Siz piyoda yuradigan yoshga yetganingizda, ota-onangiz sizga nima yeyish mumkin, nima xavfsiz emas o'rtasidagi farqni o'rgatish uchun jiddiy kuch sarflagan bo'lishi mumkin. Biz qadoqlashda ba'zi oziq-ovqatlar zaharli yoki yo'qligini bildiradigan belgilar va tovuq va pivo kabi boshqa oziq-ovqatlar uchun qoidalar va qoidalar mavjud bo'lib, ular bakteriyalardan hech kim kasal bo'lmasligi uchun ularni qanday qilib xavfsiz ishlatish va pishirishni tushunishimizga yordam beradi. Axir, hech kim zahar iste'mol qilishni xohlamaydi. Bir necha holatlar bundan mustasno, biz oldinga bordik va buni qilishning yo'lini topdik, imkonimiz bo'lgani uchun mazali taomlarni iste'mol qilish tuzog'idan qochamiz.
10. Faqat 2 choy qoshiq muskat yong'og'i zaharli ta'sirga olib kelishi mumkin
Har kuzda qovoq ziravorlari g'arbiy dunyoni qamrab oladi va qahva, kek, don va hattoki lazzat qo'shadi. mushuk axlati. Haqiqiy ziravorlar aralashmasi qovoq bilan hech qanday aloqasi yo'q, garchi u har qanday qovoqli pirog retsepti uchun zaruriy qo'shimcha bo'lib, doljin, zanjabil, chinnigullar va muskat yong'og'ini o'z ichiga oladi. Muskat yong'og'i, ayniqsa, eng xushbo'y komponentlardan biri bo'lib, u aralashmaga o'ziga xos hid va lazzat beradi. Ammo muskat yong'og'ining o'zi ko'pchilik o'ylaganchalik xavfsiz emas.
Muskat yong'og'i aslida sabab bo'lishi mumkin intoksikatsiya , va, aslida, ziravorlar yillar davomida yuqori darajaga erishish uchun tabiiy, past byudjetli usul sifatida e'tirof etilgan. Muskat yong'og'ini dori sifatida ishlatish o'tkir psixotik alomatlarga, shuningdek bosh aylanishi, gallyutsinatsiyalar, konvulsiyalar, organ etishmovchiligi va ba'zi hollarda, boshqa dorilar bilan birlashganda, o'limga olib keladi.
Muskat yong'og'i tarkibidagi zaharli birikma miristsin deb ataladi va u tanangizga xuddi meskalin kabi ta'sir qiladi. 10 mg yoki 2 choy qoshiq muskat yong'og'i miristin toksikligi belgilariga olib kelishi mumkin.
9. Pufferfish tabiatan zaharli emas.
Fugu yoki puffer baliq, ko'pchiligimiz eshitgan, hatto biz uni hech qachon ko'rmagan bo'lsak ham, mashhur taom edi. Hatto eski epizod ham bor "Simpsonlar" 1991 yil , unda Gomer potentsial halokatli taomni eydi.
Puffer baliqlarining toksikligi nima deyiladi tetrodotoksin , bu baliqning jigarida to'plangan. Agar siz toksinni iste'mol qilsangiz, u tanangizdagi asab hujayralarini bloklaydi. Natijada, mushaklaringiz endi qisqara olmaydi. Engil holat uyqusizlikka va ehtimol nafas olish qiyinligiga olib kelishi mumkin. Ammo og'ir holatlarda, mushaklaringiz umuman qisqara olmasa, o'pka va yurak ishlay olmaydi va siz o'lasiz.
Gap shundaki, pufferfish toksini baliqning tabiiy qismi emas. Bu bakteriyalardan , ular ovqatlanadigan baliqlar bilan bir xil yashash muhitida yashaydilar. Siz 100% bo'lgan yetishtirilgan pufferfish olishingiz mumkin toksik bo'lmagan , chunki baliq hech qachon xavfli bakteriyalarga duchor bo'lmaydi. Ammo agar bo'lmasa, siz har doim zaharni olib tashlash uchun baliq pishirishni o'rgatgan juda tajribali oshpaz tomonidan tayyorlangan an'anaviy fuguni eyishga harakat qilishingiz mumkin. Ular munosib ish qilishadi va, Har yili kimdir bundan o'layotganga o'xshaydi faqat bir hovuch odamlar , shuning uchun ehtimol sizning foydangizga bo'ladi.
8. Yovvoyi bodomlarning aksariyat turlari zaharli hisoblanadi.
Faqat Kaliforniyada bodom sanoati arziydi 11 milliard dollar, bu odamlar bu yong'oqlar haqida haqiqatan ham aqldan ozganliklarini isbotlaydi. Bodom suti bodom dunyosida asosiy o'yinchiga aylandi, ammo yong'oqlarning o'zi hali ham juda mashhur va gazaklar, donlar, shokolad barlari va boshqalarda keng qo'llaniladi. Ularni faqat tasodifan yeyish mumkinligi biroz istehzoli.
Tadqiqotchilar ketma-ketlikni aniqladilar genom bodomni 2019 yilda o'rganib chiqdi va zamonaviy mazali bodom genetik mutatsiya ekanligini aniqladi. Eski maktab bodomlari zaharli edi - va bugungi kunda ham, agar siz yovvoyi bodomni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, u achchiq ta'mga ega bo'lib, uni iste'mol qilsangiz, halokatli bo'lishi mumkin. taxminan 50 dona . Sog'lom kattalarni o'ldirish uchun siyanid yetarli va bolani o'ldirish uchun ortiqcha.
Bugungi mazali bodomdagi mutatsiya daraxtning zaharli birikmalar ishlab chiqarish qobiliyatini o'chirib qo'ydi. Bu fermerlar unumli foydalangan va sanoatga aylangan imkoniyat edi.
7. Zaharli kartoshkani loy sousi bilan xavfsiz iste'mol qilish mumkin
Kartoshka juda g'alati tarixga ega. Birinchi bo'lib o'sgan Peru Andlari Ming yillar oldin, ildiz mevalari Evropaga 1500-yillarda etib kelgan va u erda ularga ishonchsizlik bilan qarashgan. Bir muddat odamlar o'ylardi moxovga olib keladi . Albatta, ular tez orada qabul qilindi, keng tarqaldi va, ehtimol, bugungi kunda dunyodagi eng mashhur va muhim oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi. Ammo bu bugun.
Agar siz Peruga qaytsangiz, u erda an'ana bor loy bilan kartoshka . Ular kartoshkani yanada mazali qilishlari uchun uni qoplash uchun loydan sous tayyorlaydilar, bu g'alati tuyuladi. Gilning o'zi mazali emas va sho'r loyga o'xshaydi. Ammo kartoshkaning ba'zi mahalliy navlari juda achchiq bo'lib, ular bilan iste'mol qilinadigan gil sousi buni neytrallashtiradi.
Kartoshkani yanada mazali qilishdan tashqari, gil yana bir maqsadga xizmat qildi: toksinlarni zararsizlantirish. Yovvoyi kartoshka tarkibida birikmalar mavjud edi solanin va tomatin . Toksinlar loyga bog'lanadi va ovqat hazm qilish tizimidan o'tadi. Garchi mahalliy aholi toksik bo'lmagan kartoshka etishtirishga muvaffaq bo'lishsa-da, ba'zi shtammlar hali ham mavjud va ularni yeyish uchun loy sousi bilan xizmat qilishadi.
6. Qobiqdagi kajular zaharli hisoblanadi
Agar siz yeryong'oqni yaxshi ko'rsangiz, odatda hamma joyda do'konlarda ularni qobig'i yoki qobig'i bo'lmagan holda topishingiz mumkin. Pista ko'pincha qobig'ida sotiladi, lekin siz ularni qobiqsiz ham sotib olishingiz mumkin. Yong'oq va bodom odatda tozalanadi, lekin ayniqsa bayramlarda siz yong'oqni tayyorlashingiz va ishni o'zingiz qilishingiz mumkin. Siz iste'mol qilmoqchi bo'lgan deyarli har qanday yong'oqni uning qobig'ida sotib olish mumkin, kajudan tashqari. Buning sababi, qobig'i tozalangan kaju yong'og'i zaharli hisoblanadi. Va ta'sirini his qilish uchun qobiqni eyishingiz shart emas. Kaju qobig'idagi yog' sabab bo'lishi mumkin toshma va pufakchalar .
Kajular bir xil oilaga tegishli zaharli pechak va zaharli sumak, shuning uchun ular bezovta qiluvchi yog' hosil qiladi. Kamdan kam bo'lsa-da, o'zingiz ishlov beradigan va moyni yo'q qilish uchun to'g'ri qovurilmagan yoki bug'lanmagan kaju yong'og'ini iste'mol qilish kasalxonaga yotqizishga olib kelishi mumkin: dermatit kabi . Agar odam yog'ga sezgir bo'lsa va juda ko'p kaju yegan bo'lsa, reaktsiya halokatli bo'lishi mumkin edi .
5. Grenlandiya akulasi go'shti yeyish uchun achitilgan bo'lishi kerak.
Ko'pchiligimiz Grenlandiya akulasini hech qachon ko'rmaymiz, hatto uni yeyish u yoqda tursin, lekin siz bilasizki, dunyoda yuzi bor narsa bo'lsa, uni boshqa birov eyishga harakat qilgan. Grenlandiya akulasi, sekin harakatlanuvchi va hayratlanarli darajada uzoq umr ko'radigan okean aholisini eyishga urinish muammosi shundaki, ularning go'shti zaharli.
Grenlandiya akulasi go'shtida trimetilamin oksidi deb ataladigan narsa mavjud bo'lib, u aylanadi trimetilamin . Trimetilaminni iste'mol qilish ko'ngil aynishi va qayt qilish bilan boshlanishi mumkin bo'lgan alkogol bilan zaharlanishga o'xshash ta'sirlarni keltirib chiqaradi. ko'rlik darajasiga qadar va nihoyat, o'limga olib keladi.
Odamlar Grenlandiya akulasini iste'mol qila olmaydi, shuning uchun go'shtni qayta ishlash kerak. Islandiyada go'sht 6 oy davomida fermentlanadi yoki quritiladi. Quritilgan akulalar chana itlariga beriladi, ammo xakarl deb nomlanuvchi fermentlangan taom Islandiya taomidir. Ta'mi baliq yoki chirigan bilan tasvirlangan siydikning keyingi ta'mi . Uning ovozidan, bu eng yaxshi emas, lekin hech bo'lmaganda o'ldirolmaydi.
4. Kassava ildizida siyanid mavjud.
Kassava tapioka manbai bo'lib, uning yirik tuberous ildizlari butun dunyoda oziq-ovqat sifatida keng iste'mol qilinadi. Kassava Shimoliy Amerikada boshqa mamlakatlardagidek ko'p bo'lmasa-da, Afrika mamlakatlari uni har yili ishlab chiqaradi milliardlab tonna ildiz bo'lib, ularning ko'pchiligida u asosiy ekinlardan biridir. Ildizni turli shakllarda, jumladan, un bilan iste'mol qilish mumkin, ammo uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Xom kassava halokatli bo'lishi mumkin.
Xom kassava tarkibida siyanogen glikozidlar mavjud. Agar siz ularni iste'mol qilsangiz, ular tanangizda siyanidga aylanishi mumkin. Buning oldini olishning eng yaxshi usuli kassav ildizini namlang suvda, bu xavfli birikmalarni buzadi. An'anaga ko'ra, ildiz xuddi shu tarzda tayyorlanadi.
Afrikada konzo deb ataladigan kasallikning ko'plab hujjatlashtirilgan holatlari mavjud bo'lib, u kassava bilan bog'liq boshqa alomatlar orasida falajga olib keladi, qisman ildizlarni bir hafta davomida oqimga botirish odati ba'zida ko'plab omillar, shu jumladan urush tufayli o'tkazib yuborilishi kerak. Odamlar kassani to'g'ri tayyorlash uchun vaqt va barqarorlikka tayanishi mumkin emas.
3. Faqat 4 yoki 5 dona xom loviya zaharlanishga olib kelishi mumkin
Qizil loviya dunyodagi eng mashhur dukkakli ekinlardan biridir. Faqat AQShda fermerlar ishlab chiqaradi ularning Ko'proq 86 ming tonna . Ular odatda qoplarda quritilgan holda sotiladi, bu erda ularni iste'mol qilishdan oldin bir necha soat davomida namlash kerak yoki darhol eyish mumkin bo'lgan bankalarda sotiladi. Ammo siz xom qizil loviyani kamdan-kam ko'rasiz va yaxshi sabablarga ko'ra - ular juda zaharli.
Qizil loviya tarkibida bunday birikmalar mavjud lektinlar deb ataladi . To'rt yoki beshta xom loviya toksik ta'sirga olib kelishi mumkin, alomatlar ko'proq ovqatlansangiz yomonlashadi. Shuning uchun agar siz xom loviya pishirayotgan bo'lsangiz, to'g'ri pishirish tartib-qoidalariga rioya qilishingiz va ular zaharli birikmalarni o'ldiradigan haroratga etib borishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sekin pishirgichda pishirilgan loviya hech qachon etarlicha qizib ketmaydi.
Ayniqsa xavfli lektin noqulay nomga ega. fitohemagglutinin . Xom loviya tarkibida bu zaharning 20 000 dan 70 000 birligi bo'lishi mumkin, pishirilgan loviya esa atigi 200 dona bo'lishi mumkin.
2. Ake mevasi tabiiy ravishda pishguncha o'likdir.
Akki va tuzlangan baliq - yamayka milliy taomi , va agar siz buni ilgari sinab ko'rmagan bo'lsangiz, yaxshi Yamayka restoranini toping va sinab ko'ring, chunki u mazali bo'lishi mumkin. Lekin siz, albatta, buni amalga oshirish uchun nima qilayotganini biladigan odamni olishni xohlaysiz, chunki ake mevasi zaharli va dahshatli narsaga olib keladi. Yamayka qusish kasalligi .
Nomidan ko'rinib turibdiki, yomon aki qusish, shuningdek, qorin og'rig'i, kramplarga olib kelishi mumkin va o'lim . Agar meva pishgan va o'z-o'zidan ochilsa, u ovqatlanishga tayyor va mukammal hisoblanadi. Agar u pishmagan bo'lsa, ehtiyot bo'ling, muammo shundan kelib chiqadi.
Mevalar daraxtda pishib, qizarib, keyin tabiiy ravishda ochilishi kerak. Mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismi deb nomlangan birikmani o'z ichiga oladi gipoglitsin . Meva pishgunga qadar va aralashma tabiiy ravishda quyosh nurida kamayguncha juda zaharli hisoblanadi. Aks holda, u og'ir gipoglikemiyaga olib keladi, bu past qon shakaridir. Agar o'z vaqtida ushlangan bo'lsa, dekstroz bilan davolash mumkin.
1. Kiyik siydigida qo'ziqorinlardan psixotrop birikmalarni distillash
Dunyoda qo'ziqorinlarning uch turi mavjud, hech bo'lmaganda och odam ulardan qanday foydalanishi mumkinligi nuqtai nazaridan. Xavfsiz, mazali, toksik bo'lmagan qo'ziqorinlar mavjud, siz kun davomida eyishingiz va zavqlanishingiz mumkin. Sizni gallyutsinatsion sayohatga olib boradigan nisbatan xavfsiz psixoaktiv qo'ziqorinlar mavjud, ammo siz hali ham tajribadan omon qolasiz. Va keyin sizni o'ldiradigan qo'ziqorinlar bor, ba'zilari boshqalarga qaraganda tezroq.
Chivin agarik deb nomlanuvchi qo'ziqorin oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq bir oz muammoga ega. Uni har uch turdagi qo'ziqorin deb tasniflash mumkin, odamlar uni qanday yeganini tushunmaguningizcha, bu mantiqiy emas.
Qizil qalpoqli va oq dog'lari bilan bu juda taniqli qo'ziqorin, ammo uni xom holda eyish mumkin emas. Yoki bunga loyiq emas, har qanday holatda. Ushbu gallyutsinogen birikma qo'ziqorinlar shohligidagi eng kuchli moddalardan biri bo'lsa-da, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin, konvulsiyalar va koma . Bundan tashqari, u nihoyatda halokatli bo'lgan boshqa bir hovuch qo'ziqorin bilan deyarli bir xil ko'rinadi va hatto mutaxassislar Ularni bir-biridan ajratish qiyin. Xo'sh, odamlar undan qanday qilib xavfsiz foydalanishadi?
Bu savolning javobi kiyikda. Qo'ziqorinlar uzoq shimolda o'sadi va bug'ularga ma'lum ularni tez-tez iste'mol qiling va xavfsiz. Keyin bug'u chorvalarisiydik yig'ish bug'ularni toshbo'ron qilgan va bug'u tomonidan filtrlangan boshqa xavfli toksinlarsiz gallyutsinogen birikmalarning ta'sirini ishlab chiqarish uchun distillangan.
