Ашура (традиционный рецепт) — как приготовить идеальную ашуру дома

Мы расскажем вам о десерте под названием Ашура, который известен уже много веков и стал глубоко укоренившейся традицией. Этот вкусный и целебный десерт, имеющий богатую историю, готовят один раз в год. Какова дата Ашуры, которую с нетерпением ждут каждый год? Как возник Ашура? Слово Ашура, изначально имеющее еврейское происхождение, произносится как «ашура». Его значение — 10. Причина этого в том, что он представляет десятый день месяца Мухаррам, известного как месяц Ашура в календаре хиджры. Возникновение Ашуры основано на жизни пророка Ноя. Известно, что первый Ашура появился после великого потопа.

Содержание показать

Как возник Ашура?

Согласно некоторым верованиям, возникновение Ашуры основано на жизни пророка Ноя. Хазрат. Когда Ноев ковчег впервые пристал к берегу после Великого потопа, на его борту осталось совсем немного провизии. Опять же, согласно поверью, все оставшиеся ингредиенты смешивались по одному и готовился первый ашур. Так появляется десерт Ашура. Этот сладкий острый суп был приготовлен из последней еды, оставшейся на корабле Ноя, когда тот сел на мель. В Ашуру едят не менее 12 различных видов еды. К таким продуктам обычно можно отнести фундук, грецкие орехи, сушеный инжир, фасоль, изюм, нут и тому подобное.

1. Классический рецепт Ашура

Материалы

250 г пшеницы для ашура
750 граммов сахарного песка
125 г нута
4 литра воды
100 грамм кураги
125 г сухой фасоли
Сушеный белый виноград (100 грамм)
1 средний апельсин (цедра и сок)

Для украшения

8 грецких орехов
Корица молотая
гранатовый
Кедровые орехи
Смородина

Подготовка

Замочите пшеницу, фасоль и нут по отдельности на ночь. На следующий день процедите пшеницу и поместите ее в большую скороварку. Положите изюм и нарезанные абрикосы в воду. Оставьте так минимум на 30 минут. Тщательно слейте воду, прежде чем добавлять ее в Ашуру. Процедите воду, в которой замачивалась пшеница. Затем поместите в скороварку, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. После завершения процесса приготовления под давлением готовьте еще 25 минут, а затем вылейте смесь в большую кастрюлю с водой. Включите кастрюлю на плиту на средний огонь и оставьте готовиться на медленном огне. Тщательно слейте воду, в которой замачивалась фасоль, и поместите ее в скороварку. Добавьте в скороварку 1 литр воды и доведите до кипения. После свистка следует готовить еще 15 минут. Затем положите его в кастрюлю с пшеницей и залейте водой. Слейте воду с нута, положите его в скороварку, добавьте 1 литр воды и доведите до кипения.

После свистка варите еще 15 минут и переложите в кастрюлю с пшеницей вместе с водой. Очистите апельсин и выжмите из него сок. Прокипятите измельченную апельсиновую цедру в скороварке около 12 минут и процедите. Добавьте апельсиновый сок в кастрюлю с ашурой, а также процеженную апельсиновую цедру, абрикосы и виноград. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут. Когда вода Ашура начнет густеть, добавьте 750 граммов сахарного песка. Когда сахар растает и ашур закипит, снимите его с плиты и разлейте поровну по мискам. Когда на пироге появится легкая корочка, его можно подавать, украсив кедровыми орешками, изюмом, грецкими орехами и гранатом.

2. Рецепт молочного Ашура

Материалы

Полкило. пшеница
Нут (1 стакан)
Сухие бобы (1 стакан)
Рис (1 чайный стакан)
100 грамм кураги
50 граммов смородины (вымытой и нарезанной)
100 грамм изюма без косточек
Молоко 1,5 литра
1 кг сахарного песка

Подготовка

Еще один вкусный вариант Ашуры — рецепт, приготовленный с молоком. За 9 часов до начала приготовления Ашуры положите пшеницу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала ее на 5 пальцев, и доведите до кипения. Таким же образом замочите нут и фасоль на 9 часов и дайте им закипеть. Через 8 часов снова включите огонь и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока пшеница полностью не размягчится, а нут и фасоль не станут мягкими (примерно 3 часа). По мере уменьшения количества воды в кастрюле добавляйте кипяченую воду. Когда пшеница почти сварится, добавьте в кастрюлю промытый рис и варите некоторое время. После того, как все будет готово, положите нут и фасоль в кастрюлю с пшеницей. Оставьте томиться на слабом огне еще 15 минут. Прежде чем добавлять сухофрукты, положите в кастрюлю с супом 6 половников отваренных бобовых. Затем добавьте 1,5 л. в кастрюлю. добавьте холодное молоко. Приятного аппетита.

3. Рецепт фруктовой ашуры

Материалы

3 апельсина (будет использован сок)
2 апельсина (нарезанных на мелкие кусочки)
3 столовые ложки пшеничного крахмала
2 нарезанных яблока
1 нарезанная груша
15 рубленых сушеных абрикосов
1 чайный стакан изюма
2 стакана сахарного песка
1 чайный стакан риса
1 пачка ванили
8 стаканов воды
Для украшения (гранат, фундук, грецкий орех, корица, смородина)

Подготовка

Завершаем наш список вкуснейших рецептов ашура фруктовым ашурой. Перейдем к подробностям рецепта приготовления фруктового ашуре, который в буквальном смысле является кладезем исцеления. Сначала очистите яблоко от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Очистите два апельсина и нарежьте их таким же образом. Удалите сердцевину груши и нарежьте ее небольшими кусочками. Абрикосы пока отложите в сторону. Положите в скороварку воду, груши, виноград, яблоки, абрикосы, рис, сахарный песок и апельсины и закройте крышку. После того, как кастрюля начнет пищать, готовьте еще около 5 минут, а затем отставьте кастрюлю в сторону.

Если вы собираетесь готовить блюдо в обычной кастрюле, вскипятите воду и добавьте ингредиенты после того, как вода закипит, и варите еще 25 минут. Тщательно выжмите сок из 1 апельсина, добавьте крахмал и перемешайте. После того как скороварка остынет, откройте крышку, поставьте ее обратно на плиту и доведите до кипения. Когда смесь закипит, медленно добавьте в нее апельсиновый сок, помешивая. Дайте смеси прокипеть еще немного, добавьте ваниль и снимите с огня. Разложите фруктовый пудинг поровну по мискам. После остывания образуется корочка. Наконец, вы можете украсить его гранатом, грецкими орехами, фундуком по своему желанию.