Leto 2024 je leto zelenega lesnega zmaja. Na mizi naj bodo meso, oreščki, ribe, riž, sadje in zelišča. Novoletne jedi morajo biti lepe in okusne. Pripravite lahko veliko zanimivih mesnih jedi in presenetite svoje goste.
Piščančja rolada z bučo
Zvitek piščančjih prsi s svetlim in barvitim bučnim nadevom bo okrasil praznično mizo. Notranjost je sočna in aromatična. Ta jed harmonično združuje različne okuse.
Sestavine:
- 400 g piščančjega fileja;
- 200 g olupljene buče;
- 2 stroka česna;
- 100-150 ml vrele vode;
- 50 ml rastlinskega olja;
- sol, mleti črni poper.
Kako kuhati:
Pripravite vse potrebne sestavine. Olupljeno bučo narežemo na tanke rezine, debele 2 mm.
Za rezanje buče je najbolje uporabiti mandolino, da zagotovimo enakomerne kose.
Zelenjavo damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo. Če je bila buča narezana z nožem in kosi niso bili pretanki, jo morate blanširati 1-2 minuti. Postavite v cedilo in pustite, da voda popolnoma odteče.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Piščančji file narežemo na rezine debeline 3-5 mm. Malo potolčite. Fileje položite na pergamentni papir, tako da se prekrivajo, da oblikujejo pravokotnik. Sezona.
Na vrh položite več rezin buče. Sezona. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in položimo na bučo.
File zvijemo v tesen zvitek. Zavarujte s kuhinjsko vrvico.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem pecite zvitek 5-7 minut, dokler ne porjavi z vseh strani.
V toplotno odporno posodo nalijte vročo vodo. Zvitek položimo in postavimo v pečico. Pečemo 20 minut.
Prigrizek iz mletega mesa
To je krepka mesna jed, ki izgleda lepo in lahko postane pravi okras za mizo.
Sestavine za testo:
- 900 g mletega mesa;
- 2 jajci;
- 1 žlica mleko;
- 140 g belega kruha;
- 1 žlička vsakega sol in mleti črni poper;
- 1 žlica l. rastlinsko olje.
Za nadev in dekoracijo:
- 1 čebula;
- 100 g korenja;
- 2 paradižnika;
- 1 kumare;
- 8 žlic. l. majoneza;
- 4 stroki česna;
- 1 žlica l. rastlinsko olje;
- zelenje;
- sol.
Kako kuhati:
Kruh narežemo na kose in damo v blender. Zalijemo z mlekom in pustimo stati 5 minut. Mešajte do gladkega in prenesite v skledo.
Dodamo jajca, mleto meso, začinimo in premešamo. Končano testo razdelite na 3 dele.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Okrogel model s premerom 20 cm namažemo z maslom. En del testa enakomerno razporedimo in pečemo 15-20 minut. Končana torta mora postati svetlejša in rahlo porjavela. Na ta način pripravite ostale torte.
Medtem ko se kolački pečejo in ohlajajo, pripravimo nadev. Olupite in sperite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo. Pražimo na olju do mehkega. Sezona.
Paradižnik operemo in odstranimo pecelj. Enega narežemo na kroge, drugega pustimo za okras.
Pripravljeni mešanici korenčka in čebule dodajte majonezo in premešajte. En sloj torte namažite s pripravljeno kremo.
Pokrijte z drugo plastjo torte, namažite z majonezo in dodajte paradižnik. Pokrijemo s tretjo tortno plastjo in rahlo potlačimo.
Česen olupimo, zelišča operemo in osušimo. Nekaj zelenja pustimo za okras, preostalo pa v blenderju zmiksamo s česnom in preostalo majonezo. Z nastalo kremo namažite zgornjo torto. Postavite v hladilnik. Pred serviranjem okrasite z zelenjavo in zelišči.
Pečena svinjina z jagodno omako
Svinjski kotlet v slanini je mehak, nežen in sočen. Pikantna in rahlo pikantna omaka bo zelo dobro dopolnilo k mesu.
Sestavine:
- 1 kg svinjskega karbonata;
- 400 g slanine;
- sol;
- Črni poper;
- zelenje.
Za omako:
- 200 g brusnic ali brusnic;
- 4 rezine slanine;
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l. balzamični kis;
- 1 čajna žlička gorčica;
- 1 žlica l. oljčna olja;
- 1/2 žličke pekoča rdeča paprika.
Kako kuhati:
Za omako v ponvi segrejemo olje in dodamo slanino. Cvremo na obeh straneh do hrustljavega. Prestavimo na krožnik, ohladimo in razdrobimo.
V isti ponvi prepražimo na kocke narezano čebulo, da postekleni. Položite jagode in sesekljan česen, sladkor, gorčico, poper in prelijte s kisom. Med mešanjem kuhajte 6-8 minut. Omako ohladimo, dodamo košček slanine in premešamo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pravokoten pekač obložite s pergamentom. Meso osušimo s papirnatimi brisačkami in začinimo.
Rezine slanine med seboj prekrivajte po deski. Na sredino položimo svinjino in jo ovijemo s slanino. Položite v pekač, stran s šivi navzdol.
Pečemo 1 uro. Pekač vzamemo iz pečice, meso pokrijemo s folijo in pustimo 10 minut. Preložimo na krožnik, narežemo na rezine, prelijemo z omako in okrasimo z zelišči.
Zajec v belem vinu
Kunčje meso je nizkokalorično in nasitno. Kuhano v belem vinu z začimbami se izkaže za zelo okusno in aromatično.
Sestavine:
- 5 zajčjih nog;
- 1,5 litra suhega belega vina;
- 1 majhen korenček;
- pol čebule;
- 1 glava česna;
- 50 g moke;
- timijan in peteršilj;
- sol poper;
- rastlinsko olje.
Najbolje je vzeti svetlo roza zajca, ki tehta do 1,5 kg, tako da se jed izkaže za nežno in mehko.
Kako kuhati:
Česen olupimo in sesekljamo. Sesekljajte timijan in peteršilj. Korenje olupimo in narežemo na rezine. Sesekljajte čebulo. Vse sestavine zmešamo z belim vinom in začinimo. Zajčje krače položite v pripravljeno marinado in pustite 12 minut.
Meso vzamemo iz marinade, osušimo s papirnatimi brisačkami in potresemo v moki. Popecite na olju do zlato rjave barve.
Stegna položimo v globok pekač in prelijemo s preostalo marinado, ki smo jo precedili. Pekač pokrijemo s folijo, naredimo več lukenj v foliji in zajca pečemo 1,5 ure pri 180 stopinjah.
valižanska svinjina
To je okusna jed z neverjetnim okusom in aromo. Postrežemo ga lahko s poljubno prilogo.
Sestavine:
- 700 g svinjskega hrbta;
- 20 g ingverja;
- 600 g jabolk;
- 80 g masla;
- 4 žlice. l. med;
- 1,5 žličke. rjavi sladkor;
- pol limone;
- šepet soli;
- začimbe (črni poper, koriander, muškatni orešček, paprika).
Kako kuhati:
Hrbet operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odrežemo odvečno maščobo in narežemo na 1,5-2 cm debele kotlete, ki jih rahlo potolčemo in potresemo s soljo in mešanico začimb.
Jabolka operemo, odstranimo sredico in narežemo na rezine.
Stopite maslo. V pekač vlijemo 2 žlički. stopljeno maslo. Položite nekaj jabolk.
Stopite med in dodajte nariban ingver. S čopičem za pecivo namažite vsak kos mesa. Položite v ponev čez jabolka.
Stopljenemu maslu dodamo limonin sok in sladkor. Na meso položimo preostala jabolka in jih prelijemo z masleno mešanico. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po 50-60 minutah odstranite folijo. Pustite, da se peče še 15 minut.
Iz soka in jabolk lahko naredite omako. Vse morate samo pretlačiti v pire in dodati začimbe.
Piščanec pečen s čičeriko
To je zanimiva in izvirna praznična jed, polnjena s čičeriko in limono.
Sestavine:
- 1 velik piščanec, težak 2 kg;
- 1 majhen šopek pehtrana;
- 3 glave česna;
- 200 g masla;
- olivno olje;
- morska sol;
- mleti črni poper.
Za polnjenje:
- 400 g konzervirane čičerike;
- 2 rdeči papriki;
- 3 vejice timijana;
- 1 limona;
- olivno olje.
Kako kuhati:
Piščanca operemo, solimo in popramo. Čičeriko odcedimo, solimo in popramo. Čili poper drobno nasekljamo, limonino lupinico naribamo in vse skupaj dodamo čičeriki. Pokapljamo z oljčnim oljem in potresemo s svežim timijanom.
Zmehčanemu maslu dodamo pehtranove liste. Roko položite med kožo in meso piščanca in v nastali žepek položite mešanico olja in zelišč.
Mešanico čičerike iz pločevinke položite na sredino piščanca. Stisnite z limono, ki ste ji odstranili lupino, in jo pustite notri.
Glavice česna prečno prerežemo, ne da bi jih lupili. Česen položite na pekač in nanj položite piščanca s prsmi navzgor. Pokapljamo z oljčnim oljem in začinimo. Pečemo 1-1,5 ure pri 200 stopinjah.
Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Česen olupimo s česna, zmeljemo v sito skupaj s pečeno limono.
Čičeriko odstranimo iz piščanca, zmiksamo z mešalnikom ali pretlačimo s tlačilko. Vmešajte česnovo mešanico in postrezite poleg piščanca.
Svinjina, dušena v pivu in kavi
To je zelo okusna in aromatična jed, v kateri se čutijo note kave in lupine. Meso je v notranjosti mehko in sočno.
Sestavine:
- 1 kg svinjskega fileja;
- 3 g kave;
- 500 ml svetlega piva;
- 25 g česna;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 120 g limone;
- sol, mleti črni poper.
Kako kuhati:
Meso oplaknemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranite odvečno maščobo in žile. Sezona.
Česen olupimo, narežemo na 2-4 dele. Koščke česna povaljajte v soli. Naredite zareze po celotni površini mesa. Vanje položite koščke česna in pustite 15-25 minut.
Vzemite račji lonec ali kotel z debelimi stenami. V njem segrejemo olje in dodamo meso. Na močnem ognju pražimo 4-5 minut na vsaki strani.
Dodajte kavo v pivo in dobro premešajte. Mešanico vlijemo v meso, zavremo in pokrijemo s pokrovko. Na majhnem ognju dušimo 35-40 minut, meso občasno obračamo.
Z limone odstranite lupino. Dodamo ga k mesu in kuhamo še 30-35 minut. Z nožem naredite globoke luknje v mesu. Če izteče bister sok, ugasnite ogenj in pustite pokrito 15-20 minut. Narežemo in postrežemo.
Govedina, marinirana v vodki
Suho meso z originalno marinado je lahko dober mesni prigrizek za praznično mizo.
Sestavine:
- 1 kg govejega mesa;
- 250 ml vodke;
- 50 g sladkorja;
- 100 g soli;
- 3 žlice. l. sončnično olje;
- 1 žlica l. Črni poper.
Kako kuhati:
Vzemite vrečko za zamrzovanje in jo položite v posodo za mariniranje. V vrečko dajte sladkor, sol in poper v zrnu. Olje vlijemo v vodko in dobro premešamo.
Meso položite v vrečko in jo zaprite. Postavite v hladilnik za 3 dni. V tem času morate večkrat stresati in obrniti.
Po 3 dneh vzemite meso iz embalaže. Posušite s papirnato brisačo in narežite na tanke rezine.
Prekajene račje prsi
Meso ima nežen dimljen okus, sočno in mehko. 
Sestavine:
- 400 g račjih prsi;
- 100 g sladkorja;
- 50 g belega riža;
- 1 čajna žlička posušena semena komarčka;
- 10 g črnega čaja iz listov;
- 1 žlička vsakega mleti cimet, nageljnove žbice, zvezdasti janež, sečuanski poper;
- 10 žličk. sol.
Kako kuhati:
Začimbe zmešamo s soljo in polovico sladkorja. Dobljeno zmes vtrite na račje prsi. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 10 ur.
Odstranite iz hladilnika in z nožem odstranite začimbe.
Na dno pekača položimo dve plasti folije. Vlijemo preostali sladkor, čaj in riž. Čez zmes položimo rešetko in nanjo položimo prsi. Pokrijte s pokrovko in postavite na zmeren ogenj.
Takoj ko se iz ponve kadi, dimite 40-50 minut. Nato obrnite in dimite še 15-20 minut. Ohladimo, narežemo na rezine in postrežemo.
Jagnječje pleče
Okusna in dišeča jagnjetina bo zelo dobra praznična jed.
Sestavine:
- 1 kg lopatice s kostjo (žival mora biti mlada);
- 200 g grobe soli;
- 2 litra vode;
- 1 limona;
- 1 limeta;
- 1 šopek svežega timijana;
- 100 g peteršilja;
- 1 strok česna;
- 10 g čilija;
- 25 g origana;
- 30 ml belega balzamičnega kisa;
- 400 ml olivnega olja;
- 25 g česna;
- mešanica chia semen, buče, sončnice, zlatega lanu, goji jagod;
- 5 g posušenih cvetnih listov vrtnice;
- 1 granatno jabolko;
- 1/2 šopka sveže mete.
V ponev nalijemo vodo, dodamo grobo sol, limonino in limetino lupinico. Vodo zavrite, dokler se sol ne raztopi. Pustite, da se slanica ohladi in čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan potopite jagnječje stegno za 20 minut, nato odcedite slanico.
Pripravite omako tako, da origano, peteršilj, čili, 25 g česna, olivno olje in kis daste v kuhinjski robot in zmiksate.
V ponvi segrejte 2 žlici. l. oljčna olja. Na močnem ognju porjavite plečnik z vseh strani. Prestavimo v pekač in potresemo s strokom česna in svežim timijanom. Pokrijemo s folijo. Pečemo 7 ur pri 140 stopinjah.
Vzamemo iz pečice, premažemo z omako, potresemo z začimbno mešanico, semeni granatnega jabolka, cvetnimi listi vrtnice in listi mete.
Ostavit Komentarij