Los estadounidenses llaman al brócoli "repollo educado en la universidad". ¡Y con razón! Por su rica composición, se considera una de las verduras más saludables. Hace 2.000 años, los científicos llamaron la atención sobre las propiedades de este tipo de col; hoy en día se ha convertido en un invitado bienvenido en las mesas de los amantes de la comida saludable. En total, en el mundo se conocen unas 200 variedades de brócoli, de las cuales solo 6 se cultivan en Rusia. Descubre más datos interesantes sobre esta saludable verdura en nuestra selección, y si tienes algo que añadir no dejes de dejar tu comentario. debajo del poste!
1. Raíces de brócoli de Italia
Dado que las raíces del brócoli son, literal y figuradamente, italianas, el nombre repollo también tiene su origen de allí. Del italiano, la palabra brócoli (pl. broccolo, dimin. brocco) se traduce como “tallo de col en flor”, “brote”. La fuente original es el latín bracchium (“rama”).
Cuando el brócoli finalmente se internacionalizó, durante muchos años se le llamó “espárrago italiano”. Pero en alemán la col se llamaba “braun kopf”, que significa “cabeza marrón”.
2. La primera descripción del brócoli se remonta al siglo I. norte. mi.
El famoso científico romano Plinio el Viejo llamó a este vegetal una “planta bendita”. A pesar de que el brócoli era muy popular en la Antigua Roma, el resto del mundo ni siquiera sospechaba de su existencia. Después de Roma, el brócoli se descubrió en la antigua Grecia, hace más de 2.000 años. Luego, siglos después, el brócoli llegó a Bizancio (la actual Turquía) y desde allí se extendió por todo el mundo.
3. 100 g de brócoli - sólo 34 kcal
El brócoli es beneficioso para perder peso y suele incluirse en las dietas. Funciona muy bien contra la celulitis. Las sustancias de lastre ayudan a eliminar toxinas y compuestos nocivos de los intestinos. El potasio normaliza el contenido de agua, el cobre hace que los tejidos conectivos sean elásticos y fuertes, el zinc protege contra los radicales libres.
4. China es el mayor productor de brócoli.
Este tipo de col también se cultiva en grandes cantidades en India, España, Francia, Italia, Turquía e Israel.
5. El brócoli es enemigo del colesterol
El brócoli ayuda a reducir los niveles de colesterol porque tiene la capacidad de eliminar las grasas aterogénicas del organismo.
6. El brócoli ayudará con la pancreatitis.
El brócoli contiene proteínas de fácil digestión y fortalece la membrana de las células pancreáticas, protegiéndolas de los efectos destructivos de las enzimas pancreáticas. Está permitido para pacientes fuera de la fase aguda de pancreatitis, pero se utiliza con precaución.
Por su contenido en fibra, el brócoli para la pancreatitis no es apto para todos, ya que en algunos pacientes esta verdura provoca hinchazón, cólicos y alteraciones de las heces. Por lo tanto, los platos de brócoli para esta enfermedad se prescriben hervidos y en puré en forma de sopas o purés muy gradualmente, comenzando con dosis escasas. En la fase de remisión, la verdura se puede utilizar en una variedad más amplia de platos: guisados, horneados o añadidos a ensaladas. En cualquier etapa de la enfermedad, la dosis recomendada de brócoli no debe exceder los 200 gramos.
7. Brócoli para gastritis y úlceras de estómago.
Las personas que padecen gastritis o úlceras se ven obligadas constantemente a hacer dieta. La salvación para este grupo de pacientes es la posibilidad de utilizar brócoli. Es esta verdura la que presenta las siguientes propiedades curativas para pacientes con úlceras o gastritis:
- El sulforafano inhibe el crecimiento excesivo de la bacteria Helicobacter pylori. En experimentos con la adición de 80 gramos de brócoli a la dieta diaria se comprobaron las propiedades protectoras de esta verdura contra las enfermedades del estómago.
- La vitamina U cura la mucosa gástrica dañada debido a las úlceras.
- No permite que las enfermedades gástricas degeneren en tumores cancerosos.
Para la gastritis con alta acidez, no se utiliza brócoli. A veces, el contenido de fibra puede provocar dolor e hinchazón en pacientes con úlceras o gastritis en la fase aguda. Pero cuando se utiliza en forma suave hervida o al vapor, este tipo de repollo suele ser bien tolerado.
8. Las semillas de brócoli producen aceite.
El aceite de semilla de brócoli ayuda a curar el cabello, devolverle su brillo y elasticidad. Muy a menudo, el aceite se aplica al cabello como mascarilla.
9. El brócoli contiene casi todas las vitaminas que el cuerpo necesita.
Contiene vitaminas A, B (casi todo el grupo), C, E, K, PP, U. Además, contiene magnesio, fósforo, manganeso, yodo, calcio, potasio, sodio, cromo, hierro, selenio, aminoácidos. y ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
10. El brócoli es un símbolo del menú político en EE.UU.
El presidente George H. W. Bush odiaba tanto el brócoli que lo prohibió en la Casa Blanca. En 1992, Hillary Clinton, mientras participaba en la campaña electoral de su marido, sostenía en sus manos un cartel que decía: "¡Traigan el brócoli de vuelta a la Casa Blanca!".
Investigadores estadounidenses han descubierto que el sulforafano, contenido en los brotes tiernos de brócoli, puede proteger contra el cáncer y hacer que los medicamentos contra el cáncer existentes sean más eficaces. En experimentos con líneas celulares, los científicos también confirmaron que el sulforafano tiene un efecto antitumoral.
11. El brócoli contiene la “vitamina de la belleza”
El contenido de betacaroteno (“vitamina de la belleza”) en el brócoli es mayor que en las zanahorias y la calabaza. En el cuerpo, el betacaroteno se convierte en vitamina A (retinol), que necesitamos para tener ojos sanos, un sistema inmunológico fuerte y una piel y membranas mucosas sanas.
12. Los residentes de Estados Unidos comen 76.000 toneladas de brócoli al año.
Los estudios sociológicos han demostrado que a los 79% residentes del país les encanta el brócoli y lo comen. Para que las propiedades beneficiosas del brócoli no se destruyan, es necesario cocinarlo correctamente: lo mejor es cocinar el repollo al vapor, freírlo u hornearlo, o comerlo crudo. No debes cocinar demasiado el brócoli: debe estar crudo, es más sabroso y saludable.
13. El brócoli es imprescindible para las mujeres.
Los beneficios del brócoli para la mujer son innegables. La introducción de esta verdura en la dieta diaria permite a mujeres de cualquier edad mantener la salud y el atractivo visual. Al ser un excelente medio para combatir la celulitis, permite a las mujeres estar en buena forma y prescindir de costosos salones. Al mantener un alto nivel de serotonina en el cuerpo, le permite mantener un buen estado de ánimo no peor que el chocolate rico en calorías. Afecta el sistema nervioso de la mujer, permitiéndole mantener la compostura incluso en situaciones de crisis. Al formar parte de muchas mascarillas faciales y corporales, ayuda a hidratar, restaurar y nutrir la piel.
14. Beneficios del brócoli para los niños
El brócoli es una de las verduras más saludables para los niños. Esta verdura apoya la inmunidad del niño, regula el funcionamiento de los sistemas nervioso y hematopoyético. El brócoli se considera el mejor primer alimento durante la lactancia. Ninguna otra verdura es tan adecuada para esto como el brócoli.
Este tipo de repollo es lo más suave posible para el estómago y los intestinos del bebé, reduciendo el riesgo de alergias y el desarrollo de enfermedades infecciosas. Por su composición mineral, asegura el crecimiento óseo y sirve como prevención de la anemia en los bebés. Los componentes del brócoli protegen la visión no desarrollada de los niños del desarrollo de muchas patologías, preservando cuidadosamente la salud ocular.
15. Los beneficios y perjuicios del brócoli durante el embarazo.
Los beneficios del brócoli para las mujeres embarazadas son hoy en día innegables. El desarrollo de un nuevo organismo requiere nutrientes adicionales y una protección cuidadosa del futuro feto de posibles patologías. Estas son las propiedades que tiene esta verdura. El brócoli contiene un mínimo de calorías, por lo que no añadirá peso a una mujer embarazada.
Gracias al contenido de aminoácidos y vitaminas esenciales, el brócoli protege a las mujeres embarazadas de la anemia, la deficiencia de vitaminas y sirve como una buena protección durante las epidemias de influenza. La fibra de brócoli protege a la futura madre del estreñimiento. La serotonina combate los cambios de humor y el llanto en una mujer embarazada, el calcio participa en la construcción del esqueleto fetal y el potasio ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. El contenido de ácido fólico protege al feto del desarrollo de patologías tan graves como retraso mental, espina bífida y microcefalia.
El brócoli también tiene contraindicaciones para las mujeres embarazadas. Aunque no son muchos, debes conocerlos.
16. El brócoli está contraindicado para:
- reacción alérgica al brócoli;
- intolerancia individual;
- aumento de la acidez.
17. Cocinar brócoli
El brócoli se puede consumir de diferentes formas: freír, guisar, hervir, hornear, utilizar como guarnición, preparar guisos, hacer purés, hacer cremas y añadir a ensaladas. El brócoli hervido se sirve con pescado, aves (por ejemplo, pollo o salmón) con salsa de crema agria o crema. Con una licuadora, puedes preparar una deliciosa sopa de brócoli en puré. Si cocinas esta verdura durante mucho tiempo, sus cualidades beneficiosas disminuirán significativamente. Por tanto, es mejor utilizar recetas en las que el brócoli se cocine durante poco tiempo. Lo más saludable es cocinar el brócoli al vapor durante no más de 5-7 minutos. Además, para cocinar el brócoli se utiliza el método “al dente”, cuando la verdura se escalda durante 3 minutos e inmediatamente se sumerge en agua helada. Queda delicioso combinar brócoli con queso. Una sopa sencilla con brócoli, hierbas, queso y crema hará las delicias de muchos por su sabor y beneficios para la salud. Una ensalada de brócoli hervido con queso duro rallado y mayonesa será un plato maravilloso para la mesa navideña.
El brócoli congelado conserva todas sus propiedades curativas incluso después de descongelarlo. Para deshacerse de los insectos, se recomienda remojar la verdura en agua salada durante 5 minutos antes de cocinarla.
Receta deliciosa de salsa de brócoli
Para prepararlo necesitamos un manojo grande de brócoli fresco, un poco de ajo picado, 1/3 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita. semillas de comino y cilantro (picadas), 1 cucharadita. jugo de lima, vaso de agua. El repollo hervido se mezcla con los ingredientes hasta obtener un puré. A continuación se hierve toda la pulpa hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Si compra repollo fresco, intente elegir frutas más oscuras y jóvenes, ya que estas verduras contienen más sulforafano. No dudes en comprar verduras congeladas, de esta forma el brócoli también es saludable porque conserva todas las vitaminas y microelementos.
También puedes intentar cocinar.
Ensalada de brócoli y manzana fresca
Para hacer esto necesitarás:
- Brócoli -150 g
manzana - ½ - Cebolla morada - ½
Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita - Nuez de aceite de oliva -10 g.
- Vierte agua caliente sobre el brócoli durante unos 20 segundos, luego sumérgelo en agua helada durante unos segundos para que las verduras queden más crujientes. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada, sazone con vinagre de manzana y aceite de oliva. ¡Buen provecho!
No se pueden subestimar los beneficios del brócoli. En nuestros tiempos agitados, cuando la mayoría de la gente corre de un trabajo a otro sólo para sobrevivir, pocos prestan atención a lo que comen. Pero en vano, porque el consumo constante de alimentos con todo tipo de aditivos químicos destruye poco a poco nuestro organismo. Los problemas de salud graves que ya han aparecido suelen ser los que te hacen pensar en tu salud.
Es el brócoli el que puede ser una salvación de problemas tan acuciantes de nuestro tiempo como la inmunidad reducida, la oncología, las enfermedades de la sangre, las patologías del embarazo, la aterosclerosis y sus consecuencias. Eche un vistazo más de cerca a esta verdura, que literalmente nos fue enviada para protegerla, ayudarla y protegerla. ¡Estar sano!
