Američania nazývajú brokolicu „vysokoškolsky vzdelanou kapustou“. A z dobrého dôvodu! Pre svoje bohaté zloženie je považovaná za jednu z najzdravších zelenín. Už pred 2000 rokmi vedci upozorňovali na vlastnosti tohto druhu kapusty, v našej dobe sa stala vítaným hosťom na stoloch milovníkov zdravej výživy. Celkovo je na svete známych asi 200 odrôd brokolice, z toho v Rusku sa pestuje len 6. Zistite viac zaujímavostí o tejto zdravej zelenine z nášho výberu a ak máte čo dodať, určite zanechajte svoj komentár pod príspevkom!
1. Korene brokolice z Talianska
Keďže korene brokolice sú doslova a do písmena talianske, odtiaľ má svoj pôvod aj názov kapusta. Z taliančiny sa slovo broccoli (pl. broccolo, dimin. brocco) prekladá ako „kvitnúca stonka kapusty“, „výhonok“. Pôvodným zdrojom je latinské bracchium („vetva“).
Keď sa brokolica konečne stala medzinárodnou, dlhé roky sa nazývala „talianska špargľa“. Ale v nemčine sa kapusta nazývala „braun kopf“, čo znamená „hnedá hlava“.
2. Prvý popis brokolice pochádza z 1. storočia. n. e.
Slávny rímsky vedec Plínius starší nazval túto zeleninu „požehnanou rastlinou“. Napriek tomu, že brokolica bola v starovekom Ríme veľmi populárna, zvyšok sveta o jej existencii ani len netušil. Po Ríme bola brokolica objavená v starovekom Grécku - pred viac ako 2000 rokmi. Potom, o stáročia neskôr, sa brokolica dostala do Byzancie (moderné Turecko) a odtiaľ sa rozšírila do celého sveta.
3. 100 g brokolice - iba 34 kcal
Brokolica je prospešná pri chudnutí a je často zahrnutá do diét. Výborne pôsobí proti celulitíde. Balastné látky pomáhajú odstraňovať toxíny a škodlivé zlúčeniny z čriev. Draslík normalizuje obsah vody, meď robí spojivové tkanivá elastickými a silnými, zinok chráni pred voľnými radikálmi.
4. Čína je najväčším producentom brokolice
Tento druh kapusty sa vo veľkom pestuje aj v Indii, Španielsku, Francúzsku, Taliansku, Turecku a Izraeli.
5. Brokolica je nepriateľom cholesterolu
Brokolica pomáha znižovať hladinu cholesterolu, pretože má schopnosť odstraňovať aterogénne tuky z tela.
6. Pri pankreatitíde pomôže brokolica
Brokolica obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny a posilňuje membránu pankreatických buniek, čím ich chráni pred ničivými účinkami pankreatických enzýmov. Je povolený pre pacientov mimo akútnej fázy pankreatitídy, ale používa sa opatrne.
Vzhľadom na obsah vlákniny nie je brokolica na pankreatitídu vhodná pre každého, pretože u niektorých pacientov táto zelenina vyvoláva nadúvanie, koliku a poruchy stolice. Preto sa jedlá z brokolice na túto chorobu predpisujú vo varenej a pyré vo forme polievok alebo pyré veľmi postupne, počnúc skromnými dávkami. Vo fáze remisie možno zeleninu použiť do širšej palety jedál – dusenú, pečenú, pridávať do šalátov. V žiadnom štádiu ochorenia by odporúčaná dávka brokolice nemala presiahnuť 200 gramov.
7. Brokolica na gastritídu a žalúdočné vredy
Ľudia trpiaci gastritídou alebo vredmi sú neustále nútení držať diétu. Záchranou pre túto skupinu pacientov je možnosť užívať brokolicu. Je to táto zelenina, ktorá vykazuje nasledujúce liečivé vlastnosti pre pacientov s vredmi alebo gastritídou:
- Sulforaphane inhibuje nadmerný rast baktérií Helicobacter pylori. Pri pokusoch s pridaním 80 gramov brokolice do dennej stravy sa preukázali ochranné vlastnosti tejto zeleniny proti žalúdočným chorobám.
- Vitamín U hojí poškodenú sliznicu žalúdka v dôsledku vredov.
- Nedovoľuje, aby sa žalúdočné choroby zvrhli na rakovinové nádory.
Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa brokolica nepoužíva. Niekedy môže obsah vlákniny spôsobiť bolesť a nadúvanie pacientom s vredmi alebo gastritídou v akútnej fáze. Ale keď sa používa v mierne varenej alebo dusenej forme, tento druh kapusty je zvyčajne dobre znášaný.
8. Semienka brokolice tvoria olej
Olej z brokolicových semienok pomáha ozdraviť vlasy, navrátiť im lesk a pružnosť. Najčastejšie sa olej nanáša na vlasy ako maska.
9. Brokolica obsahuje takmer všetky vitamíny, ktoré telo potrebuje
Obsahuje vitamíny A, B (takmer celá skupina), C, E, K, PP, U. Okrem toho obsahuje horčík, fosfor, mangán, jód, vápnik, draslík, sodík, chróm, železo, selén, aminokyseliny a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny.
10. Brokolica je v USA symbolom politického menu
Prezident George H. W. Bush nenávidel brokolicu natoľko, že ju zakázal v Bielom dome. V roku 1992 Hillary Clintonová, keď sa zúčastnila predvolebnej kampane svojho manžela, držala v rukách ceduľu s nápisom: "Prineste brokolicu späť do Bieleho domu!"
Americkí vedci zistili, že sulforafan obsiahnutý v mladých výhonkoch brokolice môže chrániť pred rakovinou a zefektívniť existujúce protirakovinové lieky. Pri pokusoch na bunkových líniách vedci tiež potvrdili, že sulforafan má protinádorový účinok.
11. Brokolica obsahuje „vitamín krásy“
Obsah betakaroténu („vitamín krásy“) v brokolici je vyšší ako v mrkve a tekvici. Betakarotén sa v tele mení na vitamín A (retinol), ktorý potrebujeme pre zdravé oči, silný imunitný systém, zdravú pokožku a sliznice.
12. Obyvatelia USA zjedia 76 000 ton brokolice ročne.
Sociologické štúdie ukázali, že 79% obyvateľov krajiny miluje brokolicu a jedia ju. Aby sa prospešné vlastnosti brokolice nezničili, musí byť správne uvarená: najlepšie je kapustu podusiť, zľahka opražiť alebo zapiecť, prípadne jesť surovú. Brokolicu by ste nemali prevárať: mala by byť surová, je chutnejšia a zdravšia.
13. Brokolica je pre ženy nevyhnutnosťou.
Výhody brokolice pre ženy sú nepopierateľné. Zavedenie tejto zeleniny do každodennej stravy umožňuje ženám v akomkoľvek veku zachovať si zdravie a vizuálnu príťažlivosť. Ako vynikajúci prostriedok v boji proti celulitíde umožňuje ženám byť v dobrej kondícii a zaobísť sa bez drahých salónov. Udržiavaním vysokej hladiny serotonínu v tele vám umožňuje udržať si skvelú náladu o nič horšiu ako vysokokalorická čokoláda. Ovplyvňuje nervový systém ženy a umožňuje jej zachovať pokoj aj v krízových situáciách. Je súčasťou mnohých pleťových a telových masiek, pomáha hydratovať, obnovovať a vyživovať pokožku.
14. Výhody brokolice pre deti
Brokolica je jednou z najzdravších zelenín pre deti. Táto zelenina podporuje imunitu dieťaťa, reguluje činnosť nervového a krvotvorného systému. Brokolica je považovaná za najlepší druh prvého jedla počas dojčenia. Žiadna iná zelenina sa na to nehodí tak ako brokolica.
Tento druh kapusty je čo najšetrnejší k žalúdku a črevám dieťaťa, čím znižuje riziko alergií a rozvoja infekčných chorôb. Pre svoje minerálne zloženie zabezpečuje rast kostí a slúži ako prevencia anémie u dojčiat. Komponenty brokolice chránia nevyvinutý zrak detí pred rozvojom mnohých patológií a starostlivo zachovávajú zdravie očí.
15. Výhody a poškodenie brokolice počas tehotenstva
Výhody brokolice pre tehotné ženy sú dnes nepopierateľné. Vývoj nového organizmu si vyžaduje ďalšie živiny a starostlivú ochranu budúceho plodu pred možnými patológiami. Toto sú vlastnosti, ktoré táto zelenina má. Brokolica obsahuje minimum kalórií, takže tehotnej žene nepridá.
Brokolica vďaka obsahu esenciálnych aminokyselín a vitamínov chráni tehotné ženy pred anémiou, nedostatkom vitamínov a slúži ako dobrá ochrana pri epidémiách chrípky. Brokolicová vláknina chráni budúcu mamičku pred zápchou. Serotonín bojuje proti výkyvom nálad a slzotvornosti u tehotnej ženy, vápnik sa podieľa na stavbe kostry plodu a draslík pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Obsah kyseliny listovej chráni plod pred rozvojom takých závažných patológií, ako je mentálna retardácia, spina bifida, mikrocefália.
Brokolica má tiež kontraindikácie pre tehotné ženy. Hoci ich nie je veľa, mali by ste o nich vedieť.
16. Brokolica je kontraindikovaná pri:
- alergická reakcia na brokolicu;
- individuálna intolerancia;
- zvýšená kyslosť.
17. Varenie brokolice
Brokolica sa môže konzumovať v rôznych formách: smažiť, dusiť, variť, piecť, používať ako prílohy, pripravovať dusené jedlá, pyré, krémové polievky, pridávať do šalátov. Varenú brokolicu podávame s rybami, hydinou (napríklad kuracím alebo lososom) s prídavkom kyslej smotany alebo smotany. Pomocou mixéra si môžete pripraviť lahodnú brokolicovú polievku. Ak túto zeleninu varíte dlho, jej prospešné vlastnosti sa výrazne znížia. Preto je lepšie použiť recepty, v ktorých sa brokolica varí krátko. Najzdravšie je dusiť brokolicu na pare maximálne 5-7 minút. Na varenie brokolice sa používa aj metóda „al dente“, keď sa zelenina blanšíruje na 3 minúty a ihneď sa ponorí do ľadovej vody. Je chutné kombinovať brokolicu so syrom. Jednoduchá polievka s brokolicou, bylinkami, syrom a smotanou poteší mnohých svojou chuťou a zdravotnými benefitmi. Šalát z varenej brokolice so strúhaným tvrdým syrom a majonézou bude skvelým jedlom na sviatočný stôl.
Mrazená brokolica si zachováva všetky svoje liečivé vlastnosti aj po rozmrazení. Aby ste sa zbavili hmyzu, odporúča sa zeleninu pred varením namočiť na 5 minút do slanej vody.
Recept na lahodnú brokolicovú omáčku
Na jeho prípravu potrebujeme veľký zväzok čerstvej brokolice, trochu nasekaného cesnaku, 1/3 šálky olivového oleja, 1 ČL. semená rasce a koriandra (nasekané), 1 lyžička. limetková šťava, pohár vody. Varená kapusta sa zmieša s prísadami až do pyré. Ďalej sa celá buničina varí, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota.
Ak kupujete čerstvú kapustu, snažte sa vyberať tmavšie a mladšie ovocie, keďže v takejto zelenine je viac sulforafanu. Pokojne si kúpte mrazenú zeleninu, v tejto podobe je zdravá aj brokolica, pretože si zachováva všetky vitamíny a mikroprvky.
Môžete tiež vyskúšať varenie
Brokolica a čerstvý jablkový šalát
K tomu budete potrebovať:
- Brokolica - 150 g
Jablko - ½ - Červená cibuľa - ½
Jablčný ocot - 1 lyžička - Olivový olej vlašský orech - 10 g.
- Brokolicu zalejte horúcou vodou asi na 20 sekúnd a potom ju na pár sekúnd ponorte do ľadovej vody, aby bola zelenina chrumkavejšia. Všetky ingrediencie na šalát zmiešame, dochutíme jablčným octom a olivovým olejom. Dobrú chuť!
Výhody brokolice nemožno preceňovať. V našej hektickej dobe, keď sa väčšina ľudí ponáhľa z práce do práce, len aby sa stihla, málokto venuje pozornosť tomu, čo je. Ale márne, pretože neustála konzumácia jedla so všelijakými chemickými prísadami postupne ničí naše telo. Vážne zdravotné problémy, ktoré sa už objavili, sú zvyčajne tým, čo vás prinúti zamyslieť sa nad svojím zdravím.
Je to brokolica, ktorá môže byť záchranou od takých naliehavých problémov našej doby, ako je znížená imunita, onkológia, krvné choroby, tehotenské patológie, ateroskleróza a jej dôsledky. Pozrite sa bližšie na túto zeleninu, ktorá k nám bola doslova zoslaná, aby chránila, pomáhala a chránila. Byť zdravý!
