Головний атрибут новорічного столу обов'язково будуть салати, але при підготовці зустрічі Жовтої Земляної Собаки потрібно враховувати її переваги, адже вона символу року любить м'ясо. Салати повинні бути ситні та обов'язково з м'ясними інгредієнтами. Олів'є традиційно стало улюбленою стравою, але багато хто вже зламав цей стереотип і прагнуть зробити новорічне меню оригінальнішим і строкатим. Для цієї нагоди є наша добірка, яка змінить ваші новорічні традиції!
Салат №1: Куряче філе з чорносливом
Салат простий у приготуванні, але незвичайний на смак. Ніжному курячому філе додає солодкуватий смак чорносливу. Його краще приготувати шарами і розкласти або на порції, або порізати готову страву, як торт. Готується 50 хвилин, розрахований на 10 порцій.
Інгредієнти
- Куряче філе - 450 г;
- Яйця - 5 шт.;
- Свіжі огірки – 2 шт.;
- М'який чорнослив – 150 г;
- Волоські горіхи – 110 г;
- Майонез – 4-5 ст.
- Кріп – ½ пучка;
- Петрушка - ½ пучка;
- Сіль, чорний перець мелений.
Спосіб приготування
- Куряче філе промити проточною водою. Залити водою в каструлі та поставити на вогонь. М'ясо довести до кипіння та проварити 30 хвилин.
- Яйця промити, залити водою з однією чайною ложкою солі. Після закипання варити 10 хвилин. Готові яйця остудити, очистити, натерти на дрібну тертку.
- Готове куряче філе порізати кубиками. Чорнослив промити, очистити від кісточок, нарізати шматочками. Свіжі огірки нарізати соломкою. Волоські горіхи почистити від шкірки і подрібнити.
- На блюдо викласти шар свіжих огірків, на нього шар вареного філе. Посолити, поперчити, змастити майонезом. Чорнослив розділити на дві частини, одну викласти на шар майонезу, зверху викласти яйця, посолити, тонко змастити майонезом. Викласти чорнослив, що залишився. Прикрасити волоським горіхом і знову шар майонезу.
- Зелень промити та дрібно нарізати. Посипати готовий салат і помістити страву в холодильник на кілька годин.
Салат №2: «Строкатий»
Не займає багато часу для приготування цей ситний салат. Незабутній смак для святкування Нового року подарує поєднання свинини з маринованими огірками та корейською морквою. Готується 40 хвилин, розрахований на 8 порцій.
Інгредієнти
- Біточна частина свинини – 250 г;
- Курячі яйця - 5 шт.;
- Твердий сир – 145 г;
- Корейська морква – 110 г;
- Болгарський болгарський перець – 1 шт.;
- Томати свіжі – 2 шт.;
- Маринований огірок – 3 шт.;
- Майонез – 4-5 ст.
- Цибуля зелена - ½ пучка;
- Петрушка - ½ пучка;
- Кріп – ½ пучка;
- Сіль, мелений чорний перець – на смак.
Спосіб приготування
- Свинину промити і нарізати скибочками завтовшки 1 сантиметр. З обох боків обсмажити на сковорідці на великому вогні. Дати охолонути та нарізати маленькими кубиками.
- Яйця промити, зварити у підсоленій воді 10 хвилин після закипання. Дати охолонути, нарізати кубиками.
- Болгарський перець промити, очистити від насіння. Разом з томатами та маринованими огірками нарізати кубиками. Петрушка, зелена цибуля, кріп промити і дрібно нарізати.
- Готову свинину покласти в глибокий посуд, всипати перець, томати, мариновані огірочки та зелень. Добре перемішати. Після чого додати корейську морквину, посолити, поперчити. Ще раз перемішати компоненти із майонезом.
Салат №3: Свиняче серце з горошком
Теплий салат дуже ситний і готується без особливих складнощів. Єдина особливість: звернути увагу на приготування свинячого серця, тому що від готовності залежить потім смак салату. Готується 2:00, розрахований на 8 порцій.
Інгредієнти
- Свиняче серце - 450 г;
- Яйця курячі - 4 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Горошок консервований – ½ банки;
- Часник – 2 зубці;
- Оцет яблучний – 1 ст.
- Петрушка – 1 пучок;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.;
- Цукровий пісок, сіль, чорний свіжомелений перець – до смаку;
- Майонез – 3-4 ст.
Спосіб приготування
- Свиняче серце добре промити, очистити від плівок. Поставити каструлю з водою та серцем на вогонь, довести до кипіння. Проварити півтори години, змінивши воду 3-4 рази, щоб продукт став м'яким і соковитим.
- Замаринувати цибулю, порізану півкільцями в оцті з цукром і сіллю.
- Морквину почистити і дрібно порізати соломкою. Обсмажити на добре розігрітій сковороді з олією приблизно 10 хвилин, не забуваючи перемішувати до золотистого кольору.
- Яйця промити і варити у підсоленій воді 10 хвилин після кипіння. Дати охолонути, нарізати кубиками.
- Петрушка добре промити холодною водою, обсушити від зайвої вологи і дрібно нарізати. Часник пропустити через часнику. Серце нарізати на дрібну соломку, викласти в посуд для салату. Додати готову мариновану цибулю, нарізані яйця, підсмажену моркву, нашатковану зелень, зелений горошок. Сіль, перець, майонез – за смаком. Добре перемішати та подавати до столу теплим.
Салат №4: «Фатуш» із курячим філе
На новорічному столі шикарно виглядатиме такий вишуканий салат. Страва належить традиційній ліванській кухні, готується просто і має насичений смак. Спочатку в рецепті «Фатуша» курки немає, але трохи змінений рецепт може стати альтернативним варіантом салату з овочів та курки. Готується 50 хвилин, розрахований на 6 порцій.
Інгредієнти
- Томати свіжі - 5 шт.;
- Огірки свіжі - 2 шт.;
- Куряче філе – 250 г;
- Листовий салат – 1 пучок;
- Цибуля зелена - ½ пучка;
- Листи свіжої м'яти – 15 шт.;
- Часник – 3 зубці;
- Сік лимона – 2 ст.
- Олія оливкова – 2,5 ст.л.;
- Лаваш (двошаровий) – 1 шт.;
- Кунжут - 1 ч. л.;
- Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування
- Куряче філе добре промити проточною водою, просушити, нарізати скибками, обсмажити з двох сторін, посолити, поперчити, дати охолонути і нарізати соломкою.
- Томати та огірки промити, порізати соломкою. Листовий салат добре промити, порвати руками, викласти на дно страви, зверху викласти шар м'яса та овочів. Посолити, поперчити.
- Часник пропустити через прес, додати оливкову олію та сік лимона, збити блендером до однорідної маси.
- Лаваш порізати невеликими кубиками і просмажити 2-3 хвилини на розігрітій з маслом сковороді, помішуючи, щоб не пригоріли.
- Готовий лаваш додати в посуд до інших компонентів салату. Зверху додати зелень, листочки м'яти, насіння кунжут, залити соусом. Подавати на стіл у теплому вигляді, не перемішуючи.
Салат №5: Гострий зі свининою
Гострий ситний салат із пікантним смаком свинини та чилі. Ситна страва, родзинку якій надає свинина з пікантним чилі та томатною пастою. Свіжості салату надають хрусткий айсберг, огірок та свіжа морква. Готується 40 хвилин, розрахований на 6 порцій.
Інгредієнти
- Свинина (биткова частина) - 600 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Часник – 2 зубці;
- Томатна паста – 1 ч.л.;
- Свіжий огірок – 2 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Айсберг - качан;
- Сметана – 250 г;
- Олія оливкова – 2 ст.л.;
- Молоко – 2,5 ст.
- Оцет винний – 2 ст.
- Гірчиця гостра -1 ст.
- Сіль, свіжомелений перець, порошок чилі, цукор - за смаком.
Спосіб приготування
- Вирізання свинини промити і порізати на тонкі довгі скибочки. Обсмажити з оливковою олією на добре розігрітій сковорідці 5 хвилин.
- Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями, часник дрібно нарізати. Обсмажити на сковорідці цибулю, часник, томатну пасту. Все це посолити, поперчити, додати чилі, 5 хвилин прожарити помішуючи.
- Для соусу змішати в посуді окремо сметану, молоко, винний оцет, гірчицю, трохи солі, перцю та цукру.
- Качан айсберга помити, обсушити та порвати шматочками, викласти у глибоку миску. Моркву промити, почистити, натерти середній тертці. Огірки помити та нарізати соломкою. Шарами викласти моркву та огірок до айсбергу. Кожен шар змащувати соусом. Останній шар – свинина в томатному соусі. Салат подається до столу теплим.
