Az ízlés nagyon szubjektív dolog. Vannak, akik szeretik az ananászt a pizzán, mások utálják. Vannak, akik boldogan követik a vegán étrendet, míg mások szinte folyamatosan esznek húst. De mi van azok mögött a termékek mögött, amelyek idővel megváltoztathatják ízüket? Ön és a személyes ízlése változik az idő múlásával, vagy maga az étel más? Kiderült, hogy néha a dolgok nem úgy tűnnek, ahogy emlékszel rájuk, és néhány nagyon érdekes ok miatt.
10. Néhány autentikus kínai és indiai étel más ízű (az USA-ban) az olaj miatt, ami Amerikában nem használható.
A legtöbben tudjuk, hogy határozott különbség van a kínai kínai ételek és az Amerikában található kínai éttermi ételek között. Ha a szecsuáni kínairól van szó, az ízkülönbség egyik oka túlmutat a kiszámíthatón, és nem csak a főzéshez kapcsolódik, hanem a módjához is. Ebben az esetben olajról van szó.
Amerikában a legtöbb ételt növényi olajban, repceolajban, sőt földimogyoró-olajban főzik. De Kínában a legtöbb szecsuáni ételt olyan dolgokkal készítik, mint a mustármagolaj ill Caiziyou olaj , amelyet szinte soha nem fog találni az Egyesült Államokban.
A mustármagolajnak van fűszeres aroma és könnyű pikáns ízt ad az ételnek. Valószínűleg azonban még soha nem látta eladásra a szupermarketben. Kifejezett mustárolaj tiltott FDA. Ennek az az oka, hogy az olajban magas az erukasav tartalma. A 70-es években kísérletek kimutatták, hogy az erukasav szív- és vesebetegséget okoz patkányokban. Ezért az olajat betiltották, de a későbbi vizsgálatok azt mutatták, hogy a hatás valójában nem érvényesül az emberre, és az olaj valóban előnyös lehet számunkra. De a tudomány néha lassú, a bürokrácia pedig még lassabb, így a tilalmat soha nem oldották fel.
Az olaj nagyon magas füstponttal rendelkezik, és kiváló ízt ad, különösen a csípős ételekhez, ezért a chilis ételekhez előnyös. Ha olyan ételeket szeretne enni, amelyeket először Kína és Észak-India egyes részein fedezett fel, valószínűleg soha nem lesz ugyanolyan íze Amerikában, hacsak nem használ vajat, amit jogilag nagyon nehéz megtenni.
9. A kelbimbónak korábban rosszabb íze volt.
A szerény kelbimbó. A gyerekek átka mindenhol ott van. De felnőttként most tetszik az íze? Még ha bent is gyermekkori emlékek Volt keserű, kellemetlen káposzta? Lehet, hogy csak azt gondolja, hogy az ízlelőbimbói érettek, és talán azok is, de ennél többről van szó. A kelbimbó valóban jobb ízű.
Az tény, hogy a gyerekek a múltban nem követtek el hibákat. A csírák keserűek és kellemetlenek voltak. Így az 1990-es években holland tudósok és gazdálkodók együtt dolgoztak az izoláláson keserű ízű vegyületek csírákban. Miután azonosították őket, erőfeszítéseket tettek azon törzsek tenyésztésének megkezdésére, amelyek természetesen a legkevesebb ilyen keserűvegyületet tartalmaztak.
Miután sikerült létrehozniuk a legfinomabb új hibrideket, farmokon termesztették őket, és végül felváltották a zöldségek régebbi, keserű fajtáit, és a kelbimbó az 1990-es évek óta jobb ízű.
8. A banáncukor íze olyan, mint a banán, de nem az általunk fogyasztott banán.
Van-e olyan édesség íze, amely zavarba ejtőbb a banánnál? Egyáltalán nem olyan az íze, mint a banánnak, de minden banáncukor íze ugyanolyan. Hogy történt ez? Mindez arra az időre nyúlik vissza, amikor az amerikaiak még banánt sem ettek.
A hamis banán íz egy gyümölcsös észterből származik, az úgynevezett izoamil-acetát . Sok gyümölcsben megtalálható, és azelőtt vezették be, hogy a legtöbb amerikai kipróbálta volna a banánt az 1860-as években. De amikor egy évtizeddel később a banán Gros Michel valósággá vált, amit az emberek megvásárolhattak, egyértelmű hasonlóság volt köztük. A Gros Michel ésszerű mennyiségű izoamil-acetátot tartalmazott. De aztán, mint tudják, Gros Michel súlyos banánpestis áldozata lett, és elpusztult. Az 1960-as években Cavendish banán váltotta fel, és ma is eszünk.
A Cavendishben van némi izoamil-acetát, de nem annyi, mint Gros Michelben. Így ennek és a „hamis” banánnak szinte más az íze. De valamikor ez az íz sokkal közelebb állt a banánhoz.
7. Az amerikai lila teke íze eltér más országok lila tekekéitől.
Ha már az édességről beszélünk, szerinted az összes Skittle ízt be tudnád azonosítani egy vakízteszt során? Sokkal nehezebb lenne, mint gondolnád, ha nemzetközi tekercseket használnál, mert a lila teke nem egyforma ízű szerte a világon. Pontosabban, az Egyesült Államok kormánya gondoskodott arról, hogy az amerikai teke ne legyen olyan, mint mindenki másé.
A legtöbb országban a lila teket finomra ízesítik fekete ribizli . Nem úgy Amerikában, ahol ez az illat már régóta illegális . Sok évvel ezelőtt a fekete ribizlit betiltották Amerikában, mert a növények fehérfenyővésznek nevezett betegséget hordoztak. Idővel a tilalmat feloldották, de a feketeribizli addigra elvesztette a lehetőségét. Kevesen akarták elkezdeni termeszteni, és az íze nem volt része az amerikai tapasztalatoknak, így soha nem fogott meg.
6. A Coca-Cola íze országonként eltérő
Egy világszerte használt terméknél az egyik legfontosabb dolog a következetesség. Egy olyan dolog esetében, mint a Coca-Cola, ennek rendkívül fontosnak kell lennie, különben ezt gondolná az ember. És bár a társaság állítja honlapjain , ami mindenhol ugyanaz, ez a 100%-re nem igaz.
A Coca-Cola formula az egész világon ugyanaz, így a szirup minden országban mindig ugyanaz lesz. De a Coca-Cola nem csak szirupot tartalmaz. A termék mindig kiömlik a helyszínen , és minden ország a saját vízforrásait és néha saját édesítőszereit használja. Ezért mexikói coca cola annyira népszerű, mert nádcukrot használnak édesítőszerként, ami más ízt ad neki, mint az amerikai Coca-Cola magas fruktóztartalmú kukoricaszirupjának.
Ha utazott, bizonyára tudja, hogy a víz íze országonként, sőt néha városonként is eltérő. Tehát a Coca-Cola egyes országokban kiadott végterméke teljesen az lesz más ízű .
5. A Kit Kat bárok különböző ízűek szerte a világon.
Minden országnak megvannak a saját cukorkái és finomságai, de van néhány olyan cukorka, amely nem ismer határokat, és az egész világon élvezik. Az egyik legnépszerűbb a Kit Kat, amely világszerte megtalálható kb 100 ország . Az íze azonban nem lesz egyforma az egész világon, mert a név és a megszokott csomagolás ellenére még csak nem is mindenhol ugyanaz a cég készíti.
A Kit Kat annyira népszerű Japánban, hogy az emberek Japánban azt hiszik, hogy egy japán termék, pedig eredetileg az Egyesült Királyságban készült. Britanniában A Kit Kat a Nestle terméke és Amerikában – Hershey. Az amerikai változat sokkal több cukrot tartalmaz, míg az Egyesült Királyságban magasabb a kakaó- és zsírtartalom. Az ízteszteken a legtöbben egyetértenek abban, hogy a brit Kit Kat sokkal jobb. Japánban több tucat fajta képviseli.
4. A McDonald's sült krumpli 30 év alatt négyszer változott.
A McDonald's étlapjának egyik legnépszerűbb eleme a sült krumpli, amelyet sokan a legjobbnak tartanak gyorséttermi versenytársai közül. De ha elég idős vagy, álmodozhatsz még jobb krumpliról, amit a McDonald's árult, mert régen valóban más volt. Valójában az évek során többször változtak.
Nagyon sokáig a McDonald's krumplit főzték... marhahús zsír , ami különleges ízt adott neki és nagyon népszerűvé tette. De magas volt a telített zsírokban és a koleszterinben is. Az évek során az egészségtelen táplálkozási szokások elleni kampányok megbosszulták magukat, és a McDonald's végre beletörődött. A marhahús zsírját növényi olaj váltotta fel 1990-ben . Az embereket nagyrészt nem nyűgözte le, és a részvények árfolyama esett.
Ennek kompenzálására a McDonald's megpróbált marhahús ízt adni a sült krumplihoz, de ez vegetáriánusok és hinduk perekhez vezetett, akik nem tudták, hogy marhahúst esznek.
2002-re az olajat újra cserélték, mert a növényi olajban lévő transzzsírok problémát okoztak. 2007-ben újabb olajcsere történt. Tehát 30 év alatt négy különböző olajról van szó, amelyek mindegyike megváltoztatja a krumpli általános ízét.
3. A paradicsom elvesztette az ízét, mert így neveltük.
Próbálj meg elképzelni egy világot paradicsom nélkül. A ketchuptól a pizzán át a marinaráig, azokkal a finom szószokkal, amelyekkel nem tudtunk betelni. Fájdalmas. De még izgalmasabb az a tény, hogy a paradicsom legálisan válik kevésbé ízletes . Ha valaha is felvett egy paradicsomot a boltban, hogy felvágja egy hamburgernek vagy salátának, és úgy gondolta, hogy nyájas és nyájas, akkor ez nem csak egy rossz választás. Ezt szándékosan tesszük.
A tudósok megpróbálták megválaszolni, hogy miért nem olyan jó a paradicsom íze, és több száz fajtát hasonlítottak össze világszerte. Megállapították, hogy van 13 csatlakozás , amelyek elsősorban a paradicsom ízét befolyásolják, és mivel törekszünk a kártevőknek és a rossz időjárásnak ellenállóbb nagyobb paradicsomok nemesítésére, ezért feláldozzuk ezeket a vegyületeket.
A kevésbé népszerű vagy kézműves paradicsomfajták még mindig csodálatos ízűek, mert úgymond nem tenyésztették ki őket halálra. De a legnépszerűbb paradicsom csak azért lett a legnépszerűbb, mert mindent elvittünk, ami eleve tetszett.
Időnként még mindig találhat ízletes paradicsomot, de nem tévedne, ha azt gondolná, hogy régen jobban ízlik. Akkor sem tévedne, ha azt gondolná, hogy tovább romlanak.
2. Régen az alma finomabb és tisztább volt
Az alma az egyik legnépszerűbb gyümölcs a világon. Csak Amerikában termesztik 2500 különböző fajta , és több mint 7500 van belőlük a világon. És ha úgy érzi, hogy manapság már nem olyan jó az alma, mint régen, nem téved. Egy szerény alma a földbe van temetve.
Az éghajlatváltozás hozzájárult a helyzet romlásához íz és az alma ropogóssága, amelyek nehezebben alkalmazkodnak a környezeti változásokhoz, és ennek következtében elveszítik az almasav természetes szintjét. Az eredmény olyan alma, amely kevésbé édes, kevésbé ropogós és még lisztes is. Vannak olyan betegségek is, amelyek sok almafajtát elpusztítanak, így összességében kevesebb élveznivalónk marad. És nem ez az egyetlen probléma.
alma Red Delicious — kiemelkedő a rossz almák világában. A név általában félig pontos. Piros? Jelölje be. Finom? Nem mindig. Ennek az az oka, hogy a gyümölcsöket, akárcsak a paradicsomot, szó szerint úgy termesztik, hogy jobban nézzenek ki, mint az ízük. A gyártók következetesen igyekeztek tökéletesíteni ezt az élénkvörös színt, kiküszöbölve a zöldre vagy sárgára vezető variációkat, de ennek eredményeként feláldozták az ízt. Jelenleg a Red Delicious rendkívül népszerűtlen Észak-Amerikában, mert egyszerűen már nem ízlik.
1. A repülős étel azért rossz ízű, mert hol eszel, nem attól, hogy mit eszel.
Évek óta csúfolják a repülőgépes ételeket, mert ízetlenek, hiányosak az állaga és undorítóak. És bár ez nem mindig rossz, néha határozottan van benne valami furcsa, és nem tévedsz, ha így gondolod. Valós tudomány áll a hátterében, hogy miért nem olyan jó a repülős étel.
Először is az alapok. A repülőgép kabinjai szárazak. Szó szerint sivatagi száraz . Az utastér nyomása és a páratartalom hiánya tönkreteszi az ízlelőbimbókat, borzasztóan eltompulva azokat. Akár 30%-t veszít a sós és édes ízek magaslati képességéből. A nyálkahártyáid is megduzzadnak, ami kihat a szaglásodra, ami az ízét is tompítja.
Meglepő módon van még valami. Még a repülőgép hangja is tönkreteszi az étel ízét. Hang repülőgép-hajtóművek elvonja az amúgy is feszült érzékszerveit, és még nehezebbé teszi az étel megfelelő ízű érzékelését.
Оставить Комментарий