, kurio įdarai svyruoja nuo saldaus iki pikantiško ir taip pat skiriasi tekstūra. Tai yra marinuotos slyvos, ant grotelių kepta lašiša, kimchi, sūris, tuno majonezas ir teriyaki vištiena, kurių kiekvienas siūlo kažką kitokio supakuoto į ryžius.
Dėl įvairių įdarų ir nešiojamo dydžio onigiri yra pagrindinis japoniškų pietų patiekalas, prisidedantis prie nuolat augančio jo populiarumo visame pasaulyje.
2. Dango
Pavadinimas dango kilęs iš japonų kalbos veiksmažodžio „dango“, reiškiančio „ką nors minkyti arba suformuoti į rutulį“. Saldus japoniškas delikatesas yra nedidelis, kramtomas, kąsnio dydžio kukulis, pagamintas iš lipnių ryžių miltų ir patiekiamas ant pagaliuko trijų iki penkių žmonių grupėms. Paprastai populiariausias dango įdaras yra Anko, dar žinomas kaip raudonųjų pupelių pasta, daugelio japoniškų desertų įdaras.
Dėl jo paruošimui naudojamų ryžių miltų dango dažniausiai būna baltos spalvos, tačiau žmonės dažnai naudoja vaisius, žoleles ir kiaušinius, kad pakeistų savo skonį ir spalvą. Labiausiai tai pasakytina apie Hanami Dango – spalvingų dangų įvairovę, kuri Japonijoje dažniausiai parduodama ir mėgaujamasi vyšnių žiedų sezono metu. Taip pat yra Kuri Dango, puikus pasirinkimas, jei esate riešutų mėgėjas, kur dango yra padengtas saldžiųjų kaštonų pasta. Tada yra Goma Dango, versija, užpildyta Anko, bet užpilta sezamo sėklų sluoksniu ir kepta iki traškumo. Būtent šis paprastumo, įvairovės ir įgimtų tradicijų derinys leido dango išlikti mylimu japonišku delikatesu ilgus dešimtmečius.
1. Takojaki
Takoyaki yra daugelio japonų maisto mėgėjų mėgstamas patiekalas, o jo populiarumas apima ne tik Osaką, Japoniją, bet ir JAV. Jo pavadinimas Takoyaki yra tikslus vertimas to, kas tai yra: ant grotelių keptas aštuonkojis, nors dažnai pridedama ir kitų ingredientų.
Gaminimo procesas prasideda nuo takoyaki tešlos, kuri gaminama iš miltų, kiaušinių ir daši (pastarasis yra japoniškos sriubos sultinio rūšis). Jis sumaišomas su kubeliais pjaustytu aštuonkoju, marinuotu imbieru, žaliais svogūnais ir bet kokiais papildomais virėjo ar kliento pageidaujamais priedais. Šie priedai gali būti dešros gabaliukai, sūris, mochi, kukurūzai, kimchi ir net kitų rūšių jūros gėrybės, pavyzdžiui, krevetės.
Paruošus tešlą ir priedus, ji pilama į specialią kepimo formą, skirtą takoyaki apvalioms formoms suteikti. Tinkamai iškepus galutinis produktas turi būti idealiai apvalus, kąsnio dydžio rutuliukas, kurio vidus yra purus, o išorė – traški. Gatavi takojaki rutuliukai dažnai padengiami storu sluoksniu specialiu takojaki padažu, majonezu, jūros dumblių dribsniais ir skumbrės dribsniais. Nenuostabu, kad takoyaki užvaldė kulinarinį pasaulį dėl savo skanių tekstūrų ir unikalios asmenybės derinio.
Оставить Комментарий