10 храни, които нямат вкуса, който трябва

Вкусът е много субективно нещо. Някои хора обичат ананас на пица, други го мразят. Някои хора с удоволствие следват веганска диета, докато други ядат месо почти постоянно. Но какво се крие зад тези продукти, които могат да променят вкуса си с времето? Вие и вашите лични вкусове ли се променяте с времето или самата храна е различна? Оказва се, че понякога нещата всъщност не изглеждат така, както ги помните, и то поради някои много интересни причини.

10. Някои автентични китайски и индийски ястия имат различен вкус (в САЩ) поради маслото, което не може да се използва в Америка.

Повечето от нас знаят, че има явна разлика между китайската храна в Китай и храната в китайския ресторант, която намирате в Америка. Що се отнася до съчуанския китайски, една от причините за разликата във вкуса надхвърля предвидимото и е свързана не само с това какво се готви, но и с това как. В случая това е масло.

В Америка повечето храни се приготвят в растително масло, рапично масло и дори фъстъчено масло. Но в Китай повечето съчуански храни се приготвят с неща като масло от синапено семе или Масло Caiziyou , които почти никога няма да намерите в САЩ.

Маслото от синапено семе има пикантен аромат и придава на храната лек пикантен вкус. Вероятно обаче никога не сте го виждали да се продава във вашия супермаркет. Изцедено синапено масло забранен FDA. Това е така, защото маслото има високо съдържание на ерукова киселина. През 70-те години експерименти показват, че еруковата киселина причинява сърдечни и бъбречни заболявания при плъхове. Поради това маслото беше забранено, но по-късни проучвания показаха, че ефектът всъщност не се отнася за хората и маслото всъщност може да бъде полезно за нас. Но науката понякога е бавна, а бюрокрацията е още по-бавна, така че забраната никога не е била отменена.

Маслото има много висока точка на пушене и придава страхотен вкус, особено на пикантни ястия, поради което е предпочитано за ястия с чили. Ако искате да ядете храни, които за първи път сте открили в части от Китай и Северна Индия, те вероятно никога няма да имат същия вкус в Америка, освен ако не използвате масло, което е много трудно по закон.

9. Брюкселското зеле имаше по-лош вкус.

Скромното брюкселско зеле. Проклятието на децата е навсякъде. Но като възрастен, харесва ли ви вкусът сега? Дори ако в детски спомени Имаше ли горчиво, неприятно зеле? Може просто да си мислите, че вкусовите ви рецептори са узрели и може би е така, но има още нещо. Брюкселското зеле всъщност е по-вкусно.

Факт е, че децата не са правили грешки в миналото. Кълновете бяха горчиви и неприятни. И така, през 90-те години холандски учени и фермери работят заедно, за да изолират съединения с горчив вкус в кълнове. След като бяха идентифицирани, те направиха усилие да започнат развъждането на щамове, които естествено съдържат най-малко количество от тези горчиви съединения.

След като успяха да създадат най-вкусните нови хибриди, те бяха отгледани във ферми и в крайна сметка замениха по-старите, горчиви щамове на зеленчука, а брюкселското зеле всъщност имаше по-добър вкус от 90-те години на миналия век.

8. Банановият бонбон има вкус на банан, но не и на бананите, които ядем.

Има ли по-смущаващ вкус на бонбон от банана? Изобщо няма вкус на банан, но всички бананови бонбони имат същия вкус. Как се случи това? Всичко това се връща към времето, когато американците дори не са яли банани.

Вкусът на фалшив банан идва от плодов естер, наречен изоамил ацетат . Можете да го намерите в много плодове и е въведен преди повечето американци да опитат банана през 1860-те. Но когато десетилетие по-късно банани Гро Мишел станаха истинско нещо, което хората можеха да купят, между тях имаше ясни прилики. Gros Michel съдържа разумно количество изоамил ацетат. Но след това, както знаете, Gros Michel стана жертва на сериозна бананова чума и беше унищожен. Той беше заменен от бананите Кавендиш през 60-те години на миналия век и ние все още ги ядем днес.

Кавендиш има малко изоамил ацетат, но не толкова, колкото Грос Мишел. Така че вкусът на този и на „фалшивия“ банан е почти различен. Но едно време този вкус беше много по-близо до банана.

7. Американските лилави кегли имат различен вкус от лилавите кегли на други страни.

Говорейки за бонбони, мислите ли, че можете да идентифицирате всички вкусове на Skittle в сляп тест за вкус? Би било много по-трудно, отколкото си мислите, ако използвате международни Skittles, защото лилавите Skittles нямат еднакъв вкус по целия свят. Или, по-точно, правителството на САЩ гарантира, че американските кегли не са като всички останали.

В повечето страни лилавите кегли се овкусяват с вкусно касис . Не е така в Америка, където това ароматът е бил незаконен от векове . Преди много години касисът беше забранен в Америка, тъй като растенията пренасяха болест, наречена мана по белия бор. С течение на времето забраната беше премахната, но дотогава касисът загуби възможността си. Малко хора искаха да започнат да го отглеждат, а вкусът не беше част от американския опит, така че никога не се утвърди.

6. Coca-Cola има различен вкус в различните страни

Едно от най-важните неща за продукт, който се използва по целия свят, е последователността. За нещо като Coca-Cola това трябва да е изключително важно, иначе бихте си помислили така. И въпреки че компанията заявява на своите уебсайтове , което е едно и също навсякъде, това не е вярно за 100%.

Формулата на Coca-Cola е една и съща в целия свят, така че сиропът винаги ще бъде един и същ във всяка страна. Но Coca-Cola е нещо повече от просто сироп. Продуктът е винаги разливи на място , и всяка страна използва свои собствени водоизточници и понякога собствени подсладители. Ето защо мексиканска кока кола толкова популярни, защото използват тръстикова захар като подсладител, което му придава различен вкус от царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза на американската Coca-Cola.

Ако сте пътували, вероятно знаете, че вкусът на водата е различен в различните страни, а понякога дори и в различните градове. Така че крайният продукт, който Coca-Cola пуска в някои страни, ще бъде напълно различен вкус .

5. Барчетата Kit Kat имат различен вкус по света.

Всяка страна има свои собствени бонбони и лакомства, но има няколко бонбона, които не познават граници и се харесват по целия свят. Един от най-популярните трябва да бъде Kit Kat, който може да се намери по целия свят на около 100 държави . Въпреки това няма да има еднакъв вкус навсякъде по света, защото въпреки името и познатата опаковка, дори не се прави навсякъде от една и съща компания.

Kit Kat е толкова популярен в Япония, че хората в Япония всъщност го смятат за японски продукт, въпреки че първоначално е произведен в Обединеното кралство. Във Великобритания Kit Kat е продукт на Nestle а в Америка - Hershey. Американският вариант съдържа много повече захар, докато британският има по-високо съдържание на какао и мазнини. В тестовете за вкус повечето хора са съгласни, че британският Kit Kat е много по-добър. В Япония е представен от десетки разновидности.

4. Пържените картофи на McDonald's са сменени четири пъти за 30 години.

Един от най-популярните артикули в менюто на McDonald's са пържените картофи, които много хора смятат за най-добрите сред своите конкуренти за бързо хранене. Но ако сте достатъчно големи, можете да мечтаете за още по-добри пържени картофи, които McDonald's продаваше, защото те наистина бяха различни навремето. Всъщност те са се променили няколко пъти през годините.

Много дълго време пържените картофи на Макдоналдс се приготвяха на... телешка мазнина , което му придаде особен вкус и го направи много популярно. Но също така имаше високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. През годините кампаниите срещу нездравословните хранителни навици взеха своето и Макдоналдс най-накрая отстъпи. Растителното масло заменя телешката мазнина през 1990 г . Хората до голяма степен не бяха впечатлени и цените на акциите паднаха.

За да компенсира, Макдоналдс се опита да добави вкус на говеждо към своите пържени картофи, но това доведе до съдебни дела от вегетарианци и индуси, които не знаеха, че ядат говеждо.

До 2002 г. маслото отново се промени, защото трансмазнините в растителното масло станаха проблем. През 2007 г. се извърши друга смяна на маслото. Така че това са четири различни масла за 30 години, всяко от които променя цялостния вкус на пържените картофи.

3. Доматите са загубили вкуса си, защото сме ги отглеждали така.

Опитайте се да си представите свят без домати. От кетчуп до пица до маринара, всички онези вкусни сосове, на които не можехме да се наситим. Това е болезнено. Но още по-примамлив е фактът, че доматите стават легално по-малко вкусно . Ако някога сте взимали домат от магазина, за да го нарежете за бургер или салата, и сте го смятали за скучен и скучен, това не е просто лош избор. Правим това нарочно.

Учените се опитаха да отговорят защо доматите нямат толкова добър вкус и сравниха стотици сортове по света. Те установиха, че има 13 връзки , които влияят главно на вкуса на доматите и тъй като се стремим да отглеждаме по-големи домати, които са по-устойчиви на вредители и лошо време, ние жертваме тези съединения.

По-малко популярните или занаятчийски сортове домати все още имат невероятен вкус, защото не са отгледани до смърт, така да се каже. Но най-популярните домати станаха най-популярни само защото отнехме всичко, което харесвахме на първо място.

Все още можете да намерите вкусни домати от време на време, но няма да сгрешите, ако смятате, че са били по-вкусни навремето. Също така няма да сгрешите, ако смятате, че ще продължат да се влошават.

2. Някога ябълките бяха по-вкусни и по-чисти

Ябълките са едни от най-популярните плодове в света. Отглежда се само в Америка 2500 различни разновидности , а в света те са повече от 7500. И ако смятате, че ябълките в наши дни не са толкова добри, колкото бяха, не грешите. Скромна ябълка е заровена в земята.

Изменението на климата допринесе за влошаването вкус и хрупкавостта на ябълките, които по-трудно се адаптират към промените в околната среда и в резултат на това губят естествените нива на ябълчена киселина. Резултатът е ябълки, които са по-малко сладки, по-малко хрупкави и дори брашнести. Има и болести, които унищожават много сортове ябълки, оставяйки ни с по-малко удоволствие като цяло. И това не е единственият проблем.

Ябълка Червен Делишес — забележителен в света на лошите ябълки. Името обикновено е наполовина точно. Червен? Проверете. Много вкусен? Не винаги. Това е така, защото плодовете, като доматите, буквално се отглеждат, за да изглеждат по-добре, отколкото имат вкус. Производителите последователно се опитват да усъвършенстват този яркочервен цвят, елиминирайки всякакви вариации, които водят до зелено или жълто, но в резултат на това жертват вкуса. В момента Red Delicious е изключително непопулярен в Северна Америка, защото просто вече няма добър вкус.

1. Храната в самолета има лош вкус заради това къде ядете, а не какво ядете.

Години наред самолетната храна е осмивана, че е безвкусна, лишена от текстура и отвратителна. И въпреки че това не винаги е лошо, определено понякога има нещо странно в това и няма да сгрешите, ако мислите така. Има истинска наука зад това защо храната в самолета не е толкова добра.

Първо, основите. Кабините на самолетите са сухи. Буквално пустинно сухо . Налягането в кабината и липсата на влажност разрушават вкусовите ви рецептори, като ги притъпяват ужасно. Вие губите до 30% от способността си да усещате солен и сладък вкус на височина. Вашите лигавици също се подуват, което засяга обонянието ви, което също притъпява вкуса ви.

Изненадващо има и нещо друго. Дори звукът в самолета разваля вкуса на храната. Звук авиационни двигатели разсейва и без това напрегнатите ви сетива и още повече затруднява възприемането на вкуса на храната.