10 potravinářských výrobků, které jsou nejčastěji padělané

Je dobré, když regály obchodů praskají přemírou zboží. Existuje spousta produktů, které mají na etiketě nápis „Eco“, „přírodní složení“ a další atraktivní věci.

Je špatné, že některé z těchto produktů jsou vyloženě padělky, které v nejlepším případě „sežerou“ vaše peníze a v nejhorším mohou být škodlivé pro vaše zdraví.

Pojďme se podívat na nejvíce padělané produkty a zjistit, jak si můžete ověřit jejich pravost.

10. Červený kaviár

Tato pochoutka je skutečnou zásobárnou živin. Je bohatá na jód, obsahuje fosfor, hořčík, železo, vitamín D, vitamíny skupiny B, vápník a draslík. Ale všechny tyto přírodní zdroje nejsou k dispozici, pokud si koupíte padělek vyrobený z mořských řas a želatiny.

Jak poznat padělek:

• Při nákupu věnujte pozornost složení, neměl by obsahovat želatinu, vejce, oleje ani mléko. A měl by tam být název ryby, ze které byl kaviár získán, sůl a pár konzervantů. Například E400 (aka glycerin) a E200 (pro zabránění růstu bakterií v kaviáru).
• Doma je nejsnadnější způsob, jak rozpoznat padělek, vhodit pár vajec do vroucí vody. Pokud kaviár ztratil svůj tvar a začal se rozpouštět, znamená to, že se nejedná o skutečný kaviár. Vejce ze skutečné ryby nezmění tvar, ale bílkoviny v něm se srazí.

9. Zakysaná smetana

Krásné světlé sklenice zakysané smetany vás lákají, abyste je sundali z police. Jen některé z těchto produktů mají jen málo společného s klasickou zakysanou smetanou, vyrobenou ze smetany a kynutého těsta.

Obsahují rostlinný tuk místo živočišného a sójový protein místo mléčné bílkoviny.

Jak poznat padělek:

• Chcete-li zkontrolovat přirozenost zakysané smetany, musíte její malé množství rozpustit ve vroucí vodě. Padělek se vysráží, přírodní produkt se zcela rozpustí.
• Pokud je to možné, snažte se koupit zakysanou smetanu od místního výrobce, protože pro něj není ekonomicky únosné vyrábět padělaný výrobek zaměřený na místní spotřebitele.

8. Zlato

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších padělaných potravinářských výrobků nejen na ruském, ale i na světovém trhu. Navíc „lipový med“ koupíte nejen v obchodě, ale i na venkovském jarmarku.

Přidávají do něj vodu, škrob, cukrový sirup a několikrát prodávají starý a roztavený med, postrádající jakoukoli nutriční hodnotu. A to zdaleka nejsou jediné, ale pouze nejčastější způsoby padělání medu.

Jak poznat padělek:

• Dobrý med by neměl mít pěnu a jeho chuť by neměla být kyselá (příznak nezralého nebo zkaženého produktu).
• Pravý med má bohatou vůni a čím více sirupu obsahuje, tím je vůně slabší.
• Chcete-li zjistit přirozenost zahuštěného medu, rozetřete jeho kapku mezi prsty. Cítili jste drsnost a zrna? Jedná se o cukr zpracovaný včelami. Pokud máte pocit, jako byste třeli tuk, je to skutečný med.

7. Krevety

Když si koupíme mražené krevety, koupíme spolu s nimi i mraženou vodu. Tito korýši jsou totiž ihned po ulovení zmrazeni. A jeden „kilogram krevet“ může obsahovat 10 až 40 procent ledu.

Na obalu krevet je uveden jejich faktor hučení - tedy počet krevet na kilogram. Například 100/200 (to znamená, že v jednom kilogramu je 100 až 200 krevet). Ale to platí pouze v případě, že jsou krevety neloupané. Pokud jsou však krevety oloupané nebo bez hlavy, pak čísla udávají, kolik krevet je obsaženo v 1 libře (0,45 kg).

Dalším problémem s krevetami je, že při chovu v pobřežní zóně jsou obvykle pumpovány antibiotiky (nejčastěji chloramfenikol). Takže tito korýši onemocní méně.

Jak poznat padělek:

• Je lepší nebrat loupané krevety, protože to mohou být barevné rybí filé.
• Kupujte jen atlantické krevety, mají nejmenší množství antibiotik.
• Pokud je pytel malých krevet těžký, bude pod jejich skořápkou s největší pravděpodobností led.
• Pokud se nejedná o skutečné krevety, ale o napodobeniny krevet, bude to obvykle uvedeno na etiketě, proto si pozorně přečtěte popis produktu.

6. Šafrán

Jedno z nejoblíbenějších a nejdražších koření na světě dodává pokrmům krásnou barvu a vůni. Má také konzervační účinek a jídlo připravené ze šafránu lze skladovat několik dní.

Náklady na koření pravého šafránu jsou však velmi vysoké. A to není překvapivé, protože k výrobě jednoho kilogramu koření je zapotřebí 200 tisíc květů krokusů.

Jak poznat padělek:

• Skutečné šafránové barvy zalévají tmavě červeno-oranžovou barvu. Náhražky (kurkuma a světlice barvířská) - žlutá.
• Šafrán 90% se vyrábí v Íránu a komerčně se pěstuje také v Indii a Španělsku. Při nákupu šafránu si proto dejte pozor na zemi původu.
• Pokud je to možné, přivoňte si k nabízenému koření. Pravý šafrán má velmi bohatou vůni s mírnou hořkostí.
• Šafrán je drahý, 1 gram bude stát 400 rublů a více.
• Šafrán je vhodné kupovat ve formě nití, mají tmavě oranžovou barvu, na jedné straně tenčí a na druhé mírně zploštělé. Ale nemají zakřivení ani třásně.

5. Klobásy a klobásy

Produkty, které Rusové tak milují, jsou také oblíbenými nepoctivými výrobci. Není dost masa? Žádný problém! Ale je tam tolik škrobu!

A místo vepřového a hovězího dali levnější maso – kuřecí. A nedopřávají si je a klobásy, jejichž název obsahuje slovo „Kuře“, mohou ve skutečnosti obsahovat nejvýše 101 TP3T kuřecího masa.

Jak poznat padělek:

• Čím dále je složka od začátku složení (například kuřecí maso), tím je jí méně.
• Čím kratší složení, tím lépe. Ideálně by měla obsahovat: maso, sůl, vodu a koření. Čím více přísad, tím méně masa je v klobáse.
• Čím silněji klobása voní, tím je horší. Pomocí aromatických dochucovadel se většinou snaží zamaskovat zkažený výrobek nebo klobásu velkým množstvím sóji.
• Povrch dobré klobásy by měl být hladký, bez vodnatého základu, stejně velké kousky sádla.

4. Chléb

Nadýchaný chléb s voňavou kůrkou a sněhobílou střídkou je potěšením pro oči zákazníků a číslem 1 v jakémkoli hodnocení potravin. Panenská bělost „vnitřního světa“ chleba však může být důsledkem používání tzv. „zlepšováků“ (močovina, pyrosiřičitan sodný, peroxid vápenatý atd.), které se používají k bělení mouky.

A i když si koupíte černý chléb, můžete skončit s padělkem. Místo přírodního pečiva můžete narazit na pečivo obarvené syntetickými barvivy.

A nakonec místo prémiové mouky používají bezohlední výrobci mouku 1. třídy. Zde lze bohužel padělek určit pouze laboratorním testováním.

Jak poznat padělek:

• Přírodní chléb se skladuje nejdéle 24 hodin bez obalu a 72 hodin v obalech. Pokud štítek na obalu slibuje delší skladování, znamená to, že tam byly konzervační látky.
• Kvalitní chléb lehkým přitlačením na povrch rychle získá svůj tvar. Pokud je promáčklina, znamená to, že chléb je nedopečený a střídka je příliš lepivá.
• Příliš sladké a nepřirozené aroma černého chleba svědčí o přítomnosti barviva (například karamelu).
• Uměle obarvený chléb obsahující barviva jako kakao a karmín má velmi tmavou a jednotnou hnědou barvu. V pravém černém chlebu jsou vlákna mouky nerovnoměrně rozmístěna a také barva je nerovnoměrná.

3. Uzená ryba

Chutné aromatické ryby jsou nepostradatelným doplňkem piva a jsou dobré i samotné. Víte, proč má uzená ryba někdy zvláštní aroma? Z dochucovadla zvaného „tekutý kouř“. Může na něj dojít k alergické reakci a v některých zemích je „tekutý kouř“ umělého původu zakázán jako karcinogen.

Jak poznat padělek:

• Ryby ošetřené „tekutým kouřem“ mají velmi silný kouřový zápach.
• Pokud je ryba uzená podle všech pravidel, její maso má nažloutlý odstín a tuk (stejného odstínu) se nachází v oblasti žaludku.
• Řezaná ryba uzená tekutým kouřem má barvu jednoduchého sledě a neuvolňuje se téměř žádný tuk.
• Pokud si tedy koupíte uzenou rybu, nestyďte se a požádejte prodejce, aby ji ukrojil.

2. Olivový olej

Pro italskou mafii je obchod s falšováním olivového oleje skutečným zlatým dolem. Již v roce 2011 italské vyšetřovací orgány uvedly, že asi 801 TP3T olivového oleje pocházejícího z Itálie bylo zfalšováno nebo nesprávně deklarováno.

Pokud si tedy vezmete „pravý italský olivový olej“, připravte se na to, že se může ukázat jako nekvalitní padělek smíchaný s nejlevnějším rostlinným olejem dováženým z Tuniska, Řecka a Maroka.

Jak poznat padělek:

• Prostudujte si složení, měl by obsahovat pouze olivový olej (Natural, 100% Olive Oil). Pokud jsou přítomna slova Mix, Polivio, Estella, jedná se o směs, která může obsahovat pouze 1% olivového oleje.
• Je dobré, když je na etiketě nápis DOP. To znamená, že celý cyklus produkce ropy, včetně jejího stáčení, probíhal v jednom kontrolovaném regionu.
• Vysoce kvalitní olivový olej, jakmile je v lednici, znatelně zhoustne a na dně se objeví vločky a usazeniny. Při pokojové teplotě se olej vrátí do normálu.

1. Balená přírodní voda

V čele 10 nejvíce padělaných produktů je voda. Procento padělané balené vody se v průměru pohybuje od 25 do 301 TP3T. A v některých zemích to jde až na 80%.

Chemezov navrhl vyřešit tento problém značením vody. Mezitím se budeme muset pokusit odlišit dobrou balenou vodu od špatné sami.

Jak poznat padělek:

• Na etiketě musí být uvedeno číslo artéské studny, dále datum stáčení, datum spotřeby, stupeň mineralizace a tvrdosti, složení vody a její zdroj (studna nebo vodovod).
• Existují dvě kategorie balených vod – první a nejvyšší. Do první patří i obyčejná voda prošlá průmyslovým filtrem. Do hlavní ligy jsou přijati pouze účastníci, kteří splňují požadavky na artézskou a pramenitou vodu.
• Ve vodě by neměly být žádné nečistoty ani usazeniny.