Коли справа доходить до вуличної їжі, можливо ви звикли до місцевого кіоску з хот-догами або шавермою за рогом. Однак, якщо ви готові ще більше розширити свій культурний світогляд, перед вами відкриється зовсім новий світ їжі. Японська культура може похвалитися одними з найкреативніших і смачних вуличних страв, які тільки можна собі уявити. Від солодкого до солоного це 10 популярних японських вуличних страв, від яких у вас потечуть слини і вам захочеться їх спробувати.
10. Караазі
Крім веганів та вегетаріанців, було б досить складно знайти людину, яка відмовиться від тарілки смаженої курки. Улюблена смачна їжа в багатьох культурах, смажена курка була використана в деяких винахідливих напрямках, не останнім з яких є карааге.
Сама назва пов'язана з методами приготування, при яких нарізані шматочки м'яса, в даному випадку курки, маринуються, а потім обсмажуються у фритюрі до золотистого кольору. Карааге відрізняється від типової смаженої курки своїм маринадом, який часто є сумішшю соєвого соусу, саке, імбиру і часнику. Цей метод гарантує, що після завершення смаження внутрішня частина курки буде не тільки соковитою та соковитою, а й просоченою додатковим ароматом умами. Хрумка поверхня зазвичай пояснюється покриттям, яке може бути пшеничним борошном або картопляним крохмалем.
Незважаючи на те, що курка є найпопулярнішим варіантом, цей препарат можна легко застосувати і до морепродуктів, і до інших видів м'яса. Завдяки чудовому поєднанню хрусткої скоринки та неперевершеного смаку карааге є фаворитом багатьох японців і є основним продуктом домашньої кухні та вуличної торгівлі.
9. Корокке
Перш ніж обговорювати корокку належним чином, важливо зрозуміти, яка західна страва вплинула на неї, а саме крокет. Крокети виникли у Франції і складаються з начинки, яку заправляють спеціальним соусом, панірують, а потім обсмажують до хрусткої скоринки. Це цілком доречно, оскільки назва крокету навіть походить від французького слова croquer, що означає «хрустувати».
Корокке бере крокет і надає йому японський відтінок з начинками, такими як картопляне пюре, м'ясний фарш або суміш овочів. Коли все буде приготовлено належним чином, ви отримаєте ідеально збалансовану страву з хрусткою скоринкою зовні та кремовою текстурою всередині. Це посилюється завдяки широкому спектру способів персоналізації начинки з іншими інгредієнтами, такими як яловичина, свинина, морепродукти і навіть каррі. Також дуже часто можна зустріти корокке у поєднанні з соусом тонкацу, який тільки посилює його смаковий профіль.
Часто короке виявляється затиснутим між двома шматками хліба, перетворюючи його на сковороду корокке, що робить страву ще зручнішою. Його корисність і чудовий смак перетворили корокке на основний продукт японської вуличної їжі, а також на шкільні обіди та коробки для бенто.
8. Окономіяки
Усі люблять млинці, але будьте впевнені: окономіяки — це не той звичайний млинець, який можна отримати в IHOP або Cracker Barrel. На відміну від типових млинців, що відрізняються солодощами, окономіяки більш пікантна страва.
Як і у випадку з Такоякі, одна з головних переваг окономіяки полягає в тому, наскільки його можна налаштовувати, а його назва навіть перекладається як «смажити на грилі, як вам подобається». Як і у випадку зі звичайними млинцями, тісто починається з борошна, але саме тут воно справді стає унікальним витвором. Потім це тісто змішують з нашаткованою капустою, яйцями та безліччю інших добавок, таких як м'ясо, морепродукти і навіть сир. Якщо ви коли-небудь пробували окономіяки, то знаєте, що кінцевий продукт є абсолютною симфонією різних текстур і смаків.
Ще одним аспектом, що веде до широкого успіху Окономіяки, є інтерактивний елемент, який йде пліч-о-пліч з ним. Ресторани часто готують окономіяки прямо на очах у клієнта або навіть дозволяють їм приготувати його самостійно, дуже схоже на корейське барбекю. Маючи все це на увазі, ви можете легко побачити, як цей персоналізований млинець вирвався з Осаки і поширився по всьому світу.
7. Якіторі
Загальною рисою японських страв є те, що багато хто з них легко може стати повсякденною вуличною їжею або подається в ресторані. Прекрасним прикладом цього є Якіторі, дуже популярна страва з курки на шашлику, яку зазвичай готують на гарячому вугіллі.
Сама страва не може бути простішою: нарізані кубиками шматочки курки, мариновані в соєвому соусі тарі, приготовані, а потім подані на рожні. Завдяки цьому простому способу приготування м'ясо виходить апетитно ніжним та ароматним, а м'ясо вкрите чудовою карамельною глазур'ю. Однак якіторі залежить не тільки від курки: її можна легко замінити іншими інгредієнтами, такими як овочі, яловичина чи морепродукти.
Якіторі - це дуже розважальна їжа, і часто можна побачити людей, які насолоджуються нею з холодним пивом в іншій руці. Часто найкращі страви не потребують яскравої театралізації або химерного сервірування, оскільки іноді простоти та гарного смаку більш ніж достатньо. Тільки уявіть, що ви йдете додому в холодний день в Японії і відчуваєте, як аромати шашлику, що ще готується, долинають до вашого носа. Як і багато інших видів вуличної їжі в цьому списку, якіторі не лише поширився за межами Японії, а й вийшов за межі свого первісного формату. Сьогодні нерідко зайти до закладу громадського харчування та виявити його в меню поряд із складнішими стравами.
6. Тайяки
Японська культура рясніє сенсаційними солодощами та креативними кондитерськими виробами, історія багатьох з яких налічує сотні років. Одним із таких частування є Тайякі, японська випічка, що має унікальну візуальну особливість: вона має форму риби. Назва риби в тісті перекладається як «запечений морський лящ», риба, яка в японській культурі вважається символом удачі.
Зародившись у Тойко в період Мейдзі - часу великих економічних, політичних та соціальних змін - Тайякі був створений людиною на ім'я Сейджіро Канбей. Оригінальна і стандартна версія Тайяки наповнена пастою з солодкої червоної квасолі, яка готується з бобів адзуки і служить популярною начинкою в багатьох японських ласощах. Це, як і багато інших японських закусок, можна змінити або персоналізувати, розмістивши в різних місцях тайяки з солодкою картоплею, заварним кремом, шоколадом або навіть пікантними варіантами, такими як сир і ковбаса.
Все це скріплюється тістом, яке, як і тісто для млинців або вафель, розливають у форми у формі риб і готують доти, доки воно не стане пікантного золотисто-коричневого кольору. Завдяки своєму чудовому смаку та чарівному зовнішньому зачаруванню, Тайякі став яскравим прикладом японської комфортної їжі.
5. Якісоба
Існує безліч страв японської локшини, від дешевої вуличної їжі до найрозкішнішої п'ятизіркової кухні. Проте Якісоба, схоже, займає особливе місце у серцях людей, і неважко зрозуміти чому.
Якісоба готується шляхом обсмажування інгредієнтів, у тому числі локшини рамен, а також овочів, таких як капуста, морква та цибуля. Саме від цього методу приготування блюдо і отримало свою назву, яка є перекладом терміна «локшина на грилі». М'ясо також є необов'язковим інгредієнтом: багато хто воліє додавати шматочки тонко нарізаної свинини, яловичини або морепродуктів. Що відрізняє страву, так це спеціальний соус, яким приправлені смажені інгредієнти: пікантно-солодкий соус Якісоба, виготовлений з Вустерширу. Коли все буде готове, готовий продукт можна посипати пластівцями скумбрії, маринованим імбиром та майонезом.
Все це перетворюється на пікантну страву, яка завдяки доданню м'яса та приправ має сильний смак умами. Унамі в перекладі англійською означає «суть смаку» і часто зустрічається серед м'ясних та пікантних японських страв. Завдяки своїй портативності, а також поєднанню текстур і смаків, якасобо придбала глобальний фандом і швидко стала більш поширеною в декількох культурах.
4. Тако Тамаго
Звичайно, смажені яйця, омлет або варені є основним продуктом незліченної кількості дієт у всьому світі. Тим не менш, Tako Tamago бере концепцію яйця-пашот і доводить її до візуально сліпучого вигляду та унікального смаку. Тако Тамаго – унікальна маленька страва, навіть серед інших японських вуличних страв, яка може похвалитися унікальним поєднанням елементів.
Тако Тамаго містить перепелине яйце, яке було поміщене всередину крихітного восьминога розміром з укус. Його остаточний вигляд – справжнє свято для очей ще до того, як його з'їдять, а яйце майже слугує мозком восьминога. Однак привабливість страви не обмежується її зовнішнім виглядом: поєднання вареного перепелиного яйця та жувального восьминога створює чудове поєднання смаків.
Тако тамаго, як і багато інших японських вуличних і вуличних страв, зазвичай подають на рожні, що робить його дуже портативним стравою, незважаючи на його дивний зовнішній вигляд. Чесно кажучи, ця страва є ідеальним маленьким мікрокосмом японської вуличної їжі, оскільки вона може похвалитися не тільки чудовим візуальним ефектом, а й чудовим смаком.
3. Онігірі
Достатньо лише подивитися, як часто він потрапляє до рук аніме-персонажів, щоб зрозуміти величезну популярність Онігірі. Наприклад, у One PieceКоли Ророноа Зоро прив'язаний на базі Сокири Моргана, маленька дівчинка з навколишнього міста приносить йому домашні Онігірі. Коли самий смертоносний фехтувальник Іст Блю не може встояти перед їхньою чудовістю, тоді знайте, що це задоволення, від якого варто хвилюватися.
Назва перекладається як «рисова кулька», і ця страва вже кілька десятиліть служить основою японської кухні. Ручна закуска починається з рису, злегка приправленого сіллю або оцтом, а також листа норі, шматка морських водоростей, що хрумтять. Як тільки основа підготовлена, Онігірі отримує начинку, і саме тут в гру вступають його властивості, що налаштовуються. Простіше кажучи, для Онігірі немає меж: начинки варіюються від солодких до пікантних, а також різняться за текстурою. Сюди входять мариновані сливи, лосось на грилі, кімчі, сир, майонез із тунця та курка теріяки, кожен із яких пропонує щось своє, упаковане в рис.
Завдяки різноманітності начинок, а також портативному розміру, онігірі є основним продуктом японських обідів, що сприяє його популярності в усьому світі.
2. Данго
Назва данго походить від японського дієслова "данго", що означає "місити або формувати з чогось кулька". Солодкі японські ласощі є невеликими жувальними галушками розміром з шматочок, приготовані з клейкого рисового борошна і подаються на паличці групами по три-п'ять осіб. Як правило, найпопулярнішою начинкою для данг є Анко, також відома як паста з червоної квасолі, начинка багатьох японських десертів.
Через те, що при приготуванні використовується рисове борошно, данго зазвичай має білий колір, але люди часто використовують фрукти, трави та яйця, щоб змінити його смак і колір. Це найбільш актуально, коли йдеться про Ханамі Данго, різновид різнокольорового данго, яке зазвичай продають і насолоджуються ним під час сезону цвітіння сакури в Японії. Існує також Курі Данго, чудовий варіант, якщо ви любитель горіхів, де данго покрито солодкою каштановою пастою. Крім того, є Гома Данго, версія, наповнена Анко, але вкрита шаром кунжуту, а потім обсмажена до хрусткої скоринки. Саме це поєднання простоти, різноманітності та властивих традицій дозволило данго залишатися улюбленими японськими ласощами протягом багатьох десятиліть.
1. Такоякі
Такоякі - улюблена страва багатьох поціновувачів японської кухні, його популярність виходить за межі Осаки, кордонів Японії, і в Сполучені Штати. Його назва, Такоякі, є точним перекладом того, що це таке: смажений на грилі восьминіг, хоча часто додаються й інші інгредієнти.
Процес приготування починається з тіста такоякі, яке готується з борошна, яєць та даси (останній є різновидом японського бульйону для супу). Його змішують з нарізаним кубиками восьминогом, маринованим імбиром, зеленою цибулею та будь-якими додатковими добавками за бажанням шеф-кухаря або клієнта. Ці добавки можуть включати шматочки ковбаси, сиру, моті, кукурудзи, кімчі та навіть інші види морепродуктів, наприклад, креветки.
Після того, як тісто і добавки готові, його виливають у спеціальну форму для приготування, створену для надання такої круглої форми. При правильному приготуванні кінцевий продукт повинен бути ідеально круглою кулькою розміром з шматочок, з повітряною всередині і хрусткою скоринкою зовні. Готові кульки такоякі часто покривають товстим шаром спеціального соусу такоякі, майонезу, пластівців морських водоростей і пластівців скумбрії. Не дивно, що такі підкорили кулінарний світ завдяки поєднанню чудових текстур та унікальної індивідуальності.
