El gusto es algo muy subjetivo. A algunas personas les encanta la pizza con piña, otras la odian. Algunas personas siguen felizmente una dieta vegana, mientras que otras comen carne casi constantemente. Pero ¿qué hay detrás de esos productos que pueden cambiar su sabor con el tiempo? ¿Es usted y sus gustos personales los que cambian con el tiempo, o la comida en sí es diferente? Resulta que a veces las cosas no parecen como las recuerdas, y por algunas razones muy interesantes.
10. Algunos platos auténticos chinos e indios tienen un sabor diferente (en EE. UU.) debido al aceite, que no se puede utilizar en Estados Unidos.
La mayoría de nosotros sabemos que existe una clara diferencia entre la comida china en China y la comida de los restaurantes chinos que se encuentran en Estados Unidos. Cuando se trata de los chinos de Sichuan, una de las razones de la diferencia de sabor va más allá de lo predecible y tiene que ver no sólo con lo que se cocina, sino también con cómo. En este caso es petróleo.
En Estados Unidos, la mayoría de los alimentos se cocinan en aceite vegetal, aceite de canola e incluso aceite de maní. Pero en China, la mayor parte de la comida de Sichuan se prepara con cosas como aceite de semilla de mostaza o aceite de caiziyou , que casi nunca encontrarás en los EE. UU.
El aceite de semilla de mostaza tiene aroma especiado y aporta a la comida un ligero sabor picante. Sin embargo, probablemente nunca lo hayas visto a la venta en tu supermercado. Aceite de mostaza expresado prohibido FDA. Esto se debe a que el aceite tiene un alto contenido de ácido erúcico. En los años 70, los experimentos demostraron que el ácido erúcico causa enfermedades cardíacas y renales en ratas. Por lo tanto, el aceite fue prohibido, pero estudios posteriores demostraron que el efecto en realidad no se aplica a los humanos y que, de hecho, el aceite puede ser beneficioso para nosotros. Pero la ciencia a veces es lenta y la burocracia es aún más lenta, por lo que la prohibición nunca se levantó.
El aceite tiene un punto de humo muy alto y confiere un sabor excelente, especialmente a platos picantes, por lo que se prefiere para platos que usan chile. Si desea comer alimentos que descubrió por primera vez en partes de China y el norte de la India, probablemente nunca sabrán igual en Estados Unidos a menos que use mantequilla, lo cual es legalmente muy difícil de hacer.
9. Las coles de Bruselas solían saber peor.
Las humildes coles de Bruselas. La maldición de los niños está en todas partes. Pero ahora, de adulto, ¿te gusta el sabor? Incluso si en recuerdos de la infancia ¿Había repollo amargo y desagradable? Podrías pensar que tus papilas gustativas están maduras, y tal vez lo estén, pero hay más. De hecho, las coles de Bruselas saben mejor.
El hecho es que los niños no han cometido errores en el pasado. Los brotes estaban amargos y desagradables. Así, en la década de 1990, científicos y agricultores holandeses trabajaron juntos para aislar compuestos de sabor amargo en brotes. Una vez identificadas, se esforzaron en empezar a criar las cepas que de forma natural contuvieran la menor cantidad de estos compuestos amargos.
Una vez que pudieron crear los nuevos híbridos más sabrosos, los cultivaron en granjas y eventualmente reemplazaron las cepas más antiguas y amargas de la verdura, y las coles de Bruselas de hecho sabían mejor desde la década de 1990.
8. El caramelo de plátano sabe a plátano, pero no a los plátanos que comemos.
¿Hay algún sabor a caramelo más desconcertante que el del plátano? No sabe nada a plátano, pero todos los dulces de plátano saben igual. ¿Cómo pasó esto? Todo esto se remonta a una época en la que los estadounidenses ni siquiera comían plátanos.
El falso sabor a plátano proviene de un éster afrutado llamado acetato de isoamilo . Se puede encontrar en muchas frutas y se introdujo antes de que la mayoría de los estadounidenses probaran el plátano en la década de 1860. Pero cuando una década después plátanos Gros Michel se convirtió en algo real que la gente podía comprar, había claras similitudes entre ellos. Gros Michel contenía una cantidad razonable de acetato de isoamilo. Pero entonces, como saben, Gros Michel fue víctima de una grave plaga del plátano y quedó destruido. Fue reemplazado por los plátanos Cavendish en la década de 1960 y todavía los comemos hoy en día.
Cavendish tiene algo de acetato de isoamilo, pero no tanto como Gros Michel. Entonces, el sabor de este y el plátano “falso” es casi diferente. Pero hubo un tiempo en que este sabor era mucho más parecido al del plátano.
7. Los bolos morados estadounidenses tienen un sabor diferente al de los bolos morados de otros países.
Hablando de dulces, ¿crees que podrías identificar todos los sabores de Skittle en una prueba de sabor a ciegas? Sería mucho más difícil de lo que crees si usaras Skittles internacionales porque los Skittles morados no saben igual en todo el mundo. O, más precisamente, el gobierno de Estados Unidos se ha asegurado de que los bolos americanos no sean como los de los demás.
En la mayoría de los países, los bolos morados están aromatizados con deliciosos grosella negra . No es así en Estados Unidos, donde esto El olor ha sido ilegal durante años. . Hace muchos años, las grosellas negras fueron prohibidas en Estados Unidos porque las plantas portaban una enfermedad llamada tizón del pino blanco. Con el tiempo, se levantó la prohibición, pero para entonces la grosella negra había perdido su oportunidad. Pocas personas querían empezar a cultivarlo y su sabor no formaba parte de la experiencia estadounidense, por lo que nunca tuvo éxito.
6. La Coca-Cola tiene un sabor diferente de un país a otro.
Una de las cosas más importantes para un producto que se utiliza en todo el mundo es la consistencia. Para algo como Coca-Cola, esto debe ser extremadamente importante, de lo contrario se podría pensar que sí. Y aunque la empresa afirma en sus sitios web , que es igual en todas partes, esto no es cierto en el 100%.
La fórmula de Coca-Cola es la misma en todo el mundo, por lo que el almíbar siempre será el mismo en cualquier país. Pero Coca-Cola es más que solo almíbar. El producto es siempre derrames en el sitio , y cada país utiliza sus propias fuentes de agua y, a veces, sus propios edulcorantes. Es por eso coca cola mexicana tan popular porque utilizan azúcar de caña como edulcorante, lo que le da un sabor diferente al jarabe de maíz alto en fructosa de la Coca-Cola estadounidense.
Si ha viajado, probablemente sepa que el sabor del agua difiere de un país a otro y, a veces, incluso de una ciudad a otra. Entonces el producto final que Coca-Cola lance en algunos países será completamente Sabor diferente .
5. Las barras Kit Kat saben diferentes en todo el mundo.
Cada país tiene sus propios dulces y golosinas, pero hay algunos dulces que no conocen fronteras y se disfrutan en todo el mundo. Uno de los más populares es el Kit Kat, que se puede encontrar en todo el mundo en aproximadamente 100 países . Sin embargo, no tendrá el mismo sabor en todo el mundo porque, a pesar del nombre y del empaque familiar, ni siquiera lo fabrica la misma empresa en todas partes.
Kit Kat es tan popular en Japón que la gente en Japón realmente piensa que es un producto japonés a pesar de que se fabricó originalmente en el Reino Unido. En Gran Bretaña Kit Kat es un producto Nestlé y en Estados Unidos, Hershey. La versión estadounidense contiene mucha más azúcar, mientras que la versión del Reino Unido tiene un mayor contenido de cacao y grasa. En las pruebas de sabor, la mayoría de la gente coincide en que el Kit Kat británico es mucho mejor. En Japón está representado por decenas de variedades.
4. Las patatas fritas de McDonald's han cambiado cuatro veces en 30 años.
Uno de los elementos más populares del menú de McDonald's son sus patatas fritas, que mucha gente considera las mejores entre sus competidores de comida rápida. Pero si tienes edad suficiente, puedes soñar con papas fritas aún mejores que las que solía vender McDonald's, porque realmente eran diferentes en aquella época. De hecho, han cambiado varias veces a lo largo de los años.
Durante mucho tiempo, las patatas fritas de McDonald's se cocinaban en... grasa de res , lo que le dio un sabor especial y lo hizo muy popular. Pero también tenía un alto contenido de grasas saturadas y colesterol. A lo largo de los años, las campañas contra los hábitos alimentarios poco saludables han pasado factura y McDonald's finalmente ha cedido. El aceite vegetal reemplazó la grasa de res en 1990 . La gente en gran medida no quedó impresionada y los precios de las acciones cayeron.
Para compensar, McDonald's intentó agregar sabor a carne a sus papas fritas, pero esto generó demandas de vegetarianos e hindúes que no sabían que estaban comiendo carne.
En 2002, el aceite volvió a cambiar porque las grasas trans en el aceite vegetal se convirtieron en un problema. En 2007 se realizó otro cambio de aceite. Son cuatro aceites diferentes durante 30 años, cada uno de los cuales cambia el sabor general de las patatas fritas.
3. Los tomates han perdido su sabor porque los cultivamos de esa manera.
Intenta imaginar un mundo sin tomates. Desde ketchup hasta pizza y marinara, todas esas deliciosas salsas de las que no podíamos tener suficiente. Es doloroso. Pero aún más tentador es el hecho de que los tomates se están convirtiendo legalmente menos sabroso . Si alguna vez compraste un tomate en la tienda para cortarlo y hacer una hamburguesa o ensalada y pensaste que era soso y soso, no solo fue una mala elección. Hacemos esto a propósito.
Los científicos intentaron responder por qué los tomates no saben tan bien y compararon cientos de variedades en todo el mundo. Determinaron que hay 13 conexiones , que afectan principalmente el sabor de los tomates, y mientras nos esforzamos por producir tomates más grandes que sean más resistentes a las plagas y al mal tiempo, sacrificamos estos compuestos.
Las variedades de tomates menos populares o artesanales todavía tienen un sabor increíble porque no han sido criados hasta la muerte, por así decirlo. Pero los tomates más populares se convirtieron en los más populares sólo porque, en primer lugar, les quitamos todo lo que nos gustaba.
Todavía puedes encontrar tomates sabrosos de vez en cuando, pero no te equivocarías si pensaras que sabían mejor en el pasado. Tampoco estarías equivocado si pensaras que seguirían empeorando.
2. Las manzanas solían ser más sabrosas y limpias.
Las manzanas son una de las frutas más populares del mundo. Solo cultivado en Estados Unidos. 2500 variedades diferentes , y hay más de 7.500 en el mundo. Y si cree que las manzanas hoy en día no son tan buenas como antes, no se equivoca. Una humilde manzana está enterrada en la tierra.
El cambio climático ha contribuido al deterioro gusto y el carácter crujiente de las manzanas, que tienen más dificultades para adaptarse a los cambios ambientales y, como resultado, pierden niveles naturales de ácido málico. El resultado son manzanas menos dulces, menos crujientes e incluso harinosas. También hay enfermedades que acaban con muchas variedades de manzanas, dejándonos en general con menos cosas para disfrutar. Y este no es el único problema.
Manzana rojo delicioso - un destacado en el mundo de las manzanas podridas. El nombre es generalmente medio exacto. ¿Rojo? Controlar. ¿Delicioso? No siempre. Esto se debe a que las frutas, como los tomates, literalmente se cultivan para verse mejor que saber. Los fabricantes han intentado constantemente perfeccionar este color rojo brillante, eliminando cualquier variación que conduzca a verde o amarillo, pero como resultado sacrificando el sabor. Actualmente, Red Delicious es extremadamente impopular en Norteamérica porque simplemente ya no sabe bien.
1. La comida del avión sabe mal debido al lugar donde se come, no a lo que se come.
Durante años, la comida de los aviones ha sido ridiculizada por ser insípida, carente de textura y repugnante. Y aunque eso no siempre es malo, definitivamente hay algo extraño en esto a veces, y no te equivocarías al pensar así. Hay verdadera ciencia detrás de por qué la comida de los aviones no es tan buena.
Primero, lo básico. Las cabinas de los aviones están secas. Literalmente desierto seco . La presión en la cabina y la falta de humedad destruyen tus papilas gustativas, embotándolas terriblemente. Pierdes hasta 30% de tu capacidad de saborear lo salado y lo dulce en la altitud. Sus membranas mucosas también se hinchan, lo que afecta su sentido del olfato, lo que también embota su gusto.
Sorprendentemente, hay algo más. Incluso el ruido de un avión arruina el sabor de la comida. Sonido motores de avión distrae tus ya tensos sentidos y hace aún más difícil percibir que la comida tiene un sabor adecuado.
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