Lorsque vous serez en âge de marcher, vos parents feront probablement beaucoup d'efforts pour essayer de vous apprendre la différence entre ce qui est sécuritaire de manger et ce qui ne l'est pas. Nous avons des symboles sur les emballages pour nous indiquer si certains aliments sont toxiques, ainsi que des règles et réglementations pour d'autres aliments, comme le poulet et la bière, qui tentent de nous aider à comprendre comment les manipuler et les cuire en toute sécurité afin que personne ne tombe malade à cause de bactéries. . Après tout, personne ne veut manger du poison. Sauf à quelques occasions, nous sommes allés de l'avant et avons trouvé un moyen de le faire, en évitant le danger de grignoter des aliments délicieux simplement parce que nous le pouvions.
10. Seulement 2 cuillères à café de muscade peuvent provoquer des effets toxiques.
Chaque automne, l'engouement pour les épices à la citrouille déferle sur le monde occidental, ajoutant des saveurs au café, aux gâteaux, aux céréales et même litière pour chats. Réel mélange d'épices n'a rien à voir avec la citrouille, bien qu'elle soit un ajout nécessaire à toute recette de tarte à la citrouille et qu'elle comprenne de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et de la muscade. La muscade en particulier est l’un des ingrédients les plus aromatiques et donne véritablement au mélange son arôme et son goût emblématiques. Mais la noix de muscade elle-même n’est pas aussi sûre que la plupart des gens le pensent.
La noix de muscade peut en fait conduire à... intoxication , et, en fait, cette épice est présentée depuis des années comme une sorte de moyen entièrement naturel et à petit budget de planer. L'utilisation de noix de muscade comme médicament peut entraîner des symptômes psychotiques aigus, ainsi que des étourdissements, des hallucinations, des convulsions, défaillance d'un organe et, dans certains cas, lorsqu'il est associé à d'autres médicaments, la mort.
Le composé toxique présent dans la muscade s’appelle la myristicine et affecte votre corps de la même manière que la mescaline. Aussi peu que 10 mg ou 2 cuillères à café de muscade peuvent provoquer des symptômes de toxicité myristique.
9. Les poissons-globes ne sont pas de nature venimeuse.
Le fugu, ou poisson-globe, était un aliment tristement célèbre dont la plupart d'entre nous avaient entendu parler, même si nous ne l'avions jamais vu en personne. Il y a même un vieil épisode "Les Simpsons" 1991 , dans lequel Homère mange un plat potentiellement mortel.
La toxicité du poisson-globe vient de ce qu'on appelle tétrodotoxine , qui est concentré dans le foie du poisson. Si vous consommez une toxine, elle bloque les cellules nerveuses de votre corps. Résultat, vos muscles ne peuvent plus se contracter. Un cas bénin peut provoquer un engourdissement et éventuellement rendre la respiration difficile. Mais dans les cas graves, lorsque vos muscles ne peuvent pas du tout se contracter, vos poumons et votre cœur ne peuvent pas fonctionner et vous mourez.
Le fait est que la toxine du poisson-globe ne fait pas partie intégrante du poisson. Ce des bactéries , qui vivent dans le même habitat que les poissons dont ils se nourrissent. Vous pouvez obtenir un poisson-globe d'élevage qui coûte 100% non toxique , car les poissons ne sont jamais exposés à des bactéries dangereuses. Mais sinon, vous pouvez toujours essayer de manger du fugu traditionnel, préparé par un chef très expérimenté et formé pour cuire le poisson en éliminant le poison. Ils font un travail décent et, il semble en mourir chaque année seulement une poignée de personnes , alors peut-être que les chances seront de votre côté.
8. La plupart des types d’amandes sauvages sont toxiques.
Il n'y a qu'en Californie que l'industrie des amandes vaut la peine 11 milliards de dollars ce qui montre que les gens deviennent vraiment fous de ces noix. Le lait d'amande est devenu un acteur majeur dans le monde des amandes, mais les noix elles-mêmes sont toujours extrêmement populaires et sont largement utilisées dans les collations, les céréales, les barres chocolatées et bien plus encore. Ironiquement, ils ne sont comestibles qu’accessoirement.
Les chercheurs ont séquencé génome amandes en 2019 et a déterminé que les délicieuses amandes modernes sont une mutation génétique. Les amandes de la vieille école étaient toxiques dans tous les domaines - et même aujourd'hui, si vous essayez de manger des amandes sauvages, elles auront un goût amer et potentiellement mortel si vous en mangez. environ 50 pièces . Il y a suffisamment de cyanure pour tuer un adulte en bonne santé, et plus qu’assez pour tuer un enfant.
Une mutation dans la délicieuse amande d'aujourd'hui a désactivé la capacité de l'arbre à produire des composés toxiques. C’était une opportunité fortuite dont les agriculteurs ont profité et se sont transformés en industrie.
7. Les pommes de terre vénéneuses peuvent être consommées sans danger avec une sauce à l'argile
Les pommes de terre ont une histoire décidément étrange. Cultivé pour la première fois en Andes péruviennes il y a des milliers d'années, les tubercules sont arrivés en Europe dans les années 1500, où ils étaient considérés avec méfiance. Pour quelques temps les gens pensaient qu'ils causer la lèpre . Bien sûr, ils ont rapidement été acceptés, se sont répandus et sont sans doute l’un des aliments les plus populaires et les plus importants au monde aujourd’hui. Mais c'est aujourd'hui.
Si vous retournez au Pérou, il y a une tradition là-bas pommes de terre à l'argile . Ils préparent une sauce à base d'argile pour enrober les pommes de terre afin de les rendre plus délicieuses, aussi étrange que cela puisse paraître. L'argile elle-même n'est pas savoureuse et a le goût de la boue salée. Mais certaines variétés locales de pommes de terre sont très amères, et la sauce à l'argile avec laquelle elles sont consommées neutralise cette amère.
En plus de rendre les pommes de terre plus savoureuses, l'argile avait un autre objectif : neutraliser les toxines. Les pommes de terre sauvages contenaient des composés appelés solanine et tomate . Les toxines se lient à l'argile et traversent le système digestif. Et bien que les locaux aient réussi à cultiver des pommes de terre non toxiques, certaines variétés existent toujours et sont toujours servies avec une sauce à l'argile pour les rendre comestibles.
6. Les noix de cajou sont toxiques dans leur coquille.
Si vous aimez les cacahuètes, vous pouvez généralement les trouver, décortiquées ou non, dans les magasins partout. Les pistaches sont souvent vendues en coques, mais vous pouvez les acheter sans coques. Et les noix et les amandes sont généralement décortiquées, mais surtout pendant les vacances, vous pouvez fabriquer un casse-noix et faire le travail vous-même. Presque toutes les noix que vous souhaitez manger peuvent être achetées en coques, à l’exception des noix de cajou. C’est parce que les noix de cajou décortiquées sont toxiques. Et vous n’avez pas besoin de manger les coquilles pour ressentir les effets. L'huile contenue dans les coques de noix de cajou peut provoquer éruption cutanée et ampoules .
Les noix de cajou appartiennent à la même famille que sumac vénéneux et du sumac empoisonné, ils produisent donc une huile irritante. Bien que cela soit rare, la consommation de noix de cajou que vous transformez vous-même et qui n'ont pas été correctement grillées ou cuites à la vapeur pour détruire l'huile peut entraîner une hospitalisation pour de telles raisons. comme une dermatite . Si une personne était sensible à l’huile et mangeait trop de noix de cajou, la réaction ça aurait pu être fatal .
5. La viande de requin du Groenland doit être fermentée pour être comestible.
La plupart d’entre nous ne verront jamais de requin du Groenland, encore moins en mangeront un, mais vous savez que s’il existe quelque chose au monde avec un visage, quelqu’un d’autre a essayé de le manger. Le problème en essayant de manger des requins du Groenland, des créatures océaniques lentes et étonnamment longues, est que leur viande est toxique.
La viande de requin du Groenland contient quelque chose appelé oxyde de triméthylamine, qui se transforme en triméthylamine . La consommation de triméthylamine provoque des effets similaires à ceux d'une intoxication alcoolique, qui peuvent commencer par des nausées et des nausées et progresser. au point de devenir aveugle et finalement conduire à la mort.
Les humains ne peuvent pas manger de requin du Groenland, la viande doit donc être transformée. En Islande, la viande est fermentée pendant 6 mois ou séchée. Le requin séché est donné aux chiens de traîneau, mais un plat fermenté appelé hakarl est un mets délicat islandais. Le goût est décrit comme étant de poisson ou pourri avec arrière-goût d'urine . D'après le son, ce n'est pas le meilleur, mais au moins ça ne tuera pas.
4. La racine de manioc contient du cyanure
Le tapioca est dérivé du manioc et ses grosses racines tubéreuses sont largement consommées dans le monde entier. Même si le manioc n'est pas aussi répandu en Amérique du Nord que dans d'autres pays, les pays africains en produisent milliards de tonnes racine, et dans beaucoup d’entre eux, c’est l’une des principales cultures. La racine peut être consommée sous de nombreuses formes, y compris sous forme de farine, mais elle doit être transformée correctement. Manioc cru peut être fatal.
Le manioc brut contient des glycosides cyanogéniques. Si vous les mangez, ils peuvent se transformer en cyanure dans votre corps. La meilleure façon d'éviter cela est faire tremper la racine de manioc dans l'eau, qui décompose ces composés dangereux. Traditionnellement, la racine est également préparée de cette façon.
Il y a eu de nombreux cas documentés d'une maladie appelée konzo en Afrique, qui provoque la paralysie parmi d'autres symptômes associés au manioc, en partie parce que la tradition de tremper les racines pendant une semaine dans un ruisseau doit parfois être ignorée en raison de nombreux facteurs, notamment la guerre. . les gens ne peuvent pas compter sur le temps et la stabilité nécessaires pour cuire correctement le manioc.
3. Seulement 4 ou 5 haricots crus peuvent provoquer une intoxication
Les haricots rouges sont l'une des légumineuses les plus populaires au monde. Ce n'est qu'aux États-Unis que les agriculteurs produisent leur plus 86 000 tonnes métriques . Ils sont généralement vendus soit séchés dans des sacs, où ils doivent être trempés pendant plusieurs heures avant de pouvoir être consommés, soit dans des bocaux, où ils peuvent être consommés immédiatement. Mais on voit rarement des haricots rouges crus, et pour cause : ils sont très toxiques.
Les haricots rouges contiennent des composés appelées lectines . Quatre ou cinq haricots crus peuvent provoquer des effets toxiques, les symptômes s’aggravant à mesure que vous en mangez. C'est pourquoi si vous cuisinez des haricots crus, vous devez suivre les procédures de cuisson appropriées et vous assurer qu'ils atteignent des températures capables de tuer les composés toxiques. Les haricots cuits dans la mijoteuse ne deviennent jamais assez chauds.
Une lectine particulièrement dangereuse porte un nom encombrant phytohémagglutinine . Les haricots crus peuvent contenir de 20 000 à 70 000 unités de cette toxine, tandis que les haricots cuits peuvent en contenir aussi peu que 200 unités.
2. Le fruit de l'ackee est mortel jusqu'à ce qu'il mûrisse naturellement.
Ackee et poisson salé - Plat national jamaïcain , et si vous ne l'avez jamais essayé auparavant, trouvez un bon restaurant jamaïcain et essayez-le car il peut être délicieux. Mais vous voulez absolument que quelqu'un qui sait ce qu'il fait le fasse, car le fruit de l'ackee est toxique et donne lieu à quelque chose de sinistre appelé Maladie des vomissements jamaïcains .
Comme son nom l'indique, un mauvais aki peut provoquer des vomissements, ainsi que des douleurs abdominales et des crampes. et la mort . Si le fruit est mûr et s’est ouvert tout seul, alors il est prêt à manger et est excellent. S'il est immature, alors méfiez-vous, d'où les ennuis.
Les fruits doivent mûrir sur l'arbre et devenir rouges puis s'ouvrir naturellement. La partie comestible du fruit contient un composé appelé hypoglycine . Il est extrêmement toxique jusqu'à ce que le fruit mûrisse et que le composé diminue naturellement au soleil. Sinon, cela provoque une hypoglycémie sévère, c’est-à-dire un faible taux de sucre dans le sang. Il peut être traité avec du dextrose s’il est détecté tôt.
1. Distillation de composés psychotropes issus de champignons dans l'urine de renne
Il existe trois types de champignons dans le monde, du moins en ce qui concerne la manière dont ils peuvent être consommés par une personne affamée. Il existe des champignons sûrs, délicieux et non toxiques que vous pouvez manger et apprécier tout au long de la journée. Il existe des champignons psychotropes relativement sûrs qui vous feront vivre un sacré voyage hallucinatoire, mais vous survivrez quand même à l'expérience. Il existe également des champignons qui vous tueront, certains beaucoup plus rapidement que d'autres.
Le champignon connu sous le nom d’agaric mouche est un peu mitigé en matière de sécurité alimentaire. Il peut être classé dans les trois types de champignons, ce qui n'a aucun sens au début tant que vous ne comprenez pas comment les gens l'utilisaient comme nourriture.
Avec son chapeau rouge et ses taches blanches, c'est un champignon très reconnaissable, mais il ne faut pas le consommer sous sa forme pure. Ou ça n’en vaut pas la peine, en tout cas. Bien que ce composé hallucinogène soit l’un des plus puissants du royaume des champignons, sa consommation en grande quantité peut entraîner des nausées. convulsions et coma . Il semble également presque identique à une poignée d’autres champignons incroyablement mortels, et même des experts il est difficile de les distinguer les uns des autres. Alors, comment les gens peuvent-ils l’utiliser en toute sécurité ?
La réponse à cette question réside chez le cerf. Les champignons poussent dans le Grand Nord et les rennes sont connus pour mange-les souvent et sûr. Puis les éleveurs de rennesrecueillir l'urine renne lapidé et distillé pour produire les effets de composés hallucinogènes sans aucune autre toxine dangereuse filtrée par le renne.
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