Jika berbicara tentang jajanan kaki lima, Anda mungkin terbiasa dengan kedai hot dog lokal atau kedai shawarma di sudut jalan. Namun, jika Anda siap untuk memperluas cakrawala budaya Anda lebih jauh lagi, dunia kuliner baru akan terbuka bagi Anda. Budaya Jepang membanggakan beberapa jajanan kaki lima yang paling kreatif dan lezat yang bisa dibayangkan. Dari yang manis hingga gurih, berikut 10 street food Jepang populer yang bakal bikin ngiler dan ingin mencobanya.
10. Karaage
Selain vegan dan vegetarian, akan cukup sulit menemukan orang yang menolak sepiring ayam goreng. Sebagai makanan favorit yang menenangkan di banyak budaya, ayam goreng telah digunakan dengan beberapa cara yang sangat inovatif, salah satunya adalah karaage.
Namanya sendiri mengacu pada cara memasaknya, yaitu potongan daging, dalam hal ini ayam, direndam lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Karaage berbeda dengan ayam goreng pada umumnya pada bumbunya, yang seringkali merupakan campuran kecap, sake, jahe, dan bawang putih. Cara ini memastikan bahwa setelah penggorengan selesai, bagian dalam ayam tidak hanya juicy dan lezat, tetapi juga menambah rasa umami. Permukaan yang renyah biasanya disebabkan oleh adanya lapisan, bisa berupa tepung terigu atau tepung kentang.
Meskipun ayam adalah pilihan paling populer, olahan ini dapat dengan mudah diterapkan pada makanan laut dan jenis daging lainnya. Dengan kombinasi kerenyahan dan rasa yang tak tertandingi, karaage menjadi favorit banyak orang Jepang dan merupakan makanan pokok dalam masakan rumahan dan jajanan kaki lima.
9. Korokke
Sebelum membahas korokke dengan baik, penting untuk memahami masakan barat yang mempengaruhinya, yaitu kroket. Kroket berasal dari Perancis dan terdiri dari isian yang dibumbui dengan saus khusus, dilapisi tepung roti lalu digoreng hingga garing. Hal ini cukup tepat, karena nama kroket berasal dari kata Perancis croquer, yang berarti “berderak”.
Korokke mengambil kroketnya dan memberinya sentuhan khas Jepang dengan topping seperti kentang tumbuk, daging cincang, atau sayuran campur. Jika semuanya dimasak dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat seimbang dengan bagian luar yang renyah dan tekstur yang lembut di bagian dalam. Hal ini semakin diperkuat dengan banyaknya cara Anda dapat menyesuaikan isian dengan bahan lain seperti daging sapi, babi, makanan laut, dan bahkan kari. Korokke juga sangat umum dipadukan dengan saus tonkatsu, yang hanya meningkatkan profil rasanya.
Seringkali korokke diapit di antara dua potong roti, mengubahnya menjadi panci korokke, membuat hidangannya semakin nyaman. Rasanya yang menyehatkan dan lezat menjadikan korokke sebagai makanan pokok di jalanan Jepang, begitu juga dengan bekal makan siang di sekolah dan kotak bento.
8. Okonomiyaki
Semua orang menyukai pancake, tapi yakinlah, okonomiyaki bukanlah pancake biasa yang Anda dapatkan di IHOP atau Cracker Barrel. Berbeda dengan pancake pada umumnya yang cenderung manis, okonomiyaki merupakan hidangan yang lebih gurih.
Seperti halnya Takoyaki, salah satu manfaat utama okonomiyaki adalah penyesuaiannya, dan namanya bahkan diterjemahkan menjadi “memanggang sesuai keinginan Anda”. Seperti pancake biasa, adonannya dimulai dengan tepung, namun di sinilah menjadi kreasi yang unik. Adonan ini kemudian dicampur dengan suwiran kol, telur dan berbagai topping lainnya seperti daging, seafood bahkan keju. Jika Anda pernah mencoba okonomiyaki, Anda pasti tahu bahwa produk akhirnya merupakan simfoni mutlak dari tekstur dan rasa yang berbeda.
Aspek lain yang menyebabkan kesuksesan Okonomiyaki secara luas adalah elemen interaktif yang menyertainya. Bukan hal yang aneh bagi restoran untuk memasak okonomiyaki tepat di depan pelanggannya atau bahkan membiarkan mereka memasaknya sendiri, seperti halnya barbekyu Korea. Dengan mempertimbangkan semua ini, Anda dapat dengan mudah melihat bagaimana pancake yang dipersonalisasi ini muncul dari Osaka dan menyebar ke seluruh dunia.
7.Yakitori
Ciri umum masakan Jepang adalah banyak di antaranya yang dapat dengan mudah menjadi jajanan kaki lima sehari-hari atau disajikan di restoran sungguhan. Contoh yang bagus dari hal ini adalah Yakitori, hidangan ayam panggang yang sangat populer yang biasanya dimasak di atas bara api.
Hidangannya sendiri sangat sederhana: potongan ayam potong dadu direndam dalam kecap tara, dimasak lalu disajikan dengan tusuk sate. Metode memasak sederhana ini membuat daging empuk dan beraroma nikmat, serta dilapisi lapisan karamel yang lezat. Namun, yakitori tidak hanya mengandalkan ayam: ia dapat dengan mudah diganti dengan bahan lain seperti sayuran, daging sapi, atau makanan laut.
Yakitori adalah makanan yang sangat menghibur dan Anda sering melihat orang menikmatinya dengan bir dingin di sisi lain. Seringkali hidangan terbaik tidak memerlukan banyak drama atau penyajian yang mewah, karena terkadang kesederhanaan dan rasa yang enak sudah lebih dari cukup. Bayangkan saja berjalan pulang pada hari yang dingin di Jepang dan mencium aroma barbekyu yang masih dimasak tercium di hidung Anda. Seperti banyak jenis jajanan kaki lima lainnya dalam daftar ini, yakitori tidak hanya menyebar ke luar Jepang, tetapi juga berkembang melampaui format aslinya. Saat ini, tidak jarang kita masuk ke sebuah tempat makan dan menemukannya di menu di samping hidangan yang lebih kompleks.
6. Taiyaki
Budaya Jepang penuh dengan manisan sensasional dan manisan kreatif, yang sebagian besar sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Salah satu suguhannya adalah Taiyaki, kue Jepang yang memiliki ciri visual unik: bentuknya seperti ikan. Nama ikan dalam adonan diterjemahkan menjadi “ikan air tawar panggang,” ikan yang dianggap sebagai simbol keberuntungan dalam budaya Jepang.
Berasal dari Toyko selama periode Meiji - masa perubahan ekonomi, politik dan sosial yang besar - Taiyaki diciptakan oleh seorang pria bernama Seijiro Kanbei. Taiyaki versi asli dan paling standar diisi dengan pasta kacang merah manis, yang terbuat dari kacang adzuki dan merupakan topping populer di banyak hidangan Jepang. Ini, seperti banyak jajanan Jepang lainnya, dapat dimodifikasi atau dipersonalisasi dengan menempatkan taiyaki di tempat berbeda dengan ubi, custard, coklat atau bahkan pilihan gurih seperti keju dan sosis.
Semuanya disatukan oleh adonan, yang, seperti adonan pancake atau wafel, dituangkan ke dalam cetakan berbentuk ikan dan dimasak hingga berwarna cokelat keemasan. Dengan cita rasa yang luar biasa dan daya tarik visual yang menawan, Taiyaki telah menjadi contoh utama makanan rumahan Jepang.
5. Yakisoba
Masakan mie Jepang tak terhitung jumlahnya, mulai dari jajanan kaki lima yang murah hingga masakan bintang lima termewah. Namun, Yakisoba tampaknya memiliki tempat khusus di hati orang-orang, dan tidak sulit untuk mengetahui alasannya.
Yakisoba dibuat dengan cara menumis bahan-bahan, antara lain mie ramen, serta sayuran seperti kubis, wortel, dan bawang bombay. Dari metode memasak inilah hidangan ini mendapatkan namanya, yang merupakan terjemahan dari istilah “mie panggang”. Daging juga merupakan bahan opsional: banyak orang memilih untuk menambahkan potongan daging babi, sapi, atau makanan laut yang diiris tipis. Yang membedakan hidangan ini adalah saus spesial yang menghiasi bahan gorengannya: saus Yakisoba manis dan gurih yang terbuat dari Worcestershire. Jika semuanya sudah siap, produk jadi bisa ditaburi serpihan makarel, acar jahe, dan mayones.
Semuanya berubah menjadi sajian gurih yang memiliki rasa umami yang kuat berkat tambahan daging dan bumbu. Unami diterjemahkan menjadi "esensi rasa" dalam bahasa Inggris dan sering ditemukan di antara masakan Jepang yang berisi daging dan gurih. Karena portabilitasnya, serta kombinasi tekstur dan rasa, yakisoba memperoleh fandom global dan dengan cepat menjadi lebih umum di beberapa budaya.
4. Taco Tamago
Tentu saja, telur goreng, orak-arik atau direbus, merupakan makanan pokok yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia. Namun, Tako Tamago mengambil konsep telur rebus dan mengangkatnya ke tampilan visual yang paling mempesona dan rasa yang unik. Taco Tamago adalah hidangan kecil yang unik, bahkan di antara jajanan kaki lima Jepang lainnya, yang menawarkan kombinasi elemen yang unik.
Taco Tamago berisi telur puyuh yang ditempatkan di dalam gurita kecil seukuran gigitan. Penampilan terakhirnya benar-benar memanjakan mata bahkan sebelum dimakan, dengan telurnya hampir berfungsi sebagai otak gurita. Namun, daya tarik hidangan ini tidak berhenti pada penampilannya saja: kombinasi telur puyuh rebus dan gurita yang kenyal menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa.
Tamago tako, seperti banyak jajanan kaki lima dan jajanan kaki lima lainnya di Jepang, biasanya disajikan dengan tusuk sate, menjadikannya hidangan yang sangat mudah dibawa meskipun penampilannya aneh. Sejujurnya, hidangan ini adalah mikrokosmos kecil yang sempurna dari jajanan kaki lima Jepang, karena tidak hanya menawarkan efek visual yang cantik, tetapi juga rasanya yang lezat.
3. Onigiri
Kita hanya perlu melihat seberapa sering Onigiri sampai ke tangan karakter anime untuk memahami popularitas Onigiri yang luar biasa. Misalnya, di Satu potongKetika Roronoa Zoro diikat di dasar Kapak Morgan, seorang gadis kecil dari kota terdekat membawakannya Onigiri buatannya. Ketika pendekar pedang paling mematikan di East Blue tidak bisa menahan kelezatannya, Anda pasti tahu bahwa itu adalah suguhan yang patut membuat Anda bersemangat.
Namanya diterjemahkan menjadi “bola nasi”, dan hidangan ini telah menjadi andalan masakan Jepang selama beberapa dekade. Hidangan pembuka genggam ini dimulai dengan nasi yang dibumbui sedikit dengan garam atau cuka dan selembar nori, sepotong rumput laut yang renyah. Setelah alasnya disiapkan, Onigiri menerima isinya, dan di sinilah sifat-sifatnya yang dapat disesuaikan ikut berperan. Sederhananya, langit adalah batasnya dalam hal Onigiri, dengan isian mulai dari manis hingga gurih dan teksturnya juga bervariasi. Ini termasuk acar plum, salmon panggang, kimchi, keju, tuna mayo, dan ayam teriyaki, masing-masing menawarkan sesuatu yang berbeda yang dikemas ke dalam nasi.
Berkat variasi isiannya serta ukurannya yang portabel, onigiri menjadi makanan pokok di makan malam Jepang, sehingga berkontribusi terhadap popularitasnya yang semakin meningkat di seluruh dunia.
2. Dango
Nama dango berasal dari kata kerja bahasa Jepang “dango” yang berarti “menguleni atau membentuk sesuatu menjadi bola”. Kelezatan manis Jepang adalah pangsit kecil, kenyal, seukuran sekali gigit yang terbuat dari tepung beras ketan dan disajikan dalam bentuk tusuk untuk kelompok yang terdiri dari tiga hingga lima orang. Biasanya, isian dango yang paling populer adalah Anko, juga dikenal sebagai pasta kacang merah, isian banyak makanan penutup Jepang.
Karena tepung beras yang digunakan dalam pembuatannya, dango biasanya berwarna putih, namun orang sering menggunakan buah-buahan, bumbu dapur, dan telur untuk mengubah rasa dan warnanya. Hal ini berlaku untuk Hanami Dango, berbagai dango warna-warni yang biasa dijual dan dinikmati selama musim bunga sakura di Jepang. Ada juga Kuri Dango, pilihan bagus jika Anda pecinta kacang, dangonya dilapisi dengan pasta kastanye manis. Lalu ada Goma Dango, versi yang diisi Anko namun di atasnya diberi lapisan biji wijen lalu digoreng hingga garing. Kombinasi kesederhanaan, variasi, dan tradisi yang melekat inilah yang membuat dango tetap menjadi makanan lezat Jepang yang dicintai selama beberapa dekade.
1.Takoyaki
Takoyaki adalah hidangan favorit banyak pecinta makanan Jepang, dan popularitasnya melampaui Osaka, Jepang, dan Amerika Serikat. Namanya, Takoyaki, merupakan terjemahan akurat dari apa itu: gurita bakar, meskipun bahan lain sering ditambahkan.
Proses memasaknya diawali dengan adonan takoyaki yang terbuat dari tepung terigu, telur, dan dashi (yang terakhir adalah sejenis kaldu sup Jepang). Ini dicampur dengan gurita potong dadu, acar jahe, daun bawang, dan tambahan apa pun yang diinginkan koki atau klien. Tambahan tersebut bisa berupa potongan sosis, keju, mochi, jagung, kimchi, bahkan jenis makanan laut lainnya seperti udang.
Setelah adonan dan bahan tambahannya siap, dituangkan ke dalam cetakan masak khusus yang dirancang untuk membuat takoyaki berbentuk bulat. Jika dimasak dengan benar, produk akhirnya akan berbentuk bola bulat sempurna seukuran sekali gigit dengan bagian dalam yang empuk dan bagian luar yang renyah. Bola takoyaki yang sudah jadi sering kali dilapisi dengan lapisan tebal saus takoyaki khusus, mayones, serpihan rumput laut, dan serpihan makarel. Tidak mengherankan jika takoyaki telah menggemparkan dunia kuliner dengan kombinasi teksturnya yang lezat dan kepribadiannya yang unik.
Hubungi Komunikasi