2025 жыл жасыл ағаш жылан жылы. Дастарханда ет, жаңғақтар, балық, күріш, жемістер мен шөптер болуы керек. Жаңа жылдық тағамдар әдемі және дәмді болуы керек. Сіз көптеген қызықты ет тағамдарын дайындап, қонақтарды таң қалдыра аласыз.
Асқабақ қосылған тауық еті
Жарқын және түрлі-түсті асқабақ салмасы бар тауықтың төс еті мерекелік дастарханды безендіреді. Ішіндегі салмасы шырынды және хош иісті. Бұл тағам әртүрлі дәмдерді үйлесімді түрде біріктіреді.
Құрамы:
- 400 г тауық еті;
- 200 г аршылған асқабақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- 100-150 мл ыстық су;
- 50 мл өсімдік майы;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Пісіру әдісі:
Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Аршылған асқабақты қалыңдығы 2 мм жұқа тілімдерге кесіңіз.
Асқабақты кесу үшін, біркелкі бөліктерді қамтамасыз ету үшін мандолинді қолданған дұрыс.
Көкөністерді кастрюльге салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Егер асқабақ пышақпен кесілген болса және бөліктері тым жұқа болмаса, оны 1-2 минут бойы ағарту керек. дуршлагқа салып, суды толығымен ағызып жіберіңіз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Тауық филесін қалыңдығы 3-5 мм тілімдерге кесіңіз. Оны аздап шайқаңыз. Тіктөртбұрышты қалыптастыру үшін филелерді бір-бірінің үстінен пергамент қағазына салыңыз. Маусым.
Үстіне бірнеше асқабақ тілімдерін салыңыз. Маусым. Сарымсақты пресс арқылы өткізіп, асқабақтың үстіне қойыңыз.
Филені тығыз орамға айналдырыңыз. Ас үй жіпімен бекітіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, орамды барлық жағынан қызарғанша 5-7 минут қуырыңыз.
Ыстық суды ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз. Орамды салып, пешке салыңыз. 20 минут пісіріңіз.
Тартылған еттен жасалған тәтті торт
Бұл әдемі көрінетін және дастарханның нағыз сәніне айналуы мүмкін дәмді ет тағамы.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 900 г тартылған ет;
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. сүт;
- 140 г ақ нан;
- 1 шай қасықтан тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы.
Толтыру және безендіру үшін:
- 1 пияз;
- 100 г сәбіз;
- 2 қызанақ;
- 1 қияр;
- 8 ас қасық. л. майонез;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
- жасыл желек;
- тұз.
Пісіру әдісі:
Нанды кесектерге кесіп, блендерге салыңыз. Сүтке құйып, 5 минутқа қалдырыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және ыдысқа жіберіңіз.
Жұмыртқа, фарш қосып, дәмдеңіз, араластырыңыз. Дайын қамырды 3 бөлікке бөлеміз.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Диаметрі 20 см дөңгелек пішінді сары маймен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін біркелкі жайып, 15-20 минут пісіріңіз. Дайын торт жеңіл және сәл қызарған болуы керек. Қалған торттарды осылай дайындаңыз.
Торттарды пісіріп, салқындатып жатқанда, толтыруды дайындаңыз. Пияз мен сәбізді тазалап, шайыңыз. Пиязды текшелерге кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Маусым.
Томаттарды жуып, сабағын алып тастаңыз. Біреуін шеңберге кесіп, екіншісін безендіруге қалдырыңыз.
Дайындалған сәбіз-пияз қоспасына майонез қосып, араластырыңыз. Торттың бір қабатын дайын креммен майлаңыз.
Екінші торт қабатын жабыңыз, майонезбен жағып, қызанақ қосыңыз. Үшінші торт қабатын жауып, аздап басыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, шөптерді шайып, құрғатыңыз. Сәндеу үшін жасыл шөптерді қалдырыңыз, ал қалған бөлігін сарымсақпен және қалған майонезбен араластырғышпен араластырыңыз. Алынған креммен жоғарғы тортты майлаңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында көкөністер мен шөптермен безендіріңіз.
Жидек соусымен пісірілген шошқа еті
Беконға оралған шошқа еті жұмсақ, нәзік және шырынды. Ащы және сәл ащы тұздық етге өте жақсы қосымша болады.
Құрамы:
- 1 кг шошқа карбонаты;
- 400 г бекон;
- тұз;
- қара бұрыш;
- жасыл желек.
Тұздық үшін:
- 200 г мүкжидек немесе мүкжидек;
- 4 тілім бекон;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 3 ас қасық. л. Сахара;
- 4 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- 1 шай қасық. қыша;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майлары;
- 1/2 шай қасық. ыстық қызыл бұрыш.
Пісіру әдісі:
Тұздық үшін қуыруға арналған табада майды қыздырып, беконды қосыңыз. Қытырлақ болғанша екі жағынан қуырыңыз. Пластинаға аударыңыз, салқындатыңыз және ұсақтаңыз.
Сол табада текшелерге кесілген пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Жидектер мен туралған сарымсақ, қант, қыша, бұрыш салып, сірке суын құйыңыз. Араластырып, 6-8 минут пісіріңіз. Тұздықты салқындатып, беконның бір бөлігін қосып, араластырыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пергаментпен төртбұрышты табаға сызыңыз. Етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз және дәмдеңіз.
Бекон тілімдерін тақтаға бір-бірін жабатын етіп қойыңыз. Шошқа етін ортаға салып, оны беконға ораңыз. Табаға салыңыз, тігіс жағын төмен қаратыңыз.
1 сағат пісіріңіз. Пештен табаны алыңыз, етті фольгамен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз. Табаға аударыңыз, тілімдерге кесіңіз, тұздықты құйыңыз және шөптермен безендіріңіз.
Ақ шараптағы қоян
Қоян еті төмен калориялы және толтырғыш. Дәмдеуіштермен ақ шарапта пісірілген, ол өте дәмді және хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- 5 қоян аяғы;
- 1,5 литр құрғақ ақ шарап;
- 1 кішкентай сәбіз;
- жарты пияз;
- 1 бас сарымсақ;
- 50 г ұн;
- тимьян және ақжелкен;
- тұз бұрыш;
- өсімдік майы.
Салмағы 1,5 кг-ға дейінгі ашық қызғылт қоянды алған дұрыс, осылайша тағам нәзік және жұмсақ болады.
Пісіру әдісі:
Сарымсақты аршып, тураңыз. Тимьян мен ақжелкенді тураңыз. Сәбізді аршып, тілімдерге кесіңіз. Пиязды тураңыз. Барлық ингредиенттерді ақ шараппен және дәммен араластырыңыз. Қоянның аяқтарын дайындалған маринадқа салып, 12 минутқа қалдырыңыз.
Етті маринадтан алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ұнға себіңіз. Майға қызарғанша қуырыңыз.
Аяқтарды терең пісірме табаққа салыңыз да, сүзгіден кейін қалған маринадты құйыңыз. Табаны фольгамен жабыңыз, фольгада бірнеше пункция жасаңыз және қоянды 1,5 сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз.
Уэльс шошқа еті
Бұл керемет дәмі мен хош иісі бар дәмді тағам. Оны кез келген гарнирмен бірге беруге болады.
Құрамы:
- 700 г шошқа еті;
- 20 г имбирь;
- 600 г алма;
- 80 г сары май;
- 4 ас қасық. л. бал;
- 1,5 шай қасық. қоңыр қант;
- жарты лимон;
- тұздың сыбыры;
- дәмдеуіштер (қара бұрыш, кориандр, мускат жаңғағы, паприка).
Пісіру әдісі:
Белді жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Артық майды кесіп, қалыңдығы 1,5-2 см кесектерге кесіңіз.Аздап шайқаңыз және тұз бен дәмдеуіштер қоспасын себіңіз.
Алмаларды жуыңыз, өзегін алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз.
Сары майды ерітіңіз. Пісіру табаққа 2 шай қасық құйыңыз. ерітілген сары май. Алманың біразын жайыңыз.
Бал ерітіп, үгітілген имбирь қосыңыз. Кондитерлік щеткамен еттің әрбір бөлігін щеткамен сүртіңіз. Алманың үстіне табаға салыңыз.
Еріген сары майға лимон шырынын және қантты қосыңыз. Қалған алмаларды етке салып, үстіне сары май қоспасын құйыңыз. Табаны фольгамен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 50-60 минуттан кейін фольганы алыңыз. Тағы 15 минут пісіруге қалдырыңыз.
Шырын мен алмадан тұздық жасауға болады. Барлығын пюрелеп, дәмдеуіштерді қосу керек.
Ноқатпен пісірілген тауық еті
Бұл ноқат пен лимонмен толтырылған қызықты және түпнұсқа мерекелік тағам.
Құрамы:
- 1 үлкен тауық, салмағы 2 кг;
- 1 кішкене шоғыр эстрагон;
- 3 бас сарымсақ;
- 200 г сары май;
- зәйтүн майы;
- теңіз тұзы;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Толтыру үшін:
- 400 г консервіленген ноқат;
- 2 қызыл бұрыш;
- тимьянның 3 бұтағы;
- 1 лимон;
- зәйтүн майы.
Пісіру әдісі:
Тауық етін, тұз бен бұрышты жуыңыз. Ноқаттарды ағызып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Чили бұрышын майдалап турап, лимон қабығын үккіштен өткізіп, барлығын ноқатқа қосыңыз. Зәйтүн майын тамызып, жаңа тимьян себіңіз.
Жұмсартылған сары майға эстрагон жапырақтарын қосыңыз. Қолыңызды тауықтың терісі мен етінің арасына қойып, алынған қалтаға май мен шөптердің қоспасын салыңыз.
Консервіленген ноқат қоспасын тауықтың ортасына салыңыз. Қабығы жойылған лимонмен тығыздаңыз және оны ішінде қалдырыңыз.
Пиллингсіз, сарымсақ бастарын көлденең кесіңіз. Сарымсақты пісіру парағына қойып, тауықтың үстіне, төс жағын жоғары қойыңыз. Зәйтүн майын тамызып, дәмдеңіз. 200 градуста 1-1,5 сағат пісіріңіз.
Пісірілген тауық етін пештен алыңыз. Сарымсақтан сарымсақты тазалаңыз, оны пісірілген лимонмен бірге електен өткізіңіз.
Тауықтан ноқаттарды алып тастаңыз, блендермен араластырыңыз немесе езгішпен сүртіңіз. Сарымсақ қоспасын араластырыңыз және тауық етімен бірге қызмет етіңіз.
Сыра мен кофеде бұқтырылған шошқа еті
Бұл кофе мен дәмнің ноталары сезілетін өте дәмді және хош иісті тағам. Ет іші жұмсақ, шырынды.
Құрамы:
- 1 кг шошқа еті;
- 3 г кофе;
- 500 мл жеңіл сыра;
- 25 г сарымсақ;
- 20 мл өсімдік майы;
- 120 г лимон;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Пісіру әдісі:
Етті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Артық майды және тамырларды алып тастаңыз. Маусым.
Сарымсақты аршып, 2-4 бөлікке кесіңіз. Сарымсақ кесектерін тұзға айналдырыңыз. Еттің бүкіл бетін кесіңіз. Оларға сарымсақ кесектерін салып, 15-25 минутқа қалдырыңыз.
Қалың қабырғалары бар үйрек қазанын немесе қазанды алыңыз. Оған майды қыздырып, ет қосыңыз. Әр жағынан 4-5 минут бойы жоғары отта қуырыңыз.
Сыраға кофе қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны етке құйып, қайнатыңыз және қақпақпен жабыңыз. Етті мезгіл-мезгіл айналдырып, баяу отта 35-40 минут қайнатыңыз.
Лимонның қабығын алып тастаңыз. Оны етке қосып, тағы 30-35 минут пісіріңіз. Етті пышақпен терең тесіңіз. Мөлдір шырын шықса, отты өшіріп, 15-20 минутқа қақпақпен қалдырыңыз. Бөліп, қызмет етіңіз.
Арақпен маринадталған сиыр еті
Түпнұсқа маринадталған кептірілген ет мерекелік үстелге жақсы ет тағамдары болуы мүмкін.
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті;
- 250 мл арақ;
- 50 г қант;
- 100 г тұз;
- 3 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- 1 ас қасық. л. қара бұрыш.
Пісіру әдісі:
Мұздатқыш қапты алыңыз және оны маринадтау контейнеріне салыңыз. Қант, тұз және бұрыш түйірін қапқа салыңыз. Майды араққа құйып, жақсылап араластырыңыз.
Етті сөмкеге салып, қапты жабыңыз. Тоңазытқышқа 3 күнге қойыңыз. Осы уақыт ішінде бірнеше рет шайқап, төңкеру керек.
3 күннен кейін етті қаптамадан алып тастаңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
Ысталған үйрек төсі
Еттің нәзік түтін дәмі бар, шырынды және нәзік. 
Құрамы:
- 400 г үйрек төсі;
- 100 г қант;
- 50 г ақ күріш;
- 1 шай қасық. кептірілген аскөк тұқымдары;
- 10 г қара жапырақты шай;
- 1 шай қасықтан ұнтақталған даршын, қалампыр, жұлдызды анис, Сычуань бұрышы;
- 10 шай қасық. тұз.
Пісіру әдісі:
Дәмдеуіштерді тұз және жарты қантпен араластырыңыз. Алынған қоспаны үйрек төсіне жағыңыз. Тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта кем дегенде 10 сағатқа қойыңыз.
Тоңазытқыштан алып, дәмдеуіштерді пышақпен алыңыз.
Табаның түбіне фольганың екі қабатын салыңыз. Қалған қантты, шайды және күрішті құйыңыз. Қоспаның үстіне сым торды қойып, оған кеуделерді қойыңыз. Қақпақты жауып, орташа отқа қойыңыз.
Табадан түтін шыққан бойда 40-50 минут темекі шегеді. Содан кейін төңкеріп, тағы 15-20 минут темекі шегеді. Салқын, тілімдерге кесіп, қызмет етіңіз.
Қой иығы
Дәмді және хош иісті қой еті өте жақсы мерекелік тағам болады.
Құрамы:
- 1 кг сүйекпен иық пышағы (жануар жас болуы керек);
- 200 г ірі тұз;
- 2 литр су;
- 1 лимон;
- 1 әк;
- 1 байлам жаңа тимьян;
- 100 г ақжелкен;
- 1 түйір сарымсақ;
- 10 г чили бұрышы;
- 25 г орегано;
- 30 мл ақ бальзам сірке суы;
- 400 мл зәйтүн майы;
- 25 г сарымсақ;
- чиа тұқымы, асқабақ, күнбағыс, алтын зығыр, годжи жидектерінің қоспасы;
- 5 г кептірілген раушан жапырақтары;
- 1 анар;
- 1/2 байлам жаңа жалбыз.
Кәстрөлге су құйыңыз, ірі тұз, лимон және лайм дәмін қосыңыз. Тұз ерігенше суды қайнатыңыз. Тұзды суытып, түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Келесі күні қой етінің аяғын 20 минутқа батырыңыз, содан кейін тұзды ерітіндіні ағызыңыз.
Орегано, ақжелкен, чили, 25 г сарымсақ, зәйтүн майы мен сірке суын тағамдық процессорға салып, араластыру арқылы тұздықты дайындаңыз.
Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л. зәйтүн майлары. Қатты отта иық пышағын барлық жағынан қызартыңыз. Пісіру парағына аударып, үстіне сарымсақ пен жаңа тимьянды салыңыз. Фольгамен жабыңыз. 140 градуста 7 сағат пісіріңіз.
Тұмшапештен алыңыз, щеткамен тұздықпен сүртіңіз, дәмдеуіштер қоспасын, анар дәндерін, раушан жапырақтарын және жалбыз жапырақтарын себіңіз.
Оставить Комментарий