Американците наричат броколите „зеле с висше образование“. И има защо! Заради богатия си състав се смята за един от най-здравословните зеленчуци. Още преди 2000 години учените обърнаха внимание на свойствата на този вид зеле, а в наше време то се превърна в желан гост на трапезите на любителите на здравословната храна. Общо в света са известни около 200 вида броколи, от които в Русия се отглеждат само 6. Научете още интересни факти за този здравословен зеленчук от нашата селекция и ако имате какво да добавите, не забравяйте да оставите коментара си под поста!
1. Корени от броколи от Италия
Тъй като корените на броколите са, буквално и преносно казано, италиански, от там води и името зеле. От италиански думата броколи (pl. broccolo, min. brocco) се превежда като „цъфтящо зелево стъбло“, „издънка“. Първоизточникът е латинското bracchium („клон“).
Когато броколите най-накрая станаха международни, те бяха наричани „италиански аспержи“ в продължение на много години. Но на немски зелето се нарича "braun kopf", което означава "кафява глава".
2. Първото описание на броколите датира от 1 век. н. д.
Известният римски учен Плиний Стари нарича този зеленчук „благословено растение“. Въпреки факта, че броколите са били много популярни в Древен Рим, останалият свят дори не е подозирал за тяхното съществуване. След Рим броколите са открити в Древна Гърция – преди повече от 2000 години. След това, векове по-късно, броколите идват във Византия (съвременна Турция) и оттам се разпространяват по целия свят.
3. 100 г броколи – само 34 ккал
Броколите са полезни за отслабване и често се включват в диети. Действа чудесно срещу целулита. Баластните вещества помагат за отстраняването на токсините и вредните съединения от червата. Калият нормализира съдържанието на вода, медта прави съединителната тъкан еластична и силна, цинкът предпазва от свободните радикали.
4. Китай е най-големият производител на броколи
Този вид зеле се отглежда в големи количества и в Индия, Испания, Франция, Италия, Турция и Израел.
5. Броколите са враг на холестерола
Броколите помагат за понижаване нивата на холестерола, тъй като имат способността да премахват атерогенните мазнини от тялото.
6. Броколите ще помогнат при панкреатит
Броколите съдържат лесно смилаем протеин и укрепват мембраната на клетките на панкреаса, предпазвайки ги от разрушителното действие на панкреатичните ензими. Допуска се при пациенти извън острата фаза на панкреатит, но се използва с повишено внимание.
Поради съдържанието на фибри, броколите за панкреатит не са подходящи за всички, тъй като при някои пациенти този зеленчук провокира подуване на корема, колики и разстройства на изпражненията. Ето защо ястията с броколи за това заболяване се предписват във варена и пюрирана форма под формата на супи или пюрирани супи много постепенно, като се започне с оскъдни дози. Във фазата на ремисия зеленчукът може да се използва в по-голямо разнообразие от ястия - задушени, печени, добавени към салати. На всеки етап от заболяването препоръчителната доза броколи не трябва да надвишава 200 грама.
7. Броколи при гастрит и язва на стомаха
Хората, страдащи от гастрит или язва, са принудени постоянно да спазват диета. Спасението за тази група пациенти е възможността да се използват броколи. Именно този зеленчук проявява следните лечебни свойства за пациенти с язва или гастрит:
- Сулфорафанът инхибира свръхрастежа на бактериите Helicobacter pylori. При експерименти с добавяне на 80 грама броколи към ежедневната диета са доказани защитните свойства на този зеленчук срещу стомашни заболявания.
- Витамин U лекува увредена стомашна лигавица от язви.
- Не позволява на стомашните заболявания да се изродят в ракови тумори.
При гастрит с повишена киселинност броколите не се използват. Понякога съдържанието на фибри може да причини болка и подуване на корема при пациенти с язва или гастрит в острата фаза. Но когато се използва в леко варено или на пара, този вид зеле обикновено се понася добре.
8. От семена на броколи се прави масло
Маслото от семена на броколи помага за възстановяване на блясъка и еластичността на косата. Най-често маслото се прилага върху косата като маска.
9. Броколите съдържат почти всички витамини, от които тялото се нуждае
Съдържа витамини А, В (почти цялата група), С, Е, К, РР, U. Освен това съдържа магнезий, фосфор, манган, йод, калций, калий, натрий, хром, желязо, селен, аминокиселини и омега-3 полиненаситени мастни киселини.
10. Броколите са символ на политическото меню в САЩ
Президентът Джордж Х. У. Буш мразеше броколите толкова много, че ги забрани в Белия дом. През 1992 г. Хилъри Клинтън, докато участва в предизборната кампания на съпруга си, държеше в ръцете си табела с надпис „Върнете броколите в Белия дом!“
Американски изследователи са открили, че сулфорафанът, съдържащ се в младите филизи на броколи, може да предпази от рак и да направи съществуващите противоракови лекарства по-ефективни. В експерименти върху клетъчни линии учените също потвърдиха, че сулфорафанът има антитуморен ефект.
11. Броколите съдържат „витамина на красотата“
Съдържанието на бета-каротин („витамин на красотата“) в броколите е по-високо от това в морковите и тиквата. В тялото бета-каротинът се превръща във витамин А (ретинол), от който се нуждаем за здрави очи, силна имунна система и здрава кожа и лигавици.
12. Жителите на САЩ ядат 76 000 тона броколи годишно.
Социологически проучвания показват, че 79% жителите на страната обичат броколи и ги ядат. За да не се унищожат полезните свойства на броколите, те трябва да се приготвят правилно: най-добре е зелето да се задуши на пара, леко да се запържи или изпече или да се яде сурово. Не бива да преварявате броколите: трябва да са сурови, по-вкусни са и по-здравословни.
13. Броколите са задължителни за жените.
Ползите от броколите за жените са неоспорими. Въвеждането на този зеленчук в ежедневната диета позволява на жените на всяка възраст да поддържат здравето и визуалната си привлекателност. Като отлично средство за борба с целулита, той позволява на жените да бъдат в добра форма и без скъпи салони. Поддържайки високо ниво на серотонин в тялото, ви позволява да поддържате страхотно настроение не по-лошо от висококалоричния шоколад. Той засяга нервната система на жената, като й позволява да запази самообладание дори в кризисни ситуации. Като част от много маски за лице и тяло, той помага за овлажняване, възстановяване и подхранване на кожата.
14. Ползи от броколи за деца
Броколите са един от най-полезните зеленчуци за деца. Този зеленчук поддържа имунитета на детето, регулира функционирането на нервната и хематопоетичната система. Броколите се считат за най-добрият вид първа храна по време на кърмене. Никой друг зеленчук не е толкова подходящ за това, колкото броколите.
Този вид зеле е възможно най-щадящ за стомаха и червата на бебето, намалявайки риска от алергии и развитие на инфекциозни заболявания. Благодарение на минералния си състав, той осигурява растежа на костите и служи като профилактика на анемия при кърмачета. Компонентите на броколите предпазват недоразвитото зрение на децата от развитието на много патологии, като внимателно запазват здравето на очите.
15. Ползите и вредите от броколи по време на бременност
Ползите от броколите за бременни днес са неоспорими. Развитието на нов организъм изисква допълнителни хранителни вещества и внимателна защита на бъдещия плод от възможни патологии. Това са свойствата, които притежава този зеленчук. Броколите съдържат минимум калории, така че няма да добавят тегло към бременна жена.
Благодарение на съдържанието на незаменими аминокиселини и витамини, броколите предпазват бременните жени от анемия, недостиг на витамини и служат като добра защита по време на грипни епидемии. Фибрите от броколи предпазват бъдещата майка от запек. Серотонинът се бори с промените в настроението и сълзливостта при бременна жена, калцият участва в изграждането на скелета на плода, а калият помага за отстраняване на излишната течност от тялото. Съдържанието на фолиева киселина предпазва плода от развитието на такива сериозни патологии като умствена изостаналост, спина бифида, микроцефалия.
Броколите също имат противопоказания за бременни жени. Въпреки че не са много от тях, трябва да знаете за тях.
16. Броколите са противопоказни при:
- алергична реакция към броколи;
- индивидуална непоносимост;
- повишена киселинност.
17. Готвене на броколи
Броколите могат да се консумират в различни форми: пържете, задушавайте, варете, печете, използвайте като гарнитура, приготвяйте яхнии, пюрирани супи, крем супи, добавяйте към салати. Варени броколи се сервират с риба, птици (например пиле или сьомга) с добавка на сос от заквасена сметана или сметана. С помощта на блендер можете да направите вкусна супа от пюре от броколи. Ако готвите този зеленчук дълго време, неговите полезни качества значително ще намалеят. Ето защо е по-добре да използвате рецепти, в които броколите се готвят за кратко време. Най-здравословно е броколите да се варят на пара за не повече от 5-7 минути. Също така, за готвене на броколи се използва методът "al dente", когато зеленчукът се бланшира за 3 минути и веднага се потапя в ледена вода. Вкусно е да комбинирате броколи със сирене. Проста супа с броколи, билки, сирене и сметана ще зарадва мнозина със своя вкус и ползи за здравето. Салата от варени броколи с настъргано твърдо сирене и майонеза ще бъде чудесно ястие за празничната трапеза.
Замразените броколи запазват всичките си лечебни свойства дори след размразяване. За да се отървете от насекомите, се препоръчва да накиснете зеленчука в солена вода за 5 минути преди готвене.
Рецепта за вкусен сос от броколи
За да го приготвим са ни необходими голяма връзка пресни броколи, малко наситнен чесън, 1/3 чаша зехтин, 1 ч.л. семена от кимион и кориандър (нарязани), 1 ч.л. сок от лайм, чаша вода. Свареното зеле се смесва със съставките до пюре. След това цялата каша се вари, докато се получи хомогенна гъста маса.
Ако купувате прясно зеле, опитайте се да изберете по-тъмни и по-млади плодове, тъй като в такива зеленчуци има повече сулфорафан. Чувствайте се свободни да купувате замразени зеленчуци, в тази форма броколите също са полезни, защото запазват всички витамини и микроелементи.
Можете също да опитате да готвите
Салата от броколи и пресни ябълки
За да направите това ще ви трябва:
- Броколи -150гр
Ябълка - ½ - Червен лук - ½
Ябълков оцет - 1 ч.л - Зехтин орех -10 гр.
- Залейте броколите с гореща вода за около 20 секунди, след което ги потопете за няколко секунди в ледена вода, за да станат зеленчуците по-хрупкави. Смесете всички съставки за салата, подправете с ябълков оцет и зехтин. Добър апетит!
Ползите от броколите не могат да бъдат надценени. В нашето забързано време, когато повечето хора тичат от работа на работа, само за да се справят, малцина обръщат внимание на това, което ядат. Но напразно, защото постоянната консумация на храна с всякакви химически добавки постепенно разрушава тялото ни. Сериозните здравословни проблеми, които вече са се появили, обикновено са това, което ви кара да мислите за вашето здраве.
Броколите могат да бъдат спасение от такива належащи проблеми на нашето време като намален имунитет, онкология, кръвни заболявания, патологии на бременността, атеросклероза и нейните последствия. Погледнете по-отблизо този зеленчук, който буквално ни е изпратен да защитава, помага и защитава. Бъдете здрави!
