Ta'm juda sub'ektiv narsa. Ba'zilar pitsadagi ananasni yaxshi ko'radilar, ba'zilari esa undan nafratlanadi. Ba'zi odamlar vegetarianlar dietasiga mamnuniyat bilan rioya qilishadi, boshqalari esa deyarli doimo go'sht iste'mol qiladilar. Ammo vaqt o'tishi bilan ta'mini o'zgartirishi mumkin bo'lgan mahsulotlarning orqasida nima bor? Vaqt o'tishi bilan siz va shaxsiy didingiz o'zgaradimi yoki taomning o'zi boshqacha? Ma'lum bo'lishicha, ba'zida narsalar aslida siz ularni eslaganingizdek ko'rinmaydi va juda qiziq sabablarga ko'ra.
10. Ba'zi chinakam xitoy va hind taomlari Amerikada ishlatib bo'lmaydigan yog' tufayli (AQShda) boshqacha ta'mga ega.
Ko'pchiligimiz bilamizki, Xitoydagi xitoy taomlari va Amerikada topiladigan Xitoy restorani taomlari o'rtasida aniq farq bor. Sichuan xitoylari haqida gap ketganda, ta'mdagi farqning sabablaridan biri oldindan aytib bo'ladigan narsadan tashqariga chiqadi va nafaqat tayyorlangan narsaga, balki qanday qilib ham bog'liq. Bunday holda, bu neft.
Amerikada ko'pchilik ovqatlar o'simlik yog'i, kolza yog'i va hatto yeryong'oq yog'ida pishiriladi. Ammo Xitoyda Sichuan taomlarining aksariyati xantal urug'i yog'i yoki kabi narsalar bilan pishiriladi Caiziyou yog'i , siz AQShda deyarli hech qachon topa olmaysiz.
Xantal urug'i yog'i bor achchiq hid va ovqatga engil, achchiq ta'm beradi. Biroq, siz uni supermarketda sotilganini hech qachon ko'rmagansiz. Ekspress xantal yog'i taqiqlangan FDA. Buning sababi shundaki, yog'da erusik kislota ko'p. 1970-yillarda tajribalar shuni ko'rsatdiki, kalamushlarda erusik kislota yurak va buyrak kasalliklarini keltirib chiqaradi. Shunday qilib, neft taqiqlangan edi, ammo keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu ta'sir aslida odamlarga ta'sir qilmaydi va neft aslida biz uchun foydali bo'lishi mumkin. Ammo ilm-fan ba'zan sekin, byurokratiya esa undan ham sekinroq, shuning uchun taqiq hech qachon bekor qilinmagan.
Yog 'juda yuqori tutun nuqtasiga ega va ayniqsa achchiq idishlarga ajoyib ta'm beradi, bu esa uni chili asosidagi taomlar uchun sevimli qiladi. Agar siz Xitoy va Shimoliy Hindistonning ba'zi qismlarida birinchi marta kashf etgan taomlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, sariyog'ni ishlatmaguningizcha, ular Amerikada hech qachon bir xil ta'mga ega bo'lmaydi, bu qonuniy jihatdan juda qiyin.
9. Bryussel lahanalarining ta'mi yomonroq edi
Kamtarin Bryussel novdasi. Bolalarning la'nati hamma joyda. Ammo kattalar sifatida, hozir ta'mni yoqtirasizmi? Ichkarida bo'lsa ham bolalik xotiralari achchiq, yoqimsiz karam bormi? Siz hozirgina sizning ta'm kurtaklaringiz pishgan deb o'ylagandirsiz va ehtimol ular pishgandir, lekin bu hammasi emas. Bryussel gullari haqiqatan ham ta'mi yaxshiroq.
Gap shundaki, ilgari bolalar xato qilmagan. Urug'lar achchiq va yoqimsiz edi. Shunday qilib, 1990-yillarda Gollandiyalik olimlar va fermerlar izolyatsiya qilish uchun birgalikda ishladilar achchiq ta'mli birikmalar nihollarda. Ular aniqlangandan so'ng, ular tabiiy ravishda ushbu achchiq birikmalarning eng kam miqdorini o'z ichiga olgan naslchilik shtammlarini ko'paytirishga kirishdilar.
Ular eng mazali yangi duragaylarni yaratishga muvaffaq bo'lgach, ular fermer xo'jaliklarida etishtirildi va oxir-oqibat sabzavotning eski, achchiq shtammlarini almashtirdilar va 1990-yillardan boshlab Bryussel gullari haqiqatan ham mazali bo'ldi.
8. Banan konfetlari bananga o'xshaydi, lekin biz yeyayotgan bananlarga o'xshamaydi.
Banandan ko'ra chalkashroq bo'lgan shirinlik ta'mi bormi? Uning ta'mi bananga o'xshamaydi, lekin barcha banan konfetlarining ta'mi bir xil. Bu qanday sodir bo'ldi? Bularning barchasi amerikaliklar hatto banan iste'mol qilmagan davrga borib taqaladi.
Soxta banan ta'mi mevali efir deb ataladigan moddadan keladi izoamil asetat . Siz uni ko'plab mevalarda topishingiz mumkin va u 1860-yillarda ko'pchilik amerikaliklar bananni sinab ko'rmasdan oldin kiritilgan. Lekin qachon o'n yildan keyin banan Gros Mishel odamlar sotib oladigan haqiqiy narsaga aylandi va ular o'rtasida aniq o'xshashlik bor edi. Gros Mishel tarkibida etarli miqdorda izoamil asetat mavjud edi. Ammo keyin, siz bilganingizdek, Gros Mishel jiddiy banan vabosining qurboni bo'ldi va yo'q qilindi. 1960-yillarda u Kavendish bananlari bilan almashtirildi va biz ularni bugungi kunda ham iste'mol qilamiz.
Kavendishda bir oz izoamil asetat bor, lekin Gros Mishel kabi emas. Shunday qilib, bu va "soxta" bananning ta'mi deyarli o'xshash emas. Ammo bir vaqtlar bu ta'm bananga ancha yaqin edi.
7. Amerika binafsha skittles ta'mi boshqa mamlakatlardagi binafsha skittles farq qiladi.
Shirinliklar haqida gapirganda, sizningcha, barcha Skittle lazzatlarini ko'r-ko'rona ta'm testida aniqlay olasizmi? Agar siz xalqaro Skittlesdan foydalansangiz, bu siz o'ylagandan ko'ra qiyinroq bo'lar edi, chunki binafsharang Skittles butun dunyoda bir xil ta'mga ega emas. Yoki, aniqrog'i, AQSh hukumati Amerika pinlari boshqalarnikiga o'xshamasligini ta'minladi.
Ko'pgina mamlakatlarda binafsha skittles mazali ta'mga ega qora smorodina . Amerikada bunday emas, bu erda hid asrlar davomida noqonuniy hisoblanadi . Ko'p yillar oldin Amerikada qora smorodina taqiqlangan edi, chunki o'simliklar oq qarag'ay qabariq deb ataladigan kasallikni olib yurgan. Vaqt o'tishi bilan taqiq bekor qilindi, ammo o'sha paytda qora smorodina o'z imkoniyatini qo'ldan boy berdi. Uni etishtirishni kam odam xohlardi va ta'mi Amerika tajribasining bir qismi emas edi, shuning uchun u hech qachon qo'lga kiritilmadi.
6. Coca-Cola ta'mi mamlakatdan mamlakatga farq qiladi
Butun dunyoda ishlatiladigan mahsulot uchun eng muhim narsalardan biri bu mustahkamlikdir. Coca-Cola kabi narsa uchun bu juda muhim bo'lishi kerak, aks holda siz shunday deb o'ylaysiz. Va kompaniya bo'lsa-da o'z veb-saytlarida da'volar , u hamma joyda bir xil, bu 100% to'g'ri emas.
Coca-Cola formulasi butun dunyoda bir xil, shuning uchun sirop har doim har qanday mamlakatda bir xil bo'ladi. Ammo Coca-Cola-da shunchaki siropdan ham ko'proq narsa bor. Mahsulot har doim saytga to'kiladi , va har bir mamlakat o'z suv manbalaridan, ba'zan esa o'z tatlandırıcılarından foydalanadi. Shunung uchun Meksika Coca-Cola juda mashhur, chunki ular tatlandırıcı sifatida qamish shakaridan foydalanadilar, bu esa Amerika Coca-Cola tarkibidagi yuqori fruktoza makkajo'xori siropiga qaraganda boshqacha ta'm beradi.
Agar siz sayohat qilgan bo'lsangiz, suvning ta'mi mamlakatdan mamlakatga, ba'zan esa shahardan shaharga farq qilishini bilsangiz kerak. Shunday qilib, Coca-Cola ba'zi mamlakatlarda ishlab chiqaradigan yakuniy mahsulot butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. turli xil ta'm .
5. Kit Kat barlarining ta'mi dunyoning turli mamlakatlarida har xil
Har bir mamlakatning o'ziga xos shirinliklari va shirinliklari bor, lekin hech qanday chegara bilmaydigan va butun dunyoda zavqlanadigan bir nechta konfetlar mavjud. Eng mashhurlaridan biri Kit Kat bo'lishi kerak, uni butun dunyo bo'ylab taxminan topish mumkin 100 ta davlat . Biroq, u butun dunyoda bir xil ta'mga ega bo'lmaydi, chunki nomi va tanish qadoqlanishiga qaramay, u hamma joyda bir xil kompaniya tomonidan ishlab chiqarilmaydi.
Kit Kat Yaponiyada shunchalik mashhurki, yaponiyaliklar uni yapon mahsuloti deb o'ylashadi, garchi u dastlab Buyuk Britaniyada ishlab chiqarilgan bo'lsa ham. Britaniyada Kit Kat - Nestle mahsuloti, va Amerikada - Hershey. AQSh versiyasida shakar ko'proq, Buyuk Britaniyada esa kakao va yog' miqdori yuqori. Ta'm testlarida ko'pchilik Britaniya Kit Katning ancha yaxshi ekanligiga rozi bo'lishadi. Yaponiyada u o'nlab navlar bilan ifodalanadi.
4. McDonald's fri fri 30 yil ichida to'rt marta o'zgargan.
McDonald's menyusidagi eng mashhur mahsulotlardan biri frantsuz kartoshkasi bo'lib, ko'pchilik uni tez ovqatlanish raqobatchilari orasida eng yaxshisi deb biladi. Ammo agar siz etarlicha yoshga kirgan bo'lsangiz, McDonald's sotadigan bundan ham yaxshiroq kartoshkani orzu qilgan bo'lishingiz mumkin, chunki ular bir paytlar haqiqatdan ham boshqacha edi. Aslida, ular yillar davomida bir necha bor o'zgargan.
Juda uzoq vaqt davomida McDonald's fri fri bilan tayyorlangan mol go'shti yog'i , bu unga o'ziga xos ta'm berdi va uni juda mashhur qildi. Ammo unda to'yingan yog'lar va xolesterin ham ko'p edi. Yillar davomida nosog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga qarshi kampaniyalar o'z ta'sirini ko'rsatdi va McDonald's nihoyat o'zini tutdi. O'simlik yog'i mol go'shti yog'ini almashtiradi 1990 yilda . Odamlar umuman taassurot qoldirmadilar va aksiyalar narxi tushdi.
Buning o'rnini qoplash uchun McDonald's o'z kartoshkalariga mol go'shti lazzatini qo'shishga harakat qildi, ammo bu vegetarianlar va hindularning mol go'shti iste'mol qilishlarini bilmagan holda sudga olib keldi.
2002 yilga kelib, yog' yana o'zgardi, chunki o'simlik yog'idagi trans yog'lari muammoga aylandi. 2007 yilda yana bir moy almashinuvi sodir bo'ldi. Shunday qilib, 30 yil davomida to'rt xil yog'lar, ularning har biri kartoshkaning umumiy ta'mini o'zgartiradi.
3. Pomidorlar o'z ta'mini yo'qotdi, chunki biz ularni shunday o'stirdik.
Pomidorsiz dunyoni tasavvur qilishga harakat qiling. Ketchupdan tortib pizza va marinaragacha bo'lgan barcha mazali soslar biz etishmayotgan edi. Bu chidab bo'lmas. Lekin bundan ham achinarlisi shundaki, pomidor qonuniy bo'lib bormoqda kamroq mazali . Agar siz do‘kondan burger yoki salat tayyorlash uchun pomidor olib, uni yumshoq va ta’msiz deb hisoblagan bo‘lsangiz, bu shunchaki yomon tanlov emas edi. Biz buni ataylab qilamiz.
Olimlar nima uchun pomidor unchalik mazali emasligiga javob berishga harakat qilishdi va butun dunyo bo'ylab yuzlab navlarni solishtirishdi. Ular borligini aniqladilar 13 ta ulanish , bu asosan pomidorning ta'miga ta'sir qiladi va biz zararkunandalarga va yomon ob-havoga chidamli bo'lgan kattaroq pomidorlarni ko'paytirishga intilamiz, biz bu birikmalarni qurbon qilamiz.
Kamroq mashhur yoki qo'lbola pomidor navlari hali ham ajoyib ta'mga ega, chunki ular o'limgacha yetishtirilmagan. Lekin eng mashhur pomidorlar faqat eng mashhur bo'ldi, chunki biz birinchi navbatda ular haqida bizga yoqqan hamma narsani olib tashladik.
Siz hali ham vaqti-vaqti bilan mazali pomidorlarni topishingiz mumkin, ammo o'sha paytda ularning ta'mi yaxshiroq deb o'ylasangiz, adashmaysiz. Agar ular yomonlashishda davom etadi deb o'ylasangiz ham to'g'ri bo'lar edingiz.
2. Ilgari olma yanada mazali va toza edi
Olma dunyodagi eng mashhur mevalardan biridir. Ular faqat Amerikada etishtiriladi 2500 xil navlar , va dunyoda ularning soni 7500 dan ortiq va agar siz bugungi kunda olma avvalgidek yaxshi emasligini his qilsangiz, adashmaysiz. Kamtar olma o'zini erga ko'madi.
Iqlim o'zgarishi yomonlashuvga yordam berdi ta'mi va olmalarning tiniqligi, atrof-muhit o'zgarishlariga moslashish qiyinroq va buning natijasida olma kislotasining tabiiy darajasini yo'qotadi. Natijada olma kamroq shirin, kamroq tiniq va hatto kraxmalli bo'ladi. Bundan tashqari, olmalarning ko'p navlarini o'ldiradigan kasalliklar ham bor, bu bizni umumiy zavqlanish uchun kamroq qoldiradi. Va bu yagona muammo emas.
olma Qizil mazali - yomon olma olamida ajoyib. Sarlavha aslida yarim aniq. Qizilmi? Tekshirish. Mazalimi? Har doim emas. Buning sababi, pomidor kabi mevalar, tom ma'noda, ta'midan ko'ra yaxshiroq ko'rinish uchun etishtiriladi. Ishlab chiqaruvchilar doimiy ravishda bu yorqin qizil rangni mukammallashtirishga harakat qilishdi, yashil yoki sariq rangga olib keladigan har qanday o'zgarishlarni yo'q qilishdi, lekin bunda ular lazzatni qurbon qilishadi. Red Delicious hozirda Shimoliy Amerikada juda mashhur emas, chunki u boshqa ta'mga ega emas.
1. Samolyotdagi taomlar nima yeyayotganingizga emas, qayerda ovqatlanayotganingizga qarab yomon ta’mga ega bo‘ladi.
Ko'p yillar davomida samolyot taomlari ta'msiz, tuzilmasiz va jirkanchligi uchun masxara qilingan. Va bu har doim ham yomon narsa bo'lmasa-da, ba'zida g'alati narsa bor va agar shunday deb o'ylasangiz, adashmagan bo'lar edingiz. Samolyotda oziq-ovqat unchalik yaxshi emasligining orqasida haqiqiy fan bor.
Birinchidan, asoslar. Samolyotlarning salonlari quruq. Tom ma'noda cho'l quruq . Idishdagi bosim va namlikning etishmasligi sizning ta'm kurtaklaringizni yo'q qiladi va ularni dahshatli darajada xiralashtiradi. Siz balandlikda sho'r va shirin tatib ko'rish qobiliyatini 30% gacha yo'qotasiz. Sizning shilliq pardalaringiz ham shishiradi, bu sizning hid hisingizga ta'sir qiladi, bu sizning ta'mingizni ham xiralashtiradi.
Ajablanarlisi shundaki, yana bir narsa bor. Samolyotdagi tovush ham taomning ta'mini buzadi. Ovoz samolyot dvigatellari allaqachon to'lib ketgan his-tuyg'ularingizni chalg'itadi va taomning munosib ta'mini idrok etishni yanada qiyinlashtiradi.
