Når det kommer til street food, er du måske vant til den lokale pølsebod eller shawarmabod rundt om hjørnet. Men hvis du er klar til at udvide din kulturelle horisont endnu mere, vil en helt ny verden af mad åbne sig for dig. Japansk kultur kan prale af noget af det mest kreative og mundrette lækre streetfood, man kan forestille sig. Fra sødt til krydret, disse er 10 populære japanske streetfoods, der vil få dig til at savle og have lyst til at prøve dem.
10. Karaage
Bortset fra veganere og vegetarer ville det være ret svært at finde nogen, der ville nægte en tallerken stegt kylling. En yndet trøstemad på tværs af mange kulturer, stegt kylling er blevet brugt på nogle virkelig opfindsomme måder, ikke mindst karaage.
Selve navnet refererer til de tilberedningsmetoder, hvor hakkede kødstykker, i dette tilfælde kylling, marineres og derefter frituresteges, indtil de er gyldenbrune. Karaage adskiller sig fra typisk stegt kylling i sin marinade, som ofte er en blanding af sojasovs, sake, ingefær og hvidløg. Denne metode sikrer, at når stegningen er færdig, er indersiden af kyllingen ikke kun saftig og saftig, men også tilført ekstra umami-smag. Den sprøde overflade skyldes som regel en belægning, som kan være hvedemel eller kartoffelstivelse.
Selvom kylling er den mest populære mulighed, kan dette præparat nemt anvendes til fisk og skaldyr og andre typer kød. Med sin overlegne kombination af sprødhed og uovertruffen smag, er karaage en favorit blandt mange japanere og er en fast bestanddel i husmandskost og street hawking.
9. Korokke
Før du diskuterer korokke ordentligt, er det vigtigt at forstå den vestlige ret, der påvirkede den, nemlig kroket. Kroketter stammer fra Frankrig og består af et fyld, der krydres med en speciel sauce, paneres og derefter steges, indtil de er sprøde. Dette er ganske passende, da navnet croquette endda kommer fra det franske ord croquer, som betyder "at knase".
Korokke tager kroketten og giver den et helt japansk twist med toppings som kartoffelmos, hakket kød eller blandede grøntsager. Når alt er tilberedt ordentligt, får du en perfekt balanceret ret med en sprød yderside og en cremet konsistens indeni. Dette forstærkes kun af det store udvalg af måder, du kan tilpasse fyldet med andre ingredienser såsom oksekød, svinekød, skaldyr og endda karry. Det er også meget almindeligt at finde korokke kombineret med tonkatsu sauce, som kun forstærker dens smagsprofil.
Ofte er korokke klemt mellem to stykker brød, hvilket gør den til en pande korokke, hvilket gør retten endnu mere bekvem. Dens sundhed og lækre smag har gjort korokke til en fast bestanddel af japansk streetfood, såvel som skolefrokoster og bento-kasser.
8. Okonomiyaki
Alle elsker pandekager, men vær sikker på, okonomiyaki er ikke din helt almindelige pandekage, du får hos IHOP eller Cracker Barrel. I modsætning til typiske pandekager, som har tendens til at være søde, er okonomiyaki en mere krydret ret.
Som med Takoyaki er en af de vigtigste fordele ved okonomiyaki, hvor tilpasset den er, og dens navn kan endda oversættes til "grill som du vil." Som med almindelige pandekager starter dejen med mel, men det er her, den virkelig bliver en unik kreation. Denne dej blandes derefter med strimlet kål, æg og en række andre toppings såsom kød, skaldyr og endda ost. Hvis du nogensinde har prøvet okonomiyaki, ved du, at det endelige produkt er en absolut symfoni af forskellige teksturer og smag.
Et andet aspekt, der fører til Okonomiyakis udbredte succes, er det interaktive element, der går hånd i hånd med det. Det er ikke ualmindeligt, at restauranter laver okonomiyaki lige foran kunden eller endda lader dem tilberede det selv, ligesom koreansk grill. Med alt dette i tankerne kan du nemt se, hvordan denne personlige pandekage bragede ud af Osaka og spredte sig over hele verden.
7. Yakitori
Fælles for japanske retter er, at mange af dem sagtens kan blive hverdagsgademad eller serveres på en egentlig restaurant. Et godt eksempel på dette er Yakitori, en meget populær grillet kyllingeret, der normalt tilberedes over varme kul.
Selve retten kunne ikke være enklere: kyllingestykker i tern marineret i tara sojasovs, kogt og derefter serveret på spyd. Denne enkle tilberedningsmetode efterlader kødet lækkert mørt og smagfuldt og belagt med en lækker karamelglasur. Yakitori er dog ikke udelukkende afhængig af kylling: den kan nemt erstattes med andre ingredienser såsom grøntsager, oksekød eller skaldyr.
Yakitori er en meget underholdende mad, og man kan ofte se folk nyde det med en kold øl i den anden hånd. Ofte behøver de bedste retter ikke meget drama eller fancy plating, da enkelthed og god smag nogle gange er mere end nok. Forestil dig bare at gå hjem på en kold dag i Japan og dufte duften af en grill, der stadig er ved at lave mad, ind i din næse. Som mange andre typer streetfood på denne liste har yakitori ikke kun spredt sig uden for Japan, men har også udvidet sig ud over dets oprindelige format. I dag er det ikke ualmindeligt at gå ind på en fødevarevirksomhed og finde det på menuen ved siden af mere komplekse retter.
6. Taiyaki
Japansk kultur er fyldt med sensationelle slik og kreative konfekture, hvoraf mange går hundreder af år tilbage. En sådan godbid er Taiyaki, et japansk wienerbrød, der har en unik visuel egenskab: den er formet som en fisk. Navnet på fisken i dejen oversættes til "bagt havbrasen", en fisk, der betragtes som et symbol på held og lykke i japansk kultur.
Med oprindelse i Toyko i Meiji-perioden - en tid med store økonomiske, politiske og sociale forandringer - Taiyaki blev skabt af en mand ved navn Seijiro Kanbei. Den originale og mest standardversion af Taiyaki er fyldt med sød rød bønnepasta, som er lavet af adzukibønner og er en populær topping i mange japanske delikatesser. Dette, ligesom mange andre japanske snacks, kan modificeres eller personliggøres ved at placere taiyaki forskellige steder med sød kartoffel, vanillecreme, chokolade eller endda salte muligheder såsom ost og pølse.
Det hele holdes sammen af dej, der ligesom pandekage- eller vaffeldej hældes i fiskeforme og koges, indtil den er en fin gyldenbrun. Med sin fremragende smag og charmerende visuelle charme er Taiyaki blevet et lysende eksempel på japansk comfort food.
5. Yakisoba
Der er utallige japanske nudelretter, fra billig streetfood til det mest luksuriøse femstjernede køkken. Yakisoba ser dog ud til at have en særlig plads i folks hjerter, og det er ikke svært at se hvorfor.
Yakisoba er lavet af røre-stegning ingredienser, herunder ramen nudler, samt grøntsager såsom kål, gulerødder og løg. Det er fra denne tilberedningsmetode, at retten har fået sit navn, som er en oversættelse af udtrykket "grillede nudler". Kød er også en valgfri ingrediens: Mange vælger at tilføje stykker af tyndt skåret svinekød, oksekød eller skaldyr. Det, der adskiller retten, er den specielle sauce, der topper de stegte ingredienser: en sød og velsmagende Yakisoba-sauce lavet af Worcestershire. Når alt er klar, kan det færdige produkt drysses med makrelflager, syltet ingefær og mayonnaise.
Det hele bliver til en velsmagende ret, der har en stærk umami-smag takket være tilsætning af kød og krydderier. Unami oversættes til "smagsessens" på engelsk og findes ofte blandt kødfulde og salte japanske retter. På grund af dens bærbarhed, såvel som dens kombination af teksturer og smag, fik yakisoba en global fandom og blev hurtigt mere almindelig på tværs af flere kulturer.
4. Taco Tamago
Selvfølgelig er spejlæg, røræg eller kogte, en fast bestanddel i utallige diæter rundt om i verden. Tako Tamago tager dog pocherede æg-konceptet og hæver det til dets mest visuelt blændende udseende og unikke smag. Tamago tacoen er en unik lille ret, selv blandt andre japanske streetfoods, der kan prale af en unik kombination af elementer.
Tamago-tacoen indeholder et vagtelæg, der er blevet placeret inde i en lille bitte blæksprutte. Dens endelige udseende er en sand fryd for øjet, allerede før den er spist, hvor ægget nærmest tjener som blækspruttens hjerne. Men rettens appel stopper ikke ved dens udseende: Kombinationen af pocheret vagtelæg og sej blæksprutte skaber en fremragende kombination af smag.
Tamago tako, som mange andre japanske gade- og gademad, serveres normalt på et spyd, hvilket gør det til en meget bærbar ret på trods af dets mærkelige udseende. Helt ærligt, denne ret er det perfekte lille mikrokosmos af japansk street food, da den ikke kun kan prale af en smuk visuel effekt, men også en lækker smag.
3. Onigiri
Man skal kun se på, hvor ofte det ender i hænderne på anime-karakterer for at forstå Onigiris enorme popularitet. For eksempel i Et stykkeDa Roronoa Zoro er bundet op ved bunden af Morgan's Axe, bringer en lille pige fra en nærliggende by ham hjemmelavet Onigiri. Når East Blues dødbringende sværdkæmper ikke kan modstå deres lækkerhed, så ved du, at det er en godbid, der er værd at blive begejstret for.
Navnet oversættes til "risbold", og denne ret har været en grundpille i det japanske køkken i årtier. Den håndholdte forret starter med ris let krydret med salt eller eddike og et stykke nori, et sprødt stykke tang. Når basen er klargjort, modtager Onigiri fyldet, og det er her, dets egenskaber, der kan tilpasses, spiller ind. Kort sagt, himlen er grænsen, når det kommer til Onigiri, med fyld, der spænder fra sødt til krydret og også varierende i tekstur. Disse omfatter syltede blommer, grillet laks, kimchi, ost, tunmayo og teriyaki-kylling, der hver byder på noget forskelligt pakket ind i risene.
Takket være dens mangfoldighed af fyld samt dens bærbare størrelse er onigiri en fast bestanddel af japanske middage, hvilket bidrager til dens stadigt voksende popularitet rundt om i verden.
2. Dango
Navnet dango kommer fra det japanske verbum "dango", som betyder "at ælte eller forme noget til en kugle." Den søde japanske delikatesse er en lille, sej, mundgod dumpling lavet af glutinøst rismel og serveret på en pind til grupper på tre til fem. Typisk er det mest populære fyld til dango Anko, også kendt som rødbønnepasta, fyldet i mange japanske desserter.
På grund af rismelet, der bruges til fremstillingen, er dango normalt hvid i farven, men folk bruger ofte frugter, urter og æg til at ændre dens smag og farve. Dette er mest sandt, når det kommer til Hanami Dango, en række farverige dango, der almindeligvis sælges og nydes i kirsebærsæsonen i Japan. Der er også Kuri Dango, en vidunderlig mulighed, hvis du er en nøddeelsker, hvor dangoen er overtrukket med sød kastanjepasta. Så er der Goma Dango, en version fyldt med Anko, men toppet med et lag sesamfrø og derefter stegt, indtil den er sprød. Det er denne kombination af enkelhed, variation og iboende tradition, der har gjort det muligt for dango at forblive en elsket japansk delikatesse i mange årtier.
1. Takoyaki
Takoyaki er en yndlingsret blandt mange japanske madelskere, og dens popularitet strækker sig ud over Osaka, Japan og ind i USA. Dens navn, Takoyaki, er en nøjagtig oversættelse af, hvad det er: grillet blæksprutte, selvom andre ingredienser ofte tilsættes.
Tilberedningsprocessen begynder med takoyaki-dej, som er lavet af mel, æg og dashi (sidstnævnte er en type japansk suppefond). Den er blandet med blæksprutte i tern, syltet ingefær, grønne løg og eventuelle yderligere tilsætninger, som kokken eller kunden ønsker. Disse tilføjelser kan omfatte stykker af pølse, ost, mochi, majs, kimchi og endda andre typer fisk og skaldyr såsom rejer.
Når dejen og tilsætningsstofferne er klar, hældes den i en speciel madlavningsform, der er designet til at give takoyakien en rund form. Når det er tilberedt korrekt, skal det endelige produkt være en perfekt rund, mundfuld kugle med en luftig inderside og en sprød yderside. De færdige takoyaki-kugler er ofte overtrukket med et tykt lag af speciel takoyaki-sauce, mayonnaise, tangflager og makrelflager. Det er ingen overraskelse, at takoyaki har taget den kulinariske verden med storm med sin kombination af lækre teksturer og unikke personlighed.
Оставить Комментарий