Die Amerikaner nennen Brokkoli „Hochschulkohl“. Und das aus gutem Grund! Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung gilt es als eines der gesündesten Gemüsesorten. Schon vor 2000 Jahren machten Wissenschaftler auf die Eigenschaften dieser Kohlsorte aufmerksam, heute ist sie ein gern gesehener Gast auf den Tischen von Liebhabern gesunder Ernährung. Insgesamt sind weltweit etwa 200 Brokkoli-Sorten bekannt, von denen nur 6 in Russland angebaut werden. Erfahren Sie in unserem Sortiment noch mehr Wissenswertes über dieses gesunde Gemüse, und wenn Sie etwas hinzuzufügen haben, hinterlassen Sie unbedingt Ihren Kommentar unter dem Beitrag!
1. Brokkoliwurzeln aus Italien
Da die Wurzeln des Brokkoli im wörtlichen und übertragenen Sinne italienisch sind, hat auch der Name Kohl seinen Ursprung. Aus dem Italienischen wird das Wort Brokkoli (pl. broccolo, Dimin. brocco) mit „blühender Kohlstiel“, „Spross“ übersetzt. Die ursprüngliche Quelle ist das lateinische bracchium („Zweig“).
Als Brokkoli endlich international bekannt wurde, wurde er viele Jahre lang „italienischer Spargel“ genannt. Aber auf Deutsch hieß der Kohl „braun kopf“, was „brauner Kopf“ bedeutet.
2. Die Erstbeschreibung von Brokkoli stammt aus dem 1. Jahrhundert. N. e.
Der berühmte römische Wissenschaftler Plinius der Ältere nannte dieses Gemüse eine „gesegnete Pflanze“. Obwohl Brokkoli im antiken Rom sehr beliebt war, ahnte der Rest der Welt nicht einmal seine Existenz. Nach Rom wurde Brokkoli im antiken Griechenland entdeckt – vor mehr als 2.000 Jahren. Dann, Jahrhunderte später, gelangte Brokkoli nach Byzanz (heute Türkei) und verbreitete sich von dort aus in der ganzen Welt.
3. 100 g Brokkoli – nur 34 kcal
Brokkoli wirkt sich positiv auf die Gewichtsabnahme aus und wird häufig in Diäten verwendet. Es wirkt hervorragend gegen Cellulite. Ballaststoffe helfen dabei, Giftstoffe und schädliche Verbindungen aus dem Darm zu entfernen. Kalium normalisiert den Wassergehalt, Kupfer macht das Bindegewebe elastisch und stark, Zink schützt vor freien Radikalen.
4. China ist der größte Brokkoliproduzent
Auch in Indien, Spanien, Frankreich, Italien, der Türkei und Israel wird diese Kohlsorte in großen Mengen angebaut.
5. Brokkoli ist der Feind des Cholesterins
Brokkoli trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, da er atherogene Fette aus dem Körper entfernen kann.
6. Brokkoli hilft bei Pankreatitis
Brokkoli enthält leicht verdauliches Protein, stärkt die Membran der Bauchspeicheldrüsenzellen und schützt sie so vor der zerstörerischen Wirkung von Bauchspeicheldrüsenenzymen. Es ist für Patienten außerhalb der akuten Phase der Pankreatitis erlaubt, wird jedoch mit Vorsicht angewendet.
Aufgrund seines Ballaststoffgehalts ist Brokkoli gegen Pankreatitis nicht für jeden geeignet, da dieses Gemüse bei manchen Patienten Blähungen, Koliken und Stuhlstörungen hervorruft. Daher werden Brokkoligerichte für diese Krankheit in gekochter und pürierter Form in Form von Suppen oder pürierten Suppen sehr schrittweise verschrieben, beginnend mit spärlichen Dosen. In der Remissionsphase kann das Gemüse in einer größeren Vielfalt an Gerichten verwendet werden – gedünstet, gebacken, zu Salaten hinzugefügt. In jedem Stadium der Krankheit sollte die empfohlene Brokkoli-Dosis 200 Gramm nicht überschreiten.
7. Brokkoli gegen Gastritis und Magengeschwüre
Menschen, die an Gastritis oder Geschwüren leiden, werden ständig zu einer Diät gezwungen. Die Rettung für diese Patientengruppe ist die Möglichkeit, Brokkoli zu verwenden. Es ist dieses Gemüse, das bei Patienten mit Geschwüren oder Gastritis die folgenden heilenden Eigenschaften aufweist:
- Sulforaphan hemmt das übermäßige Wachstum von Helicobacter pylori-Bakterien. In Versuchen mit der Zugabe von 80 Gramm Brokkoli zur täglichen Ernährung wurden die schützenden Eigenschaften dieses Gemüses gegen Magenerkrankungen nachgewiesen.
- Vitamin U heilt durch Geschwüre geschädigte Magenschleimhaut.
- Lässt nicht zu, dass Magenkrankheiten zu Krebstumoren ausarten.
Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt wird Brokkoli nicht verwendet. Manchmal kann der Ballaststoffgehalt bei Patienten mit Geschwüren oder Gastritis in der akuten Phase Schmerzen und Blähungen verursachen. Doch in schonend gekochter oder gedünsteter Form ist diese Kohlsorte meist gut verträglich.
8. Brokkolisamen ergeben Öl
Brokkolisamenöl hilft, das Haar zu heilen und ihm Glanz und Elastizität zurückzugeben. Am häufigsten wird Öl als Maske auf das Haar aufgetragen.
9. Brokkoli enthält fast alle Vitamine, die der Körper benötigt
Es enthält die Vitamine A, B (fast die gesamte Gruppe), C, E, K, PP, U. Darüber hinaus enthält es Magnesium, Phosphor, Mangan, Jod, Kalzium, Kalium, Natrium, Chrom, Eisen, Selen und Aminosäuren und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren.
10. Brokkoli ist ein Symbol des politischen Menüs in den USA
Präsident George H. W. Bush hasste Brokkoli so sehr, dass er ihn aus dem Weißen Haus verbannte. Im Jahr 1992 hielt Hillary Clinton, während sie am Wahlkampf ihres Mannes teilnahm, ein Schild mit der Aufschrift „Bringt Brokkoli zurück ins Weiße Haus!“ in den Händen.
Amerikanische Forscher haben herausgefunden, dass Sulforaphan, das in jungen Brokkolisprossen enthalten ist, vor Krebs schützen und bestehende Krebsmedikamente wirksamer machen kann. In Experimenten an Zelllinien bestätigten Wissenschaftler außerdem, dass Sulforaphan eine Antitumorwirkung hat.
11. Brokkoli enthält das „Schönheitsvitamin“
Der Gehalt an Beta-Carotin („Schönheitsvitamin“) ist in Brokkoli höher als in Karotten und Kürbis. Im Körper wird Beta-Carotin in Vitamin A (Retinol) umgewandelt, das wir für gesunde Augen, ein starkes Immunsystem sowie gesunde Haut und Schleimhäute benötigen.
12. US-Bürger essen 76.000 Tonnen Brokkoli pro Jahr.
Soziologische Studien haben gezeigt, dass 79%-Bewohner des Landes Brokkoli lieben und ihn essen. Damit die wohltuenden Eigenschaften von Brokkoli nicht zerstört werden, muss er richtig gekocht werden: Am besten dämpfen Sie den Kohl, braten oder backen ihn leicht oder essen ihn roh. Sie sollten Brokkoli nicht zu lange kochen: Er sollte roh sein, er ist schmackhafter und gesünder.
13. Brokkoli ist ein Muss für Frauen.
Die Vorteile von Brokkoli für Frauen sind unbestreitbar. Die Einführung dieses Gemüses in die tägliche Ernährung ermöglicht es Frauen jeden Alters, Gesundheit und optische Attraktivität zu bewahren. Als hervorragendes Mittel zur Bekämpfung von Cellulite ermöglicht es Frauen, in guter Form zu bleiben und auf teure Salons zu verzichten. Durch die Aufrechterhaltung eines hohen Serotoninspiegels im Körper können Sie eine gute Stimmung bewahren, die nicht schlechter ist als mit kalorienreicher Schokolade. Es beeinflusst das Nervensystem der Frau und ermöglicht ihr, auch in Krisensituationen die Fassung zu bewahren. Als Bestandteil vieler Gesichts- und Körpermasken trägt es dazu bei, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, wiederherzustellen und zu nähren.
14. Vorteile von Brokkoli für Kinder
Brokkoli ist eines der gesündesten Gemüsesorten für Kinder. Dieses Gemüse unterstützt die Immunität des Kindes und reguliert die Funktion des Nerven- und Blutbildungssystems. Brokkoli gilt als beste erste Nahrung während der Stillzeit. Kein anderes Gemüse eignet sich dafür so gut wie Brokkoli.
Diese Kohlsorte ist möglichst schonend für Magen und Darm des Babys und reduziert das Risiko von Allergien und der Entstehung von Infektionskrankheiten. Aufgrund seiner mineralischen Zusammensetzung sorgt es für das Knochenwachstum und dient der Vorbeugung von Anämie bei Säuglingen. Brokkolibestandteile schützen das unentwickelte Sehvermögen von Kindern vor der Entwicklung vieler Pathologien und bewahren so sorgfältig die Augengesundheit.
15. Nutzen und Schaden von Brokkoli während der Schwangerschaft
Die Vorteile von Brokkoli für schwangere Frauen sind heute unbestreitbar. Die Entwicklung eines neuen Organismus erfordert zusätzliche Nährstoffe und einen sorgfältigen Schutz des zukünftigen Fötus vor möglichen Pathologien. Dies sind die Eigenschaften, die dieses Gemüse hat. Brokkoli enthält ein Minimum an Kalorien, sodass er einer schwangeren Frau kein zusätzliches Gewicht verleiht.
Dank des Gehalts an essentiellen Aminosäuren und Vitaminen schützt Brokkoli schwangere Frauen vor Anämie und Vitaminmangel und dient als guter Schutz bei Grippeepidemien. Brokkoli-Ballaststoffe schützen die werdende Mutter vor Verstopfung. Serotonin bekämpft Stimmungsschwankungen und Tränenfluss bei einer schwangeren Frau, Kalzium ist am Aufbau des fetalen Skeletts beteiligt und Kalium hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Der Gehalt an Folsäure schützt den Fötus vor der Entwicklung schwerwiegender Erkrankungen wie geistiger Behinderung, Spina bifida und Mikrozephalie.
Brokkoli hat auch Kontraindikationen für schwangere Frauen. Obwohl es nicht viele davon gibt, sollten Sie sie kennen.
16. Brokkoli ist kontraindiziert bei:
- allergische Reaktion auf Brokkoli;
- individuelle Intoleranz;
- erhöhter Säuregehalt.
17. Brokkoli kochen
Brokkoli kann in verschiedenen Formen verzehrt werden: braten, schmoren, kochen, backen, als Beilage verwenden, Eintöpfe zubereiten, Suppen pürieren, Cremesuppen hinzufügen, zu Salaten hinzufügen. Gekochter Brokkoli wird zu Fisch, Geflügel (z. B. Huhn oder Lachs) unter Zugabe von Sauerrahmsauce oder Sahne serviert. Mit einem Mixer können Sie eine köstliche pürierte Brokkolisuppe zubereiten. Wenn Sie dieses Gemüse über einen längeren Zeitraum kochen, nehmen seine wohltuenden Eigenschaften erheblich ab. Daher ist es besser, Rezepte zu verwenden, bei denen Brokkoli kurz gekocht wird. Am gesündesten ist es, den Brokkoli nicht länger als 5-7 Minuten zu dämpfen. Auch beim Kochen von Brokkoli wird die „al dente“-Methode verwendet, bei der das Gemüse 3 Minuten lang blanchiert und sofort in Eiswasser getaucht wird. Es ist köstlich, Brokkoli mit Käse zu kombinieren. Eine einfache Suppe mit Brokkoli, Kräutern, Käse und Sahne wird viele mit ihrem Geschmack und ihren gesundheitlichen Vorteilen begeistern. Ein Salat aus gekochtem Brokkoli mit geriebenem Hartkäse und Mayonnaise ist ein wunderbares Gericht für den Feiertagstisch.
Gefrorener Brokkoli behält auch nach dem Auftauen alle heilenden Eigenschaften. Um Insekten loszuwerden, wird empfohlen, das Gemüse vor dem Kochen 5 Minuten lang in Salzwasser einzuweichen.
Köstliches Rezept für Brokkolisauce
Für die Zubereitung benötigen wir einen großen Bund frischen Brokkoli, etwas gehackten Knoblauch, 1/3 Tasse Olivenöl, 1 TL. Kreuzkümmel und Koriandersamen (gehackt), 1 TL. Limettensaft, Glas Wasser. Gekochter Kohl wird mit den Zutaten vermischt, bis er püriert ist. Anschließend wird das gesamte Fruchtfleisch gekocht, bis eine homogene dicke Masse entsteht.
Wenn Sie frischen Kohl kaufen, versuchen Sie, dunklere und jüngere Früchte zu wählen, da in solchen Gemüsesorten mehr Sulforaphan enthalten ist. Kaufen Sie gerne Tiefkühlgemüse, denn auch in dieser Form ist Brokkoli gesund, da alle Vitamine und Mikroelemente darin enthalten sind.
Sie können auch versuchen, zu kochen
Brokkoli und frischer Apfelsalat
Dazu benötigen Sie:
- Brokkoli -150 g
Apfel - ½ - Rote Zwiebel - ½
Apfelessig – 1 TL - Olivenöl Walnuss -10 g.
- Gießen Sie etwa 20 Sekunden lang heißes Wasser über den Brokkoli und tauchen Sie ihn dann einige Sekunden lang in Eiswasser, damit das Gemüse knuspriger wird. Alle Salatzutaten vermischen, mit Apfelessig und Olivenöl würzen. Guten Appetit!
Die Vorteile von Brokkoli können nicht hoch genug eingeschätzt werden. In unserer hektischen Zeit, in der die meisten Menschen von Job zu Job hetzen, nur um über die Runden zu kommen, achten nur wenige darauf, was sie essen. Aber vergebens, denn der ständige Verzehr von Nahrungsmitteln mit allerlei chemischen Zusätzen zerstört nach und nach unseren Körper. Bereits aufgetretene schwerwiegende Gesundheitsprobleme sind in der Regel der Grund, warum Sie über Ihre Gesundheit nachdenken.
Es ist Brokkoli, der eine Rettung vor so dringenden Problemen unserer Zeit wie verminderter Immunität, Onkologie, Blutkrankheiten, Schwangerschaftspathologien, Arteriosklerose und ihren Folgen sein kann. Schauen Sie sich dieses Gemüse genauer an, das uns buchstäblich zum Schutz, zur Hilfe und zum Schutz herabgesandt wurde. Gesundheit!
