Keď na etikete potravín uvidíte slovo „prírodné“, často sa používa na naznačenie, že jedlo je zdravé, bez konzervačných látok a chemikálií a celkovo zdravé. V skutočnosti je použitie tohto termínu dosť nepravdepodobné. Vo svete maloobchodu je legálne používať slovo „prírodný“ na etikete, pokiaľ neobsahuje žiadne syntetické zložky. Napríklad, ak arašidové maslo a čokoláda obsahujú bravčový tuk, potom sa tento produkt bude podľa definície považovať za prírodný a nemusí byť nutne zdravý, len nie syntetický. Ako teda viete, čo pojem „prirodzený“ skutočne znamená?
Ukazuje sa, že na svete je veľa vecí a produktov, ktoré považujeme za prirodzené a prirodzené len preto, že sme na ne zvyknutí, hoci v skutočnosti to tak nie je.
10. Chovaný losos nemá prirodzenú farbu.
Losos je po krevetách druhým najobľúbenejším morským plodom v Amerike. Je dokonca obľúbenejší ako tuniak. Američania ho ročne zjedia ohromujúcich 918 miliónov libier. Keďže lososy sú tak populárne, nie je možné ich všetkých chytiť vo voľnej prírode. Chov lososov je populárnou alternatívou už desaťročia a 701 TP3T zo všetkých lososov zjedených na svete sa chová na farmách.
Hoci na chovanom losose nie je nič zlé, za predpokladu, že sa to robí zodpovedne a eticky, stále existujú určité výrazné rozdiely medzi ním a voľne uloveným lososom. Napríklad farba. Ak máte chovaného lososa, ktorý má charakteristickú oranžovo-ružovú farbu, ktorú by ste od lososa očakávali, nie je to technicky vôbec prirodzené. Lososová farba je prirodzená pre voľne žijúce lososy.
Divoký losos sa živí krilom a krevetami, ktoré obsahujú astaxantín, prirodzene sa vyskytujúci červený pigment. Tak ako plameniaky, o ktorých si čoskoro povieme, získavajú ružovú farbu konzumáciou kreviet, tak aj losos. Chované lososy však len zriedka jedia stravu bohatú na krevety a krill; jedia druh kúska, ktorý ich udržiava pri živote a poskytuje základné živiny. Vyrába sa z rýb, ako aj sóje, kukurice a iných plnív. Ale pridávajú aj umelý astaxantín.
Prirodzene chovaný losos bude mať sivé mäso, ale nikto ho nechce jesť. Preto pridávajú astaxantín, aby zmenili farbu a urobili ju „skutočnou“. Ryba je na umelej strave zdravá a živiny jej konzumáciou stále získavate, no pridáva sa farbivo, aby bola pre konzumenta presvedčivejšia.
9. Brokolica sa v prírode nenachádza, bola vytvorená umelo
Keď premýšľame o prirodzenej a neprirodzenej potrave, môžeme sa na Twinkies pozrieť ako na príklad niečoho neprirodzeného, zatiaľ čo zdravá zelená brokolica je prirodzená. Treba sa ale znova opýtať, čo v tomto prípade znamená prirodzenosť. Brokolica sa v prírode nikdy nevyskytovala sama o sebe, ale je produktom odhodlaných talianskych farmárov, ktorí sa zaoberali divokou kapustou.
Zelenina vznikla selektívnym šľachtením, ktoré sa datuje do 6. storočia pred naším letopočtom v Ríme. Proces premeny divokej kapusty na brokolicu bol dlhý, no vo svete poľnohospodárstva nie nezvyčajný.
Farmári pestovali rastliny a našli rastliny s požadovanými vlastnosťami. V prípade brokolice to boli pravdepodobne tie, ktoré mali hrubšie stonky, viac kvitnúcich pukov a menej horkú chuť. Ignorovali by ostatné rastliny a vzali by semená žiadanejších rastlín na pestovanie ďalšej plodiny. Ak budete pokračovať v opeľovaní iba rastlín, ktoré chcete, a pestovať ich semená, môžete nasmerovať genetiku rastliny k svojmu cieľu, ktorým je chutnejšia a silnejšia zelenina.
8. Citróny sú hybrid a nikdy predtým v prírode neexistovali.
Keď už hovoríme o prefíkaných farmároch, skromný citrón je absolútnou súčasťou kuchyne a používa sa na celom svete na dodanie jasu, kyslosti a štipľavej farby mnohým jedlám. Funguje so sladkými aj slanými príchuťami a možno ho pridávať do mäsa, rýb, zeleniny a dokonca aj mliečnych výrobkov, nápojov a dezertov.Ročne sa vyrobí asi 21 miliónov ton citrónov a ich zelených spoločníkov, limetiek.
Zdá sa, že citrusové plody sa vo voľnej prírode objavili asi pred 8 miliónmi rokov. Keďže citrusové odrody sú podobné, možno ich krížiť, aby vznikli nové plody, rovnako ako jablká sa dajú upravovať a šľachtiť na výrobu nových odrôd.
Dávno bolo pomelo a mandarínka skrížené, aby vznikol kyslý pomaranč. Tento kyslý pomaranč bol skrížený s citrónom, aby vznikol kyslý žltý citrus, ktorý nazývame citrón. Zdá sa, že rozdiel je v tom, že to bol prirodzený hybrid, ktorý farmári nenútili. Rastliny pravdepodobne rástli v hojnosti vedľa seba, stromy sa krížovo opelili a objavili sa nové plody.
Ak je to teda prírodný hybrid, určite môžete citróny považovať za prirodzené ako brokolica, no rovnako ako brokolica, ak by okolnosti neboli také, aké boli, citrón by nikdy neexistoval.
7. Plameniaky nie sú prirodzene ružové.
Jediné, čo každý na svete vie o plameniakoch je, že sú ružové. Vysoký, tenký, nejaký zvláštny? určite. Ale ružová. Vyrábajú nechutné dekorácie na trávnik, len aby presadili svoj názor. Ale rovnako ako s naším priateľom lososom, nie je všetko tak, ako sa zdá. Plameniaky sú prirodzene bielo-sivé.
Plameniaky jedia potraviny bohaté na karotenoidy, čo sú prirodzené pigmenty nachádzajúce sa v živých organizmoch, ako je mrkva, krevety a riasy. Krevety jedia riasy bohaté na pigmenty a vtáky jedia riasy a krevety, čím zdvojnásobujú množstvo farebnej potravy.
Keď plameniaky jedia potravu bohatú na beta-karotén, ich pečeň ho absorbuje a nakoniec sa distribuuje do celého tela vtáka do jeho peria. Ich strava pozostáva takmer výlučne z potravín bohatých na betakarotén, takže ho prijímajú dosť na to, aby ich pokožka a perie získali ružový odtieň. Čím viac jedia, tým sú tmavšie, takže niektoré plameniaky môžu byť len svetloružové, zatiaľ čo iné môžu mať sýtu, sýtu, takmer červenú farbu.
6. Syr nie je oranžový.
Vo svete sa ročne vyrobí viac ako 22 miliónov ton syra. Ak je na svete osem miliárd ľudí, znamená to, že vyrábame 5,5 libry syra na osobu za rok. Zjete päť kíl syra ročne? Pretože toto je váš podiel. Ak ste Američan, štatistiky hovoria, že zjete približne 41,8 libry za rok. To je sakra veľa syra. Je veľká šanca, že je to aj starý dobrý oranžový čedar. Ale tento čedar nie je prírodný.
Annatto, farbivo získané z ovocia, sa často pridáva do syra, aby získalo oranžovú farbu. Pridáva sa preto, že nemení chuť, ale mení farbu, čo bol kedysi želaný výsledok.
Zdá sa, že v Anglicku v 16. a 17. storočí bol určitý dopyt po žltom mlieku. Kravy chované na určitých pastvinách spásali rastliny obsahujúce rovnaké karotenoidy, aké sme predtým videli u plameniakov a lososov. Vďaka tomu bolo mlieko bohatšie, žltšie a chuťovo výraznejšie.
V zime, keď museli jesť všetko, čo bolo dostupné, bolo mlieko belšie a menej žiaduce. Na kompenzáciu farmári pridali annatto a zmenili mlieko a výsledný syr na žltý alebo oranžový.
Farmári si tiež uvedomili, že skutočné peniaze boli v tuku. Mohli odobrať tuk, ktorý si zachoval svoju farbu, a zarobiť peniaze predajom ako maslo alebo smotana. Annatto sa potom pridalo do svetlého odstredeného mlieka, aby vyzeralo opäť sýto, keď sa stalo syrovým. V podstate sa dopúšťali podvodu tým, že ich syr vyzeral inak, ako v skutočnosti bol, aby vyzeral ako vysoko kvalitný a v dôsledku toho pravdepodobne dosahovali vyššie zisky.
5. Kurčatá vo voľnej prírode nikdy neexistovali
Už ste niekedy videli divoké kura? Majte na pamäti, že kura, ktoré sa dostane na slobodu a utečie do lesa, nie je divoké kura, ale divé. Rovnako ako mopslíky a iné zvieratá, ktoré ľudia chovali celé generácie, kurčatá v skutočnosti nie sú divé zvieratá a nikdy neboli. Mali predkov, no my sme z nich vypestovali niečo nové, čo vo voľnej prírode nikdy neexistovalo.
Moderné kurčatá pochádzajú z voľne žijúcich vtákov. Archeológovia vynaložili mimoriadne veľké úsilie, aby vystopovali pôvod kurčiat, pretože v ich kostiach je ťažké nájsť fosílie. Zistili, že kurčatá nasledujú ryžu.
Tam, kde sa pestovala ryža, sa objavili kurčatá. Predpokladá sa, že ryža prilákala divokých príbuzných kurčiat a tie si zvykli na ľudí, ktorých si nakoniec domestikovali a rozmnožili. Prvýkrát sa vyskytol asi pred 3 600 rokmi v Thajsku, potom sa pomaly rozšíril po celej Ázii, na Blízkom východe a napokon pred 2 800 rokmi v Európe.
Skoršie teórie naznačovali, že k domestikácii kurčiat došlo oveľa skôr, asi pred 8 000 rokmi, ale to nezodpovedá skutočným údajom.
4. Spať nepretržite 8 hodín je neprirodzené
Väčšina z nás už počula, že na dobrý odpočinok je potrebných 8 hodín spánku za noc. Táto myšlienka nemá žiadny historický význam a vôbec sa nezdá, že by išlo o prirodzený spánkový cyklus. Dvojfázový spánok je prirodzenejší a zahŕňa dve obdobia spánku denne namiesto jedného. Myšlienka je taká, že spíte krátko počas dňa a dlhšie v noci, ale nikdy nie iba jeden osemhodinový cyklus.
V jednom experimente subjekty spali prirodzene tri až päť hodín, potom sa zobudili a niekoľko hodín vykonávali rôzne úlohy a potom znova spali ďalšie tri až päť hodín. Rovnaký vzor možno vidieť u rôznych zvierat a v predindustriálnych spoločnostiach, kde ľudia nemali prístup k umelému svetlu.
Predpokladá sa, že tento druh spánku, v ktorom sa zobudíte a potom opäť zaspíte, mal výhody v dávnej minulosti, keď ste boli zraniteľní voči predátorom a nemohli ste si dovoliť vypnúť na osem hodín v kuse.
3. Tolerancia laktózy je neprirodzená
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, je pravdepodobné, že máte pocit, že s vami nie je niečo v poriadku. V skutočnosti je to pohľad na situáciu zozadu. Štatisticky tolerancia laktózy nie je vôbec normou.
Asi 681 TP3T ľudí na svete nedokáže stráviť laktózu. Toto nie je pravidlom ani vo zvyšku sveta cicavcov, kde zvieratá po odstavení už nepijú mlieko a sú zle vybavené na jeho trávenie v dospelosti, pretože kvôli tomu prestávajú produkovať laktázu.
Ľudia sa v podstate naučili tolerovať laktózu tak dobre ako teraz. Dôkazy ukazujú, že Európania pred 5 000 rokmi nemali s mliekom skvelé časy, no približne v tom čase vznikla mutácia, ktorá im umožnila ho stráviť a rozšíriť do celej populácie. S najväčšou pravdepodobnosťou veci ako choroby a hladovanie vyvíjajú tlak na prežitie a tí, ktorí nedokázali stráviť laktózu, vymreli a nechali za sebou len tých, ktorí to dokázali.
2. Hnedý cukor nie je prírodný.
Počuli ste už o tom, že hnedý cukor je zdravší ako biely? Niekedy sa argumentuje, že biely cukor je príliš rafinovaný alebo bielený alebo niečo podobné, aby sa z neho stal nezdravý druh cukru v porovnaní s hnedým cukrom, ktorý je zrejme nejakým spôsobom prirodzenejší. Napodiv, opak je pravdou.
Hnedý cukor sa rafinuje rovnakým spôsobom ako biely cukor. Nie len tak – presne to isté. Začína to ako biely cukor a potom sa pridáva melasa, aby stmavla farbu a zmenila chuť. Ale to v žiadnom prípade nie je prirodzený stav pre cukor a rozhodne nie je zdravší. Len ponúka iný chuťový profil.
1. Mačky mňaukajú len pre ľudí.
Ako často na vás mačka mňauká? Ako často ste videli video, na ktorom mačka o niečom mňaukala a zaujímalo vás, o čom hovorí? Výskum ukazuje, že vaša mačka hovorí veci, ale len pre váš prospech. Mačky prirodzene mňaukajú veľmi často, pokiaľ to človek nepočuje. Robia to pre nás.
Vo voľnej prírode mačky komunikujú tak, že si označujú svoje územie. Väčšina z nich nie sú svorky a dokonca ani tie, ktoré sú, nevyžadujú hlasnú komunikáciu. Vokalizácia vyžaduje úzky kontakt, ale pachové značky sú pre mačky účinnejšie. Mačiatka mňaukajú na svoje rodičovské mačky, kým nie sú dosť staré na to, aby boli nezávislé, a potom to zvyčajne prestane. Ale mačky budú mňaukať na ľudí celý svoj život.
Každý, kto má mačku, bude pravdepodobne žartovať, že jeho mačka môže byť manipulatívna, a to je čiastočne pravda. Potom, čo boli domestikované, vyvinuli hlasovú komunikáciu, aby upútali našu pozornosť, pretože pachové značky nám veľa nehovoria.
