Знаете ли вы про десерт, который больше чем просто сладость? Ашуре — это настоящая легенда, живая история в каждой ложке! Готовят его всего раз в году, и в этом весь кайф — ждёшь, предвкушаешь, как ребёнок перед Новым годом.
А дата-то какая? Десятый день Мухаррама — вот когда волшебство случается. Кстати, само слово «Ашура» — еврейское, означает «десять». Но история у него… ну, вам бы только знать! Пошла она аж от пророка Нуха, то бишь Ноя. Представьте: потоп, ковчег, все дела, а потом — бац! — остались у него последние припасы, смешал всё в котле, и понеслось.
Говорят, именно так и родилась каша Ашуре — не просто еда, а символ единства, щедрости и… ну ладно, ещё и обжорства, куда без этого! Сейчас её рецепты разнятся: кто-то сыпет изюм горстями, кто-то орёт, что фасоль — святое, а без сухофруктов вообще не то. Но суть одна — это вкусно до мурашек.
А ещё говорят, целебная. Ну, конечно, после такого-то микса ингредиентов! Тут тебе и витамины, и ностальгия по детству, и капелька веры в каждом кусочке. В общем, если не пробовали — горе вам. Шутка! Но серьёзно — попробуйте… если дождётесь следующего Мухаррама. А вот это уже проблема.
Как возник десерт Ашуре?
Согласно некоторым верованиям, возникновение Ашуры основано на жизни пророка Ноя. Хазрат. Когда Ноев ковчег впервые пристал к берегу после Великого потопа, на его борту осталось совсем немного провизии. Опять же, согласно поверью, все оставшиеся ингредиенты смешивались по одному и готовился первый ашур. Так появляется десерт Ашуре. Этот сладкий острый суп был приготовлен из последней еды, оставшейся на корабле Ноя, когда тот сел на мель. В Ашуру едят не менее 12 различных видов еды. К таким продуктам обычно можно отнести фундук, грецкие орехи, сушеный инжир, фасоль, изюм, нут и тому подобное.
1. Классический рецепт Ашуре
Материалы
- 250 г пшеницы для ашуре
- 750 граммов сахарного песка
- 125 г нута
- 4 литра воды
- 100 грамм кураги
- 125 г сухой фасоли
- Сушеный белый виноград (100 грамм)
- 1 средний апельсин (цедра и сок)
Для украшения
- 8 грецких орехов
- Корица молотая
- гранатовый
- Кедровые орехи
- Смородина
Подготовка
Замочите пшеницу, фасоль и нут по отдельности на ночь. На следующий день процедите пшеницу и поместите ее в большую скороварку. Положите изюм и нарезанные абрикосы в воду. Оставьте так минимум на 30 минут. Тщательно слейте воду, прежде чем добавлять ее в Ашуру. Процедите воду, в которой замачивалась пшеница. Затем поместите в скороварку, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. После завершения процесса приготовления под давлением готовьте еще 25 минут, а затем вылейте смесь в большую кастрюлю с водой. Включите кастрюлю на плиту на средний огонь и оставьте готовиться на медленном огне. Тщательно слейте воду, в которой замачивалась фасоль, и поместите ее в скороварку. Добавьте в скороварку 1 литр воды и доведите до кипения. После свистка следует готовить еще 15 минут. Затем положите его в кастрюлю с пшеницей и залейте водой. Слейте воду с нута, положите его в скороварку, добавьте 1 литр воды и доведите до кипения.
После свистка варите еще 15 минут и переложите в кастрюлю с пшеницей вместе с водой. Очистите апельсин и выжмите из него сок. Прокипятите измельченную апельсиновую цедру в скороварке около 12 минут и процедите. Добавьте апельсиновый сок в кастрюлю с ашурой, а также процеженную апельсиновую цедру, абрикосы и виноград. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут. Когда вода в каше начнет густеть, добавьте 750 граммов сахарного песка. Когда сахар растает и ашур закипит, снимите его с плиты и разлейте поровну по мискам. Когда на пироге появится легкая корочка, его можно подавать, украсив кедровыми орешками, изюмом, грецкими орехами и гранатом.
2. Рецепт молочной каши Ашуре
Материалы
- Полкило. пшеница
- Нут (1 стакан)
- Сухие бобы (1 стакан)
- Рис (1 чайный стакан)
- 100 грамм кураги
- 50 граммов смородины (вымытой и нарезанной)
- 100 грамм изюма без косточек
- Молоко 1,5 литра
- 1 кг сахарного песка
Подготовка
Еще один вкусный вариант Ашуры — рецепт, приготовленный с молоком. За 9 часов до начала приготовления Ашуры положите пшеницу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала ее на 5 пальцев, и доведите до кипения. Таким же образом замочите нут и фасоль на 9 часов и дайте им закипеть. Через 8 часов снова включите огонь и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока пшеница полностью не размягчится, а нут и фасоль не станут мягкими (примерно 3 часа). По мере уменьшения количества воды в кастрюле добавляйте кипяченую воду. Когда пшеница почти сварится, добавьте в кастрюлю промытый рис и варите некоторое время. После того, как все будет готово, положите нут и фасоль в кастрюлю с пшеницей. Оставьте томиться на слабом огне еще 15 минут. Прежде чем добавлять сухофрукты, положите в кастрюлю с супом 6 половников отваренных бобовых. Затем добавьте 1,5 л. в кастрюлю. добавьте холодное молоко. Приятного аппетита.
3. Рецепт фруктовой ашуры
Материалы
- 3 апельсина (будет использован сок)
- 2 апельсина (нарезанных на мелкие кусочки)
- 3 столовые ложки пшеничного крахмала
- 2 нарезанных яблока
- 1 нарезанная груша
- 15 рубленых сушеных абрикосов
- 1 чайный стакан изюма
- 2 стакана сахарного песка
- 1 чайный стакан риса
- 1 пачка ванили
- 8 стаканов воды
- Для украшения (гранат, фундук, грецкий орех, корица, смородина)
Подготовка
Завершаем наш список вкуснейших рецептов фруктовым вариантом дисертной кашки. Перейдем к подробностям рецепта приготовления фруктового ашуре, который в буквальном смысле является кладезем исцеления. Сначала очистите яблоко от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Очистите два апельсина и нарежьте их таким же образом. Удалите сердцевину груши и нарежьте ее небольшими кусочками. Абрикосы пока отложите в сторону. Положите в скороварку воду, груши, виноград, яблоки, абрикосы, рис, сахарный песок и апельсины и закройте крышку. После того, как кастрюля начнет пищать, готовьте еще около 5 минут, а затем отставьте кастрюлю в сторону.
Если вы собираетесь готовить блюдо в обычной кастрюле, вскипятите воду и добавьте ингредиенты после того, как вода закипит, и варите еще 25 минут. Тщательно выжмите сок из 1 апельсина, добавьте крахмал и перемешайте. После того как скороварка остынет, откройте крышку, поставьте ее обратно на плиту и доведите до кипения. Когда смесь закипит, медленно добавьте в нее апельсиновый сок, помешивая. Дайте смеси прокипеть еще немного, добавьте ваниль и снимите с огня. Разложите фруктовый пудинг поровну по мискам. После остывания образуется корочка. Наконец, вы можете украсить его гранатом, грецкими орехами, фундуком по своему желанию.
Не пропустите интересные статьи:
-
17 интересных фактов из истории астрологии от прошлого к настоящему
Астрология, образованная от греческих слов «astro» (звезда) и «logos» (знание), уже давно привлекает внимание. Эта область, утверждающая, что положение небесных тел и астрономические события оказывают... -
Как приготовить лучшую куриную пасту с чесноком и пармезаном
Когда дело доходит до создания аппетитного блюда, такого как курица с чесноком и пармезаном, качество ваших ингредиентов может сделать или испортить конечный результат. Выбор свежей,... -
Как приготовить вкуснейшие вафли, покрытые шоколадом
Есть что-то действительно особенное в том, чтобы откусывать теплые, хрустящие вафли, пропитанные насыщенным, бархатистым шоколадом. Вафли, покрытые шоколадом, — это идеальное наслаждение, сочетающее в себе... -
Как приготовить печенья «Крамбл» — лучший рецепт
Есть что-то волшебное в том, чтобы откусить теплое, толстое и жевательное печенье Crumbl. Мягкая серединка, слегка хрустящие края и взрыв вкуса делают каждый укус незабываемым.... -
Как приготовить восхитительный салат из пасты «Элоте»
Салат из пасты Elote — это взрыв вкуса, который идеально сочетает в себе сливочные, дымные и пикантные элементы в одном неотразимом блюде. Вдохновленное мексиканской уличной...
