Tat çok subjektif bir şeydir. Bazı insanlar ananası pizzada sever, bazıları ise bundan nefret eder. Bazı insanlar mutlu bir şekilde vegan diyetini uygularken, diğerleri neredeyse sürekli et tüketiyor. Peki zamanla tadı değişebilen bu ürünlerin arkasında ne var? Zamanla değişen siz ve kişisel zevkleriniz mi yoksa yemeğin kendisi mi farklı? Bazen bazı şeylerin çok ilginç nedenlerden dolayı aslında hatırladığınız gibi görünmediği ortaya çıkıyor.
10. Bazı otantik Çin ve Hint yemeklerinin tadı, Amerika'da kullanılamayan yağ nedeniyle (ABD'de) farklıdır.
Çoğumuz Çin'deki Çin yemeği ile Amerika'daki Çin restoranı yemeği arasında belirgin bir fark olduğunu biliyoruz. Siçuan Çini'ne gelince, tat farklılığının nedenlerinden biri öngörülebilirliğin ötesine geçiyor ve sadece neyin pişirildiğiyle değil, aynı zamanda nasıl pişirildiğiyle de ilgili. Bu durumda yağdır.
Amerika'da çoğu yiyecek bitkisel yağ, kanola yağı ve hatta yer fıstığı yağıyla pişirilir. Ancak Çin'de Sichuan yemeklerinin çoğu hardal tohumu yağı veya hardal tohumu yağı gibi şeylerle hazırlanıyor. Caiziyou yağı ABD'de neredeyse hiçbir zaman bulamayacağınız bir şey.
Hardal tohumu yağı var baharatlı aroma ve yiyeceklere hafif, mayhoş bir tat verir. Ancak muhtemelen onu süpermarketinizde satışta görmemişsinizdir. Ekspres hardal yağı yasaklı FDA. Bunun nedeni yağın yüksek miktarda erusik asit içeriğine sahip olmasıdır. 70'li yıllarda yapılan deneyler, erusik asidin sıçanlarda kalp ve böbrek hastalığına neden olduğunu gösterdi. Bu nedenle yağ yasaklandı ancak daha sonra yapılan çalışmalar bu etkinin aslında insanlar için geçerli olmadığını, yağın aslında bize faydalı olabileceğini gösterdi. Ancak bilim bazen yavaştır ve bürokrasi daha da yavaştır, dolayısıyla yasak hiçbir zaman kaldırılmadı.
Yağın dumanlanma noktası çok yüksektir ve özellikle baharatlı yemeklere harika bir tat verir, bu nedenle kırmızı biber kullanılan yemeklerde tercih edilir. İlk olarak Çin ve Kuzey Hindistan'ın bazı bölgelerinde keşfettiğiniz yiyecekleri yemek istiyorsanız, tereyağı kullanmadığınız sürece Amerika'da muhtemelen hiçbir zaman aynı tadı alamayacaksınız ki bunu yapmak yasal olarak çok zordur.
9. Brüksel lahanasının tadı daha kötüydü.
Mütevazı Brüksel lahanası. Çocukların laneti her yerdedir. Peki artık bir yetişkin olarak tadı beğeniyor musunuz? İçinde olsa bile çocukluk anıları Acı, nahoş lahana var mıydı? Damak tadınızın olgun olduğunu düşünebilirsiniz, belki de öyledir, ama bundan fazlası da var. Brüksel lahanası aslında daha lezzetlidir.
Gerçek şu ki, çocuklar geçmişte hata yapmamışlardır. Filizler acı ve tatsızdı. Böylece 1990'larda Hollandalı bilim insanları ve çiftçiler izole etmek için birlikte çalıştılar. acı tadı olan bileşikler filizler halinde. Tanımlandıktan sonra, bu acı bileşiklerin en az miktarını doğal olarak içeren türleri yetiştirmeye başlamak için çaba sarf ettiler.
En lezzetli yeni melezleri yaratmayı başardıklarında, bunlar çiftliklerde yetiştirildi ve sonunda sebzenin eski, acı türlerinin yerini aldılar ve Brüksel lahanası aslında 1990'lardan bu yana daha lezzetliydi.
8. Muz şekerinin tadı muz gibidir ama yediğimiz muz gibi değildir.
Muzdan daha kafa karıştırıcı bir şeker tadı var mı? Tadı hiç muza benzemiyor ama tüm muzlu şekerlerin tadı aynı. Bu nasıl oldu? Bunların hepsi Amerikalıların muz bile yemediği zamanlara dayanıyor.
Sahte muz aroması meyveli bir esterden gelir. izoamil asetat . Pek çok meyvede bulabilirsiniz ve çoğu Amerikalı 1860'larda muzu denemeden önce tanıtıldı. Ama ne zaman on yıl sonra muzlar Gros Michel insanların satın alabileceği gerçek bir şey haline geldi, aralarında açık benzerlikler vardı. Gros Michel makul miktarda izoamil asetat içeriyordu. Ama sonra bildiğiniz gibi Gros Michel ciddi bir muz salgınının kurbanı oldu ve yok oldu. 1960'larda yerini Cavendish muzlarına bıraktı ve bugün hala onları yiyoruz.
Cavendish'te biraz izoamil asetat var ama Gros Michel kadar değil. Yani bunun ve "sahte" muzun tadı neredeyse farklı. Ama bir zamanlar bu tat muza çok daha yakındı.
7. Amerikan mor kukalarının tadı diğer ülkelerin mor kukalarından farklıdır.
Şekerden bahsetmişken, kör bir tat testinde tüm Skittle tatlarını tanımlayabileceğinizi düşünüyor musunuz? Uluslararası Skittles kullansaydınız düşündüğünüzden çok daha zor olurdu çünkü mor Skittles'ın tadı dünyanın her yerinde aynı değildir. Veya daha doğrusu ABD hükümeti, Amerikan kukalarının herkesinki gibi olmamasını sağladı.
Çoğu ülkede mor kukalar lezzetli tatlarla tatlandırılır. siyah frenk üzümü . Amerika'da öyle değil koku uzun zamandır yasa dışıydı . Yıllar önce, siyah kuş üzümü Amerika'da yasaklanmıştı çünkü bitkiler beyaz çam yanıklığı adı verilen bir hastalık taşıyordu. Zamanla yasak kaldırıldı, ancak o zamana kadar frenk üzümü fırsatını kaybetmişti. Çok az insan onu yetiştirmeye başlamak istedi ve tadı Amerikan deneyiminin bir parçası değildi, bu yüzden hiçbir zaman tutulmadı.
6. Coca-Cola'nın tadı ülkeden ülkeye farklılık gösteriyor
Dünyanın her yerinde kullanılan bir ürün için en önemli şeylerden biri tutarlılıktır. Coca-Cola gibi bir şey için bu son derece önemli olsa gerek, yoksa öyle düşünürdünüz. Ve her ne kadar şirket web sitelerinde belirtiyor Her yerde aynı olan bu durum 100% için geçerli değildir.
Coca-Cola'nın formülü dünyanın her yerinde aynı olduğundan şurup da her ülkede aynı olacaktır. Ancak Coca-Cola'da şuruptan çok daha fazlası var. Ürün her zaman sahaya dökülüyor ve her ülke kendi su kaynaklarını, bazen de kendi tatlandırıcılarını kullanıyor. Bu yüzden meksika coca cola Bu kadar popüler çünkü tatlandırıcı olarak şeker kamışı kullanıyorlar, bu da ona Amerikan Coca-Cola'nın yüksek fruktozlu mısır şurubundan farklı bir tat veriyor.
Eğer seyahat ettiyseniz suyun tadının ülkeden ülkeye, hatta bazen şehirden şehire farklılık gösterdiğini muhtemelen biliyorsunuzdur. Yani Coca-Cola'nın bazı ülkelerde piyasaya sürdüğü son ürün tamamen farklı tat .
5. Kit Kat barlarının tadı dünyanın her yerinde farklıdır.
Her ülkenin kendine özgü şekerleri ve ikramları vardır, ancak sınır tanımayan ve dünyanın her yerinde keyifle tüketilen birkaç şeker de vardır. En popülerlerinden biri, dünyanın her yerinde bulunabilen Kit Kat olmalı. 100 ülke . Ancak tadı dünyanın her yerinde aynı olmayacak çünkü ismine ve tanıdık ambalajına rağmen her yerde aynı firma tarafından bile üretilmiyor.
Kit Kat Japonya'da o kadar popüler ki, Japonya'daki insanlar aslında İngiltere'de üretilmiş olmasına rağmen bunun bir Japon ürünü olduğunu düşünüyor. Britanya'da Kit Kat bir Nestle ürünüdür ve Amerika'da - Hershey. ABD versiyonu çok daha fazla şeker içerirken, İngiltere versiyonu daha yüksek kakao ve yağ içeriğine sahiptir. Tat testlerinde çoğu kişi İngiliz Kit Kat'ın çok daha iyi olduğu konusunda hemfikir. Japonya'da onlarca çeşitle temsil edilmektedir.
4. McDonald's'ın patates kızartması 30 yılda dört kez değişti.
McDonald's'ın menüsündeki en popüler ürünlerden biri, birçok kişinin fast food rakipleri arasında en iyisi olduğunu düşündüğü patates kızartmasıdır. Ancak yeterince büyüdüyseniz, McDonald's'ın sattığı daha iyi kızartmaları hayal edebilirsiniz, çünkü o zamanlar gerçekten farklıydılar. Aslında yıllar içinde birkaç kez değiştiler.
Çok uzun bir süre boyunca McDonald's'ın patates kızartması... sığır yağı Bu da ona özel bir tat kazandırdı ve çok popüler olmasını sağladı. Ancak doymuş yağ ve kolesterol oranı da yüksekti. Yıllar geçtikçe sağlıksız beslenme alışkanlıklarına karşı kampanyalar büyük zarara uğradı ve McDonald's sonunda bu kampanyadan vazgeçti. Sığır yağının yerini bitkisel yağ aldı 1990 yılında . İnsanlar büyük ölçüde etkilenmedi ve hisse senedi fiyatları düştü.
Bunu telafi etmek için McDonald's, patates kızartmasına dana eti aroması eklemeye çalıştı ancak bu, sığır eti yediklerini bilmeyen vejetaryenler ve Hindular tarafından dava açılmasına yol açtı.
2002 yılına gelindiğinde bitkisel yağdaki trans yağların sorun yaratması nedeniyle yağ yeniden değişti. 2007 yılında başka bir yağ değişimi daha gerçekleşti. Yani 30 yılda dört farklı yağ, her biri patates kızartmasının genel tadını değiştiriyor.
3. Biz bu şekilde yetiştirdiğimiz için domatesler tadını kaybetmiştir.
Domatessiz bir dünya hayal etmeye çalışın. Ketçaptan pizzaya, marinaraya kadar doyamadığımız o leziz soslar. Acı verici. Ancak daha da heyecan verici olanı, domateslerin yasal olarak daha az lezzetli . Burger ya da salata için kesmek üzere mağazadan bir domates aldıysanız ve bunun yumuşak ve yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, bu sadece kötü bir seçim değildi. Bunu bilerek yapıyoruz.
Bilim insanları domatesin neden bu kadar lezzetli olmadığını yanıtlamaya çalıştı ve dünya çapındaki yüzlerce çeşidi karşılaştırdı. Var olduğunu belirlediler 13 bağlantı Esas olarak domatesin tadını etkileyen ve zararlılara ve kötü hava koşullarına daha dayanıklı, daha büyük domatesler yetiştirmeye çalışırken bu bileşikleri feda ediyoruz.
Daha az popüler olan veya zanaatkar domates çeşitleri hala harika tada sahiptir çünkü tabiri caizse ölesiye yetiştirilmemişlerdir. Ancak en popüler domatesler, en başta sevdiğimiz her şeyi elimizden aldığımız için en popüler hale geldi.
Hala zaman zaman lezzetli domatesler bulabilirsiniz, ancak eskiden daha lezzetli olduklarını düşünürseniz yanılmazsınız. Ayrıca durumların daha da kötüleşeceğini düşünüyorsanız yanılmazsınız.
2. Elmalar eskiden daha lezzetli ve temizdi
Elma dünyadaki en popüler meyvelerden biridir. Sadece Amerika'da yetişiyor 2500 farklı çeşit Ve dünyada bunlardan 7.500'den fazlası var. Eğer bugünlerde elmaların eskisi kadar iyi olmadığını düşünüyorsanız yanılmıyorsunuz. Mütevazı bir elma toprağa gömülür.
İklim değişikliği bozulmaya katkıda bulundu tatmak Çevresel değişikliklere uyum sağlamakta zorlanan ve bunun sonucunda doğal malik asit seviyelerini kaybeden elmaların gevrekliği. Sonuç, daha az tatlı, daha az gevrek ve hatta unlu elmalardır. Ayrıca pek çok elma çeşidini yok eden ve bize genel olarak daha az keyif veren elmalar bırakan hastalıklar da var. Ve tek sorun bu değil.
Elma Kırmızı Lezzetli - çürük elmalar dünyasında göze çarpan bir şey. İsim genellikle yarı doğrudur. Kırmızı? Kontrol etmek. Lezzetli? Her zaman değil. Bunun nedeni, domates gibi meyvelerin kelimenin tam anlamıyla tatlarından daha iyi görünecek şekilde yetiştirilmesidir. Üreticiler sürekli olarak bu parlak kırmızı rengi mükemmelleştirmeye çalışmış, yeşil veya sarıya yol açan her türlü varyasyonu ortadan kaldırmış, ancak sonuç olarak lezzetten ödün vermiştir. Şu anda Red Delicious, Kuzey Amerika'da pek popüler değil çünkü artık tadı güzel değil.
1. Uçak yemeklerinin tadı ne yediğinizden değil, nerede yediğinizden dolayı kötüdür.
Yıllardır uçak yemekleri tatsız, dokusuz ve iğrenç olduğu için alay konusu oldu. Ve bu her zaman kötü bir şey olmasa da, bazen bunda kesinlikle tuhaf bir şeyler vardır ve böyle düşünmekte yanılmazsınız. Uçak yemeklerinin neden o kadar iyi olmadığının arkasında gerçek bir bilim var.
İlk olarak, temel bilgiler. Uçak kabinleri kuru. Gerçekten çöl kurusu . Kabin basıncı ve nem eksikliği damak tadınızı yok ederek onları korkunç derecede köreltir. Yüksekte tuzlu ve tatlıyı tatma yeteneğinizin 30%'ye kadarını kaybedersiniz. Mukoza zarlarınız da şişer, bu da koku alma duyunuzu etkiler, bu da tat alma duyunuzu köreltir.
Şaşırtıcı bir şekilde başka bir şey daha var. Uçak sesi bile yemeğin tadını bozar. Ses Uçak motorları Zaten gergin olan duyularınızın dikkatini dağıtır ve yemeğin tadının güzel olduğunu algılamanızı daha da zorlaştırır.
Оставить Комментарий