Les Américains appellent le brocoli « le chou des études universitaires ». Et pour une bonne raison! En raison de sa composition riche, il est considéré comme l'un des légumes les plus sains. Il y a déjà 2000 ans, les scientifiques ont attiré l'attention sur les propriétés de ce type de chou ; à notre époque, il est devenu un invité bienvenu sur les tables des amateurs d'alimentation saine. Au total, environ 200 variétés de brocoli sont connues dans le monde, dont seulement 6 sont cultivées en Russie. Découvrez d'autres faits intéressants sur ce légume sain parmi notre sélection, et si vous avez quelque chose à ajouter, n'oubliez pas de laisser votre commentaire sous le post !
1. Racines de brocoli d'Italie
Étant donné que les racines du brocoli sont, au propre comme au figuré, italiennes, le nom chou tire également son origine de là. De l'italien, le mot brocoli (pl. broccolo, dimin. brocco) est traduit par « tige de chou fleurie », « pousse ». La source originale est le latin bracchium (« branche »).
Lorsque le brocoli s’est finalement internationalisé, on l’a appelé pendant de nombreuses années « asperges italiennes ». Mais en allemand, le chou s'appelait « braun kopf », ce qui signifie « tête brune ».
2. La première description du brocoli remonte au 1er siècle. n. e.
Le célèbre scientifique romain Pline l’Ancien qualifiait ce légume de « plante bénie ». Malgré le fait que le brocoli était très populaire dans la Rome antique, le reste du monde ne soupçonnait même pas son existence. Après Rome, le brocoli a été découvert dans la Grèce antique, il y a plus de 2 000 ans. Puis, des siècles plus tard, le brocoli est arrivé à Byzance (la Turquie moderne) et de là, il s'est répandu dans le monde entier.
3. 100 g de brocoli - seulement 34 kcal
Le brocoli est bénéfique pour la perte de poids et est souvent inclus dans les régimes. Cela fonctionne très bien contre la cellulite. Les substances de ballast aident à éliminer les toxines et les composés nocifs des intestins. Le potassium normalise la teneur en eau, le cuivre rend les tissus conjonctifs élastiques et solides, le zinc protège contre les radicaux libres.
4. La Chine est le plus grand producteur de brocoli
Ce type de chou est également cultivé en grande quantité en Inde, en Espagne, en France, en Italie, en Turquie et en Israël.
5. Le brocoli est l'ennemi du cholestérol
Le brocoli aide à réduire le taux de cholestérol car il a la capacité d’éliminer les graisses athérogènes du corps.
6. Le brocoli aidera à lutter contre la pancréatite
Le brocoli contient des protéines facilement digestibles et renforce la membrane des cellules pancréatiques, les protégeant des effets destructeurs des enzymes pancréatiques. Il est autorisé chez les patients en dehors de la phase aiguë de la pancréatite, mais est utilisé avec prudence.
En raison de sa teneur en fibres, le brocoli contre la pancréatite ne convient pas à tout le monde, car chez certains patients ce légume provoque des ballonnements, des coliques et des troubles des selles. Par conséquent, les plats de brocoli pour cette maladie sont prescrits sous forme bouillie et en purée sous forme de soupes ou de soupes en purée très progressivement, en commençant par de faibles doses. En phase de rémission, le légume peut être utilisé dans une plus grande variété de plats - mijotés, cuits au four, ajoutés aux salades. À tout stade de la maladie, la dose recommandée de brocoli ne doit pas dépasser 200 grammes.
7. Brocoli pour la gastrite et les ulcères d'estomac
Les personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères sont constamment contraintes de suivre un régime. Le salut pour ce groupe de patients est la possibilité d'utiliser le brocoli. C'est ce légume qui présente les propriétés curatives suivantes pour les patients souffrant d'ulcères ou de gastrite :
- Le sulforaphane inhibe la prolifération de la bactérie Helicobacter pylori. Lors d'expériences consistant à ajouter 80 grammes de brocoli à l'alimentation quotidienne, les propriétés protectrices de ce légume contre les maladies de l'estomac ont été prouvées.
- La vitamine U guérit la muqueuse gastrique endommagée par les ulcères.
- Ne permet pas aux maladies gastriques de dégénérer en tumeurs cancéreuses.
Pour la gastrite à forte acidité, le brocoli n'est pas utilisé. Parfois, la teneur en fibres peut provoquer des douleurs et des ballonnements chez les patients souffrant d'ulcères ou de gastrite en phase aiguë. Mais lorsqu’il est utilisé bouilli ou cuit à la vapeur, ce type de chou est généralement bien toléré.
8. Les graines de brocoli font de l'huile
L'huile de graines de brocoli aide à cicatriser les cheveux, à leur redonner brillance et élasticité. Le plus souvent, l'huile est appliquée sur les cheveux en masque.
9. Le brocoli contient presque toutes les vitamines dont le corps a besoin
Il contient des vitamines A, B (presque tout le groupe), C, E, K, PP, U. De plus, il contient du magnésium, du phosphore, du manganèse, de l'iode, du calcium, du potassium, du sodium, du chrome, du fer, du sélénium, des acides aminés. et des acides gras polyinsaturés oméga-3.
10. Le brocoli est un symbole du menu politique aux USA
Le président George H. W. Bush détestait tellement le brocoli qu'il l'a interdit à la Maison Blanche. En 1992, Hillary Clinton, alors qu'elle participait à la campagne électorale de son mari, tenait dans ses mains une pancarte indiquant : « Ramenez le brocoli à la Maison Blanche ! »
Des chercheurs américains ont découvert que le sulforaphane, contenu dans les jeunes pousses de brocoli, peut protéger contre le cancer et rendre plus efficaces les médicaments anticancéreux existants. Lors d'expériences sur des lignées cellulaires, les scientifiques ont également confirmé que le sulforaphane avait un effet antitumoral.
11. Le brocoli contient la « vitamine beauté »
La teneur en bêta-carotène (« vitamine de beauté ») du brocoli est plus élevée que celle des carottes et du potiron. Dans le corps, le bêta-carotène est converti en vitamine A (rétinol), dont nous avons besoin pour des yeux sains, un système immunitaire fort et une peau et des muqueuses saines.
12. Les résidents américains mangent 76 000 tonnes de brocoli par an.
Des études sociologiques ont montré que les habitants du pays 79% aiment le brocoli et en mangent. Pour que les propriétés bénéfiques du brocoli ne soient pas détruites, il doit être cuit correctement : il est préférable de cuire le chou à la vapeur, de le faire frire légèrement ou de le cuire au four, ou de le manger cru. Il ne faut pas trop cuire le brocoli : il doit être cru, il est plus savoureux et plus sain.
13. Le brocoli est un incontournable pour les femmes.
Les bienfaits du brocoli pour les femmes sont indéniables. L'introduction de ce légume dans l'alimentation quotidienne permet aux femmes de tout âge de maintenir leur santé et leur attrait visuel. Étant un excellent moyen de lutter contre la cellulite, il permet aux femmes d'être en forme et de se passer de salons coûteux. En maintenant un niveau élevé de sérotonine dans le corps, il vous permet de maintenir une bonne humeur pas pire que le chocolat riche en calories. Cela affecte le système nerveux d’une femme, lui permettant de garder son sang-froid même dans des situations de crise. Faisant partie de nombreux masques pour le visage et le corps, il aide à hydrater, restaurer et nourrir la peau.
14. Bienfaits du brocoli pour les enfants
Le brocoli est l'un des légumes les plus sains pour les enfants. Ce légume soutient l’immunité de l’enfant, régule le fonctionnement des systèmes nerveux et hématopoïétique. Le brocoli est considéré comme le meilleur type de premier aliment pendant l’allaitement. Aucun autre légume ne convient aussi bien que le brocoli.
Ce type de chou est le plus doux possible pour l’estomac et les intestins du bébé, réduisant ainsi le risque d’allergies et le développement de maladies infectieuses. De par sa composition minérale, il assure la croissance osseuse et sert à prévenir l’anémie chez les nourrissons. Les composants du brocoli protègent la vision sous-développée des enfants du développement de nombreuses pathologies, préservant ainsi soigneusement la santé oculaire.
15. Les avantages et les inconvénients du brocoli pendant la grossesse
Les bienfaits du brocoli pour les femmes enceintes sont aujourd’hui indéniables. Le développement d'un nouvel organisme nécessite des nutriments supplémentaires et une protection minutieuse du futur fœtus contre d'éventuelles pathologies. Ce sont les propriétés de ce légume. Le brocoli contient un minimum de calories, il n'ajoutera donc pas de poids à une femme enceinte.
Grâce à la teneur en acides aminés essentiels et en vitamines, le brocoli protège les femmes enceintes de l'anémie, des carences en vitamines et constitue une bonne protection lors des épidémies de grippe. La fibre de brocoli protège la future maman de la constipation. La sérotonine combat les sautes d'humeur et les larmoiements chez une femme enceinte, le calcium participe à la construction du squelette fœtal et le potassium aide à éliminer l'excès de liquide du corps. La teneur en acide folique protège le fœtus du développement de pathologies aussi graves que le retard mental, le spina bifida, la microcéphalie.
Le brocoli a également des contre-indications pour les femmes enceintes. Même s’ils ne sont pas nombreux, vous devriez les connaître.
16. Le brocoli est contre-indiqué pour :
- réaction allergique au brocoli;
- intolérance individuelle;
- acidité accrue.
17. Cuisson du brocoli
Le brocoli peut être consommé sous différentes formes : frire, ragoût, bouillir, cuire au four, utiliser comme accompagnement, préparer des ragoûts, des soupes en purée, de la crème veloutée, ajouter aux salades. Le brocoli bouilli est servi avec du poisson, de la volaille (par exemple du poulet ou du saumon) avec l'ajout d'une sauce à la crème sure ou de crème. À l'aide d'un mixeur, vous pouvez préparer une délicieuse soupe de brocoli en purée. Si vous cuisinez ce légume pendant une longue période, ses qualités bénéfiques diminueront considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des recettes dans lesquelles le brocoli est cuit pendant une courte période. La chose la plus saine est de cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 à 7 minutes maximum. De plus, pour la cuisson du brocoli, on utilise la méthode « al dente », lorsque le légume est blanchi pendant 3 minutes et immédiatement immergé dans de l'eau glacée. C'est délicieux de combiner le brocoli avec du fromage. Une simple soupe avec du brocoli, des herbes, du fromage et de la crème en ravira plus d'un par son goût et ses bienfaits pour la santé. Une salade de brocoli bouilli avec du fromage à pâte dure râpé et de la mayonnaise sera un merveilleux plat pour la table des fêtes.
Le brocoli surgelé conserve toutes ses propriétés cicatrisantes même après décongélation. Pour se débarrasser des insectes, il est recommandé de faire tremper le légume dans de l'eau salée pendant 5 minutes avant la cuisson.
Délicieuse recette de sauce au brocoli
Pour le préparer, nous avons besoin d'un gros bouquet de brocoli frais, d'un peu d'ail haché, 1/3 tasse d'huile d'olive, 1 c. graines de cumin et de coriandre (hachées), 1 c. jus de citron vert, verre d'eau. Le chou bouilli est mélangé avec les ingrédients jusqu'à obtenir une purée. Ensuite, toute la pulpe est bouillie jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène.
Si vous achetez du chou frais, essayez de choisir des fruits plus foncés et plus jeunes, car ces légumes contiennent plus de sulforaphane. N'hésitez pas à acheter des légumes surgelés : sous cette forme, le brocoli est également sain car il conserve toutes les vitamines et micro-éléments.
Vous pouvez également essayer de cuisiner
Salade de brocolis et pommes fraîches
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- Brocoli -150 g
Pomme - ½ - Oignon rouge - ½
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café - Noix d'huile d'olive -10 g.
- Versez de l'eau chaude sur le brocoli pendant environ 20 secondes, puis plongez-le dans de l'eau glacée pendant quelques secondes pour rendre les légumes plus croustillants. Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner avec du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive. Bon appétit!
Les bienfaits du brocoli ne peuvent être surestimés. À notre époque trépidante, où la plupart des gens se précipitent d’un travail à l’autre juste pour survivre, rares sont ceux qui font attention à ce qu’ils mangent. Mais en vain, car la consommation constante d'aliments contenant toutes sortes d'additifs chimiques détruit progressivement notre corps. Les problèmes de santé graves déjà apparus sont généralement ce qui vous fait penser à votre santé.
C'est le brocoli qui peut sauver des problèmes aussi urgents de notre époque que l'immunité réduite, l'oncologie, les maladies du sang, les pathologies de la grossesse, l'athérosclérose et ses conséquences. Regardez de plus près ce légume qui nous a été littéralement envoyé pour protéger, aider et protéger. Être en bonne santé!
