Cuando se trata de comida callejera, es posible que esté acostumbrado al puesto local de perritos calientes o shawarma a la vuelta de la esquina. Sin embargo, si está listo para ampliar aún más sus horizontes culturales, se le abrirá un mundo gastronómico completamente nuevo. La cultura japonesa cuenta con algunas de las comidas callejeras más creativas y deliciosas que puedas imaginar. Desde dulces hasta saladas, estas son 10 comidas callejeras japonesas populares que te harán babear y querer probarlas.
10. Karaage
Aparte de los veganos y vegetarianos, sería bastante difícil encontrar a alguien que rechazara un plato de pollo frito. El pollo frito, una comida reconfortante favorita en muchas culturas, se ha utilizado de formas verdaderamente inventivas, entre las que destaca el karaage.
El nombre en sí se refiere a los métodos de cocción en los que se marinan trozos de carne picada, en este caso pollo, y luego se fríen hasta que estén dorados. El karaage se diferencia del pollo frito típico en su adobo, que suele ser una mezcla de salsa de soja, sake, jengibre y ajo. Este método garantiza que una vez que se completa la fritura, el interior del pollo no solo sea jugoso y suculento, sino que también tenga un sabor extra umami. La superficie crujiente suele deberse a una capa, que puede ser harina de trigo o almidón de patata.
Aunque el pollo es la opción más popular, esta preparación se puede aplicar fácilmente a mariscos y otros tipos de carne. Con su combinación superior de frescura y sabor inigualable, el karaage es el favorito de muchos japoneses y es un alimento básico en la cocina casera y en la venta ambulante.
9. Korokke
Antes de hablar adecuadamente sobre el korokke, es importante comprender el plato occidental que influyó en él, a saber, la croqueta. Las croquetas son originarias de Francia y consisten en un relleno que se condimenta con una salsa especial, se empaniza y luego se fríe hasta que quede crujiente. Esto es bastante apropiado, ya que el nombre croqueta incluso proviene de la palabra francesa croquer, que significa "crujir".
Korokke toma la croqueta y le da un toque completamente japonés con aderezos como puré de patatas, carne picada o verduras mixtas. Cuando todo esté bien cocido conseguirás un plato perfectamente equilibrado, con un exterior crujiente y una textura cremosa por dentro. Esto solo se ve reforzado por la amplia gama de formas en que puedes personalizar el relleno con otros ingredientes como carne de res, cerdo, mariscos e incluso curry. También es muy común encontrar korokke combinado con salsa tonkatsu, lo que no hace más que realzar su perfil de sabor.
A menudo, el korokke se intercala entre dos trozos de pan, convirtiéndolo en un pan korokke, lo que hace que el plato sea aún más conveniente. Su salud y su delicioso sabor han convertido al korokke en un alimento básico de la comida callejera japonesa, así como en los almuerzos escolares y las cajas bento.
8. Okonomiyaki
A todo el mundo le encantan los panqueques, pero tenga la seguridad de que el okonomiyaki no es el panqueque común y corriente que se consigue en IHOP o Cracker Barrel. A diferencia de los típicos panqueques, que tienden a ser dulces, el okonomiyaki es un plato más sabroso.
Al igual que con Takoyaki, uno de los principales beneficios del okonomiyaki es lo personalizable que es, y su nombre incluso se traduce como "asar a la parrilla como quieras". Al igual que con los panqueques normales, la masa comienza con harina, pero aquí es donde realmente se convierte en una creación única. Luego, esta masa se mezcla con repollo rallado, huevos y una variedad de otros aderezos como carne, mariscos e incluso queso. Si alguna vez has probado el okonomiyaki, sabrás que el producto final es una sinfonía absoluta de diferentes texturas y sabores.
Otro aspecto que contribuye al éxito generalizado de Okonomiyaki es el elemento interactivo que lo acompaña. No es raro que los restaurantes cocinen okonomiyaki justo en frente del cliente o incluso les dejen cocinarlo ellos mismos, como en la barbacoa coreana. Con todo esto en mente, puedes ver fácilmente cómo este panqueque personalizado surgió de Osaka y se extendió por todo el mundo.
7. Yakitori
Una característica común de los platos japoneses es que muchos de ellos pueden convertirse fácilmente en comida callejera cotidiana o servirse en un restaurante real. Un gran ejemplo de esto es el Yakitori, un plato de pollo a la parrilla muy popular que generalmente se cocina sobre brasas.
El plato en sí no podría ser más sencillo: trozos de pollo cortados en cubitos, marinados en salsa de soja tara, cocidos y luego servidos en una brocheta. Este sencillo método de cocción deja la carne deliciosamente tierna y sabrosa, y cubierta con un delicioso glaseado de caramelo. Sin embargo, el yakitori no se basa únicamente en pollo: se puede sustituir fácilmente por otros ingredientes como verduras, carne de res o marisco.
El yakitori es una comida muy entretenida y a menudo se puede ver a la gente disfrutándola con una cerveza fría en la otra mano. A menudo los mejores platos no necesitan mucho dramatismo ni un emplatado sofisticado, ya que a veces la sencillez y el buen gusto son más que suficientes. Imagínese regresar a casa en un día frío en Japón y oler los aromas de una barbacoa aún cociéndose flotando en su nariz. Como muchos otros tipos de comida callejera de esta lista, el yakitori no sólo se ha extendido fuera de Japón, sino que también se ha expandido más allá de su formato original. Hoy en día, no es raro entrar en un establecimiento de comida y encontrarlo en la carta junto a platos más complejos.
6. Taiyaki
La cultura japonesa está repleta de dulces sensacionales y dulces creativos, muchos de los cuales se remontan a cientos de años. Una de esas delicias es el Taiyaki, un pastel japonés que tiene una característica visual única: tiene forma de pez. El nombre del pescado rebozado se traduce como "besugo al horno", un pescado considerado un símbolo de buena suerte en la cultura japonesa.
Originario de Tokio durante el período Meiji, una época de grandes cambios económicos, políticos y sociales, Taiyaki fue creado por un hombre llamado Seijiro Kanbei. La versión original y más estándar de Taiyaki está rellena con pasta dulce de frijoles rojos, que se elabora con frijoles adzuki y es un aderezo popular en muchas delicias japonesas. Este, como muchos otros snacks japoneses, se puede modificar o personalizar colocando taiyaki en diferentes lugares con boniato, natillas, chocolate o incluso opciones saladas como queso y salchicha.
Todo se mantiene unido mediante una masa que, al igual que la masa para panqueques o gofres, se vierte en moldes con forma de pez y se cocina hasta que adquiera un sabor dorado y picante. Con su excelente sabor y su encantador encanto visual, Taiyaki se ha convertido en un brillante ejemplo de comida reconfortante japonesa.
5. Yakisoba
Hay innumerables platos de fideos japoneses, desde comida callejera barata hasta la cocina de cinco estrellas más lujosa. Sin embargo, Yakisoba parece ocupar un lugar especial en el corazón de la gente y no es difícil ver por qué.
El yakisoba se elabora salteando ingredientes, incluidos fideos ramen, así como verduras como repollo, zanahorias y cebollas. De este método de cocción el plato recibe su nombre, que es una traducción del término "fideos a la parrilla". La carne también es un ingrediente opcional: mucha gente opta por añadir trozos de cerdo, ternera o marisco en rodajas finas. Lo que distingue al plato es la salsa especial que cubre los ingredientes fritos: una salsa Yakisoba dulce y salada hecha de Worcestershire. Cuando todo esté listo, el producto terminado se puede espolvorear con hojuelas de caballa, jengibre encurtido y mayonesa.
Todo se convierte en un plato sabroso que tiene un fuerte sabor umami gracias a la adición de carne y condimentos. Unami se traduce como "esencia de sabor" en inglés y se encuentra a menudo entre platos japoneses sabrosos y con carne. Debido a su portabilidad, así como a su combinación de texturas y sabores, el yakisoba ganó un fandom global y rápidamente se volvió más común en varias culturas.
4. Taco Tamago
Por supuesto, los huevos fritos, revueltos o hervidos, son un alimento básico en innumerables dietas en todo el mundo. Sin embargo, Tako Tamago toma el concepto del huevo escalfado y lo eleva a su aspecto visualmente más deslumbrante y su sabor único. El taco Tamago es un platillo único, incluso entre otras comidas callejeras japonesas, que cuenta con una combinación única de elementos.
El taco de Tamago contiene un huevo de codorniz que se ha colocado dentro de un pulpo diminuto del tamaño de un bocado. Su aspecto final es un verdadero placer para la vista incluso antes de comerlo, ya que el huevo casi hace las veces de cerebro del pulpo. Sin embargo, el atractivo del plato no se limita a su apariencia: la combinación de huevo de codorniz escalfado y pulpo masticable crea una excelente combinación de sabores.
El tamago tako, como muchas otras comidas callejeras japonesas, generalmente se sirve en una brocheta, lo que lo convierte en un plato muy portátil a pesar de su extraña apariencia. Honestamente, este plato es el pequeño microcosmos perfecto de la comida callejera japonesa, ya que no solo cuenta con un magnífico efecto visual, sino también con un sabor delicioso.
3. Onigiris
Sólo hay que ver la frecuencia con la que termina en manos de personajes de anime para comprender la enorme popularidad de Onigiri. Por ejemplo, en Una piezaCuando Roronoa Zoro está atado en la base del Hacha de Morgan, una niña de un pueblo cercano le trae Onigiri casero. Cuando el espadachín más mortífero del East Blue no puede resistirse a su delicia, entonces sabes que es un placer por el que vale la pena emocionarse.
El nombre se traduce como "bola de arroz" y este plato ha sido un pilar de la cocina japonesa durante décadas. El aperitivo de mano comienza con arroz ligeramente condimentado con sal o vinagre y una hoja de nori, un trozo de alga crujiente. Una vez preparada la base, el Onigiri recibe el relleno, y aquí es donde entran en juego sus propiedades personalizables. En pocas palabras, el cielo es el límite cuando se trata de Onigiri, con rellenos que van desde dulces hasta salados y también varían en textura. Estos incluyen ciruelas en escabeche, salmón a la parrilla, kimchi, queso, mayonesa de atún y pollo teriyaki, cada uno de los cuales ofrece algo diferente en el arroz.
Gracias a su variedad de rellenos y a su tamaño portátil, el onigiri es un elemento básico de las cenas japonesas, lo que contribuye a su creciente popularidad en todo el mundo.
2. dango
El nombre dango proviene del verbo japonés "dango", que significa "amasar o formar una bola con algo". Este dulce manjar japonés es una bola de masa pequeña, masticable, del tamaño de un bocado, hecha de harina de arroz glutinoso y servida en un palito a grupos de tres a cinco personas. Normalmente, el relleno más popular para el dango es Anko, también conocido como pasta de frijoles rojos, el relleno de muchos postres japoneses.
Debido a la harina de arroz utilizada en su preparación, el dango suele ser de color blanco, pero la gente suele utilizar frutas, hierbas y huevos para cambiar su sabor y color. Esto es especialmente cierto cuando se trata de Hanami Dango, una variedad de dango colorido que comúnmente se vende y disfruta durante la temporada de floración de los cerezos en Japón. También está el Kuri Dango, una opción maravillosa si eres amante de las nueces, donde el dango está cubierto con pasta de castañas dulces. Luego está el Goma Dango, una versión rellena de Anko pero cubierta con una capa de semillas de sésamo y luego frita hasta que esté crujiente. Es esta combinación de simplicidad, variedad y tradición inherente la que ha permitido que el dango siga siendo un manjar japonés querido durante muchas décadas.
1. Takoyaki
El takoyaki es el plato favorito de muchos amantes de la comida japonesa y su popularidad se extiende más allá de Osaka, Japón, y hasta los Estados Unidos. Su nombre, Takoyaki, es una traducción fiel de lo que es: pulpo a la plancha, aunque suele añadirse otros ingredientes.
El proceso de cocción comienza con la masa de takoyaki, que se elabora con harina, huevos y dashi (este último es un tipo de caldo de sopa japonés). Se mezcla con pulpo cortado en cubitos, jengibre encurtido, cebollas verdes y cualquier añadido adicional que desee el chef o el cliente. Estas adiciones pueden incluir trozos de salchicha, queso, mochi, maíz, kimchi e incluso otros tipos de mariscos como camarones.
Una vez lista la masa y los aditivos, se vierte en un molde de cocción especial diseñado para darle al takoyaki una forma redonda. Cuando se cocina adecuadamente, el producto final debe ser una bola perfectamente redonda, del tamaño de un bocado, con un interior esponjoso y un exterior crujiente. Las bolas de takoyaki terminadas suelen estar cubiertas con una capa gruesa de salsa especial para takoyaki, mayonesa, hojuelas de algas y hojuelas de caballa. No sorprende que el takoyaki haya conquistado el mundo culinario con su combinación de texturas deliciosas y personalidad única.
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