10 fødevarer, der ikke smager, hvad de skal

Smag er en meget subjektiv ting. Nogle mennesker elsker ananas på pizza, andre hader det. Nogle mennesker følger gladeligt en vegansk kost, mens andre spiser kød næsten konstant. Men hvad er der bag de produkter, der kan ændre deres smag over tid? Er det dig og din personlige smag, der ændrer sig over tid, eller er selve maden anderledes? Det viser sig, at nogle gange ser tingene faktisk ikke ud, som du husker dem, og det af nogle meget interessante årsager.

10. Nogle autentiske kinesiske og indiske retter smager anderledes (i USA) på grund af olie, som ikke kan bruges i Amerika.

De fleste af os ved, at der er en tydelig forskel mellem kinesisk mad i Kina og den kinesiske restaurantmad, du finder i Amerika. Når det kommer til Sichuan-kinesisk, går en af årsagerne til smagsforskellen ud over det forudsigelige og har ikke kun at gøre med, hvad der tilberedes, men også med hvordan. I dette tilfælde er det olie.

I Amerika tilberedes det meste mad i vegetabilsk olie, rapsolie og endda jordnøddeolie. Men i Kina tilberedes det meste Sichuan mad med ting som sennepsfrøolie eller Caiziyou olie , som du næsten aldrig finder i USA.

Sennepsfrøolie har krydret aroma og giver maden en let pikant smag. Du har dog sikkert aldrig set den til salg i dit supermarked. Udtrykt sennepsolie forbudt FDA. Det skyldes, at olien har et højt indhold af erukasyre. I 70'erne viste forsøg, at erucasyre forårsager hjerte- og nyresygdomme hos rotter. Derfor blev olien forbudt, men senere undersøgelser viste, at effekten faktisk ikke gør sig gældende for mennesker, og olien kan faktisk være gavnlig for os. Men videnskaben er nogle gange langsom, og bureaukratiet er endnu langsommere, så forbuddet blev aldrig ophævet.

Olien har et meget højt røgpunkt og giver en fantastisk smag, især til krydrede retter, hvorfor den foretrækkes til retter med chili. Hvis du vil spise mad, som du først opdagede i dele af Kina og det nordlige Indien, vil de sandsynligvis aldrig smage det samme i Amerika, medmindre du bruger smør, hvilket juridisk set er meget svært at gøre.

9. Rosenkål plejede at smage værre.

Den ydmyge rosenkål. Børns forbandelse er overalt. Men kan du som voksen lide smagen nu? Også selvom i barndomsminder Var der bitter, ubehagelig kål? Du tror måske bare, at dine smagsløg er modne, og måske er de det, men der er mere til det. Rosenkål smager faktisk bedre.

Faktum er, at børn ikke har begået fejl i fortiden. Spirerne var bitre og ubehagelige. Så i 1990'erne arbejdede hollandske videnskabsmænd og landmænd sammen om at isolere bittert smagende forbindelser i spirer. Da de var blevet identificeret, gjorde de en indsats for at begynde at avle de stammer, der naturligt indeholdt den mindste mængde af disse bitre forbindelser.

Da de først var i stand til at skabe de lækreste nye hybrider, blev de dyrket i gårde, og de erstattede til sidst de ældre, bitre stammer af grøntsagerne, og rosenkål smagte faktisk bedre siden 1990'erne.

8. Bananslik smager som banan, men ikke de bananer, vi spiser.

Er der nogen sliksmag, der er mere forvirrende end banan? Det smager slet ikke af banan, men alle bananbolsjer smager ens. Hvordan skete dette? Alt dette går tilbage til en tid, hvor amerikanerne ikke engang spiste bananer.

Den falske banansmag kommer fra en frugtagtig ester kaldet isoamylacetat . Du kan finde det i mange frugter, og det blev introduceret før de fleste amerikanere prøvede bananen i 1860'erne. Men når et årti senere bananer Gros Michel blev en rigtig ting, som folk kunne købe, var der klare ligheder mellem dem. Gros Michel indeholdt en rimelig mængde isoamylacetat. Men så blev Gros Michel som bekendt offer for en alvorlig bananpest og blev ødelagt. Den blev erstattet af Cavendish-bananer i 1960'erne, og vi spiser dem stadig i dag.

Cavendish har noget isoamylacetat, men ikke så meget som Gros Michel. Så smagen af denne og den "falske" banan er næsten anderledes. Men engang var denne smag meget tættere på banan.

7. Amerikanske lilla kegler smager anderledes end andre landes lilla kegler.

Apropos slik, tror du, du kunne identificere alle Skittle-smagene i en blind smagstest? Det ville være meget sværere, end du tror, hvis du brugte internationale Skittles, fordi lilla Skittles ikke smager det samme over hele verden. Eller mere præcist, den amerikanske regering har sikret, at amerikanske kegler ikke er som alle andres.

I de fleste lande er lilla kegler smagt til med lækkert solbær . Ikke så i Amerika, hvor dette duften har været ulovlig i evigheder . For mange år siden blev solbær forbudt i Amerika, fordi planterne bar på en sygdom kaldet hvid fyrretræ. Med tiden blev forbuddet ophævet, men da havde solbæren mistet sin mulighed. De færreste ville begynde at dyrke den, og smagen var ikke en del af den amerikanske oplevelse, så den slog aldrig til.

6. Coca-Cola smager forskelligt fra land til land

En af de vigtigste ting for et produkt, der bruges over hele verden, er konsistens. For noget som Coca-Cola skal dette være ekstremt vigtigt, ellers skulle man tro det. Og selvom virksomheden oplyser på sine hjemmesider , hvilket er det samme overalt, dette er ikke sandt på 100%.

Coca-Cola-formlen er den samme over hele verden, så siruppen vil altid være den samme i ethvert land. Men der er mere ved Coca-Cola end bare sirup. Produktet er altid spild på stedet , og hvert land bruger sine egne vandkilder og nogle gange sine egne sødestoffer. Derfor mexicansk coca cola så populær, fordi de bruger rørsukker som sødemiddel, hvilket giver det en anderledes smag end majssirup med højt fructoseindhold fra amerikansk Coca-Cola.

Hvis du har rejst, ved du sikkert, at smagen af vand er forskellig fra land til land, og nogle gange endda fra by til by. Så det endelige produkt, som Coca-Cola udgiver i nogle lande, vil være fuldstændigt anderledes smag .

5. Kit Kat-barer smager anderledes rundt om i verden.

Hvert land har sine egne slik og godbidder, men der er et par slik, der ikke kender nogen grænser og nydes over hele verden. En af de mest populære må være Kit Kat, som kan findes rundt om i verden om ca 100 lande . Det vil dog ikke smage det samme over hele verden, fordi det på trods af navnet og den velkendte emballage ikke engang er lavet af det samme firma overalt.

Kit Kat er så populær i Japan, at folk i Japan faktisk tror, det er et japansk produkt, selvom det oprindeligt blev lavet i Storbritannien. I Storbritannien Kit Kat er et Nestlé-produkt og i Amerika - Hershey. Den amerikanske version indeholder meget mere sukker, mens den britiske version har højere kakao- og fedtindhold. I smagstests er de fleste enige om, at den britiske Kit Kat er meget bedre. I Japan er det repræsenteret af snesevis af sorter.

4. McDonald's pommes frites har ændret sig fire gange på 30 år.

En af de mest populære ting på McDonald's-menuen er dens pommes frites, som mange mennesker anser for at være den bedste blandt sine fastfood-konkurrenter. Men hvis du er gammel nok, kan du drømme om endnu bedre fritter, som McDonald's plejede at sælge, for de var virkelig anderledes dengang. Faktisk har de ændret sig flere gange gennem årene.

I meget lang tid blev McDonald's fritter kogt på... oksekød fedt , hvilket gav den en særlig smag og gjorde den meget populær. Men det var også højt i mættet fedt og kolesterol. I årenes løb har kampagner mod usunde spisevaner taget deres vejafgift, og McDonald's har endelig givet efter. Vegetabilsk olie erstattede oksekødsfedt i 1990 . Folk var stort set ikke imponerede, og aktiekurserne faldt.

For at kompensere forsøgte McDonald's at tilføje oksekødsmag til sine pommes frites, men det førte til retssager fra vegetarer og hinduer, som ikke vidste, at de spiste oksekød.

I 2002 ændrede olien sig igen, fordi transfedtstoffer i vegetabilsk olie blev et problem. I 2007 fandt endnu et olieskift sted. Så det er fire forskellige olier over 30 år, der hver ændrer den overordnede smag af pommes frites.

3. Tomater har mistet deres smag, fordi vi dyrkede dem på den måde.

Prøv at forestille dig en verden uden tomater. Fra ketchup til pizza til marinara, alle de lækre saucer, vi ikke kunne få nok af. Det er smertefuldt. Men endnu mere fristende er det faktum, at tomater bliver lovligt mindre velsmagende . Hvis du nogensinde har hentet en tomat i butikken for at skære den op til en burger eller salat og syntes, den var intetsigende og intetsigende, var det ikke bare et dårligt valg. Vi gør dette med vilje.

Forskere forsøgte at svare på, hvorfor tomater ikke smager så godt, og sammenlignede hundredvis af sorter rundt om i verden. De fastslog, at der er 13 forbindelser , som hovedsageligt påvirker smagen af tomater, og da vi stræber efter at opdrætte større tomater, der er mere modstandsdygtige over for skadedyr og dårligt vejr, ofrer vi disse forbindelser.

Mindre populære eller håndværksmæssige sorter af tomater smager stadig fantastisk, fordi de så at sige ikke er blevet avlet ihjel. Men de mest populære tomater blev kun de mest populære, fordi vi tog alt, hvad vi kunne lide i første omgang.

Du kan stadig finde velsmagende tomater fra tid til anden, men du ville ikke tage fejl, hvis du syntes, de smagte bedre dengang. Du ville heller ikke tage fejl, hvis du troede, at de ville blive ved med at blive værre.

2. Æbler plejede at være lækrere og renere

Æbler er en af de mest populære frugter i verden. Kun dyrket i Amerika 2500 forskellige varianter , og der er mere end 7.500 af dem i verden. Og hvis du føler, at æbler i disse dage ikke er så gode, som de plejede at være, tager du ikke fejl. Et ydmygt æble er begravet i jorden.

Klimaforandringerne har bidraget til forværringen smag og sprødhed af æbler, som har sværere ved at tilpasse sig miljøændringer og som følge heraf mister naturlige niveauer af æblesyre. Resultatet er æbler, der er mindre søde, mindre sprøde og endda melagtige. Der er også sygdomme, der dræber mange varianter af æbler, hvilket giver os mindre at nyde generelt. Og dette er ikke det eneste problem.

Æble Rød lækker — en standout i verden af dårlige æbler. Navnet er generelt halvt nøjagtigt. Rød? Kontrollere. Lækker? Ikke altid. Dette skyldes, at frugter, ligesom tomater, bogstaveligt talt er dyrket for at se bedre ud, end de smager. Producenter har konsekvent forsøgt at perfektionere denne lyse røde farve og eliminere enhver variation, der fører til grøn eller gul, men som følge heraf ofrer smagen. I øjeblikket er Red Delicious ekstremt upopulær i Nordamerika, fordi den bare ikke smager godt længere.

1. Flymad smager dårligt på grund af hvor du spiser, ikke hvad du spiser.

I årevis er flymad blevet latterliggjort for at være smagløs, uden tekstur og ulækker. Og selvom det ikke altid er en dårlig ting, er der bestemt noget underligt ved det nogle gange, og du ville ikke tage fejl af at tro det. Der er reel videnskab bag, hvorfor flymad ikke er så god.

Først det grundlæggende. Flykabiner er tørre. Bogstaveligt talt ørken tør . Kabinetryk og mangel på fugt ødelægger dine smagsløg og sløver dem forfærdeligt. Du mister op til 30% af din evne til at smage salt og sødt i højden. Dine slimhinder bliver også hævede, hvilket påvirker din lugtesans, som også sløver din smag.

Overraskende nok er der noget andet. Selv lyden på et fly ødelægger smagen af maden. Lyd flymotorer distraherer dine allerede spændte sanser og gør det endnu sværere at opfatte maden til at smage anstændigt.