Mäsové jedlá na sviatočný stôl na Nový rok 2024

Rok 2024 je rokom Zeleného dreveného draka. Na stole by malo byť mäso, orechy, ryby, ryža, ovocie a bylinky. Novoročné jedlá by mali byť krásne a chutné. Môžete pripraviť veľa zaujímavých mäsových jedál a prekvapiť svojich hostí.

Kuracia roláda s tekvicou

Roláda z kuracích pŕs so svetlou a farebnou tekvicovou náplňou bude ozdobou sviatočného stola. Plnka vo vnútri je šťavnatá a aromatická. Toto jedlo harmonicky kombinuje rôzne chute.

Ingrediencie:

  • 400 g kuracieho filé;
  • 200 g olúpanej tekvice;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 100-150 ml horúcej vody;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • soľ, mleté čierne korenie.

Ako variť:

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Ošúpanú tekvicu nakrájame na tenké plátky s hrúbkou 2 mm.

Na rezanie tekvice je najlepšie použiť mandolínu, aby ste zabezpečili rovnomerné kúsky.

Zeleninu dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou. Ak bola tekvica narezaná nožom a kúsky neboli príliš tenké, musíte ju blanšírovať 1-2 minúty. Vložte do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.

Kuracie filé nakrájajte na plátky s hrúbkou 3-5 mm. Trochu to porazte. Položte filé na pergamenový papier, pričom sa navzájom prekrývajú, aby vytvorili obdĺžnik. Sezóna.

Na vrch položte niekoľko plátkov tekvice. Sezóna. Cesnak pretlačíme lisom a položíme na tekvicu.

Filé zvinieme do pevnej rolky. Zaistite kuchynskou šnúrkou.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a rolku na ňom smažte 5-7 minút, kým zo všetkých strán nezhnedne.

Nalejte horúcu vodu do žiaruvzdornej nádoby. Položte rolku a vložte do rúry. Pečieme 20 minút.

Snackový koláč z mletého mäsa

Toto je výdatné mäsové jedlo, ktoré vyzerá krásne a môže sa stať skutočnou ozdobou na stôl.

Ingrediencie na cesto:

  • 900 g mletého mäsa;
  • 2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 140 g bieleho chleba;
  • 1 lyžička každý soľ a mleté čierne korenie;
  • 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.

Na plnenie a dekoráciu:

  • 1 cibuľa;
  • 100 g mrkvy;
  • 2 paradajky;
  • 1 uhorka;
  • 8 polievkových lyžíc. l. majonéza;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
  • zeleň;
  • soľ.

Ako variť:

Chlieb nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra. Zalejeme mliekom a necháme 5 minút odstáť. Vymiešame do hladka a preložíme do misy.

Pridáme vajcia, mleté mäso, okoreníme a premiešame. Hotové cesto rozdelíme na 3 časti.

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Okrúhlu formu s priemerom 20 cm vymastíme maslom. Jednu časť cesta rovnomerne rozotrieme a pečieme 15-20 minút. Hotový koláč by mal byť ľahší a mierne zhnednutý. Týmto spôsobom pripravte zvyšok koláčov.

Kým sa koláčiky pečú a chladnú, pripravte si plnku. Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame. Vyprážame na oleji do mäkka. Sezóna.

Paradajky umyte a odstráňte stopku. Jednu nakrájame na kolieska a druhú necháme na ozdobu.

Do pripravenej mrkvovo-cibuľovej zmesi pridáme majonézu a premiešame. Jednu tortovú vrstvu namažte pripraveným krémom.

Prikryjeme druhou tortovou vrstvou, potrieme majonézou a pridáme paradajky. Prikryjeme treťou tortovou vrstvou a mierne pritlačíme.

Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme a osušíme. Nechajte trochu zeleniny na ozdobu a zvyšok zmiešajte s cesnakom a zvyšnou majonézou v mixéri. Výsledným krémom namažte vrchný koláč. Vložte do chladničky. Pred podávaním ozdobíme zeleninou a bylinkami.

Pečené bravčové mäso s bobuľovou omáčkou

Bravčový rezeň obalený slaninou je mäkký, jemný a šťavnatý. Pikantná a jemne pikantná omáčka bude veľmi dobrým doplnkom k mäsu.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového uhličitanu;
  • 400 g slaniny;
  • soľ;
  • čierne korenie;
  • zeleň.

Na omáčku:

  • 200 g brusníc alebo brusníc;
  • 4 plátky slaniny;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 4 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot;
  • 1 lyžička. horčica;
  • 1 polievková lyžica. l. olivové oleje;
  • 1/2 lyžičky. horúcu červenú papriku.

Ako variť:

Na omáčku rozohrejeme na panvici olej a pridáme slaninu. Vyprážame z oboch strán do chrumkava. Preložíme na tanier, ochladíme a rozdrobíme.

Na tej istej panvici orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Položte bobule a nakrájaný cesnak, cukor, horčicu, korenie a nalejte ocot. Varte 6-8 minút za stáleho miešania. Omáčku ochlaďte, pridajte kúsok slaniny a premiešajte.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Obdĺžnikovú panvicu vysteľte pergamenom. Mäso osušte papierovými utierkami a okoreňte.

Na dosku rozložíme plátky slaniny tak, aby sa navzájom prekrývali. Do stredu položíme bravčové mäso a zabalíme ho do slaniny. Vložte do panvice, švom nadol.

Pečieme 1 hodinu. Vyberte panvicu z rúry, prikryte mäso alobalom a nechajte 10 minút. Preložíme na tanier, nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Králik na bielom víne

Králičie mäso je nízkokalorické a sýte. Varené v bielom víne s korením sa ukáže veľmi chutné a aromatické.

Ingrediencie:

  • 5 králičích nôh;
  • 1,5 litra suchého bieleho vína;
  • 1 malá mrkva;
  • polovica cibule;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 50 g múky;
  • tymián a petržlen;
  • soľ korenie;
  • zeleninový olej.

Najlepšie je vziať svetloružového králika s hmotnosťou do 1,5 kg, aby bolo jedlo jemné a mäkké.

Ako variť:

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Nasekajte tymian a petržlenovú vňať. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu. Všetky suroviny zmiešame s bielym vínom a okoreníme. Králičie stehná vložte do pripravenej marinády a nechajte 12 minút pôsobiť.

Mäso vyberte z marinády, osušte papierovými utierkami a posypte múkou. Vyprážame na oleji do zlatista.

Stehná vložte do hlbokého pekáča a po precedení zalejte zvyšnou marinádou. Panvicu prikryte alobalom, urobte do alobalu niekoľko vpichov a králika pečte 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.

waleské bravčové mäso

Je to lahodné jedlo s neuveriteľnou chuťou a vôňou. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Ingrediencie:

  • 700 g bravčového karé;
  • 20 g zázvoru;
  • 600 g jabĺk;
  • 80 g masla;
  • 4 polievkové lyžice. l. med;
  • 1,5 lyžičky. hnedý cukor;
  • pol citróna;
  • šuchot soli;
  • korenie (čierne korenie, koriander, muškátový oriešok, paprika).

Ako variť:

Chrbát umyte a osušte papierovými utierkami. Odrežte prebytočný tuk a nakrájajte na kotlety s hrúbkou 1,5-2 cm, zľahka prešľahajte a posypte soľou a zmesou korenia.

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky.

Rozpustite maslo. Nalejte 2 lyžičky do pekáča. roztopené maslo. Rozložte niekoľko jabĺk.

Roztopíme med a pridáme nastrúhaný zázvor. Pomocou kefy na pečivo vykartáčujte každý kus mäsa. Vložte do panvice nad jablkami.

Do rozpusteného masla pridáme citrónovú šťavu a cukor. Na mäso poukladáme zvyšné jablká a zalejeme maslovou zmesou. Pekáč zakryte fóliou a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 50-60 minútach odstráňte fóliu. Nechajte ešte 15 minút zapiecť.

Zo šťavy a jabĺk môžete pripraviť omáčku. Všetko stačí rozmixovať na pyré a pridať korenie.

Kuracie mäso pečené s cícerom

Ide o zaujímavé a originálne sviatočné jedlo plnené cícerom a citrónom.

Ingrediencie:

  • 1 veľké kurča s hmotnosťou 2 kg;
  • 1 malý zväzok estragónu;
  • 3 hlavy cesnaku;
  • 200 g masla;
  • olivový olej;
  • morská soľ;
  • Mleté čierne korenie.

Na plnenie:

  • 400 g konzervovaného cíceru;
  • 2 červené papriky;
  • 3 vetvičky tymiánu;
  • 1 citrón;
  • olivový olej.

Ako variť:

Umyte kurča, soľ a korenie. Cícer scedíme, pridáme soľ a korenie. Chilli papričku nasekáme nadrobno, nastrúhame citrónovú kôru a všetko pridáme k cíceru. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čerstvým tymianom.

Do zmäknutého masla pridáme listy estragónu. Položte ruku medzi kožu a mäso kurčaťa a do výsledného vrecka vložte zmes oleja a byliniek.

Do stredu kurčaťa vložte zmes z konzervy cíceru. Kompaktné s citrónom, z ktorého bola odstránená kôra a nechajte ho vo vnútri.

Hlavičky cesnaku bez olúpania narežeme priečne. Cesnak položíme na plech a navrch položíme kurča prsiami nahor. Pokvapkáme olivovým olejom a okoreníme. Pečieme 1-1,5 hodiny pri 200 stupňoch.

Upečené kura vyberte z rúry. Cesnak olúpeme z cesnaku, rozdrvíme na sitko spolu s pečeným citrónom.

Odstráňte cícer z kurčaťa, rozmixujte mixérom alebo roztlačte drvičom. Vmiešame cesnakovú zmes a podávame s kuracím mäsom.

Bravčové dusené na pive a káve

Jedná sa o veľmi chutné a aromatické jedlo, v ktorom sú cítiť tóny kávy a kôry. Mäso je vo vnútri jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej panenky;
  • 3 g kávy;
  • 500 ml svetlého piva;
  • 25 g cesnaku;
  • 20 ml rastlinného oleja;
  • 120 g citróna;
  • soľ, mleté čierne korenie.

Ako variť:

Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Odstráňte prebytočný tuk a žily. Sezóna.

Cesnak olúpeme, nakrájame na 2-4 časti. Kúsky cesnaku omotajte v soli. Urobte rezy po celom povrchu mäsa. Vložte do nich kúsky cesnaku a nechajte 15-25 minút.

Vezmite kačací hrniec alebo kotol s hrubými stenami. Rozpálime v ňom olej a pridáme mäso. Smažte na vysokej teplote 4-5 minút na každej strane.

Pridajte kávu do piva a dobre premiešajte. Zmes vlejeme do mäsa, privedieme do varu a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 35-40 minút, pričom mäso občas obraciame.

Odstráňte kôru z citróna. Pridajte ju k mäsu a varte ďalších 30-35 minút. Nožom urobte hlboký vpich do mäsa. Ak vytečie číra šťava, vypnite oheň a nechajte prikryté 15-20 minút. Nakrájajte a podávajte.

Hovädzie mäso marinované vo vodke

Sušené mäso s originálnou marinádou môže byť dobrým mäsovým občerstvením na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

  • 1 kg hovädzieho mäsa;
  • 250 ml vodky;
  • 50 g cukru;
  • 100 g soli;
  • 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
  • 1 polievková lyžica. l. čierne korenie.

Ako variť:

Vezmite mraziace vrecko a vložte ho do nádoby na marinovanie. Vložte cukor, soľ a korenie do vrecka. Nalejte olej do vodky a dobre premiešajte.

Vložte mäso do vrecka a vrecko uzavrite. Vložte do chladničky na 3 dni. Počas tejto doby musíte niekoľkokrát pretrepať a prevrátiť.

Po 3 dňoch vyberte mäso z obalu. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké plátky.

Údené kačacie prsia

Mäso má jemnú údenú chuť, šťavnaté a jemné.

Ingrediencie:

  • 400 g kačacích pŕs;
  • 100 g cukru;
  • 50 g bielej ryže;
  • 1 lyžička. sušené feniklové semená;
  • 10 g čierneho listového čaju;
  • 1 lyžička každý mletá škorica, klinčeky, badián, sečuánske korenie;
  • 10 lyžičiek. soľ.

Ako variť:

Zmiešajte korenie so soľou a polovicou cukru. Vzniknutou zmesou potrieme kačacie prsia. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 10 hodín.

Vyberte z chladničky a odstráňte korenie nožom.

Na dno panvice položte dve vrstvy fólie. Nalejte zvyšný cukor, čaj a ryžu. Na zmes položte drôtenú mriežku a položte na ňu prsia. Zakryte pokrievkou a položte na strednú teplotu.

Hneď ako sa z panvice začne dymiť, údte 40-50 minút. Potom otočte a údte ďalších 15-20 minút. Vychladíme, nakrájame na plátky a podávame.

Jahňacie pliecko

Chutné a aromatické jahňacie mäso bude veľmi dobrým sviatočným jedlom.

Ingrediencie:

  • 1 kg lopatky s kosťou (zviera musí byť mladé);
  • 200 g hrubej soli;
  • 2 litre vody;
  • 1 citrón;
  • 1 limetka;
  • 1 zväzok čerstvého tymiánu;
  • 100 g petržlenu;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 10 g chilli papričky;
  • 25 g oregana;
  • 30 ml bieleho balzamikového octu;
  • 400 ml olivového oleja;
  • 25 g cesnaku;
  • zmes chia semienok, tekvica, slnečnica, zlatý ľan, goji bobule;
  • 5 g sušených okvetných lístkov ruží;
  • 1 granátové jablko;
  • 1/2 zväzku čerstvej mäty.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte hrubozrnnú soľ, citrónovú a limetkovú kôru. Priveďte vodu do varu, kým sa soľ nerozpustí. Nechajte soľanku vychladnúť a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň jahňacie stehno ponorte na 20 minút a potom sceďte soľanku.

Pripravte omáčku tak, že oregano, petržlenovú vňať, čili, 25 g cesnaku, olivový olej a ocot vložíte do kuchynského robota a rozmixujete.

Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivové oleje. Na prudkom ohni opražte lopatku zo všetkých strán. Preložíme na plech a na vrch položíme strúčik cesnaku a čerstvý tymián. Prikryjeme fóliou. Pečieme 7 hodín pri 140 stupňoch.

Vyberte z rúry, potrite omáčkou, posypte zmesou korenia, semiačkami granátového jablka, lupienkami ruží a lístkami mäty.