Что готовить на Новый год 2025: меню на праздничный стол

Наступающий Новый год 2025 связан с ожиданием того, что сбудутся желания и мечты, которые люди загадывают под бой курантов. Новый год означает новые возможности, поэтому многие принимают в эту ночь серьезные решения и дают обещания, желая друг другу счастливого Нового года. При наступлении Нового года 2025 по восточному календарю люди будут приветствовать нового символа по китайскому гороскопу – это Зеленая Деревянная Змея.

По традиции символа года встречают любимыми его угощениями, оформлением стола в соответствующей цветовой гамме, дизайне помещения под трапезу. Чтобы привлечь удачу в 2025 году, узнайте какими блюдами украсить новогодний стол.

Составление списка блюд для ужина в канун Нового года – серьезная задача. Стоит выбирать классические, проверенные блюда, которые имеют прекрасный вкус и являются символами праздников. Такой подход к организации меню положительно оценит символ года Зеленая Деревянная Змея.

Горячие блюда

При выборе основных горячих блюд начните с горячих закусок на основе свинины, говядины или мяса птицы. Можно приготовить жаркое, которое можно сделать в одном из любимых вариантов. Также отлично подойдет для Нового года запеченная рулька, лосось в белом соусе. Ознакомьтесь с другими новогодними рецептами, чтобы сделать правильный выбор и задобрить символа года.

Запеченная свиная корейка

Классическое блюдо, о котором стоит напомнить накануне праздника. Это угощение понравится всем гостям, ведь многие привыкли видеть в праздник на столе румяную и сочную корейку.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи;
• смесь специй для свинины;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Рецепт:

1. Свиную шею промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Приготовьте ароматный маринад, смешав приправу для мяса с маслом и натрите им мясную заготовку.
3. Подготовленную таким образом свиную шейку поставить в разогретую до 180°С духовку и запекайте около 1 часа. После запекания нарежьте ломтиками и подавайте в горячем или холодном виде.

Треска по-мексикански

Ингредиенты:

• 800 г филе трески;
• 3 болгарских перца;
• томатная паста;
• 2 картофелины;
• 600 г консервированной кукурузы;
• 1 чашка красной фасоли из банки;
• 1 щепотка черного перца;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Красный перец обжарьте на сковороде и нарежьте ломтиками.
2. Картофель отварите, очистите и нарежьте кольцами.
3. Выложите в блюдо поочередно: картофель, треску, перец, кукурузу, фасоль и добавьте разведенную в воде томатную пасту.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 40 минут. Добавьте перец и соль по вкусу.

Новогодние салаты

Если вы любите салаты из майонеза попробуйте рождественский картофельный салат. В его состав входит мало ингредиентов, он очень прост, но в этом его главное достоинство.

Также попробуйте рождественский салат из индейки – это блюдо отлично впишется в тематику Нового года 2025.

Новогодний овощной салат

Приготовить данное блюдо очень просто. Хозяйки могут быть уверены, что гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 1 морковь;
• 1 пучок петрушки;
• небольшой кусочек сельдерея;
• 2 шт. картофель;
• 0,5 шт. яблоко;
• 3 маринованных огурца;
• 0,5 стакана консервированного горошка;
• 1 лук репка;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 щепотка черного перца.

Рецепт:

1. Очистите все овощи (кроме лука-порея и горошка) и отварите до мягкости в слегка подсоленной воде. Остудите.
2. Охлажденные овощи, лук-порей, огурцы, яблоко и яйца нарежьте мелкими кубиками примерно 0,5х0,5 см.
3. Соединить все ингредиенты салата в миске, добавив консервированный горошек и майонез.
4. Салат перемешайте и приправьте по вкусу горчицей и перцем. Переложить в салатницу и охладите перед подачей.

Салат из сельди с яйцом и майонезом

Рецепт не только легок в приготовлении, но и невероятно вкусен за счет сочетания ингредиентов. Этот рецепт у вас попросят многие гости, как только отведают салат.

Ингредиенты:

• 250 г филе сельди;
• 3 картофелины;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 1 шт. красного лука;
• 2 яйца;
• укроп несколько веточек;
• 2 соленых огурца.

Рецепт:

1. Очистите картофель и варите его до мягкости. Затем отложите остывать. Яйца отварить вкрутую около 8 минут. Нарежьте яйца на дольки.
2. Нарежьте лук кольцами, а огурец кубиками.
3. Вареный картофель также нарежьте кубиками и смешайте в большой миске с сельдью, луком (несколько колец отложите для украшения), огурцом и майонезом. Приправьте по вкусу.
4. Выложите салат на тарелку. Сверху выложить кусочки вареного яйца, кольца лука и веточки укропа.

Вкусные закуски

Новогодние закуски так же важны, как и основное блюдо. Именно с них начинается новогодний ужин, поэтому с самого начала следует позаботиться о традиционных акцентах и ​​вкусных сочетаниях продуктов, которые порадуют символа года, а также пробудят аппетит гостей перед основным блюдом.

Рулетики с ветчиной

Вкусное блюдо, которое можно приготовить за 15 минут. Рулетики обладают нежным вкусом за счет начинки из сыра.

Ингредиенты:

• 6 тонких ломтиков ветчины;
• 200 г сыра рикотта;
• 2 ст. ложки майонеза Провансаль;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа;
• 1 ст. ложка мелко нарезанного лука.

Рецепт:

1. Смешайте нежный сыр рикотта с майонезом, а также с лимонным соком в миске.
2. Добавьте укроп, зеленый лук. Снова перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты в единую массу. Поставить начинку для мясных рулетиков в холодильник на час.
3. На каждый ломтик ветчины выложите сырную массу и заверните в рулет. Охладите рулеты в холодильнике в течение часа.
4. Перед подачей нарежьте рулет на кусочки по 2 см. Разложите порционные рулетики на декоративном блюде в тематике Нового года.

Запеченный паштет из индейки

Это блюдо можно подать на ломтиках хлеба или на горячих тостах. Также паштет можно нарезать на кусочки и выложить их красиво на блюдо, украсив сушеной клюквой. Попробуйте сделать к праздничному столу нежнейший паштет из индюшиного мяса – ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• 1,5 отварного филе индейки (можно смешать с отварной печенью индейки 1:1);
• 250 г куриной печени;
• 1 лист лавра;
• 3 шт. перец душистый;
• 3 щепотки молотого черного перца;
• 3 ст. ложки сушеной клюквы;
• 2 яйца;
• 100 мл красного вина;
• 4 ст. ложки панировочных сухарей;
• 1 ч. ложки крахмала;
• 3 ст. ложки сахара;
• соль по вкусу.
• 30 мл масла для жарки;
• 700 мл воды;
• 1 шт. лук-репка.

Рецепт:

1. Измельчите отварное мясо и печень птицы на более мелкие кусочки.
2. Очистите овощи и нарежьте мелко.
3. Вскипятите вино с сахаром и замочите в нем клюкву.
4. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанные овощи, добавьте лист, зелень и перец. Добавить к овощам мясо индейки, немного обжарьте. Влейте 700 мл воды и доведите до кипения. Затем дайте остыть.
5. В отдельной кастрюле отварите печень птицы в небольшом количестве воды. Печень посыпьте мукой и обжарьте на сковороде с нарезанным луком (примерно 3-4 минуты). Приправить солью и перцем.
6. Остудите все ингредиенты и пропустите через мясорубку. Затем добавьте яйца, приправьте по вкусу солью и перцем и тщательно перемешать до получения однородной массы.
7. Слейте вино из кастрюли с клюквой. Ягоды обваляйте в картофельной муке. Добавить в массу и перемешайте.
8. Форму для выпечки (как для кексов) смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Перелейте смесь в форму, разровняйте и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте около 45 минут при 180 градусах.

Десерты и сладости

В канун Нового года 2025 тщательно продумайте сладкое меню. Чтобы задобрить символа года Зеленую Деревянную Змею, постарайтесь подать качественные десерты из натуральных ингредиентов. Если это выпечка, то сделайте ее сами из самых вкусных продуктов.

Фаршированные черносливы

Идеальное десертное блюдо, которое будет актуально попробовать после сытного застолья, ведь многие гости уже не захотят отведать высококалорийного торта. Фаршированные сливы – это мини закуска, которая станет приятным бонусом после многочисленных первых блюд и салатов.

Ингредиенты:

• 500 г сушеных крупных черносливов;
• 200 мл алкоголя для пропитки слив (ром, коньяк, сладкая сливовица, возможно сладкое красное вино);
• 1 горсть нарезанной апельсиновой цедры (засахаренной);
• 100 г измельченных орехов (лучше фундук);
• взбитые сливки;
• 1 шт. пакетик ванилина.

Способ приготовления:

1. Залейте сливы алкоголем и оставьте их пока они не увеличатся в размерах и станут более мягкими.
2. Апельсиновую цедру смешайте с размельченными орехами и начините сливы (можно скрепить зубочистками).
3. Охлажденные сливки смешайте в отдельной посуде с ванилином. Положить на каждую сливу по одной чайной ложке. Готовый десерт можно посыпать корицей.

Шоколадные шарики с зефиром

Один из простых десертов, который не потребует много времени на приготовление. Ваши гости будут в восторге от сочетания шоколада и зефира, а подача десерта в шариках их также изумит.

Ингредиенты:

• 120 г молочного шоколада;
• 30 шт. мини-зефирок;
• 2 ч. ложки какао-порошка;
• 1 ч. ложка сахарной пудры;
• 1/5 ч. ложки корицы.

Рецепт:

1. В миске смешайте какао, сахарную пудру и корицу.
2. Поломайте шоколад на ломтики. Поместите его в миску и растопите на водяной бане.
3. Смажьте формочки в виде шариков растопленным шоколадом. Поставьте их в холодильник на 30 минут.
4. В одну форму из шоколада поместите порцию какао и мини-зефирки.
5. Положите другую половину шоколадного полушара на горячую сковороду на 2-3 секунды и склейте вместе две части в шар. Шарики можно подать на изящном блюде, украсив их зефиром и ягодами.

Новогодняя выпечка

Новый год должен пахнуть корицей, медом и апельсиновой цедрой. В это особое время преобладают в качестве сладких угощений на столе: имбирные пряники, конфеты, новогодние торты, маковые рулеты. Вы можете взять за основу несколько простых рецептов выпечки к Новому году Зеленую Деревянную Змею.

Нежные имбирные пряники

Приготовить базовый, самый простой вариант пряников можно из ингредиентов, которые есть у многих хозяек дома. Время приготовления достаточно длительное, поэтому замесите тесто за сутки до создания десерта.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки;
• 200 г меда;
• 170 грамм сахара;
• 1,5 ст. ложки какао;
• 2 ч. ложки молотого имбиря;
• 120 грамм сливочного масла;
• 120 грамм сливок 12%;
• 1,5 ч. ложки соды;
• 1 щепотка соли;
• 4 шт. куриных желтка;
• 3 яичных белка.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю положите сливочное масло, влейте мед, добавьте имбирную приправу. Нагревайте, пока ингредиенты не растворятся. Оставьте в сотейнике остывать.
2. Перелейте из пачки сливки в отдельную миску. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут.
3. В отдельной миске взбейте 2 яичных белка со щепоткой соли. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока пена не станет блестящей и жесткой. В конце добавьте 4 яичных желтка и еще раз перемешайте.
4. Взбитую пену смешайте с мукой и какао. Затем влейте остывшее масло с медом и имбирной приправой, а также сливки с содой. Вымешивайте все это до тех пор, пока не получится гладкое, но достаточно жидкое тесто. Накройте миску с тестом фольгой и поставьте в холодильник на 24 часа.
5. Разогрейте духовку до 180 С. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте часть теста толщиной около 5 мм. Вырежьте имбирный пряник и положите его на противень, застеленный пекарской бумагой.
6. Смажьте пряники яичным белком с помощью кисточки. Выпекайте около 10-12 минут до золотистого цвета.

Торт «Капучино»

Этот торт выглядит аппетитно и эффектно. В качестве выпечки идеально подходит для предновогоднего времени, когда хочется удивить семью чем-то особенным.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 190 г сахара;
• 190 грамм пшеничной муки;
• 60 грамм крахмала.

Крем:

• 250 грамм маскарпоне;
• 200 грамм сливок 30%;
• 4 ст. ложки сахарной пудры;
• 3 ст. ложки кофе гранулированного;
• 2 ст. ложки сахара;
• 150 миллилитров ликера Амаретто.

Глазурь:

• 100 грамм шоколада;
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Рецепт:

1. Отделите белки от желтков, взбейте до пиков. В конце взбивания добавьте сахар и яичные желтки по одному, продолжая взбивать. В яичную смесь всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте кухонным венчиком, чтобы смешать ингредиенты.
2. Аккуратно вылейте тесто в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 160ºC около 40 минут. Выньте горячий корж из духовки, с высоты около 40 см, дайте остыть.
3. Миксером взбейте сливки с сахарной пудрой, затем постепенно добавьте сыр маскарпоне и растворимый кофе. Хорошо перемешайте.
4. После того, как бисквит остынет, разрезать его вдоль на 3 части, каждый слой пропитайте ликером, смешанным с 2 столовыми ложками сахара, и выложите сверху приготовленный крем. Смажьте весь бисквит оставшимся кремом.
5. На водяной бане растопите 80 г шоколада и размешайте до растворения, отставьте в сторону и добавьте сахарную пудру. Смешайте.
6. Готовой глазурью полейте торт и посыпьте оставшейся тертой шоколадной стружкой.

Сервировка новогоднего стола

Если вы решили, что готовить, то пора перейти к сервированию стола. На украшенном столе в Новый год должна быть в первую очередь выглаженная скатерть. Скатерть может быть изумрудного, красного или белоснежного оттенка. Теперь остается вопрос размещения на ней всех столовых приборов и тарелок, необходимых для торжественного ужина. Чтобы на праздничном столе было все правильного организовано без хаоса, в одной цветовой гамме и аристократичном стиле, выбирайте для всех одинаковую посуду.

Если закуска подается первой, то ее следует разместить на больших плоских тарелках. Размещайте столовые приборы для разных видов блюд по обеим сторонам тарелки в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная с ее внешней стороны. Десертные столовые приборы и кофейная/чайная ложка должны располагаться горизонтально над тарелкой.

Если у вас есть декоративные стаканы для воды или алкогольных напитков, тоже поставьте их на праздничный стол. Это идеальное время, чтобы выставить на стол самую лучшую посуду, которая только есть у вас в буфете и мини-баре. Если вы заботитесь о красивом и эффектном декоре новогоднего стола, то можно взять декоративную посуду с узорами. Желательно выставить посуду в одинаковом белом или темно-зеленом оттенке.

На украшенном столе интересно будут смотреться аккуратно разложенные салфетки. Придайте им интересную форму: треугольник, рулет, квадрат или другую и положите рядом с тарелками, или заверните в них столовые приборы, повязав сверху бантик. Если скатерть однотонная, то можно выбрать салфетки с разным рисунком, например, с символом года 2025.

Прежде чем, как приступить к провожанию старого года, убедитесь прежде всего, что каждый из гостей чувствует себя комфортно за столом за своим местом. Это значит, что при подготовке стола к встрече необходимо соблюдать правильное расстояние между стульями. Оптимальное расстояние между сидящими за столом гостями – 80-90 см. Благодаря этому у каждого будет свобода движений во время праздничной трапезы.

Используйте яркие, насыщенные цвета, чтобы украсить новогодний стол. Начало 2025 года – это особое время, когда при декоре стола будут актуальны красные, зеленые, золотые или серебряные оттенки скатертей, салфеток, декоративных свечей.

Хорошими цветовыми сочетаниями сервировочного стола по приметам в год Зеленой Деревянной Змеи 2025 являются:

• зелено-золотистый;
• серебристо-зеленый.

Прежде чем остановиться на одном из этих вариантов, проверьте, соответствует ли он цветовой гамме комнаты. Если в оформлении стола слишком много оттенков, то получится пестрый эффект, который будет иметь мало общего с праздничной элегантностью.

Красный и зеленый — классический новогодний дуэт. Это наиболее характерное сочетание для оформления стола сразу создает зимнюю атмосферу. Вы обнаружите, что энергетика дома станет более уютной, теплой и в то же время энергичной (благодаря красному цвету).

Если оформить стол в зеленых и переливающихся оттенках, то блеск серебра и золота только подчеркнет пышность и волшебство новогодней ночи.

Эти цвета также являются синонимом элегантности. Серебро само по себе вносит прохладу в интерьер, поэтому сочетается с другими цветами. Золото очень элегантно и гламурно. В сочетании с зеленым и красным можно оформить стол в духе рождественской классики.

Что нельзя готовить в Новый год?

Поскольку символ года обладает мощной и взрывной энергетикой, он не переносит слишком пресных продуктов. Не стоит подавать на праздник тушеное мясо. Также не совсем будут актуальны такие блюда, как пельмени, вареники и манты. Супы и борщ также не подойдут для новогоднего стола 2025.

Встретьте Зеленую Деревянную Змею в духе символа года. Вы можете накрыть скромный стол, но пускай на нем будут разнообразные закуски и сладости. Старайтесь покупать в качестве ингредиентов качественные продукты. Избегайте дешевого алкоголя, полуфабрикатов и покупных тортов – символу года это не очень понравится.