Біздің бүкіл аспаздық тарихымызға қарасаңыз, уақыт өте келе бүкіл әлемде жасалған мыңдаған, тіпті миллиондаған тағамдарды көресіз. Олардың барлығын ешкім ешқашан сынап көруі мүмкін емес, сонымен қатар оларды ешкімге ұнатуы мүмкін емес. Бәлкім, бұл пісіру мен тамақтанудың сұлулығының бір бөлігі; сіздің талғамыңыз сіздікі және сіз өзіңізге ұнайтын нәрседен ләззат алуға және ұнатпайтын нәрсені елемеуге еркінсіз. Дегенмен, кейде үкімет бұл немесе басқа себептермен белгілі бір тағамды ешкім жеуге болмайды деп шешім қабылдауға мәжбүр болады.
10. Хаггис
Әлемдік асхана туралы ойлаған кезде, олар шыққан елдерді бейнелейтін бірнеше тағамдар бар. Путин мен үйеңкі сиропы анық канадалық. Суши толығымен жапон тағамдарын еске түсіреді. Шотландия тағамдары туралы ойлағанда, сіз хаггиді ойлайсыз.
Дәстүрлі хаггис қойдың ішімдіктерінен жасалады. Бұған жүрек, бауыр және өкпе сияқты ішкі органдар кіреді. Бұл ет оған дене мен дәм беретін толтырғыштармен араласады. Сұлы майы, пияз, шошқа майы және дәмдеуіштер сияқты заттар. Бұлардың барлығы тефтели немесе шұжық сияқты араласады, содан кейін дәстүрлі түрде жануардың асқазанына оралып, содан кейін пісіріледі.
Бұл күндері хаггиді дайындаудың ондаған, тіпті жүздеген түрлі әдістері бар. Кез келген тағам сияқты, рецепттер дамып, аспаздар бұл тағамды дайындаудың бірегей және заманауи әдістерін ойлап тапты. Мейрамханаларда тек қойдан ғана емес, сиыр, бұғы, қоян және сирек аң етінен жасалған хаггиді кездестіруге болады. Дегенмен, Америкада тыйым салынған дәстүрлі хаггилер болды.
Атап айтқанда, АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі жеңіл қойларды сатуға тыйым салды. Олардың стандарттарына сәйкес бұл ингредиент жеуге жарамсыз сондықтан қосуға болмайды. Осы себепті, егер сіз оны Америкада жасағыңыз келсе, бұл ингредиентті алып тастауыңыз керек. Сондықтан, егер сіз дәстүрлі хаггидің жанкүйері болсаңыз, ымыраға келуге және осы негізгі ингредиентті алмастыруға дайын болмасаңыз, Құрама Штаттарда сәттілікке қол жеткізе алмайсыз.
9. Жылқы еті
Аз өнімдер, тіпті осы күнге дейін дау туғызады жылқы еті . Кейбіреулер үшін бұл Америкада әдеттегі және күнделікті әрекет болып табылатын сиыр немесе шошқа союдан еш айырмашылығы жоқ. Басқалар үшін жылқы итке немесе мысыққа көбірек ұқсайды. Бұл онымен байланысты адамдар малға қарағанда үй жануарларына жақын деп санайтын жануарлар.
Жылқы етін жеуге тыйым салынғандықтан, барлығы бірдей болмаса да, елдің көптеген штаттарында оған тыйым салынған. Америка Құрама Штаттарындағы жылқы сою тарихы бірнеше жыл бұрын басталады, бірақ дәстүрлі түрде бұл экспорттық бизнес болды. Жылқылар сойылып, етін шетелге жібереді. Канада да, Мексика да ет үшін жылқы союға рұқсат береді.
8. Белуга уылдырығы
Белуга бекіре балықтарынан алынатын уылдырық әлемдегі ең қымбат тағамдардың бірі болып табылады. Бұл балықтардан бір килограмм уылдырық сізге қымбатқа түседі шамамен 35 000 доллар . Бұл таза алтынның салмағы бірдей 50% шамасында. Белуга уылдырықтарының керемет құнының себептерінің бірі - оның сиректігі. Ол алынатын балық Каспий теңізі болып табылады және айтарлықтай жойылу қаупінде тұр. Өткен ғасырда халық саны азайды шамамен 70% . Бұл негізінен заңсыз браконьерлік және шамадан тыс балық аулаумен байланысты.
Балық жойылып кету қаупінде болғандықтан, уылдырық популяциясын шектеу және түрді сақтауға көмектесу үшін 2005 жылы Америкада тыйым салынған. Бүгін, егер сіз Америкада белуга уылдырығы алғыңыз келсе, 2003 жылы балықтың бір бөлігін инвестициялап, тыйым күшіне енгенге дейін оны елге импорттаған кәсіпкердің арқасында оның бір ғана заңды көзі бар.
7. Аки
Акки, Ямайканың ұлттық жемісі, аралда өте танымал және Ямайка мен арал тағамдарында жақсы ұсынылған. Акки мен тұзды балық - кез келген Ямайка мейрамханасында табуға болатын нәрсе. Жемістің өзі аздап ерекше және өткір, кремді дәмі бар. Және АҚШ-та да тыйым салынды.
Аккиге тыйым салу себебі, егер жеміс дұрыс пісірілмесе, бұл шын мәнінде улы . Оның құрамында қандағы қант деңгейін қауіпті түрде төмендететін гипоглицин А деп аталатын токсин бар. Сондай-ақ құсу, ұйқышылдық және өлімге әкелуі мүмкін. Сондықтан кілт пен өнім әдетте қауіпсіз, бірақ жаңалары ықтимал қауіпті болуы мүмкін. Сонымен қатар, жемістердің тұқымдары мен целлюлозасы да қауіпті болуы мүмкін.
6. Kinder Surprise жұмыртқалары
Бүкіл әлемде балалар Kinder Surprise жұмыртқаларын жақсы көреді. Шоколадтың қабығында кішкентай пластикалық жұмыртқа бар, ішіне ойыншық жасырылған. Егер сізде бір кездері бар болса, ойыншық көбінесе сіздің өміріңізді өзгертпейтін өте арзан әшекей екенін білесіз, бірақ таң қалдыратын нәрсе бәрінен гөрі идеяның артындағы қызық туралы.
Kinder жұмыртқалары бүкіл Еуропада, Азияда және Канадада балалар арасында танымал болғанымен, Америка Құрама Штаттары оларға қарсы тұрды. Бұл кішкентай ойыншықтың ішінде одан да кішкентай бөлшектер болуы мүмкін болғандықтан, ол кем дегенде Америка Құрама Штаттары үкіметінің көзқарасы бойынша балаларға қауіп төндіреді. Киндер жұмыртқаларына тыйым 1938 жылдан басталады, ол кезде үкімет саясаты оның мазмұнын қолайсыз деп санады. калориясыз ингредиенттер кез келген тағамдық өнімде . Ол кезде Kinder жұмыртқалары әлі ойлап табылған жоқ, бірақ олар 1970 жылдары енгізілген кезде, олар бұл тыйымға жарамды және сондықтан елде ешқашан рұқсат етілмеді.
5. Фугу
Қазіргі уақытта барлығы дерлік фугу деп аталатын жапондық нәзіктік туралы естіген. Фугу балықтарының бұл дайындығы тіпті пародияланған « Симпсондар» 1991 жылы эфирге шыққан эпизодта. Оның атақ-даңқыға айналуының себебі, егер ол дұрыс дайындалмаса, фугу сені өлтіреді .
Улы дарт бақаларына ұқсайтын, балықтар техникалық жағынан улы емес. Оның диетасы оны қауіпті етеді. Балық балық ұлулармен және тереңдегі басқа улы кішкентай тіршілік иелерімен қоректенеді және бұл токсиндер балықтың бауырымен сүзіледі. Бауыр керемет улы, және оны тамаққа дайындаған кезде тіпті кішкене кесу жасалса, токсин бүкіл балық арқылы өтеді. Балықтың бір бауырында 30-ға жуық ересек адамды өлтіруге жеткілікті у бар деп саналады. Сонымен қатар, балықтың қалған мүшелерінде де токсиннің іздері болады.
Токсинді қабылдағаннан кейін сізде жарты сағаттан төрт сағатқа дейінгі уақыт болады, оның барысында сіз өліп қалмас бұрын тыныс алу жеткіліксіздігін сезінесіз. Бауырдағы тетродотоксиннің емі жоқ, сондықтан одан аулақ болған жөн. Осыған қарамастан, адамдар бұл балықты 4000 жылдан астам уақыт бойы жеп келеді.
Фугу шебері болғысы келетін жапондық аспаздар өнерді меңгеру үшін кемінде үш жыл жаттығады. Америка жаңа ғана ықтимал проблемалардың алдын алу үшін балыққа тыйым салуды шешті, өйткені жыл сайын бірнеше адам фугумен уланудан өледі.
4. Абсент
«Жасыл ертегі» деп те аталатын абсент – сауатты адамдар мен өздерін гот санайтындар үшін таңдаулы сусын. Керемет күшті және керемет ащы рух Эрнест Хемингуэй және Оскар Уайлд сияқты әйгілі әдебиет алпауыттарымен байланысы үшін беделге ие.
Бүгін кез келген адамнан абсенттің неге соншалықты танымал болғанын сұраңыз және сіз тужон деп аталатын химиялық зат туралы естуіңіз мүмкін. Жусанды айдау өнімі, одан абсент жасалады. Тужонның психоактивті қасиеттері бар деп есептелді, бұл оны суретшілерге соншалықты тартымды етті. Бұл олардың ой-өрісін кеңейтіп, аз ғана саяхатқа шығып, шығармашылықпен айналысуға мүмкіндік береді. Дәл осы себепті АҚШ-та абсентке тыйым салынған. Соңғы бірнеше жылда ғана абсентті қайтадан сатуға рұқсат етілді, ал тужон мөлшері федералды ережелерге сәйкес келуі керек.
Бір қызығы, зерттеулер ескі абсентте қазіргі абсенттен артық тужон жоқ екенін көрсетті. Негізі абсентте мүлде ештеңе жоқ , психоактивті қасиеттерге ие болар еді. Бұған заманауи абсент немесе ескі бөтелкелер кіреді, олар да зерттелген. Сонда бедел қайдан келеді? Мұның кейбіреулері жай ғана үгіт-насихат болса керек, кейбіреулері абсенттің шамамен 140 дәлелі болуымен байланысты созылмалы алкоголизммен байланысты болса керек, ал қалғандары ластанған партиялар алынған дұрыс емес дистилляцияға байланысты болуы мүмкін.
3. Фуа гра
Фуа гра — үйрек немесе қаздың бауыры, ол құсты тұтқында күштеп тамақтандыруға байланысты әдепсіз мөлшерге дейін өсті. Олар шын мәнінде табиғи мөлшерінен шамамен сегіз есе өседі, бұл оларды дәмді тағамға айналдырады, бірақ техникалық жағынан бұл өте ауыр ауру бауырдың мысалы. Осы себепті фуа гра көптеген жылдар бойы шабуылға ұшырады қатыгез сипатта оны өндіру әдісі.
Бұл Еуропа сияқты жерлерде ұзақ уақыт бойы нәзіктік болып саналғанымен, топтар бүкіл Америкада, соның ішінде 2019 жылы Нью-Йорк штатындағы ең соңғы топты қоса, факстарын алып жатыр. 2004 жылы Калифорния сегіз жылдан кейін толық күшіне енген тыйымды қабылдады. Бірақ бұл салада көп ақша бар, сондықтан әлі сәтті болмаған заңды қиындықтар болды. Көптеген топтар күшіне енген сайын, болашақта жалпыұлттық тыйым салынуы мүмкін сияқты.
2. Ортолан
Ortolan Bunting биіктігі шамамен алты дюймді құрайды және оны бүкіл Еуропа мен Батыс Азияның бөліктерінде табуға болады. Олардың саны көптеген елдерде тұрақты болғанымен, Францияда айтарлықтай азайды. Француздық орталанның нәзіктігі популяцияның төмендеуіне әкелді, сондықтан жануарлар қорғалатын түрлердің тізіміне енгізілді, ал 1999 жылы Францияда ортоландық аң аулауға тыйым салынды. Тыйым салынғанына қарамастан, заң ешқашан қатаң түрде орындалмады.
Адамдардың ортоланды жеуі олардың тағдырында қорқынышты нәрсе емес, біз құстардың барлық түрін жейміз. Америка Құрама Штаттары сияқты елдерге оны тағам ретінде тыйым салуға әкелген ортоланның дайындалу тәсілі. Дәстүрлі рецепт бойынша құстың көзі соқыр болуы керек. Оның көзқарасының пайдасы болмаса, ол үнемі кез келген тұқым мен жемістерді жеп, жейді. Содан кейін, фу-гра пісірген кездегідей, кішкентай құстар шамадан тыс тамақтану нәтижесінде қатты семіреді.
Олар қолайлы мөлшерге жеткенде, құс суға батырылады Armagnac брендиінде жануарды суға батырып, маринадтау. Бұл кезде олар қуырылады, содан кейін олар пісірілгеннен кейін оларды толығымен жеу керек, алдымен аяқтары.
Францияда тыйым салынғанына қарамастан, жылына 30 000-ға жуық құс әлі де ұсталып, әр құс үшін шамамен 180 долларға заңсыз сатылады деп саналады. Француз аспаздары әлі де бұл идеяға ғашық және құсты жеу туралы көптеген ыңғайсыз есептер бар, оның кішкентай қабырғасы аузыңызда сынған кездегі трансцендентальды сәтті сипаттайды.
Құсты жеу рәсімінің бір бөлігі - кешкі асқа пайдаланатын майлық сіздің бетіңізді жасыру үшін басыңызға қойылады. Мұның екі себебі бар. Бірі – майлыққа құстың хош иісін жемей тұрып сезінсін, екіншісі – істеп жүрген күнәңді Алладан жасыру.
1. Теңіз тасбақасы
Теңіз тасбақасын ерекше жағдайларда тамақ деп санайтын уақыт болды. Адамдар оны бүгін күркетауық жейтіндей жеді. Күнделікті тағам емес, бірақ бәрібір ерекше тағам. Авраам Линкольнге екінші инаугурациясында тасбақа ұсынылды. Тасбақа сорпасы Көптеген жылдар бойы бұл бүкіл елде сүйікті тағам болды. Кэмпбелл сорпасы тасбақа емес, бұзаудың басынан жасалған имитациялық тасбақа сорпасын банкаларда сататын, өйткені тасбақаны табу қиынға соға бастады. Ал тасбақаларды жеуге тыйым салудың басты себебі де осы. Олар өте қауіпті дәрежеге дейін жеп қойды.
Бұл күндері жасыл теңіз тасбақалары сияқты түрлер жойылып кету қаупі төнген түрлер ретінде федералды түрде қорғалады. Енді бұл тіршілік иелерін өлтіру және жеу қылмыстық құқық бұзушылық болып табылады, сондықтан оларды енді мәзірден таба алмайсыз.
Оставить Комментарий