10 Lebensmittel, die nicht so schmecken, wie sie sollten

Geschmack ist eine sehr subjektive Sache. Manche Leute lieben Ananas auf Pizza, andere hassen sie. Manche Menschen ernähren sich gerne vegan, andere essen fast ständig Fleisch. Doch was steckt hinter den Produkten, die mit der Zeit ihren Geschmack verändern können? Sind es Sie und Ihr persönlicher Geschmack, der sich mit der Zeit verändert, oder ist das Essen selbst anders? Es stellt sich heraus, dass die Dinge manchmal nicht so erscheinen, wie man sie in Erinnerung hat, und das aus sehr interessanten Gründen.

10. Einige authentische chinesische und indische Gerichte schmecken (in den USA) aufgrund des Öls, das in Amerika nicht verwendet werden kann, anders.

Die meisten von uns wissen, dass es einen deutlichen Unterschied zwischen chinesischem Essen in China und dem chinesischen Restaurantessen in Amerika gibt. Wenn es um Sichuan-Chinesen geht, geht einer der Gründe für den Geschmacksunterschied über das Vorhersehbare hinaus und hat nicht nur damit zu tun, was gekocht wird, sondern auch damit, wie. In diesem Fall handelt es sich um Öl.

In Amerika werden die meisten Lebensmittel in Pflanzenöl, Rapsöl und sogar Erdnussöl gekocht. Aber in China werden die meisten Sichuan-Gerichte mit Dingen wie Senföl oder Senföl zubereitet Caiziyou-Öl , was man in den USA fast nie findet.

Senfsamenöl hat würziges Aroma und verleiht Speisen einen leicht pikanten Geschmack. Allerdings haben Sie es wahrscheinlich noch nie in Ihrem Supermarkt zum Verkauf gesehen. Ausgedrücktes Senföl verboten FDA. Dies liegt daran, dass das Öl einen hohen Gehalt an Erucasäure hat. In den 70er Jahren zeigten Experimente, dass Erucasäure bei Ratten Herz- und Nierenerkrankungen verursacht. Daher wurde das Öl verboten, aber spätere Studien zeigten, dass die Wirkung nicht tatsächlich auf den Menschen zutrifft und das Öl tatsächlich von Vorteil für uns sein könnte. Aber die Wissenschaft ist manchmal langsam und die Bürokratie ist noch langsamer, deshalb wurde das Verbot nie aufgehoben.

Das Öl hat einen sehr hohen Rauchpunkt und verleiht besonders scharfen Gerichten ein tolles Aroma, weshalb es für Gerichte mit Chili bevorzugt wird. Wenn Sie Lebensmittel essen möchten, die Sie zum ersten Mal in Teilen Chinas und Nordindiens entdeckt haben, werden sie in Amerika wahrscheinlich nie mehr so schmecken, es sei denn, Sie verwenden Butter, was rechtlich sehr schwierig ist.

9. Rosenkohl schmeckte früher schlechter.

Der bescheidene Rosenkohl. Der Fluch der Kinder ist überall. Aber gefällt Ihnen der Geschmack jetzt als Erwachsener? Auch wenn in Kindheitserinnerungen Gab es bitteren, unangenehmen Kohl? Sie denken vielleicht, Ihre Geschmacksknospen seien reif, und vielleicht sind sie es auch, aber es steckt noch mehr dahinter. Rosenkohl schmeckt tatsächlich besser.

Tatsache ist, dass Kinder in der Vergangenheit keine Fehler gemacht haben. Die Sprossen waren bitter und unangenehm. Deshalb arbeiteten niederländische Wissenschaftler und Landwirte in den 1990er Jahren gemeinsam an der Isolierung bitter schmeckende Verbindungen in Sprossen. Sobald sie identifiziert waren, begannen sie mit der Züchtung der Sorten, die von Natur aus die geringste Menge dieser Bitterstoffe enthielten.

Nachdem es ihnen gelungen war, die leckersten neuen Hybriden zu erschaffen, wurden sie auf Bauernhöfen angebaut und ersetzten schließlich die älteren, bitteren Sorten des Gemüses, und Rosenkohl schmeckte seit den 1990er Jahren tatsächlich besser.

8. Bananenbonbons schmecken wie Bananen, aber nicht wie die Bananen, die wir essen.

Gibt es einen Bonbongeschmack, der verwirrender ist als Banane? Es schmeckt überhaupt nicht nach Banane, aber alle Bananenbonbons schmecken gleich. Wie ist das passiert? Das alles geht auf eine Zeit zurück, als die Amerikaner noch nicht einmal Bananen aßen.

Der gefälschte Bananengeschmack stammt von einem fruchtigen Ester namens Isoamylacetat . Man findet es in vielen Früchten und es wurde eingeführt, bevor die meisten Amerikaner in den 1860er Jahren die Banane probierten. Aber wenn ein Jahrzehnt später Bananen Gros Michel zu einer realen Sache wurde, die man kaufen konnte, gab es deutliche Ähnlichkeiten zwischen ihnen. Gros Michel enthielt eine angemessene Menge Isoamylacetat. Doch dann wurde Gros Michel, wie Sie wissen, Opfer einer schweren Bananenplage und wurde zerstört. Sie wurde in den 1960er Jahren durch Cavendish-Bananen ersetzt und wir essen sie noch heute.

Cavendish hat etwas Isoamylacetat, aber nicht so viel wie Gros Michel. Der Geschmack dieser und der „falschen“ Banane ist also fast unterschiedlich. Aber einst war dieser Geschmack viel näher an Banane.

7. Amerikanische lila Kegel schmecken anders als die lila Kegel anderer Länder.

Apropos Süßigkeiten: Glauben Sie, dass Sie in einem Blindtest alle Skittle-Geschmacksrichtungen identifizieren könnten? Es wäre viel schwieriger, als Sie denken, wenn Sie internationale Skittles verwenden würden, denn lila Skittles schmecken nicht auf der ganzen Welt gleich. Oder genauer gesagt, die US-Regierung hat dafür gesorgt, dass amerikanische Kegelspiele nicht wie alle anderen sind.

In den meisten Ländern werden violette Kegel mit köstlichem Geschmack aromatisiert schwarze Johannisbeere . Nicht so in Amerika, wo das so ist Der Duft ist seit Ewigkeiten illegal . Vor vielen Jahren wurden schwarze Johannisbeeren in Amerika verboten, weil die Pflanzen eine Krankheit namens Weißkiefernfäule trugen. Mit der Zeit wurde das Verbot aufgehoben, doch da hatte die schwarze Johannisbeere bereits ihre Chance verloren. Nur wenige Menschen wollten mit dem Anbau beginnen, und der Geschmack war nicht Teil der amerikanischen Erfahrung, sodass es sich nie durchsetzte.

6. Coca-Cola schmeckt von Land zu Land unterschiedlich

Eines der wichtigsten Dinge für ein Produkt, das auf der ganzen Welt verwendet wird, ist die Konsistenz. Für so etwas wie Coca-Cola muss das extrem wichtig sein, sonst würde man es meinen. Und obwohl das Unternehmen gibt auf seinen Websites an , was überall gleich ist, trifft beim 100% nicht zu.

Die Formel von Coca-Cola ist auf der ganzen Welt gleich, sodass der Sirup in jedem Land immer derselbe sein wird. Aber Coca-Cola hat mehr zu bieten als nur Sirup. Das Produkt ist immer Verschüttungen vor Ort , und jedes Land nutzt seine eigenen Wasserquellen und manchmal auch seine eigenen Süßstoffe. Deshalb mexikanische Coca-Cola so beliebt, weil sie Rohrzucker als Süßungsmittel verwenden, was ihm einen anderen Geschmack verleiht als der Maissirup mit hohem Fruktosegehalt der amerikanischen Coca-Cola.

Wenn Sie gereist sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass der Geschmack von Wasser von Land zu Land und manchmal sogar von Stadt zu Stadt unterschiedlich ist. Das Endprodukt, das Coca-Cola in einigen Ländern auf den Markt bringt, wird also vollständig sein anderer Geschmack .

5. Kit Kat-Riegel schmecken auf der ganzen Welt anders.

Jedes Land hat seine eigenen Süßigkeiten und Leckereien, aber es gibt ein paar Süßigkeiten, die keine Grenzen kennen und auf der ganzen Welt genossen werden. Eines der beliebtesten ist sicherlich Kit Kat, das in etwa auf der ganzen Welt zu finden ist 100 Länder . Allerdings wird es nicht auf der ganzen Welt gleich schmecken, denn trotz des Namens und der bekannten Verpackung wird es nicht einmal überall von der gleichen Firma hergestellt.

Kit Kat ist in Japan so beliebt, dass die Menschen in Japan tatsächlich glauben, es sei ein japanisches Produkt, obwohl es ursprünglich in Großbritannien hergestellt wurde. In Britannien Kit Kat ist ein Nestle-Produkt und in Amerika - Hershey. Die US-Version enthält viel mehr Zucker, während die britische Version einen höheren Kakao- und Fettgehalt hat. Bei Geschmackstests sind sich die meisten Menschen einig, dass das britische Kit Kat viel besser ist. In Japan ist sie mit Dutzenden Sorten vertreten.

4. Die Pommes frites von McDonald's haben sich in 30 Jahren viermal verändert.

Eines der beliebtesten Gerichte auf der McDonald's-Speisekarte sind die Pommes Frites, die für viele Menschen die besten unter den Fast-Food-Konkurrenten sind. Aber wenn man alt genug ist, kann man von noch besseren Pommes träumen, die McDonald's früher verkaufte, denn damals waren sie wirklich anders. Tatsächlich haben sie sich im Laufe der Jahre mehrmals geändert.

Lange Zeit wurden McDonald's-Pommes auf ... zubereitet. Rinderfett , was ihm einen besonderen Geschmack verlieh und ihn sehr beliebt machte. Es enthielt aber auch viel gesättigtes Fett und Cholesterin. Im Laufe der Jahre haben Kampagnen gegen ungesunde Essgewohnheiten ihren Tribut gefordert, und McDonald's hat schließlich nachgegeben. Pflanzenöl ersetzte Rinderfett in 1990 . Die Menschen waren weitgehend unbeeindruckt und die Aktienkurse fielen.

Um das auszugleichen, versuchte McDonald's, seinen Pommes Rindfleischgeschmack hinzuzufügen, was jedoch zu Klagen von Vegetariern und Hindus führte, die nicht wussten, dass sie Rindfleisch aßen.

Im Jahr 2002 änderte sich der Ölverbrauch erneut, da Transfette in Pflanzenölen zu einem Problem wurden. Im Jahr 2007 fand ein weiterer Ölwechsel statt. Das sind also vier verschiedene Öle über einen Zeitraum von 30 Jahren, die jeweils den Gesamtgeschmack der Pommes verändern.

3. Tomaten haben ihren Geschmack verloren, weil wir sie so angebaut haben.

Versuchen Sie sich eine Welt ohne Tomaten vorzustellen. Von Ketchup über Pizza bis hin zu Marinara – all die köstlichen Saucen, von denen wir nicht genug bekommen konnten. Es ist schmerzhaft. Aber noch verlockender ist die Tatsache, dass Tomaten legal werden weniger lecker . Wenn Sie jemals eine Tomate im Laden gekauft haben, um sie für einen Burger oder einen Salat zu schneiden, und dachten, sie sei langweilig und langweilig, dann war das nicht nur eine schlechte Wahl. Wir machen das mit Absicht.

Wissenschaftler versuchten herauszufinden, warum Tomaten nicht so gut schmecken, und verglichen Hunderte Sorten auf der ganzen Welt. Sie stellten fest, dass dies der Fall ist 13 Verbindungen , die hauptsächlich den Geschmack von Tomaten beeinflussen, und da wir danach streben, größere Tomaten zu züchten, die resistenter gegen Schädlinge und schlechtes Wetter sind, verzichten wir auf diese Verbindungen.

Weniger beliebte oder handwerklich hergestellte Tomatensorten schmecken immer noch fantastisch, weil sie sozusagen nicht zu Tode gezüchtet wurden. Aber die beliebtesten Tomaten wurden nur deshalb zu den beliebtesten, weil wir von Anfang an alles weggenommen haben, was uns gefiel.

Hin und wieder findet man immer noch leckere Tomaten, aber man hat sich nicht geirrt, wenn man dachte, sie hätten früher besser geschmeckt. Sie lägen auch nicht falsch, wenn Sie dachten, die Beschwerden würden sich weiter verschlimmern.

2. Früher waren Äpfel schmackhafter und sauberer

Äpfel gehören zu den beliebtesten Früchten der Welt. Nur in Amerika angebaut 2500 verschiedene Sorten , und davon gibt es mehr als 7.500 auf der Welt. Und wenn Sie das Gefühl haben, dass Äpfel heutzutage nicht mehr so gut sind wie früher, dann irren Sie sich nicht. Ein bescheidener Apfel ist in der Erde vergraben.

Der Klimawandel hat zur Verschlechterung beigetragen schmecken und Knusprigkeit von Äpfeln, die sich schlechter an Umweltveränderungen anpassen können und dadurch ihren natürlichen Gehalt an Apfelsäure verlieren. Das Ergebnis sind Äpfel, die weniger süß, weniger knackig und sogar mehlig sind. Es gibt auch Krankheiten, die viele Apfelsorten töten und uns insgesamt weniger Freude bereiten. Und das ist nicht das einzige Problem.

Apfel Rot lecker – ein herausragender Vertreter in der Welt der faulen Äpfel. Der Name ist im Allgemeinen halb korrekt. Rot? Überprüfen. Lecker? Nicht immer. Das liegt daran, dass Früchte wie Tomaten im wahrsten Sinne des Wortes so angebaut werden, dass sie besser aussehen als sie schmecken. Die Hersteller haben stets versucht, diese leuchtend rote Farbe zu perfektionieren und alle Variationen zu eliminieren, die zu Grün oder Gelb führen, aber dadurch den Geschmack geopfert haben. Derzeit ist Red Delicious in Nordamerika äußerst unbeliebt, weil es einfach nicht mehr schmeckt.

1. Flugzeugessen schmeckt schlecht, weil es daran liegt, wo man isst, nicht daran, was man isst.

Seit Jahren wird Flugzeugessen als geschmacklos, geschmacklos und ekelhaft verspottet. Und auch wenn das nicht immer etwas Schlimmes ist, so ist doch manchmal etwas Seltsames daran, und wenn man das annimmt, liegt es nicht falsch. Es steckt echte Wissenschaft dahinter, warum Flugzeugessen nicht so gut ist.

Zunächst die Grundlagen. Flugzeugkabinen sind trocken. Buchstäblich wüstentrocken . Der Druck in der Kabine und mangelnde Luftfeuchtigkeit zerstören Ihre Geschmacksknospen und stumpfen sie schrecklich ab. Sie verlieren bis zu 30% Ihrer Fähigkeit, in der Höhe salzig und süß zu schmecken. Außerdem schwellen Ihre Schleimhäute an, wodurch Ihr Geruchssinn beeinträchtigt wird, was wiederum zu einer Abschwächung Ihres Geschmackssinns führt.

Überraschenderweise gibt es noch etwas anderes. Selbst der Lärm im Flugzeug verdirbt den Geschmack des Essens. Klang Flugzeugmotoren lenkt Ihre ohnehin schon angespannten Sinne ab und macht es noch schwieriger, den Geschmack des Essens als anständig wahrzunehmen.