2024 markerer året for den grønne trædrage. Bordet skal have kød, nødder, fisk, ris, frugter og krydderurter. Nytårsretter skal være smukke og velsmagende. Du kan tilberede mange interessante kødretter og overraske dine gæster.
Kyllingerulle med græskar
Kyllingebrystrulle med lyst og farverigt græskarfyld vil pynte på feriebordet. Fyldet indeni er saftigt og aromatisk. Denne ret kombinerer forskellige smage harmonisk.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefilet;
- 200 g skrællet græskar;
- 2 fed hvidløg;
- 100-150 ml varmt vand;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- salt, kværnet sort peber.
Hvordan man laver mad:
Forbered alle de nødvendige ingredienser. Skær det skrællede græskar i tynde skiver, 2 mm tykke.
For at skære græskarret er det bedst at bruge en mandolin for at sikre jævne stykker.
Læg grøntsagerne i en gryde, hæld kogende vand over. Hvis græskaret blev skåret med en kniv, og stykkerne ikke var for tynde, skal du blanchere det i 1-2 minutter. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skær kyllingefileten i 3-5 mm tykke skiver. Slå den lidt af. Læg fileterne på bagepapir, overlappende hinanden til et rektangel. Sæson.
Læg flere græskarskiver ovenpå. Sæson. Før hvidløget gennem en presse og læg det på græskarret.
Rul fileten til en stram rulle. Fastgør med køkkensnor.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg rullen i den i 5-7 minutter, indtil den er brunet på alle sider.
Hæld varmt vand i et varmefast fad. Læg rullen og sæt den i ovnen. Bages i 20 minutter.
Hakket kød snack kage
Dette er en solid kødret, der ser smuk ud og kan blive en rigtig dekoration til bordet.
Ingredienser til dejen:
- 900 g hakket kød;
- 2 æg;
- 1 spsk. mælk;
- 140 g hvidt brød;
- 1 tsk hver salt og malet sort peber;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
Til fyld og dekoration:
- 1 løg;
- 100 g gulerødder;
- 2 tomater;
- 1 agurk;
- 8 spsk. l. mayonnaise;
- 4 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- grønt;
- salt.
Hvordan man laver mad:
Skær brødet i stykker og kom det i en blender. Hæld mælk i og lad stå i 5 minutter. Blend indtil glat og overfør til en skål.
Tilsæt æg, hakket kød, krydr og bland. Del den færdige dej i 3 dele.
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en rund form med en diameter på 20 cm med smør. Fordel den ene portion af dejen jævnt og bag i 15-20 minutter. Den færdige kage skal blive lysere og let brunet. Forbered resten af kagerne på denne måde.
Mens kagerne bager og afkøles, forbereder du fyldet. Skræl og skyl løg og gulerødder. Skær løget i tern og riv gulerødderne. Steg i olie, indtil de er bløde. Sæson.
Vask tomaterne og fjern stilken. Skær den ene i cirkler og lad den anden stå til pynt.
Tilsæt mayonnaise til den forberedte gulerod-løgblanding og bland. Smør det ene kagelag med den tilberedte creme.
Dæk med det andet kagelag, fordel med mayonnaise og tilsæt tomater. Dæk med det tredje kagelag og tryk let ned.
Pil hvidløget, skyl krydderurterne og tør. Lad lidt grønt stå til pynt, og blend resten med hvidløg og den resterende mayonnaise i en blender. Smør den øverste kage med den resulterende creme. Stil i køleskabet. Inden servering pyntes med grøntsager og krydderurter.
Bagt svinekød med bærsauce
Den baconindpakkede svinekotelet er blød, mør og saftig. Den pikante og let krydrede sauce vil være et rigtig godt supplement til kødet.
Ingredienser:
- 1 kg svinekarbonat;
- 400 g bacon;
- salt;
- sort peber;
- grønt.
Til saucen:
- 200 g tyttebær eller tranebær;
- 4 skiver bacon;
- 2 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 4 spsk. l. balsamicoeddike;
- 1 tsk. sennep;
- 1 spsk. l. olivenolie;
- 1/2 tsk. varm rød peber.
Hvordan man laver mad:
Til saucen varmes olien op i en stegepande og bacon tilsættes. Steg på begge sider, indtil de er sprøde. Overfør til en tallerken, afkøl og smuldr.
Steg det hakkede løg i samme gryde, indtil det er gennemsigtigt. Læg bær og hakket hvidløg, sukker, sennep, peber, og hæld eddike i. Kog i 6-8 minutter under omrøring. Afkøl saucen, tilsæt et stykke bacon og rør rundt.
Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en rektangulær pande med bagepapir. Tør kødet med køkkenrulle og krydr.
Læg baconskiverne over hinanden på brættet. Læg svinekødet i midten og pak det ind i bacon. Læg i gryden med sømsiden nedad.
Bages i 1 time. Tag gryden ud af ovnen, dæk kødet med folie og lad det stå i 10 minutter. Overfør til en tallerken, skær i skiver, hæld saucen over og pynt med krydderurter.
Kanin i hvidvin
Kaninkød er kaloriefattigt og mættende. Kogt i hvidvin med krydderier viser det sig meget velsmagende og aromatisk.
Ingredienser:
- 5 kaninben;
- 1,5 liter tør hvidvin;
- 1 lille gulerod;
- et halvt løg;
- 1 hoved hvidløg;
- 50 g mel;
- timian og persille;
- salt peber;
- vegetabilsk olie.
Det er bedst at tage en lys rosa kanin, der vejer op til 1,5 kg, så retten bliver mør og blød.
Hvordan man laver mad:
Pil og hak hvidløget. Hak timian og persille. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Hak løget. Bland alle ingredienser med hvidvin og smag til. Læg kaninbenene i den forberedte marinade og lad dem stå i 12 minutter.
Fjern kødet fra marinaden, dup det tørt med køkkenrulle og dryp mel i. Steg i olie til de er gyldenbrune.
Læg benene i en dyb bageplade og hæld den resterende marinade i, efter at den er siet. Dæk gryden med folie, lav flere punkteringer i folien og bag kaninen i 1,5 time ved 180 grader.
walisisk svinekød
Dette er en lækker ret med en utrolig smag og aroma. Den kan serveres til ethvert tilbehør.
Ingredienser:
- 700 g svinekam;
- 20 g ingefær;
- 600 g æbler;
- 80 g smør;
- 4 spsk. l. honning;
- 1,5 tsk. brunt sukker;
- en halv citron;
- en hvisken salt;
- krydderier (sort peber, koriander, muskatnød, paprika).
Hvordan man laver mad:
Vask lænden og dup tør med køkkenrulle. Skær overskydende fedt af og skær i 1,5-2 cm tykke koteletter Pisk let og pensl med salt og en blanding af krydderier.
Vask æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver.
Smelt smørret. Hæld 2 tsk i bageformen. smeltet smør. Læg nogle af æblerne ud.
Smelt honning og tilsæt revet ingefær. Brug en wienerbrødsbørste til at pensle hvert stykke kød. Læg i gryden over æbler.
Tilsæt citronsaft og sukker til det smeltede smør. Læg de resterende æbler på kødet og hæld smørblandingen over. Dæk gryden med folie og sæt i ovnen, opvarmet til 180 grader. Efter 50-60 minutter fjernes folien. Lad bage i yderligere 15 minutter.
Du kan lave en sauce af saften og æblerne. Du skal bare purere alt og tilsætte krydderier.
Kylling bagt med kikærter
Dette er en interessant og original ferieret fyldt med kikærter og citron.
Ingredienser:
- 1 stor kylling, der vejer 2 kg;
- 1 lille bundt estragon;
- 3 hoveder af hvidløg;
- 200 g smør;
- olivenolie;
- havsalt;
- kværnet sort peber.
Til påfyldning:
- 400 g dåse kikærter;
- 2 røde peberfrugter;
- 3 kviste timian;
- 1 citron;
- olivenolie.
Hvordan man laver mad:
Vask kyllingen, salt og peber. Dræn kikærterne, tilsæt salt og peber. Hak chilipeberen fint, riv citronskal og tilsæt det hele til kikærterne. Dryp olivenolie over og drys med frisk timian.
Tilsæt estragonblade til blødgjort smør. Placer din hånd mellem skindet og kødet på kyllingen og læg blandingen af olie og urter i den resulterende lomme.
Læg dåsekikærteblandingen i midten af kyllingen. Komprimer med en citron, hvorfra skallen er fjernet, og lad den blive inde.
Uden at skrælle skæres hvidløgshovederne på kryds og tværs. Læg hvidløget på en bageplade og læg kyllingen ovenpå med brystsiden opad. Dryp olivenolie over og krydr. Bages i 1-1,5 time ved 200 grader.
Tag den kogte kylling ud af ovnen. Pil hvidløget fra hvidløget, mal det til en sigte sammen med den bagte citron.
Fjern kikærterne fra kyllingen, blend med en blender eller mos med en moser. Rør hvidløgsblandingen i og server sammen med kyllingen.
Svinekød stuvet i øl og kaffe
Dette er en meget velsmagende og aromatisk ret, hvor noter af kaffe og zest mærkes. Kødet er mørt og saftigt indeni.
Ingredienser:
- 1 kg svinemørbrad;
- 3 g kaffe;
- 500 ml let øl;
- 25 g hvidløg;
- 20 ml vegetabilsk olie;
- 120 g citron;
- salt, kværnet sort peber.
Hvordan man laver mad:
Skyl kødet og tør med køkkenrulle. Fjern overskydende fedt og vener. Sæson.
Pil hvidløget, skær i 2-4 dele. Rul hvidløgsstykkerne i salt. Lav udskæringer på tværs af hele overfladen af kødet. Læg hvidløgsstykker i dem og lad dem stå i 15-25 minutter.
Tag en andegryde eller kedel med tykke vægge. Varm olie i det og tilsæt kød. Steg ved høj varme i 4-5 minutter på hver side.
Tilsæt kaffe til øl og bland godt. Hæld blandingen i kødet, bring det i kog og dæk med låg. Lad det simre ved svag varme i 35-40 minutter, vend kødet af og til.
Fjern skallen fra citronen. Tilsæt det til kødet og steg i yderligere 30-35 minutter. Lav en dyb stikning i kødet med en kniv. Hvis der kommer klar saft ud, sluk for varmen og lad den stå tildækket i 15-20 minutter. Skær og server.
Oksekød marineret i vodka
Tørret kød med en original marinade kan være en god kødsnack til et feriebord.
Ingredienser:
- 1 kg oksekød;
- 250 ml vodka;
- 50 g sukker;
- 100 g salt;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 spsk. l. sort peber.
Hvordan man laver mad:
Tag en frysepose og læg den i en marineringsbeholder. Kom sukker, salt og peberkorn i en pose. Hæld olien i vodkaen og bland godt.
Læg kødet i en pose og luk posen. Stil i køleskabet i 3 dage. I løbet af denne tid skal du ryste og vende flere gange.
Efter 3 dage tages kødet ud af pakken. Dup tør med køkkenrulle og skær i tynde skiver.
Røget andebryst
Kødet har en delikat røget smag, saftigt og mørt. 
Ingredienser:
- 400 g andebryst;
- 100 g sukker;
- 50 g hvide ris;
- 1 tsk. tørrede fennikelfrø;
- 10 g sort bladte;
- 1 tsk hver malet kanel, nelliker, stjerneanis, Sichuan peber;
- 10 tsk. salt.
Hvordan man laver mad:
Bland krydderier med salt og halvdelen af sukkeret. Gnid den resulterende blanding på andebrystene. Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 10 timer.
Tag ud af køleskabet og fjern krydderierne med en kniv.
Læg to lag folie på bunden af gryden. Hæld det resterende sukker, te og ris i. Læg en rist over blandingen og læg brysterne på. Luk låget og sæt på medium varme.
Så snart der kommer røg fra panden, ryg i 40-50 minutter. Vend derefter og ryg i yderligere 15-20 minutter. Afkøl, skær i skiver og server.
Lammeskulder
Velsmagende og aromatisk lam vil være en meget god ferieret.
Ingredienser:
- 1 kg skulderblad med knogle (dyret skal være ungt);
- 200 g groft salt;
- 2 liter vand;
- 1 citron;
- 1 lime;
- 1 bundt frisk timian;
- 100 g persille;
- 1 fed hvidløg;
- 10 g chilipeber;
- 25 g oregano;
- 30 ml hvid balsamicoeddike;
- 400 ml olivenolie;
- 25 g hvidløg;
- en blanding af chiafrø, græskar, solsikke, gylden hør, gojibær;
- 5 g tørrede rosenblade;
- 1 granatæble;
- 1/2 bundt frisk mynte.
Hæld vand i en gryde, tilsæt groft salt, citron og limeskal. Bring vand i kog, indtil saltet er opløst. Lad saltlagen køle af og stil på køl natten over. Næste dag nedsænkes lammelåret i 20 minutter, og dræn derefter saltlagen.
Tilbered saucen ved at lægge oregano, persille, chili, 25 g hvidløg, olivenolie og eddike i en foodprocessor og blende.
Varm 2 spsk i en stegepande. l. olivenolier. Brun skulderbladet på alle sider ved høj varme. Overfør til en bageplade og top med et fed hvidløg og frisk timian. Dæk med folie. Bages i 7 timer ved 140 grader.
Tag ud af ovnen, pensl med sauce, drys med krydderiblanding, granatæblekerner, rosenblade og mynteblade.
Оставить Комментарий