Gli americani chiamano i broccoli “cavoli con istruzione universitaria”. E per una buona ragione! Grazie alla sua ricca composizione, è considerata una delle verdure più salutari. Già 2000 anni fa gli scienziati attirarono l'attenzione sulle proprietà di questo tipo di cavolo, ai nostri giorni è diventato un gradito ospite sulle tavole degli amanti del cibo sano. In totale, nel mondo si conoscono circa 200 varietà di broccoli, di cui solo 6 vengono coltivate in Russia. Scopri fatti più interessanti su questo ortaggio salutare dalla nostra selezione e, se hai qualcosa da aggiungere, assicurati di lasciare il tuo commento sotto la posta!
1. Radici di broccoli dall'Italia
Poiché le radici dei broccoli sono, letteralmente e figuratamente parlando, italiane, anche il nome cavolo trae origine da lì. Dall'italiano la parola broccoli (pl. broccolo, dimin. brocco) si traduce come “gambo di cavolo fiorito”, “germoglio”. La fonte originaria è il latino bracchium (“ramo”).
Quando finalmente i broccoli divennero internazionali, per molti anni furono chiamati “asparagi italiani”. Ma in tedesco il cavolo veniva chiamato “braun kopf”, che significa “testa bruna”.
2. La prima descrizione dei broccoli risale al I secolo. N. e.
Il famoso scienziato romano Plinio il Vecchio definì questo ortaggio una “pianta benedetta”. Nonostante i broccoli fossero molto apprezzati nell’Antica Roma, il resto del mondo non sospettava nemmeno della loro esistenza. Dopo Roma, i broccoli furono scoperti nell'antica Grecia, più di 2000 anni fa. Poi, secoli dopo, i broccoli arrivarono a Bisanzio (la moderna Turchia) e da lì si diffusero in tutto il mondo.
3. 100 g di broccoli - solo 34 kcal
I broccoli sono utili per la perdita di peso e sono spesso inclusi nelle diete. Funziona benissimo contro la cellulite. Le sostanze di zavorra aiutano a rimuovere le tossine e i composti nocivi dall'intestino. Il potassio normalizza il contenuto di acqua, il rame rende i tessuti connettivi elastici e forti, lo zinco protegge dai radicali liberi.
4. La Cina è il più grande produttore di broccoli
Questo tipo di cavolo viene coltivato in grandi quantità anche in India, Spagna, Francia, Italia, Turchia e Israele.
5. I broccoli sono nemici del colesterolo
I broccoli aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo perché hanno la capacità di rimuovere i grassi aterogenici dal corpo.
6. I broccoli aiutano con la pancreatite
I broccoli contengono proteine facilmente digeribili e rafforzano la membrana delle cellule pancreatiche, proteggendole dagli effetti distruttivi degli enzimi pancreatici. È consentito ai pazienti al di fuori della fase acuta della pancreatite, ma viene utilizzato con cautela.
A causa del suo contenuto di fibre, i broccoli contro la pancreatite non sono adatti a tutti, poiché in alcuni pazienti questo ortaggio provoca gonfiore, coliche e disturbi alle feci. Pertanto, i piatti a base di broccoli per questa malattia vengono prescritti in forma bollita e frullata sotto forma di zuppe o zuppe frullate molto gradualmente, iniziando con dosi scarse. Nella fase di remissione, la verdura può essere utilizzata in una più ampia varietà di piatti: in umido, al forno, aggiunta alle insalate. In qualsiasi stadio della malattia, la dose raccomandata di broccoli non deve superare i 200 grammi.
7. Broccoli per gastrite e ulcera allo stomaco
Le persone che soffrono di gastrite o ulcera sono costantemente costrette a mettersi a dieta. La salvezza per questo gruppo di pazienti è la possibilità di utilizzare i broccoli. È questo ortaggio che presenta le seguenti proprietà curative per i pazienti con ulcere o gastrite:
- Il sulforafano inibisce la crescita eccessiva dei batteri Helicobacter pylori. Negli esperimenti con l'aggiunta di 80 grammi di broccoli alla dieta quotidiana, sono state dimostrate le proprietà protettive di questo ortaggio contro le malattie dello stomaco.
- La vitamina U guarisce la mucosa gastrica danneggiata a causa delle ulcere.
- Non consente alle malattie dello stomaco di degenerare in tumori cancerosi.
Per la gastrite ad elevata acidità, i broccoli non vengono utilizzati. A volte il contenuto di fibre può causare dolore e gonfiore nei pazienti con ulcera o gastrite in fase acuta. Ma se usato in forma bollita o al vapore, questo tipo di cavolo è generalmente ben tollerato.
8. I semi dei broccoli producono olio
L'olio di semi di broccoli aiuta a curare i capelli, ripristinandone la lucentezza e l'elasticità. Molto spesso, l'olio viene applicato sui capelli come maschera.
9. I broccoli contengono quasi tutte le vitamine di cui il corpo ha bisogno
Contiene vitamine A, B (quasi l'intero gruppo), C, E, K, PP, U. Inoltre contiene magnesio, fosforo, manganese, iodio, calcio, potassio, sodio, cromo, ferro, selenio, aminoacidi e acidi grassi polinsaturi omega-3.
10. I broccoli sono un simbolo del menu politico negli Stati Uniti
Il presidente George H. W. Bush odiava così tanto i broccoli che li bandì dalla Casa Bianca. Nel 1992, Hillary Clinton, mentre partecipava alla campagna elettorale del marito, teneva tra le mani un cartello con la scritta: "Riportate i broccoli alla Casa Bianca!"
Ricercatori americani hanno scoperto che il sulforafano, contenuto nei giovani germogli dei broccoli, può proteggere dal cancro e rendere più efficaci i farmaci antitumorali esistenti. Negli esperimenti su linee cellulari, gli scienziati hanno anche confermato che il sulforafano ha un effetto antitumorale.
11. I broccoli contengono la “vitamina della bellezza”
Il contenuto di beta-carotene (“vitamina della bellezza”) nei broccoli è maggiore che nelle carote e nella zucca. Nel corpo, il beta-carotene viene convertito in vitamina A (retinolo), di cui abbiamo bisogno per occhi sani, un sistema immunitario forte, pelle e mucose sane.
12. I residenti negli Stati Uniti mangiano 76.000 tonnellate di broccoli all’anno.
Studi sociologici hanno dimostrato che i residenti del paese 79% adorano i broccoli e li mangiano. Affinché le proprietà benefiche dei broccoli non vengano distrutte, è necessario cuocerli correttamente: è meglio cuocere il cavolo al vapore, friggerlo o cuocerlo al forno, oppure mangiarlo crudo. Non bisogna cuocere troppo i broccoli: devono essere crudi, sono più buoni e più sani.
13. I broccoli sono un must per le donne.
I benefici dei broccoli per le donne sono innegabili. L'introduzione di questo ortaggio nella dieta quotidiana consente alle donne di qualsiasi età di mantenere la salute e l'attrattiva visiva. Essendo un ottimo mezzo per combattere la cellulite, permette alle donne di essere in buona forma e di fare a meno dei saloni costosi. Mantenendo un alto livello di serotonina nel corpo, ti consente di mantenere un ottimo umore non peggiore del cioccolato ipercalorico. Colpisce il sistema nervoso di una donna, permettendole di mantenere la compostezza anche in situazioni di crisi. Essendo parte di molte maschere viso e corpo, aiuta a idratare, ripristinare e nutrire la pelle.
14. Benefici dei broccoli per i bambini
I broccoli sono una delle verdure più salutari per i bambini. Questo ortaggio sostiene l'immunità del bambino, regola il funzionamento del sistema nervoso ed ematopoietico. I broccoli sono considerati il miglior primo alimento durante l'allattamento. Nessun altro ortaggio è adatto a questo scopo come i broccoli.
Questo tipo di cavolo è il più delicato possibile sullo stomaco e sull'intestino del bambino, riducendo il rischio di allergie e lo sviluppo di malattie infettive. Grazie alla sua composizione minerale, garantisce la crescita delle ossa e serve a prevenire l'anemia nei neonati. I componenti dei broccoli proteggono la vista non sviluppata dei bambini dallo sviluppo di molte patologie, preservando con cura la salute degli occhi.
15. I benefici e i danni dei broccoli durante la gravidanza
I benefici dei broccoli per le donne incinte sono oggi innegabili. Lo sviluppo di un nuovo organismo richiede nutrienti aggiuntivi e un'attenta protezione del futuro feto da possibili patologie. Queste sono le proprietà che possiede questo ortaggio. I broccoli contengono un minimo di calorie, quindi non aggiungeranno peso a una donna incinta.
Grazie al contenuto di aminoacidi essenziali e vitamine, i broccoli proteggono le donne incinte dall'anemia, dalla carenza vitaminica e fungono da buona protezione durante le epidemie influenzali. La fibra di broccoli protegge la futura mamma dalla stitichezza. La serotonina combatte gli sbalzi d'umore e il pianto in una donna incinta, il calcio è coinvolto nella costruzione dello scheletro fetale e il potassio aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Il contenuto di acido folico protegge il feto dallo sviluppo di patologie gravi come ritardo mentale, spina bifida, microcefalia.
I broccoli hanno controindicazioni anche per le donne incinte. Anche se non ce ne sono molti, dovresti conoscerli.
16. I broccoli sono controindicati per:
- reazione allergica ai broccoli;
- intolleranza individuale;
- aumento dell'acidità.
17. Cucinare i broccoli
I broccoli possono essere consumati in diverse forme: friggere, stufare, bollire, cuocere al forno, utilizzare come contorni, preparare stufati, zuppe di purea, zuppe cremose, aggiungere alle insalate. I broccoli bolliti vengono serviti con pesce, pollame (ad esempio pollo o salmone) con l'aggiunta di salsa di panna acida o panna. Usando un frullatore, puoi preparare una deliziosa zuppa di broccoli frullata. Se cucini questo ortaggio per un lungo periodo, le sue qualità benefiche diminuiranno notevolmente. Pertanto, è meglio utilizzare ricette in cui i broccoli vengono cotti per un breve periodo. La cosa più salutare è cuocere i broccoli al vapore per non più di 5-7 minuti. Anche per la cottura dei broccoli si usa il metodo “al dente”, quando la verdura viene sbollentata per 3 minuti e subito immersa in acqua ghiacciata. È delizioso abbinare i broccoli al formaggio. Una semplice zuppa con broccoli, erbe aromatiche, formaggio e panna delizierà molti con il suo gusto e i suoi benefici per la salute. Un piatto meraviglioso per la tavola festiva sarà un'insalata di broccoli bolliti con formaggio a pasta dura grattugiato e maionese.
I broccoli congelati mantengono tutte le loro proprietà curative anche dopo lo scongelamento. Per eliminare gli insetti si consiglia di immergere la verdura in acqua salata per 5 minuti prima della cottura.
Ricetta deliziosa salsa di broccoli
Per prepararlo abbiamo bisogno di un grosso mazzetto di broccoli freschi, un po 'di aglio tritato, 1/3 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaino. semi di cumino e coriandolo (tritati), 1 cucchiaino. succo di lime, bicchiere d'acqua. Il cavolo bollito viene mescolato con gli ingredienti fino alla purea. Successivamente, l'intera polpa viene bollita fino ad ottenere una massa densa omogenea.
Se acquisti cavolo fresco, prova a scegliere frutti più scuri e più giovani, poiché in tali verdure c'è più sulforafano. Sentitevi liberi di acquistare verdure surgelate; anche in questa forma i broccoli sono salutari perché conservano tutte le vitamine e i microelementi.
Puoi anche provare a cucinare
Insalata di broccoli e mele fresche
Per fare ciò avrai bisogno di:
- Broccoli -150 g
Mela - ½ - Cipolla rossa - ½
Aceto di mele - 1 cucchiaino - Noci di olio d'oliva -10 g.
- Versa dell'acqua calda sui broccoli per circa 20 secondi, quindi immergili in acqua ghiacciata per qualche secondo per rendere le verdure più croccanti. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata, condire con aceto di mele e olio d'oliva. Buon appetito!
I benefici dei broccoli non possono essere sopravvalutati. Nei nostri tempi frenetici, quando la maggior parte delle persone corre da un lavoro all’altro solo per tirare avanti, pochi prestano attenzione a ciò che mangiano. Ma invano, perché il consumo costante di cibo con tutti i tipi di additivi chimici distrugge gradualmente il nostro corpo. Gravi problemi di salute già comparsi sono solitamente ciò che ti fa pensare alla tua salute.
Sono i broccoli che possono essere una salvezza da problemi urgenti del nostro tempo come la ridotta immunità, l'oncologia, le malattie del sangue, le patologie della gravidanza, l'aterosclerosi e le sue conseguenze. Dai un'occhiata più da vicino a questo ortaggio, che ci è stato letteralmente inviato per proteggere, aiutare e proteggere. Essere sano!
