2024 marque l’année du Dragon de Bois Vert. La table doit contenir de la viande, des noix, du poisson, du riz, des fruits et des herbes. Les plats du Nouvel An doivent être beaux et savoureux. Vous pouvez préparer de nombreux plats de viande intéressants et surprendre vos invités.
Rouleau de poulet à la citrouille
Un rouleau de poitrine de poulet fourré à la citrouille lumineuse et colorée décorera la table des fêtes. La garniture à l'intérieur est juteuse et aromatique. Ce plat combine harmonieusement différentes saveurs.
Ingrédients:
- 400 g de filet de poulet ;
- 200 g de potiron pelé ;
- 2 gousses d'ail ;
- 100-150 ml d'eau chaude ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- sel, poivre noir moulu.
Comment cuisiner:
Préparez tous les ingrédients nécessaires. Coupez le potiron épluché en fines tranches de 2 mm d'épaisseur.
Pour couper le potiron, il est préférable d'utiliser une mandoline afin d'assurer des morceaux uniformes.
Placez le légume dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante. Si la citrouille a été coupée avec un couteau et que les morceaux n'étaient pas trop fins, vous devez la blanchir pendant 1 à 2 minutes. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement.
Chauffer le four à 180 degrés.
Coupez le filet de poulet en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Battez-le un peu. Disposez les filets sur du papier sulfurisé en les superposant les uns aux autres pour former un rectangle. Saison.
Disposez dessus plusieurs tranches de potiron. Saison. Passer l'ail au presse et déposer sur le potiron.
Roulez le filet en un rouleau serré. Fixez avec de la ficelle de cuisine.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le rouleau pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Versez de l'eau chaude dans un plat résistant à la chaleur. Placer le rouleau et mettre au four. Cuire au four pendant 20 minutes.
Gâteau à la viande hachée
C'est un plat de viande copieux, beau et qui peut devenir une véritable décoration de table.
Ingrédients pour la pâte :
- 900 g de viande hachée ;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 140 g de pain blanc ;
- 1 cuillère à café chacun sel et poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Pour le remplissage et la décoration :
- 1 oignon;
- 100 g de carottes ;
- 2 tomates ;
- 1 concombre ;
- 8 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- verdure;
- sel.
Comment cuisiner:
Coupez le pain en morceaux et placez-le dans un mixeur. Versez le lait et laissez reposer 5 minutes. Mélanger jusqu'à consistance lisse et transférer dans un bol.
Ajouter les œufs, la viande hachée, assaisonner et mélanger. Divisez la pâte finie en 3 parties.
Chauffer le four à 200 degrés. Beurrer un moule rond de 20 cm de diamètre. Répartissez uniformément une portion de pâte et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Le gâteau fini doit devenir plus léger et légèrement doré. Préparez le reste des gâteaux de cette manière.
Pendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, préparez la garniture. Épluchez et rincez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saison.
Lavez les tomates et retirez la tige. Coupez-en un en cercles et laissez l'autre pour la décoration.
Ajouter la mayonnaise au mélange carotte-oignon préparé et mélanger. Graisser une couche de gâteau avec la crème préparée.
Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, tartiner de mayonnaise et ajouter les tomates. Couvrir avec la troisième couche de gâteau et appuyer légèrement.
Épluchez l'ail, rincez les herbes et séchez. Laissez un peu de verdure pour la décoration et mixez le reste avec l'ail et le reste de mayonnaise dans un mixeur. Graisser le dessus du gâteau avec la crème obtenue. Placer au réfrigérateur. Avant de servir, garnir de légumes et d'herbes.
Porc au four avec sauce aux baies
La côtelette de porc enveloppée de bacon est douce, tendre et juteuse. La sauce piquante et légèrement épicée sera un très bon complément à la viande.
Ingrédients:
- 1 kg de carbonate de porc ;
- 400 g de bacon ;
- sel;
- poivre noir;
- verdure.
Pour la sauce:
- 200 g d'airelles ou de canneberges ;
- 4 tranches de bacon ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 4 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique;
- 1 c. moutarde;
- 1 cuillère à soupe. l. huiles d'olive;
- 1/2 c. piment rouge.
Comment cuisiner:
Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les lardons. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférer dans une assiette, laisser refroidir et émietter.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide. Disposez les baies et l'ail haché, le sucre, la moutarde, le poivre et versez le vinaigre. Cuire 6 à 8 minutes en remuant. Refroidissez la sauce, ajoutez un morceau de bacon et remuez.
Chauffer le four à 180 degrés. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Séchez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez.
Disposez les tranches de bacon en se chevauchant sur la planche. Placez le porc au milieu et enveloppez-le dans le bacon. Placer dans le moule, joint vers le bas.
Cuire au four pendant 1 heure. Sortez la casserole du four, couvrez la viande de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes. Transférer dans une assiette coupée en tranches, verser sur la sauce et garnir d'herbes.
Lapin au vin blanc
La viande de lapin est faible en calories et rassasiante. Cuit dans du vin blanc avec des épices, il s'avère très savoureux et aromatique.
Ingrédients:
- 5 pattes de lapin ;
- 1,5 litre de vin blanc sec ;
- 1 petite carotte ;
- un demi-oignon;
- 1 tête d'ail;
- 50 g de farine ;
- thym et persil;
- sel poivre;
- huile végétale.
Il est préférable de prendre un lapin rose clair pesant jusqu'à 1,5 kg, pour que le plat soit tendre et moelleux.
Comment cuisiner:
Épluchez et hachez l'ail. Hachez le thym et le persil. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Hacher l'oignon. Mélangez tous les ingrédients avec le vin blanc et assaisonnez. Placer les cuisses de lapin dans la marinade préparée et laisser reposer 12 minutes.
Retirer la viande de la marinade, la sécher avec du papier absorbant et la fariner. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les cuisses dans une plaque à pâtisserie profonde et versez le reste de la marinade après l'avoir égouttée. Couvrir la poêle de papier d'aluminium, faire plusieurs perforations dans le papier d'aluminium et cuire le lapin pendant 1h30 à 180 degrés.
porc gallois
C'est un plat délicieux au goût et à l'arôme incroyables. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Ingrédients:
- 700 g de longe de porc ;
- 20 g de gingembre ;
- 600 g de pommes ;
- 80 g de beurre ;
- 4 cuillères à soupe. l. Miel;
- 1,5 c. cassonade;
- un demi citron;
- un murmure de sel ;
- épices (poivre noir, coriandre, muscade, paprika).
Comment cuisiner:
Lavez la longe et séchez-la avec du papier absorbant. Enlevez l'excès de graisse et coupez-le en côtelettes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, battez légèrement et badigeonnez de sel et d'un mélange d'épices.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.
Faire fondre le beurre. Versez 2 cuillères à café dans le plat allant au four. beurre fondu. Disposez quelques pommes.
Faire fondre le miel et ajouter le gingembre râpé. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque morceau de viande. Placer dans le moule sur les pommes.
Ajoutez le jus de citron et le sucre au beurre fondu. Disposez les pommes restantes sur la viande et versez dessus le mélange de beurre. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et placer au four chauffé à 180 degrés. Après 50 à 60 minutes, retirez le papier d'aluminium. Laisser cuire encore 15 minutes.
Vous pouvez faire une sauce avec le jus et les pommes. Il vous suffit de tout réduire en purée et d'ajouter des épices.
Poulet au four avec pois chiches
C'est un plat de fête intéressant et original rempli de pois chiches et de citron.
Ingrédients:
- 1 gros poulet de 2 kg ;
- 1 petit bouquet d'estragon ;
- 3 têtes d'ail;
- 200 g de beurre ;
- huile d'olive;
- sel de mer;
- poivre noir moulu.
Pour remplissage:
- 400 g de pois chiches en conserve ;
- 2 poivrons rouges ;
- 3 brins de thym ;
- 1 citron ;
- huile d'olive.
Comment cuisiner:
Lavez le poulet, salez et poivrez. Égoutter les pois chiches, saler et poivrer. Hachez finement le piment, râpez le zeste de citron et ajoutez le tout aux pois chiches. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de thym frais.
Ajouter les feuilles d'estragon au beurre ramolli. Placez votre main entre la peau et la viande du poulet et placez le mélange d'huile et d'herbes dans la poche obtenue.
Placez le mélange de pois chiches en conserve au milieu du poulet. Compactez avec un citron dont le zeste a été retiré et laissez-le à l'intérieur.
Sans les peler, coupez les têtes d'ail en travers. Placez l'ail sur une plaque à pâtisserie et placez le poulet dessus, poitrine vers le haut. Arroser d'huile d'olive et assaisonner. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heures à 200 degrés.
Sortez le poulet cuit du four. Épluchez l'ail de l'ail, broyez-le dans une passoire avec le citron cuit.
Retirez les pois chiches du poulet, mixez-les avec un mixeur ou écrasez-les au presse-purée. Incorporer le mélange d'ail et servir avec le poulet.
Porc mijoté à la bière et au café
C'est un plat très savoureux et aromatique, dans lequel se font sentir des notes de café et de zeste. La viande est tendre et juteuse à l'intérieur.
Ingrédients:
- 1 kg de filet de porc ;
- 3 g de café ;
- 500 ml de bière légère ;
- 25 g d'ail;
- 20 ml d'huile végétale ;
- 120 g de citron ;
- sel, poivre noir moulu.
Comment cuisiner:
Rincer la viande et la sécher avec du papier absorbant. Retirez l'excès de graisse et les veines. Saison.
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 à 4 parties. Rouler les morceaux d'ail dans le sel. Faites des coupes sur toute la surface de la viande. Placez-y des morceaux d'ail et laissez reposer 15 à 25 minutes.
Prenez un pot de canard ou un chaudron aux parois épaisses. Faites-y chauffer l'huile et ajoutez la viande. Faire frire à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Ajouter le café à la bière et bien mélanger. Versez le mélange dans la viande, portez à ébullition et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en retournant la viande de temps en temps.
Retirez le zeste du citron. Ajoutez-le à la viande et laissez cuire encore 30 à 35 minutes. Faites une piqûre profonde dans la viande avec un couteau. Si du jus clair sort, éteignez le feu et laissez couvert pendant 15 à 20 minutes. Trancher et servir.
Bœuf mariné à la vodka
La viande séchée avec une marinade originale peut être une bonne collation de viande pour une table de fête.
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf ;
- 250 ml de vodka ;
- 50 g de sucre ;
- 100 g de sel ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 1 cuillère à soupe. l. poivre noir.
Comment cuisiner:
Prenez un sac de congélation et placez-le dans un récipient à marinade. Mettez le sucre, le sel et les grains de poivre dans un sac. Versez l'huile dans la vodka et mélangez bien.
Placez la viande dans un sac et fermez le sac. Placer au réfrigérateur pendant 3 jours. Pendant ce temps, vous devez secouer et retourner plusieurs fois.
Au bout de 3 jours, retirez la viande de l'emballage. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en fines tranches.
Magret de canard fumé
La viande a une délicate saveur fumée, juteuse et tendre. 
Ingrédients:
- 400 g de magret de canard ;
- 100 g de sucre ;
- 50 g de riz blanc ;
- 1 c. graines de fenouil séchées;
- 10 g de thé noir en feuilles ;
- 1 cuillère à café chacun cannelle moulue, clous de girofle, anis étoilé, poivre du Sichuan ;
- 10 c. sel.
Comment cuisiner:
Mélanger les assaisonnements avec le sel et la moitié du sucre. Frottez le mélange obtenu sur les magrets de canard. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 10 heures.
Sortir du réfrigérateur et retirer les épices avec un couteau.
Placez deux couches de papier d'aluminium au fond du moule. Versez le reste du sucre, du thé et du riz. Placez une grille sur le mélange et placez-y les magrets. Couvrir avec un couvercle et placer sur feu moyen.
Dès que de la fumée s'échappe de la poêle, fumez pendant 40 à 50 minutes. Retournez ensuite et fumez encore 15 à 20 minutes. Laisser refroidir, couper en tranches et servir.
épaule d'agneau
L'agneau savoureux et aromatique sera un très bon plat de fêtes.
Ingrédients:
- 1 kg d'omoplate avec os (l'animal doit être jeune) ;
- 200 g de gros sel ;
- 2 litres d'eau ;
- 1 citron ;
- 1 citron vert ;
- 1 bouquet de thym frais ;
- 100 g de persil ;
- 1 gousse d'ail ;
- 10 g de piment ;
- 25 g d'origan ;
- 30 ml de vinaigre balsamique blanc ;
- 400 ml d'huile d'olive ;
- 25 g d'ail;
- un mélange de graines de chia, potiron, tournesol, lin doré, baies de goji ;
- 5 g de pétales de roses séchées ;
- 1 grenade ;
- 1/2 bouquet de menthe fraîche.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel, le zeste de citron et de citron vert. Portez l'eau à ébullition jusqu'à ce que le sel se dissolve. Laissez la saumure refroidir et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, plongez le gigot d'agneau pendant 20 minutes, puis égouttez la saumure.
Préparez la sauce en plaçant l'origan, le persil, le piment, 25 g d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre dans un robot culinaire et en mélangeant.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. les huiles d'olive. Faites dorer l’omoplate de tous les côtés à feu vif. Transférer sur une plaque à pâtisserie et garnir d'une gousse d'ail et de thym frais. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 7 heures à 140 degrés.
Retirer du four, badigeonner de sauce, saupoudrer du mélange d'épices, de graines de grenade, de pétales de rose et de feuilles de menthe.
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