Rasa adalah hal yang sangat subyektif. Beberapa orang menyukai nanas pada pizza, yang lain membencinya. Beberapa orang dengan senang hati mengikuti pola makan vegan, sementara yang lain hampir selalu makan daging. Tapi apa yang ada di balik produk-produk yang rasanya bisa berubah seiring waktu? Apakah Anda dan selera pribadi Anda yang berubah seiring berjalannya waktu, atau apakah makanannya sendiri yang berbeda? Ternyata terkadang segala sesuatunya tidak tampak seperti yang Anda ingat, dan karena beberapa alasan yang sangat menarik.
10. Beberapa masakan asli Cina dan India memiliki rasa yang berbeda (di AS) karena minyaknya, yang tidak dapat digunakan di Amerika.
Sebagian besar dari kita tahu bahwa ada perbedaan mencolok antara makanan Cina di Tiongkok dan makanan restoran Cina yang Anda temukan di Amerika. Jika berbicara tentang masakan Cina Sichuan, salah satu alasan perbedaan rasa tidak dapat diprediksi dan tidak hanya berkaitan dengan apa yang dimasak, tetapi juga bagaimana caranya. Dalam hal ini adalah minyak.
Di Amerika, sebagian besar makanan dimasak dengan minyak sayur, minyak canola, dan bahkan minyak kacang. Namun di Tiongkok, sebagian besar makanan Sichuan diolah dengan bahan-bahan seperti minyak biji sesawi atau Minyak Caiziyou , yang hampir tidak akan pernah Anda temukan di AS.
Minyak biji sesawi memiliki aroma pedas dan memberi makanan rasa gurih yang ringan. Namun, Anda mungkin belum pernah melihatnya dijual di supermarket Anda. Minyak mustard dinyatakan terlarang FDA. Hal ini dikarenakan minyak tersebut memiliki kandungan asam erusat yang tinggi. Pada tahun 70an, percobaan menunjukkan bahwa asam erusat menyebabkan penyakit jantung dan ginjal pada tikus. Oleh karena itu, minyak tersebut dilarang, namun penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa efek tersebut tidak berlaku pada manusia, dan minyak tersebut sebenarnya dapat bermanfaat bagi kita. Namun ilmu pengetahuan terkadang lambat, dan birokrasi bahkan lebih lambat lagi, sehingga larangan tersebut tidak pernah dicabut.
Minyak ini memiliki titik asap yang sangat tinggi dan memberikan rasa yang enak, terutama pada masakan pedas, itulah sebabnya minyak ini lebih disukai untuk masakan yang menggunakan cabai. Jika Anda ingin menyantap makanan yang pertama kali Anda temukan di wilayah Tiongkok dan India Utara, kemungkinan besar makanan tersebut tidak akan terasa sama di Amerika kecuali Anda menggunakan mentega, yang secara hukum sangat sulit dilakukan.
9. Kubis Brussel dulu rasanya lebih buruk.
Kubis Brussel yang sederhana. Kutukan anak-anak ada dimana-mana. Namun sebagai orang dewasa, apakah Anda menyukai rasanya sekarang? Bahkan jika di kenangan masa kecil Apakah ada kubis yang pahit dan tidak enak? Anda mungkin mengira selera Anda sudah matang, dan mungkin memang sudah matang, tapi ada yang lebih dari itu. Kubis Brussel sebenarnya terasa lebih enak.
Faktanya adalah anak-anak tidak pernah melakukan kesalahan di masa lalu. Kecambahnya pahit dan tidak enak. Maka, pada tahun 1990-an, para ilmuwan dan petani Belanda bekerja sama untuk melakukan isolasi senyawa yang rasanya pahit dalam kecambah. Setelah teridentifikasi, mereka berusaha untuk mulai membiakkan strain yang secara alami mengandung senyawa pahit dalam jumlah paling sedikit.
Begitu mereka mampu menciptakan hibrida baru yang paling lezat, mereka ditanam di pertanian, dan akhirnya menggantikan jenis sayuran yang lebih tua dan pahit, dan kubis Brussel sebenarnya terasa lebih enak sejak tahun 1990-an.
8. Permen pisang rasanya seperti pisang, tapi bukan pisang yang kita makan.
Apakah ada rasa permen yang lebih membingungkan daripada rasa pisang? Rasanya sama sekali tidak seperti pisang, tapi semua permen pisang rasanya sama. Bagaimana ini bisa terjadi? Ini semua bermula ketika orang Amerika bahkan tidak makan pisang.
Rasa pisang palsu berasal dari ester buah yang disebut isoamil asetat . Anda dapat menemukannya di banyak buah-buahan, dan diperkenalkan sebelum kebanyakan orang Amerika mencoba pisang pada tahun 1860an. Tapi ketika satu dekade kemudian pisang Gro Michel menjadi benda nyata yang bisa dibeli orang, ada kemiripan yang jelas di antara keduanya. Gros Michel mengandung isoamil asetat dalam jumlah yang wajar. Namun kemudian, seperti yang Anda ketahui, Gros Michel menjadi korban wabah pisang yang parah dan musnah. Pisang ini digantikan oleh pisang Cavendish pada tahun 1960an, dan kita masih memakannya sampai sekarang.
Cavendish memiliki beberapa isoamil asetat, tetapi tidak sebanyak Gros Michel. Jadi rasa pisang ini dan pisang “palsu” hampir berbeda. Tapi dulu rasanya lebih mirip pisang.
7. Skittles ungu Amerika rasanya berbeda dengan skittles ungu negara lain.
Berbicara tentang permen, apakah menurut Anda Anda dapat mengidentifikasi semua rasa Skittle dengan uji rasa buta? Akan jauh lebih sulit daripada yang Anda bayangkan jika Anda menggunakan Skittles internasional karena Skittles ungu tidak memiliki rasa yang sama di seluruh dunia. Atau, lebih tepatnya, pemerintah AS telah memastikan bahwa skittles Amerika tidak seperti milik orang lain.
Di sebagian besar negara, skittles ungu dibumbui dengan rasa yang lezat kismis hitam . Tidak demikian halnya di Amerika, di mana hal ini terjadi aromanya sudah ilegal sejak lama . Bertahun-tahun yang lalu, blackcurrant dilarang di Amerika karena tanaman tersebut membawa penyakit yang disebut penyakit hawar pinus putih. Seiring waktu, larangan tersebut dicabut, tetapi pada saat itu blackcurrant telah kehilangan peluangnya. Hanya sedikit orang yang ingin mulai menanamnya, dan rasanya bukan bagian dari pengalaman Amerika, sehingga tidak pernah populer.
6. Coca-Cola rasanya berbeda dari satu negara ke negara lain
Salah satu hal terpenting untuk sebuah produk yang digunakan di seluruh dunia adalah konsistensi. Untuk perusahaan seperti Coca-Cola, ini pasti sangat penting, jika tidak, Anda akan berpikir begitu. Dan meskipun perusahaan negara bagian di situs webnya , yang sama di semua tempat, hal ini tidak berlaku di 100%.
Formula Coca-Cola sama di seluruh dunia, sehingga sirupnya akan selalu sama di negara mana pun. Tapi Coca-Cola lebih dari sekedar sirup. Produknya selalu tumpah di lokasi , dan setiap negara menggunakan sumber airnya sendiri dan terkadang pemanisnya sendiri. Itu sebabnya coca cola meksiko sangat populer karena mereka menggunakan gula tebu sebagai pemanis, yang memberikan rasa berbeda dari sirup jagung fruktosa tinggi dari American Coca-Cola.
Jika Anda pernah bepergian, Anda mungkin tahu bahwa rasa air berbeda dari satu negara ke negara lain, dan terkadang bahkan dari kota ke kota. Jadi produk akhir yang dirilis Coca-Cola di beberapa negara akan sepenuhnya rasa yang berbeda .
5. Rasa bar Kit Kat berbeda di seluruh dunia.
Setiap negara memiliki permen dan camilannya masing-masing, namun ada beberapa permen yang tidak mengenal batas dan dinikmati di seluruh dunia. Salah satu yang paling populer adalah Kit Kat, yang dapat ditemukan di seluruh dunia dalam waktu sekitar 100 negara . Namun, rasanya tidak akan sama di seluruh dunia karena, meskipun nama dan kemasannya familiar, rasanya tidak dibuat oleh perusahaan yang sama di mana pun.
Kit Kat sangat populer di Jepang sehingga orang-orang di Jepang malah mengira itu adalah produk Jepang padahal aslinya dibuat di Inggris. Di Inggris Kit Kat adalah produk Nestle dan di Amerika - Hershey. Versi AS mengandung lebih banyak gula, sedangkan versi Inggris memiliki kandungan kakao dan lemak lebih tinggi. Dalam uji rasa, kebanyakan orang setuju bahwa Kit Kat Inggris jauh lebih enak. Di Jepang diwakili oleh lusinan varietas.
4. Kentang goreng McDonald's telah diganti empat kali dalam 30 tahun.
Salah satu menu paling populer di McDonald's adalah kentang gorengnya, yang oleh banyak orang dianggap sebagai yang terbaik di antara pesaing makanan cepat sajinya. Namun jika Anda sudah cukup umur, Anda bisa memimpikan kentang goreng yang lebih enak seperti yang biasa dijual McDonald's, karena kentang tersebut sangat berbeda di masa lalu. Faktanya, mereka telah berubah beberapa kali selama bertahun-tahun.
Untuk waktu yang sangat lama, kentang goreng McDonald's dimasak di... lemak daging sapi , yang memberinya rasa istimewa dan membuatnya sangat populer. Tapi itu juga tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Selama bertahun-tahun, kampanye melawan kebiasaan makan yang tidak sehat telah membuahkan hasil, dan McDonald's akhirnya mengalah. Minyak sayur menggantikan lemak daging sapi pada tahun 1990 . Sebagian besar masyarakat tidak terkesan dan harga saham jatuh.
Sebagai kompensasinya, McDonald's mencoba menambahkan rasa daging sapi pada kentang gorengnya, namun hal ini menimbulkan tuntutan hukum dari para vegetarian dan umat Hindu yang tidak tahu bahwa mereka sedang makan daging sapi.
Pada tahun 2002, oli diganti lagi karena lemak trans dalam minyak nabati menjadi masalah. Pada tahun 2007, terjadi penggantian oli lagi. Jadi itulah empat minyak berbeda selama 30 tahun, masing-masing mengubah rasa kentang goreng secara keseluruhan.
3. Tomat kehilangan rasanya karena kita menanamnya dengan cara seperti itu.
Coba bayangkan dunia tanpa tomat. Dari saus tomat, pizza, hingga marinara, semua saus lezat itu selalu kami nikmati. Ini menyakitkan. Namun yang lebih menggiurkan adalah kenyataan bahwa tomat sudah legal kurang enak . Jika Anda pernah membeli tomat di toko untuk dipotong menjadi burger atau salad dan menganggapnya hambar dan hambar, itu bukan hanya pilihan yang buruk. Kami melakukan ini dengan sengaja.
Para ilmuwan mencoba menjawab mengapa tomat rasanya tidak enak dan membandingkan ratusan varietas di seluruh dunia. Mereka memutuskan bahwa ada 13 koneksi , yang terutama mempengaruhi rasa tomat, dan seiring upaya kami untuk mengembangkan tomat berukuran besar yang lebih tahan terhadap hama dan cuaca buruk, kami mengorbankan senyawa-senyawa ini.
Varietas tomat yang kurang populer atau artisanal masih memiliki rasa yang luar biasa karena belum dibiakkan sampai mati. Tapi tomat yang paling populer menjadi yang paling populer hanya karena kami mengambil semua yang kami suka.
Anda masih bisa menemukan tomat yang enak dari waktu ke waktu, tetapi Anda tidak salah jika dulu mengira rasanya lebih enak. Anda juga tidak salah jika mengira kondisinya akan terus memburuk.
2. Apel dulunya lebih enak dan bersih
Apel adalah salah satu buah paling populer di dunia. Hanya tumbuh di Amerika 2500 varietas berbeda , dan jumlahnya lebih dari 7.500 di dunia. Dan jika Anda merasa apel saat ini tidak sebaik dulu, Anda tidak salah. Sebuah apel sederhana terkubur di dalam tanah.
Perubahan iklim turut berkontribusi terhadap kerusakan ini mencicipi dan kerenyahan apel, yang lebih sulit beradaptasi terhadap perubahan lingkungan dan, akibatnya, kehilangan kadar asam malat alami. Hasilnya adalah apel yang kurang manis, kurang renyah, dan bahkan bertepung. Ada juga penyakit yang mematikan banyak jenis apel, sehingga kita tidak bisa menikmatinya secara keseluruhan. Dan ini bukan satu-satunya masalah.
apel Merah Lezat — yang menonjol di dunia apel buruk. Nama tersebut umumnya setengah akurat. Merah? Memeriksa. Lezat? Tidak selalu. Ini karena buah-buahan, seperti tomat, ditanam agar terlihat lebih enak daripada rasanya. Produsen secara konsisten mencoba menyempurnakan warna merah cerah ini, menghilangkan variasi apa pun yang mengarah ke hijau atau kuning, namun sebagai hasilnya mengorbankan rasa. Saat ini, Red Delicious sangat tidak populer di Amerika Utara karena rasanya sudah tidak enak lagi.
1. Makanan di pesawat terasa tidak enak karena tempat Anda makan, bukan apa yang Anda makan.
Selama bertahun-tahun, makanan di pesawat diejek karena rasanya tidak berasa, kurang tekstur, dan menjijikkan. Dan meskipun hal itu tidak selalu buruk, terkadang pasti ada sesuatu yang aneh, dan Anda tidak salah jika berpikir demikian. Ada ilmu nyata di balik mengapa makanan di pesawat tidak begitu baik.
Pertama, dasar-dasarnya. Kabin pesawat kering. Secara harfiah gurun kering . Tekanan kabin dan kurangnya kelembapan merusak selera Anda, membuatnya sangat tumpul. Anda kehilangan hingga 30% kemampuan Anda untuk merasakan asin dan manis di ketinggian. Selaput lendir Anda juga menjadi bengkak, sehingga memengaruhi indra penciuman Anda, yang juga menumpulkan selera Anda.
Anehnya, ada hal lain. Bahkan suara pesawat pun merusak cita rasa makanan. Suara mesin pesawat mengalihkan perhatian indra Anda yang sudah tegang dan semakin mempersulit persepsi rasa makanan yang enak.
Hubungi Komunikasi