Il 2024 segna l’anno del Drago di Legno Verde. La tavola dovrebbe contenere carne, noci, pesce, riso, frutta ed erbe aromatiche. I piatti di Capodanno dovrebbero essere belli e gustosi. Puoi preparare tanti piatti di carne interessanti e sorprendere i tuoi ospiti.
Involtino di pollo con zucca
Il rotolo di petto di pollo con ripieno di zucca luminoso e colorato decorerà la tavola delle feste. Il ripieno all'interno è succoso e aromatico. Questo piatto combina armoniosamente sapori diversi.
Ingredienti:
- 400 g di filetto di pollo;
- 200 g di zucca sbucciata;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100-150 ml di acqua calda;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale, pepe nero macinato.
Come cucinare:
Preparare tutti gli ingredienti necessari. Tagliare la zucca sbucciata a fettine sottili, spesse 2 mm.
Per tagliare la zucca è meglio usare una mandolina per garantire pezzi uniformi.
Metti la verdura in una casseruola, versaci sopra dell'acqua bollente. Se la zucca è stata tagliata con un coltello e i pezzi non erano troppo sottili, è necessario sbollentarla per 1-2 minuti. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.
Riscaldare il forno a 180 gradi.
Tagliare il filetto di pollo a fette spesse 3-5 mm. Smettila un po'. Disporre i filetti su carta da forno, sovrapponendoli tra loro fino a formare un rettangolo. Stagione.
Metti sopra diverse fette di zucca. Stagione. Passare l'aglio attraverso una pressa e adagiarlo sulla zucca.
Arrotolare il filetto in un rotolo stretto. Fissare con spago da cucina.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il rotolo per 5-7 minuti fino a doratura su tutti i lati.
Versare l'acqua calda in una ciotola resistente al calore. Disporre il rotolo e infornare. Cuocere per 20 minuti.
Torta merenda a base di carne macinata
Questo è un sostanzioso piatto di carne che ha un bell'aspetto e può diventare una vera decorazione per la tavola.
Ingredienti per l'impasto:
- 900 g di carne macinata;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. latte;
- 140 g di pane bianco;
- 1 cucchiaino ciascuno sale e pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
Per la farcitura e la decorazione:
- 1 cipolla;
- 100 g di carote;
- 2 pomodori;
- 1 cetriolo;
- 8 cucchiai. l. Maionese;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- verde;
- sale.
Come cucinare:
Tagliare il pane a pezzi e metterlo nel frullatore. Versare il latte e lasciare riposare per 5 minuti. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferire in una ciotola.
Aggiungere le uova, la carne macinata, condire e mescolare. Dividere l'impasto finito in 3 parti.
Riscaldare il forno a 200 gradi. Ungere con il burro uno stampo rotondo del diametro di 20 cm. Distribuire uniformemente una porzione dell'impasto e infornare per 15-20 minuti. La torta finita dovrebbe diventare più chiara e leggermente dorata. Preparate in questo modo il resto delle torte.
Mentre le torte cuociono e si raffreddano, preparate il ripieno. Sbucciare e sciacquare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Friggere nell'olio fino a renderlo morbido. Stagione.
Lavare i pomodori ed eliminare il gambo. Tagliarne uno in cerchi e lasciare l'altro per la decorazione.
Aggiungere la maionese alla miscela di carote e cipolle preparata e mescolare. Ungere uno strato di torta con la crema preparata.
Coprire con il secondo strato di torta, spalmare con la maionese e aggiungere i pomodori. Coprire con il terzo strato di torta e premere leggermente.
Sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche e asciugarle. Lasciare alcune verdure per la decorazione e frullare il resto con l'aglio e la restante maionese in un frullatore. Ungere la torta superiore con la crema risultante. Mettere in frigorifero. Prima di servire guarnire con verdure ed erbe aromatiche.
Maiale al forno con salsa ai frutti di bosco
La braciola di maiale avvolta nella pancetta è morbida, tenera e succosa. La salsa piccante e leggermente piccante sarà un ottimo complemento alla carne.
Ingredienti:
- 1 kg di carbonato di maiale;
- 400 g di pancetta;
- sale;
- Pepe nero;
- verde.
Per la salsa:
- 200 g di mirtilli rossi o mirtilli rossi;
- 4 fette di pancetta;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiai. l. aceto balsamico;
- 1 cucchiaino. mostarda;
- 1 cucchiaio. l. oli d'oliva;
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso piccante.
Come cucinare:
Per la salsa, scaldare l'olio in una padella e aggiungere la pancetta. Friggere su entrambi i lati finché diventano croccanti. Trasferire su un piatto, far raffreddare e sbriciolare.
Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini fino a renderla traslucida. Disporre le bacche e l'aglio tritato, lo zucchero, la senape, il pepe e versare l'aceto. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando. Raffreddare la salsa, aggiungere un pezzo di pancetta e mescolare.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia rettangolare con pergamena. Asciugare la carne con carta assorbente e condire.
Disporre le fette di pancetta sovrapposte una sull'altra sul tagliere. Disporre al centro il maiale e avvolgerlo nella pancetta. Disporre nella teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.
Cuocere per 1 ora. Togliere la teglia dal forno, coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciare agire per 10 minuti. Trasferire in un piatto, tagliare a fette, versarvi sopra la salsa e guarnire con le erbe aromatiche.
Coniglio al vino bianco
La carne di coniglio è ipocalorica e saziante. Cotto nel vino bianco con spezie, risulta molto gustoso e aromatico.
Ingredienti:
- 5 cosce di coniglio;
- 1,5 litri di vino bianco secco;
- 1 carota piccola;
- mezza cipolla;
- 1 testa d'aglio;
- 50 g di farina;
- timo e prezzemolo;
- sale pepe;
- olio vegetale.
È meglio prendere un coniglio rosa chiaro che pesa fino a 1,5 kg in modo che il piatto risulti tenero e morbido.
Come cucinare:
Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare il timo e il prezzemolo. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Tritare la cipolla. Sfumare tutti gli ingredienti con il vino bianco e condire. Immergere le cosce di coniglio nella marinata preparata e lasciarle riposare per 12 minuti.
Togliere la carne dalla marinata, asciugarla con carta assorbente e infarinarla. Friggere nell'olio fino a doratura.
Disporre le cosce in una teglia profonda e versarvi la rimanente marinata, dopo averla scolata. Coprire la padella con un foglio di alluminio, praticare diversi fori nel foglio e cuocere il coniglio per 1,5 ore a 180 gradi.
Maiale gallese
Questo è un piatto delizioso dal gusto e dall'aroma incredibili. Può essere servito con qualsiasi contorno.
Ingredienti:
- 700 g di lombo di maiale;
- 20 g zenzero;
- 600 g di mele;
- 80 g di burro;
- 4 cucchiai. l. Miele;
- 1,5 cucchiaino. zucchero di canna;
- mezzo limone;
- un sussurro di sale;
- spezie (pepe nero, coriandolo, noce moscata, paprika).
Come cucinare:
Lavare il lombo e asciugarlo con carta assorbente. Eliminare il grasso in eccesso e tagliarlo a listarelle spesse 1,5-2 cm, sbatterlo leggermente e spennellarlo con sale e un mix di spezie.
Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.
Sciogliere il burro. Versare 2 cucchiaini nella teglia. burro fuso. Disporre alcune mele.
Sciogliere il miele e aggiungere lo zenzero grattugiato. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare ogni pezzo di carne. Disporre in padella sopra le mele.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero al burro fuso. Disporre le mele rimanenti sulla carne e versarvi sopra il composto di burro. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela nel forno, preriscaldata a 180 gradi. Dopo 50-60 minuti, rimuovere la pellicola. Lasciare cuocere per altri 15 minuti.
Puoi preparare una salsa con il succo e le mele. Hai solo bisogno di frullare tutto e aggiungere le spezie.
Pollo al forno con ceci
Questo è un piatto festivo interessante e originale ripieno di ceci e limone.
Ingredienti:
- 1 pollo grande, del peso di 2 kg;
- 1 mazzetto di dragoncello;
- 3 teste d'aglio;
- 200 g di burro;
- olio d'oliva;
- sale marino;
- Pepe nero macinato.
Da riempire:
- 400 g di ceci in scatola;
- 2 peperoni rossi;
- 3 rametti di timo;
- 1 limone;
- olio d'oliva.
Come cucinare:
Lavare il pollo, salare e pepare. Scolate i ceci, aggiungete sale e pepe. Tritare finemente il peperoncino, grattugiare la scorza di limone e aggiungere il tutto ai ceci. Un filo d'olio d'oliva e una spolverata di timo fresco.
Aggiungi le foglie di dragoncello al burro ammorbidito. Infilate la mano tra la pelle e la carne del pollo e nella tasca così ottenuta mettete il composto di olio ed erbe aromatiche.
Metti il composto di ceci in scatola al centro del pollo. Compattare con un limone a cui è stata tolta la scorza e lasciarlo all'interno.
Senza sbucciare, tagliare trasversalmente le teste d'aglio. Disporre l'aglio su una teglia e adagiarvi sopra il pollo, con il petto rivolto verso l'alto. Irrorare l'olio d'oliva e condire. Cuocere per 1-1,5 ore a 200 gradi.
Togliere il pollo cotto dal forno. Sbucciare l'aglio dall'aglio, macinarlo in un colino insieme al limone cotto.
Togliere i ceci dal pollo, frullare con un frullatore o schiacciare con uno schiacciapatate. Mescolare il composto di aglio e servire insieme al pollo.
Maiale in umido con birra e caffè
Questo è un piatto molto gustoso e aromatico, in cui si avvertono note di caffè e scorza. La carne è tenera e succosa all'interno.
Ingredienti:
- 1 kg di filetto di maiale;
- 3 g di caffè;
- 500 ml di birra chiara;
- 25 g di aglio;
- 20 ml di olio vegetale;
- 120 g di limone;
- sale, pepe nero macinato.
Come cucinare:
Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Rimuovere il grasso e le vene in eccesso. Stagione.
Sbucciare l'aglio, tagliarlo in 2-4 parti. Arrotolare i pezzi di aglio sotto sale. Praticare dei tagli su tutta la superficie della carne. Metti dentro i pezzi di aglio e lasciali agire per 15-25 minuti.
Prendi una pentola per anatre o un calderone con pareti spesse. Scaldare l'olio e aggiungere la carne. Friggere a fuoco vivace per 4-5 minuti su ciascun lato.
Aggiungere il caffè alla birra e mescolare bene. Versare il composto nella carne, portare ad ebollizione e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
Togliere la scorza dal limone. Aggiungetelo alla carne e fate cuocere per altri 30-35 minuti. Con un coltello praticate una foratura profonda nella carne. Se fuoriesce un succo limpido, spegnete il fuoco e lasciatelo coperto per 15-20 minuti. Tagliare e servire.
Manzo marinato nella vodka
La carne secca con una marinata originale può essere un buon spuntino a base di carne per una tavola festiva.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo;
- 250 ml di vodka;
- 50 g di zucchero;
- 100 g di sale;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaio. l. Pepe nero.
Come cucinare:
Prendi un sacchetto per il congelatore e mettilo in un contenitore per la marinatura. Mettete in un sacchetto lo zucchero, il sale e il pepe in grani. Versare l'olio nella vodka e mescolare bene.
Metti la carne in un sacchetto e chiudi il sacchetto. Mettere in frigorifero per 3 giorni. Durante questo periodo, è necessario agitare e girare più volte.
Dopo 3 giorni, togliere la carne dalla confezione. Asciugatela con carta assorbente e tagliatela a fettine sottili.
Petto d'anatra affumicato
La carne ha un delicato sapore affumicato, succosa e tenera. 
Ingredienti:
- 400 g di petto d'anatra;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di riso bianco;
- 1 cucchiaino. semi di finocchio essiccati;
- 10 g di tè nero in foglie;
- 1 cucchiaino ciascuno cannella macinata, chiodi di garofano, anice stellato, pepe di Sichuan;
- 10 cucchiaini. sale.
Come cucinare:
Mescolare i condimenti con sale e metà dello zucchero. Strofinare la miscela risultante sui petti d'anatra. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 10 ore.
Togliere dal frigorifero ed eliminare le spezie con un coltello.
Metti due strati di pellicola sul fondo della padella. Versare lo zucchero rimanente, il tè e il riso. Posizionare una gratella sopra il composto e adagiarvi sopra i petti. Coprire con un coperchio e mettere a fuoco medio.
Appena esce fumo dalla padella, affumicare per 40-50 minuti. Quindi girare e affumicare per altri 15-20 minuti. Raffreddare, tagliare a fette e servire.
Spalla di agnello
L'agnello gustoso e aromatico sarà un ottimo piatto festivo.
Ingredienti:
- 1 kg di scapola con osso (l'animale deve essere giovane);
- 200 g sale grosso;
- 2 litri di acqua;
- 1 limone;
- 1 lime;
- 1 mazzetto di timo fresco;
- 100 g di prezzemolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 10 g di peperoncino;
- 25 g origano;
- 30 ml di aceto balsamico bianco;
- 400 ml di olio d'oliva;
- 25 g di aglio;
- una miscela di semi di chia, zucca, girasole, lino dorato, bacche di goji;
- 5 g di petali di rosa essiccati;
- 1 melograno;
- 1/2 mazzetto di menta fresca.
Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale grosso, scorza di limone e lime. Portare l'acqua a ebollizione finché il sale non si scioglie. Lasciare raffreddare la salamoia e conservare in frigorifero durante la notte. Il giorno successivo immergere il cosciotto d'agnello per 20 minuti, quindi scolare la salamoia.
Preparare la salsa mettendo in un robot da cucina l'origano, il prezzemolo, il peperoncino, 25 g di aglio, l'olio d'oliva e l'aceto e frullando.
Scaldare 2 cucchiai in una padella. l. oli d'oliva. Rosolare la scapola su tutti i lati a fuoco vivace. Trasferire su una teglia e guarnire con uno spicchio d'aglio e timo fresco. Coprire con un foglio. Cuocere per 7 ore a 140 gradi.
Sfornare, spennellare con la salsa, cospargere con il composto di spezie, semi di melograno, petali di rosa e foglie di menta.
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