Rok 2025 je rokem zeleného lesního hada. Na stole by mělo být maso, ořechy, ryby, rýže, ovoce a bylinky. Novoroční pokrmy by měly být krásné a chutné. Můžete připravit mnoho zajímavých masových pokrmů a překvapit své hosty.
Kuřecí roláda s dýní
Kuřecí prsní roláda s jasnou a barevnou dýňovou náplní ozdobí sváteční stůl. Náplň uvnitř je šťavnatá a aromatická. Toto jídlo harmonicky kombinuje různé chutě.
Ingredience:
- 400 g kuřecího filé;
- 200 g loupané dýně;
- 2 stroužky česneku;
- 100-150 ml horké vody;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sůl, mletý černý pepř.
Jak vařit:
Připravte si všechny potřebné ingredience. Oloupanou dýni nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 2 mm.
K řezání dýně je nejlepší použít mandolínu, abyste zajistili rovnoměrné kusy.
Zeleninu dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou. Pokud byla dýně nakrájena nožem a kousky nebyly příliš tenké, musíte ji blanšírovat 1-2 minuty. Vložte do cedníku a nechte vodu zcela vytéct.
Troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
Kuřecí řízek nakrájíme na plátky silné 3-5 mm. Trochu to utni. Filety položte na pergamenový papír tak, aby se navzájem překrývaly a vytvořily obdélník. Sezóna.
Nahoru položte několik plátků dýně. Sezóna. Česnek protlačte lisem a položte na dýni.
Filet srolujte do pevného válečku. Zajistěte kuchyňským provázkem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rolku v něm smažte 5–7 minut, dokud ze všech stran nezhnědne.
Nalijte horkou vodu do žáruvzdorné nádoby. Položte roládu a vložte do trouby. Pečte 20 minut.
Svačinový dort z mletého masa
Jedná se o vydatné masové jídlo, které vypadá krásně a může se stát skutečnou ozdobou stolu.
Ingredience na těsto:
- 900 g mletého masa;
- 2 vejce;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 140 g bílého chleba;
- 1 lžička každý sůl a mletý černý pepř;
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
Na plnění a zdobení:
- 1 cibule;
- 100 g mrkve;
- 2 rajčata;
- 1 okurka;
- 8 polévkových lžic. l. majonéza;
- 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- zeleň;
- sůl.
Jak vařit:
Chléb nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Zalijeme mlékem a necháme 5 minut odstát. Rozmixujte do hladka a přendejte do mísy.
Přidáme vejce, mleté maso, okořeníme a promícháme. Hotové těsto rozdělíme na 3 díly.
Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Kulatou formu o průměru 20 cm vymažte máslem. Jednu část těsta rovnoměrně rozprostřete a pečte 15–20 minut. Hotový koláč by měl být světlejší a mírně zhnědnout. Tímto způsobem připravte zbytek koláčů.
Zatímco se koláče pečou a chladnou, připravte si náplň. Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme. Smažíme na oleji do změknutí. Sezóna.
Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Jednu nakrájíme na kolečka a druhou necháme na ozdobu.
Do připravené mrkvovo-cibulové směsi přidáme majonézu a promícháme. Jednu vrstvu dortu namažte připraveným krémem.
Přikryjeme druhou koláčovou vrstvou, potřeme majonézou a přidáme rajčata. Přikryjeme třetí vrstvou koláče a mírně přitlačíme.
Česnek oloupeme, bylinky opláchneme a osušíme. Trochu zeleniny si nechte na ozdobu a zbytek rozmixujte s česnekem a zbylou majonézou v mixéru. Výsledným krémem namažte vrchní dort. Dejte do lednice. Před podáváním ozdobte zeleninou a bylinkami.
Pečené vepřové maso s omáčkou z bobulí
Vepřová kotleta obalená ve slanině je měkká, křehká a šťavnatá. Pikantní a lehce pikantní omáčka bude velmi dobrým doplňkem masa.
Ingredience:
- 1 kg vepřového uhličitanu;
- 400 g slaniny;
- sůl;
- Černý pepř;
- zeleň.
Na omáčku:
- 200 g brusinek nebo brusinek;
- 4 plátky slaniny;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 4 polévkové lžíce. l. balzámový ocet;
- 1 lžička hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. olivové oleje;
- 1/2 lžičky pálivá červená paprika.
Jak vařit:
Na omáčku rozehřejte na pánvi olej a přidejte slaninu. Smažíme z obou stran do křupava. Přendejte na talíř, vychladněte a rozdrobte.
Na stejné pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Poklaďte bobulemi a nakrájeným česnekem, cukrem, hořčicí, pepřem a zalijte octem. Vařte 6-8 minut za míchání. Omáčku vychladíme, přidáme kousek slaniny a promícháme.
Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Obdélníkovou pánev vyložte pergamenem. Maso osušte papírovými utěrkami a okořeňte.
Plátky slaniny rozložte na desku tak, aby se navzájem překrývaly. Doprostřed položíme vepřové maso a zabalíme do slaniny. Vložte na pánev, stranou se švem dolů.
Pečte 1 hodinu. Vyjměte pánev z trouby, maso zakryjte alobalem a nechte 10 minut kynout. Přendáme na talíř, nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.
Králík na bílém víně
Králičí maso je nízkokalorické a syté. Vařené v bílém víně s kořením je velmi chutné a aromatické.
Ingredience:
- 5 králičích nohou;
- 1,5 litru suchého bílého vína;
- 1 malá mrkev;
- půl cibule;
- 1 hlava česneku;
- 50 g mouky;
- tymián a petržel;
- sůl pepř;
- rostlinný olej.
Nejlepší je vzít světle růžového králíka o hmotnosti do 1,5 kg, aby bylo jídlo jemné a měkké.
Jak vařit:
Česnek oloupeme a nakrájíme. Nasekejte tymián a petržel. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli. Všechny suroviny smícháme s bílým vínem a dochutíme. Králičí stehýnka vložíme do připravené marinády a necháme 12 minut působit.
Maso vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou a posypte moukou. Smažíme na oleji do zlatohněda.
Stehna vložíme do hlubokého pekáčku a po scezení zalijeme zbylou marinádou. Zakryjte pánev alobalem, udělejte do alobalu několik propíchnutí a pečte králíka 1,5 hodiny při 180 stupních.
Velšské vepřové maso
Jedná se o lahodný pokrm s neuvěřitelnou chutí a vůní. Lze podávat s jakoukoli přílohou.
Ingredience:
- 700 g vepřové panenky;
- 20 g zázvoru;
- 600 g jablek;
- 80 g másla;
- 4 polévkové lžíce. l. Miláček;
- 1,5 lžičky. hnědý cukr;
- půl citronu;
- šepot soli;
- koření (černý pepř, koriandr, muškátový oříšek, paprika).
Jak vařit:
Hřbet omyjte a osušte papírovými utěrkami. Odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte na kotlety o tloušťce 1,5-2 cm, lehce naklepejte a potřete solí a směsí koření.
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
Rozpusťte máslo. Nalijte 2 lžičky do pekáče. rozpuštěné máslo. Rozložte některá jablka.
Rozpusťte med a přidejte nastrouhaný zázvor. Pomocí cukrářského kartáče vykartáčujte každý kus masa. Umístěte na pánev přes jablka.
Do rozpuštěného másla přidejte citronovou šťávu a cukr. Na maso položíme zbylá jablka a zalijeme máslovou směsí. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po 50-60 minutách sejměte fólii. Nechte ještě 15 minut dopéct.
Ze šťávy a jablek můžete připravit omáčku. Vše stačí rozmixovat a přidat koření.
Kuře pečené s cizrnou
Jedná se o zajímavý a originální sváteční pokrm plněný cizrnou a citronem.
Ingredience:
- 1 velké kuře o hmotnosti 2 kg;
- 1 malý svazek estragonu;
- 3 hlavy česneku;
- 200 g másla;
- olivový olej;
- mořská sůl;
- mletý černý pepř.
Pro plnění:
- 400 g konzervované cizrny;
- 2 červené papriky;
- 3 snítky tymiánu;
- 1 citron;
- olivový olej.
Jak vařit:
Kuře omyjeme, osolíme a opepříme. Cizrnu sceďte, osolte a opepřete. Chilli papričku nasekáme nadrobno, nastrouháme citronovou kůru a vše přidáme k cizrně. Zakápněte olivovým olejem a posypte čerstvým tymiánem.
Do změklého másla přidejte listy estragonu. Vložte ruku mezi kůži a maso kuřete a do vzniklé kapsy vložte směs oleje a bylinek.
Do středu kuřete vložte směs z konzervy cizrny. Kompaktujte s citronem, ze kterého byla odstraněna kůra, a nechte ho uvnitř.
Hlavičky česneku bez oloupání nakrájíme příčně. Česnek dejte na plech a navrch položte kuře prsy nahoru. Zakápněte olivovým olejem a okořeňte. Pečeme 1-1,5 hodiny na 200 stupňů.
Vařené kuře vyjměte z trouby. Česnek oloupeme z česneku, rozetřeme na síto spolu s pečeným citronem.
Z kuřete vyjměte cizrnu, rozmixujte v mixéru nebo rozmačkejte šťouchadlem. Vmícháme česnekovou směs a podáváme s kuřecím masem.
Vepřové dušené na pivu a kávě
Jedná se o velmi chutné a aromatické jídlo, ve kterém jsou cítit tóny kávy a kůry. Maso je uvnitř křehké a šťavnaté.
Ingredience:
- 1 kg vepřové panenky;
- 3 g kávy;
- 500 ml světlého piva;
- 25 g česneku;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 120 g citronu;
- sůl, mletý černý pepř.
Jak vařit:
Maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Odstraňte přebytečný tuk a žíly. Sezóna.
Česnek oloupeme, nakrájíme na 2-4 díly. Kousky česneku obalíme v soli. Dělejte řezy po celém povrchu masa. Vložte do nich kousky česneku a nechte 15-25 minut.
Vezměte kachní hrnec nebo kotel se silnými stěnami. Rozpálíme v něm olej a přidáme maso. Smažte na vysoké teplotě po dobu 4-5 minut na každé straně.
Přidejte kávu do piva a dobře promíchejte. Směs vlijeme do masa, přivedeme k varu a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni 35–40 minut, maso občas obracíme.
Odstraňte kůru z citronu. Přidejte ji k masu a vařte dalších 30-35 minut. Nožem proveďte hluboký vpich do masa. Pokud vytéká čirá šťáva, vypněte oheň a nechte přikryté 15–20 minut. Nakrájejte a podávejte.
Hovězí maso marinované ve vodce
Sušené maso s originální marinádou může být dobrou masovou svačinkou na sváteční stůl.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa;
- 250 ml vodky;
- 50 g cukru;
- 100 g soli;
- 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
- 1 polévková lžíce. l. Černý pepř.
Jak vařit:
Vezměte mrazicí sáček a vložte jej do marinovací nádoby. Vložte cukr, sůl a pepř do sáčku. Nalijte olej do vodky a dobře promíchejte.
Vložte maso do sáčku a sáček utěsněte. Dejte na 3 dny do lednice. Během této doby musíte několikrát protřepat a otočit.
Po 3 dnech vyjměte maso z obalu. Osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky.
Uzená kachní prsa
Maso má jemnou kouřovou chuť, šťavnaté a křehké. 
Ingredience:
- 400 g kachních prsou;
- 100 g cukru;
- 50 g bílé rýže;
- 1 lžička sušená semena fenyklu;
- 10 g černého listového čaje;
- 1 lžička každý mletá skořice, hřebíček, badyán, sečuánský pepř;
- 10 lžic. sůl.
Jak vařit:
Smíchejte koření se solí a polovinou cukru. Vzniklou směsí natřeme kachní prsa. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 10 hodin.
Vyndejte z lednice a nožem odstraňte koření.
Na dno pánve položte dvě vrstvy fólie. Vsypte zbylý cukr, čaj a rýži. Na směs položte mřížku a položte na ni prsa. Zakryjte pokličkou a položte na střední teplotu.
Jakmile z pánve vychází kouř, uďte 40–50 minut. Poté otočte a kuřte dalších 15-20 minut. Vychladíme, nakrájíme na plátky a podáváme.
Jehněčí plec
Chutné a aromatické jehněčí maso bude velmi dobrým svátečním pokrmem.
Ingredience:
- 1 kg lopatky s kostí (zvíře musí být mladé);
- 200 g hrubé soli;
- 2 litry vody;
- 1 citron;
- 1 vápno;
- 1 svazek čerstvého tymiánu;
- 100 g petrželky;
- 1 stroužek česneku;
- 10 g chilli papričky;
- 25 g oregana;
- 30 ml bílého balzamikového octa;
- 400 ml olivového oleje;
- 25 g česneku;
- směs chia semínek, dýně, slunečnice, zlatého lnu, goji bobule;
- 5 g sušených růžových lístků;
- 1 granátové jablko;
- 1/2 svazku čerstvé máty.
Do hrnce nalijte vodu, přidejte hrubou sůl, citronovou a limetkovou kůru. Přiveďte vodu k varu, dokud se sůl nerozpustí. Nechte solanku vychladnout a dejte přes noc do lednice. Druhý den ponořte jehněčí kýtu na 20 minut a poté slijte lák.
Připravte omáčku tak, že oregano, petržel, chilli, 25 g česneku, olivový olej a ocet dáte do kuchyňského robotu a rozmixujete.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. olivové oleje. Opečte lopatku ze všech stran na vysoké teplotě. Přendejte na plech a poklaďte stroužkem česneku a čerstvým tymiánem. Zakryjte fólií. Pečeme 7 hodin na 140 stupňů.
Vyjměte z trouby, potřete omáčkou, posypte směsí koření, semínky granátového jablka, růžovými lístky a lístky máty.
Оставить Комментарий