Smak jest rzeczą bardzo subiektywną. Niektórzy uwielbiają ananasa na pizzy, inni go nienawidzą. Niektórzy chętnie przestrzegają diety wegańskiej, inni jedzą mięso niemal bez przerwy. Ale co kryje się za produktami, które z czasem mogą zmieniać swój smak? Czy to Ty i Twoje osobiste upodobania zmieniają się z biegiem czasu, czy może samo jedzenie jest inne? Okazuje się, że czasami rzeczy nie wyglądają tak, jak je pamiętasz, i to z kilku bardzo interesujących powodów.
10. Niektóre autentyczne dania kuchni chińskiej i indyjskiej smakują inaczej (w USA) ze względu na olej, którego w Ameryce nie można używać.
Większość z nas wie, że istnieje wyraźna różnica między chińskim jedzeniem w Chinach a chińskim jedzeniem z restauracji, które można znaleźć w Ameryce. Jeśli chodzi o język chiński z Syczuanu, jedna z przyczyn różnic w smaku wykracza poza przewidywalność i dotyczy nie tylko tego, co jest gotowane, ale także sposobu. W tym przypadku jest to olej.
W Ameryce większość potraw gotuje się na oleju roślinnym, oleju rzepakowym, a nawet oleju arachidowym. Ale w Chinach większość potraw syczuańskich przygotowywana jest na przykład z oleju z nasion gorczycy Olejek Caiziyou , którego prawie nigdy nie znajdziesz w USA.
Olej z nasion gorczycy ma pikantny aromat i nadaje potrawom lekko pikantny smak. Jednak prawdopodobnie nigdy nie widziałeś go w sprzedaży w swoim supermarkecie. Wyrażony olejek musztardowy zabroniony FDA. Dzieje się tak dlatego, że olejek ma wysoką zawartość kwasu erukowego. W latach 70. eksperymenty wykazały, że kwas erukowy powoduje choroby serca i nerek u szczurów. Dlatego też olejek został zakazany, jednak późniejsze badania wykazały, że działanie tak naprawdę nie dotyczy człowieka, a olejek faktycznie może być dla nas korzystny. Ale nauka czasami jest powolna, a biurokracja jeszcze wolniejsza, więc zakazu nigdy nie zniesiono.
Olej ma bardzo wysoką temperaturę dymienia i nadaje doskonały smak, zwłaszcza potrawom pikantnym, dlatego preferowany jest do dań z dodatkiem chili. Jeśli chcesz jeść żywność, którą po raz pierwszy odkryłeś w niektórych częściach Chin i północnych Indii, prawdopodobnie nigdy nie będzie ona smakować tak samo w Ameryce, chyba że użyjesz masła, co jest prawnie bardzo trudne.
9. Brukselka smakowała kiedyś gorzej.
Skromna brukselka. Klątwa dzieci jest wszędzie. Ale czy jako dorosły lubisz teraz ten smak? Nawet jeśli w wspomnienia z dzieciństwa Czy była gorzka, nieprzyjemna kapusta? Możesz po prostu myśleć, że Twoje kubki smakowe są dojrzałe i może tak jest, ale kryje się za tym coś więcej. Brukselka rzeczywiście smakuje lepiej.
Faktem jest, że dzieci nie popełniały błędów w przeszłości. Kiełki były gorzkie i nieprzyjemne. Tak więc w latach 90. holenderscy naukowcy i rolnicy wspólnie pracowali nad izolacją związki o gorzkim smaku w kiełkach. Po ich zidentyfikowaniu podjęto próbę rozpoczęcia hodowli szczepów, które naturalnie zawierały najmniejszą ilość tych gorzkich związków.
Kiedy udało im się stworzyć najsmaczniejsze nowe hybrydy, zaczęto je uprawiać na farmach i ostatecznie zastąpiły starsze, gorzkie odmiany tego warzywa, a brukselka smakowała lepiej od lat 90. XX wieku.
8. Cukierki bananowe smakują jak banany, ale nie te, które jemy.
Czy istnieje bardziej zaskakujący smak cukierka niż banan? Wcale nie smakuje jak banan, ale wszystkie cukierki bananowe smakują tak samo. Jak to się stało? Wszystko to sięga czasów, gdy Amerykanie nawet nie jedli bananów.
Fałszywy smak banana pochodzi od owocowego estru zwanego octan izoamylu . Można go znaleźć w wielu owocach i został wprowadzony, zanim większość Amerykanów spróbowała banana w latach sześćdziesiątych XIX wieku. Ale kiedy dekadę później banany Gros Michel stało się realną rzeczą, którą ludzie mogli kupić, istniało między nimi wyraźne podobieństwo. Gros Michel zawierał rozsądną ilość octanu izoamylu. Ale potem, jak wiadomo, Gros Michel padł ofiarą poważnej plagi bananów i został zniszczony. W latach 60. XX wieku zastąpiono je bananami Cavendish i nadal je jemy.
Cavendish zawiera trochę octanu izoamylu, ale nie tak dużo jak Gros Michel. Zatem smak tego i „fałszywego” banana jest prawie inny. Ale kiedyś ten smak był znacznie bliższy bananowi.
7. Fioletowe kręgle amerykańskie smakują inaczej niż fioletowe kręgle z innych krajów.
A skoro mowa o słodyczach, czy myślisz, że potrafisz zidentyfikować wszystkie smaki Skittle w ślepym teście smaku? Byłoby o wiele trudniej, niż myślisz, gdybyś użył międzynarodowych Skittles, ponieważ fioletowe Skittles nie smakują tak samo na całym świecie. A dokładniej: rząd USA zadbał o to, aby amerykańskie kręgle nie były takie same jak wszystkie inne.
W większości krajów fioletowe kręgle są aromatyzowane smakowicie czarna porzeczka . Nie jest tak w Ameryce, gdzie to zapach był nielegalny od wieków . Wiele lat temu czarna porzeczka została zakazana w Ameryce, ponieważ rośliny przenosiły chorobę zwaną zarazą sosny białej. Z biegiem czasu zakaz został zniesiony, ale do tego czasu czarna porzeczka straciła swoją szansę. Niewiele osób chciało zacząć ją uprawiać, a smak nie był częścią amerykańskiego doświadczenia, więc nigdy się nie przyjęła.
6. Coca-Cola smakuje inaczej w zależności od kraju
Jedną z najważniejszych cech produktu, który jest używany na całym świecie, jest konsystencja. W przypadku czegoś takiego jak Coca-Cola musi to być niezwykle ważne, w przeciwnym razie tak by się wydawało. I choć firma stwierdza na swoich stronach internetowych , co jest wszędzie takie samo, nie jest to prawdą w przypadku 100%.
Formuła Coca-Coli jest taka sama na całym świecie, więc syrop będzie zawsze taki sam w każdym kraju. Ale Coca-Cola to coś więcej niż tylko syrop. Produkt jest zawsze rozleje się na miejscu , a każdy kraj korzysta z własnych źródeł wody, a czasami z własnych substancji słodzących. Dlatego meksykańska coca cola tak popularne, ponieważ jako słodzik wykorzystuje się cukier trzcinowy, który nadaje mu inny smak niż wysokofruktozowy syrop kukurydziany amerykańskiej Coca-Coli.
Jeśli podróżowałeś, prawdopodobnie wiesz, że smak wody różni się w zależności od kraju, a czasem nawet od miasta do miasta. Zatem produkt końcowy, który Coca-Cola wypuści w niektórych krajach, będzie całkowicie inny smak .
5. Batony Kit Kat smakują inaczej na całym świecie.
Każdy kraj ma swoje własne cukierki i smakołyki, ale jest kilka cukierków, które nie znają granic i cieszą się uznaniem na całym świecie. Jednym z najpopularniejszych jest Kit Kat, którego można spotkać na całym świecie w ok 100 krajów . Jednak nie na całym świecie będzie smakował tak samo, bo pomimo nazwy i znajomego opakowania, nie wszędzie jest produkowany przez tę samą firmę.
Kit Kat jest tak popularny w Japonii, że ludzie w Japonii myślą, że jest to produkt japoński, mimo że pierwotnie został wyprodukowany w Wielkiej Brytanii. W Brytanii Kit Kat jest produktem Nestle aw Ameryce - Hershey. Wersja amerykańska zawiera znacznie więcej cukru, natomiast wersja brytyjska ma wyższą zawartość kakao i tłuszczu. W testach smakowych większość osób jest zgodna, że brytyjski Kit Kat jest znacznie lepszy. W Japonii jest reprezentowany przez dziesiątki odmian.
4. Frytki McDonald's zmieniały się cztery razy w ciągu 30 lat.
Jedną z najpopularniejszych pozycji w menu McDonald's są frytki, które przez wiele osób uważane są za najlepsze wśród konkurentów typu fast food. Ale jeśli jesteś wystarczająco dorosły, możesz marzyć o jeszcze lepszych frytkach, jakie sprzedawał McDonald's, bo kiedyś naprawdę były inne. Tak naprawdę na przestrzeni lat zmieniały się one kilkukrotnie.
Przez bardzo długi czas frytki McDonald's smażono na... tłuszcz wołowy , co nadało mu szczególny smak i sprawiło, że stało się bardzo popularne. Ale zawierało też dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Przez lata kampanie przeciwko niezdrowym nawykom żywieniowym zebrały swoje żniwo i McDonald's w końcu ustąpił. Olej roślinny zastąpił tłuszcz wołowy w 1990 . Ludzie nie byli pod wrażeniem, a ceny akcji spadły.
Aby to zrekompensować, McDonald's próbował dodać do swoich frytek aromat wołowiny, ale doprowadziło to do pozwów ze strony wegetarian i Hindusów, którzy nie wiedzieli, że jedzą wołowinę.
W 2002 r. olej ponownie się zmienił, ponieważ problemem stały się tłuszcze trans w oleju roślinnym. W roku 2007 miała miejsce kolejna wymiana oleju. To cztery różne oleje na przestrzeni 30 lat, każdy zmieniający ogólny smak frytek.
3. Pomidory straciły smak, ponieważ tak je uprawialiśmy.
Spróbuj wyobrazić sobie świat bez pomidorów. Od ketchupu, przez pizzę, po marinarę, wszystkie te pyszne sosy, których nie mieliśmy dość. To jest bolesne. Ale jeszcze bardziej kuszący jest fakt, że pomidory są legalne mniej smaczne . Jeśli kiedykolwiek kupiłeś w sklepie pomidora, aby pokroić go na burgera lub sałatkę i pomyślałeś, że jest mdły i mdły, nie był to tylko zły wybór. Robimy to celowo.
Naukowcy próbowali odpowiedzieć na pytanie, dlaczego pomidory nie smakują tak dobrze, i porównali setki odmian z całego świata. Ustalili, że tak 13 połączeń , które głównie wpływają na smak pomidorów, a chcąc wyhodować większe pomidory, bardziej odporne na szkodniki i złą pogodę, poświęcamy te związki.
Mniej popularne lub rzemieślnicze odmiany pomidorów nadal smakują niesamowicie, ponieważ nie zostały hodowane na śmierć, że tak powiem. Ale najpopularniejsze pomidory stały się najpopularniejsze tylko dlatego, że w pierwszej kolejności zabraliśmy wszystko, co nam się podobało.
Od czasu do czasu nadal można znaleźć smaczne pomidory, ale nie myliłbyś się, gdybyś myślał, że kiedyś smakowały lepiej. Nie myliłbyś się także, gdybyś myślał, że stany te będą się nasilać.
2. Kiedyś jabłka były smaczniejsze i czystsze
Jabłka to jedne z najpopularniejszych owoców na świecie. Uprawiana wyłącznie w Ameryce 2500 różnych odmian , a jest ich na świecie ponad 7500. A jeśli wydaje Ci się, że jabłka obecnie nie są już tak dobre jak dawniej, nie mylisz się. Pokorne jabłko jest zakopane w ziemi.
Do pogorszenia przyczyniła się zmiana klimatu smak i chrupkość jabłek, które trudniej przystosowują się do zmian środowiskowych i w rezultacie tracą naturalny poziom kwasu jabłkowego. W rezultacie jabłka są mniej słodkie, mniej chrupiące, a nawet mączne. Istnieją również choroby, które powodują śmierć wielu odmian jabłek, przez co w sumie nie mamy się czym cieszyć. I to nie jest jedyny problem.
Jabłko Czerwone pyszne — osoba wyróżniająca się w świecie złych jabłek. Imię jest zazwyczaj w połowie trafne. Czerwony? Sprawdzać. Pyszne? Nie zawsze. Dzieje się tak dlatego, że owoce, takie jak pomidory, są dosłownie uprawiane tak, aby wyglądały lepiej niż smakowały. Producenci konsekwentnie starali się udoskonalić ten jasnoczerwony kolor, eliminując wszelkie różnice prowadzące do zielonego lub żółtego, ale w rezultacie rezygnując z smaku. Obecnie Red Delicious jest wyjątkowo niepopularny w Ameryce Północnej, ponieważ po prostu nie smakuje już dobrze.
1. Jedzenie w samolocie źle smakuje ze względu na to, gdzie jesz, a nie co jesz.
Przez lata jedzenie w samolotach było wyśmiewane, ponieważ było bez smaku, pozbawione konsystencji i obrzydliwe. I chociaż nie zawsze jest to złe, czasami jest w tym coś dziwnego i nie pomylisz się, jeśli tak pomyślisz. Dlaczego jedzenie w samolocie nie jest tak dobre, kryje się prawdziwa nauka.
Najpierw podstawy. Kabiny samolotów są suche. Dosłownie pustynia sucha . Ciśnienie w kabinie i brak wilgoci niszczą kubki smakowe, potwornie je przytępiając. Na wysokości tracisz do 30% zdolności odczuwania słonego i słodkiego smaku. Twoje błony śluzowe również stają się obrzęknięte, co wpływa na Twój zmysł węchu, co również przytępia Twój smak.
Co zaskakujące, jest coś jeszcze. Nawet dźwięk w samolocie psuje smak jedzenia. Dźwięk Silniki lotnicze rozprasza i tak już napięte zmysły i jeszcze bardziej utrudnia postrzeganie jedzenia jako przyzwoitego.
Dodaj komentarz