Ha utcai ételekről van szó, megszokhatta a helyi hot dog vagy shawarma standot a sarkon. Ha azonban készen áll arra, hogy kulturális látókörét még tovább bővítse, az ételek egy teljesen új világa nyílik meg előtte. A japán kultúra az elképzelhető legkreatívabb és ínycsiklandóbb utcai ételekkel büszkélkedhet. Az édestől a sósig ez a 10 népszerű japán utcai étel, amelytől nyáladzik, és meg szeretné próbálni.
10. Karaage
A vegánokon és vegetáriánusokon kívül meglehetősen nehéz lenne olyan embert találni, aki visszautasítana egy tányér sült csirkét. A sült csirkét számos kultúrában kedvelt kényelmi étel, amelyet valóban találékony módon használnak, nem utolsósorban a karaage.
Maga az elnevezés is azokra a sütési módokra utal, amelyek során az apróra vágott húsdarabokat, jelen esetben a csirkét bepácolják, majd aranybarnára sütik. A karaage a tipikus sült csirkétől a pácban különbözik, amely gyakran szójaszósz, szaké, gyömbér és fokhagyma keveréke. Ez a módszer biztosítja, hogy a sütés befejezése után a csirke belseje ne csak lédús és zamatos, hanem extra umami ízzel is legyen átitatva. A ropogós felület általában a bevonatnak köszönhető, amely lehet búzaliszt vagy burgonyakeményítő.
Bár a csirke a legnépszerűbb lehetőség, ez a készítmény könnyen alkalmazható tenger gyümölcseihez és más típusú húsokhoz. A ropogósság és a páratlan ízek kiváló kombinációjával a karaage sok japán kedvence, és az otthoni főzés és az utcai hawking alapja.
9. Korokke
Mielőtt megfelelően beszélnénk a korokkeról, fontos megérteni a nyugati ételt, amely befolyásolta, nevezetesen a krokettet. A krokett Franciaországból származik, és egy töltelékből áll, amelyet speciális szósszal ízesítenek, paníroznak, majd ropogósra sütik. Ez teljesen helyénvaló, mivel a krokett név még a francia croquer szóból származik, ami azt jelenti, hogy „ropogtatni”.
Korokke veszi a krokettet, és teljesen japán csavart ad neki olyan feltétekkel, mint a krumplipüré, darált hús vagy vegyes zöldség. Ha minden megfelelően megsült, tökéletesen kiegyensúlyozott ételt kapunk, kívül ropogós, belül krémes állaggal. Ezt csak fokozza, hogy a tölteléket más összetevőkkel, például marhahússal, sertéshússal, tenger gyümölcseivel és még curryvel is testre szabhatja. Az is nagyon gyakori, hogy a korokke-t tonkatsu szósszal kombinálják, ami csak fokozza ízprofilját.
A korokket gyakran két szelet kenyér közé helyezik, és egy serpenyős korokkevá alakítják, így az étel még kényelmesebbé válik. Egészségessége és finom íze a korokke-t a japán utcai ételek, valamint az iskolai ebédek és a bentodobozok egyik fő alapanyagává tette.
8. Okonomiyaki
Mindenki szereti a palacsintát, de biztos lehetsz benne, hogy az okonomiyaki nem az IHOP-nál vagy a Cracker Barrelnél kapható palacsinta. A tipikus palacsintákkal ellentétben, amelyek általában édesek, az okonomiyaki sósabb étel.
Akárcsak a Takoyaki esetében, az okonomiyaki egyik fő előnye az, hogy mennyire testreszabható, és a neve még azt is jelenti, hogy „grillezz úgy, ahogy akarod”. A hagyományos palacsintához hasonlóan a tészta a liszttel kezdődik, de itt válik igazán egyedivé. Ezt a tésztát azután összekeverik felaprított káposztával, tojással és számos egyéb feltéttel, például hússal, tenger gyümölcseivel és még sajttal is. Ha már próbálta az okonomiyakit, tudja, hogy a végtermék a különböző textúrák és ízek abszolút szimfóniája.
Az Okonomiyaki széles körű sikeréhez vezető másik szempont az interaktív elem, amely kéz a kézben jár vele. Nem ritka, hogy az éttermek a vevő szeme láttára főznek okonomiyakit, vagy hagyják, hogy maguk készítsék el, hasonlóan a koreai barbecue-hez. Mindezt szem előtt tartva könnyen láthatja, hogyan tört ki Oszakából ez a személyre szabott palacsinta, és hogyan terjedt el az egész világon.
7. Yakitori
A japán ételek közös jellemzője, hogy sok közülük könnyen mindennapos utcai ételré válhat, vagy egy igazi étteremben szolgálják fel. Jó példa erre a Yakitori, egy nagyon népszerű grillezett csirke étel, amelyet általában forró parázson főznek.
Maga az étel nem is lehetne egyszerűbb: tára szójaszószban pácolt, kockára vágott csirkedarabok, főzve, majd nyárson tálalva. Ezzel az egyszerű főzési módszerrel a húst finoman puhává és ízessé varázsolja, és finom karamellmázzal vonja be. A yakitori azonban nem csak a csirkére támaszkodik: könnyen helyettesíthető más összetevőkkel, például zöldségekkel, marhahússal vagy tenger gyümölcseivel.
A Yakitori egy nagyon szórakoztató étel, és gyakran lehet látni, hogy az emberek hideg sörrel a másik kezükben élvezik. A legjobb ételekhez gyakran nincs szükség nagy drámára vagy díszes tálalásra, mivel néha az egyszerűség és a jó ízlés több mint elég. Képzelje csak el, hogy hazasétál egy hideg napon Japánban, és érezze az orrába szálló, még mindig készülő grillsütő illatát. A listán szereplő sok más utcai ételhez hasonlóan a yakitori nemcsak Japánon kívül terjedt el, hanem az eredeti formátumán túl is. Ma már nem ritka, hogy besétálunk egy vendéglátó egységbe, és az étlapon az összetettebb ételek mellett találjuk.
6. Taiyaki
A japán kultúra tele van szenzációs édességekkel és kreatív édességekkel, amelyek közül sok több száz éves múltra tekint vissza. Az egyik ilyen csemege a Taiyaki, egy japán tészta, amelynek egyedi vizuális tulajdonsága van: hal alakú. A tésztában lévő hal neve „sült tengeri keszeget” jelent, amely a japán kultúrában a szerencse szimbóluma.
A Meidzsi-korszakban – a nagy gazdasági, politikai és társadalmi változások idején – Toykoból származó Taiyakit egy Seijiro Kanbei nevű ember hozta létre. A Taiyaki eredeti és legszokványosabb változata édes vörösbabkrémmel van töltve, amely adzuki babból készül, és számos japán finomság kedvelt feltétje. Ez, mint sok más japán snack, módosítható vagy személyre szabható úgy, hogy a taiyakit különböző helyekre helyezzük édesburgonyával, pudinggal, csokoládéval vagy akár sós lehetőségekkel, például sajttal és kolbásszal.
Mindezt a tészta tartja össze, amit a palacsinta- vagy gofritésztához hasonlóan halformájú formákba öntünk, és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Kiváló ízével és elbűvölő vizuális varázsával a Taiyaki a japán komfortétel ragyogó példája lett.
5. Yakisoba
Számtalan japán tésztaétel létezik, az olcsó street foodtól a legfényűzőbb ötcsillagos konyháig. Úgy tűnik azonban, hogy Yakisoba különleges helyet foglal el az emberek szívében, és nem nehéz megérteni, miért.
A Yakisoba összetevők keveréséből készül, beleértve a ramen tésztát és a zöldségeket, például a káposztát, a sárgarépát és a hagymát. Erről a főzési módról kapta az étel nevét, amely a „grillezett tészta” kifejezés fordítása. A hús is választható hozzávaló: sokan úgy döntenek, hogy apróra vágott sertés-, marha- vagy tenger gyümölcseit adnak hozzá. Az ételt az a különleges mártás, amely a sült hozzávalók tetejére teszi: a Worcestershire-ből készült édes-sós Yakisoba szósz. Amikor minden készen van, a kész terméket megszórhatjuk makréla pehellyel, ecetes gyömbérrel és majonézzel.
Mindez egy sós fogássá válik, amelynek erős umami íze van a hús hozzáadásának és fűszerezésnek köszönhetően. Az unami angolul "ízesszenciát" jelent, és gyakran megtalálható a húsos és sós japán ételek között. Hordozhatóságának, valamint textúráinak és ízeinek kombinációjának köszönhetően a yakisoba világszerte népszerűvé vált, és gyorsan elterjedt számos kultúrában.
4. Taco Tamago
Természetesen a rántotta vagy főtt tükörtojás számtalan étrend alapeleme világszerte. A Tako Tamago azonban átveszi a buggyantott tojás koncepcióját, és vizuálisan a legkáprázatosabb megjelenésére és egyedi ízére emeli. A Tamago taco egy egyedülálló kis étel, még a többi japán street food mellett is, amely egyedi elemek kombinációjával büszkélkedhet.
A Tamago taco egy fürjtojást tartalmaz, amelyet egy apró, falatnyi polipba helyeztek. Végső megjelenése már evés előtt is igazi lakoma a szemnek, a tojás pedig szinte a polip agyaként szolgál. Az étel vonzereje azonban nem áll meg a megjelenésén: a buggyantott fürjtojás és a rágós polip kombinációja az ízek kiváló kombinációját hozza létre.
A Tamago takot, mint sok más japán street és street foodot, általában nyárson tálalják, így furcsa megjelenése ellenére nagyon hordozható étel. Őszintén szólva ez az étel a japán street food tökéletes kis mikrokozmosza, hiszen nem csak pompás vizuális effektussal, hanem finom ízzel is büszkélkedhet.
3. Onigiri
Elég csak megnézni, milyen gyakran kerül anime karakterek kezébe, hogy megértsük Onigiri óriási népszerűségét. Például be Egy darabAmikor Roronoa Zorót megkötözik Morgan fejsze tövében, egy kislány a közeli városból házi Onigirit hoz neki. Amikor a Keletkék leghalálosabb kardforgatója nem tud ellenállni a finomságuknak, akkor tudja, hogy ez egy olyan csemege, amelyért érdemes izgulni.
A név jelentése „rizslabda”, és ez az étel évtizedek óta a japán konyha alappillére. A kézi előétel sóval vagy ecettel enyhén fűszerezett rizzsel és egy ropogós hínárdarabbal, nori lappal kezdődik. Az alap elkészítése után az Onigiri megkapja a tölteléket, és itt lépnek életbe a testreszabható tulajdonságai. Egyszerűen fogalmazva, az ég a határ, amikor az Onigiriről van szó, a töltelékek az édestől a sósig terjednek, és az állaga is változó. Ezek közé tartozik az ecetes szilva, a grillezett lazac, a kimchi, a sajt, a tonhal majonéz és a teriyaki csirke, amelyek mindegyike valami mást kínál a rizsbe csomagolva.
Különféle töltelékeinek, valamint hordozható méretének köszönhetően az onigiri a japán vacsorák egyik fő terméke, ami hozzájárul az egyre növekvő népszerűségéhez világszerte.
2. Dango
A dango név a japán "dango" igéből származik, ami azt jelenti, hogy "gyúrni vagy labdává formálni valamit". Az édes japán finomság egy kis, rágós, falatnyi gombóc, amely nyálkás rizslisztből készül, és 3-5 fős csoportoknak pálcikásan tálaljuk. Általában a dango legnépszerűbb tölteléke az Anko, más néven vörösbabtészta, számos japán desszert tölteléke.
Az elkészítéséhez használt rizslisztnek köszönhetően a dango általában fehér színű, de az emberek gyakran használnak gyümölcsöket, fűszernövényeket és tojást az ízének és színének megváltoztatására. Ez leginkább a Hanami Dango-ra vonatkozik, a sokféle színes dangóra, amelyet általában a cseresznyevirágzás időszakában árulnak és élveznek Japánban. Van még Kuri Dango, amely egy csodálatos lehetőség, ha szereti a diót, ahol a dangót szelídgesztenye pasztával vonják be. Aztán ott van a Goma Dango, egy Anko-val töltött, de egy réteg szezámmaggal megszórt változat, majd ropogósra sütve. Az egyszerűség, a változatosság és a benne rejlő hagyományok kombinációja tette lehetővé, hogy a dango sok évtizeden át szeretett japán finomság maradjon.
1. Takoyaki
A takoyaki sok japán ételkedvelő kedvenc étele, és népszerűsége Oszakán (Japán) és az Egyesült Államokon túl is kiterjed. A neve, Takoyaki, pontos fordítása annak, ami: grillezett polip, bár gyakran más összetevőket is adnak hozzá.
A főzési folyamat a takoyaki tésztával kezdődik, amely lisztből, tojásból és dashiból készül (ez utóbbi a japán leves alaplé). Kockára vágott polippal, ecetes gyömbérrel, zöldhagymával és a séf vagy az ügyfél által kívánt további adalékokkal keverve. Ezek a kiegészítések tartalmazhatnak kolbászdarabokat, sajtot, mochit, kukoricát, kimchit és még más típusú tenger gyümölcseit is, például garnélarákot.
Miután a tészta és az adalékanyagok készen vannak, egy speciális főzőformába öntik, amely a takoyaki kerek formáját adja. Megfelelő főzés esetén a végterméknek tökéletesen kerek, falatnyi golyónak kell lennie, belül bolyhos, kívül ropogós. A kész takoyaki golyókat gyakran bevonják vastag réteg speciális takoyaki szósszal, majonézzel, hínárpehellyel és makréla pehellyel. Nem meglepő, hogy a takoyaki meghódította a kulináris világot finom textúrájának és egyedi személyiségének kombinációjával.
Оставить Комментарий