Amerikanerne kalder broccoli for "højskoleuddannet kål." Og med god grund! På grund af dens rige sammensætning betragtes den som en af de sundeste grøntsager. Selv for 2000 år siden henledte videnskabsmænd opmærksomheden på egenskaberne af denne type kål i vores tid, den er blevet en velkommen gæst på bordene for elskere af sund mad. I alt er omkring 200 sorter af broccoli kendt i verden, hvoraf kun 6 dyrkes i Rusland. Find ud af flere interessante fakta om denne sunde grøntsag fra vores udvalg, og hvis du har noget at tilføje, skal du sørge for at skrive din kommentar under opslaget!
1. Broccolirødder fra Italien
Da broccoliens rødder bogstaveligt og billedligt talt er italienske, har navnet kål også sin oprindelse derfra. Fra italiensk er ordet broccoli (pl. broccolo, dimin. brocco) oversat som "blomstrende kålstængel", "skud". Den oprindelige kilde er den latinske bracchium ("gren").
Da broccoli endelig blev international, blev den kaldt "italienske asparges" i mange år. Men på tysk blev kålen kaldt "braun kopf", som betyder "brunt hoved".
2. Den første beskrivelse af broccoli går tilbage til det 1. århundrede. n. e.
Den berømte romerske videnskabsmand Plinius den Ældre kaldte denne grøntsag for en "velsignet plante". På trods af at broccoli var meget populær i det antikke Rom, havde resten af verden ikke engang mistanke om dens eksistens. Efter Rom blev broccoli opdaget i det antikke Grækenland - for mere end 2.000 år siden. Derefter, århundreder senere, kom broccoli til Byzans (det moderne Tyrkiet), og derfra spredte den sig over hele verden.
3. 100 g broccoli - kun 34 kcal
Broccoli er gavnligt for vægttab og indgår ofte i diæter. Det virker fantastisk mod cellulite. Ballaststoffer hjælper med at fjerne toksiner og skadelige forbindelser fra tarmene. Kalium normaliserer vandindholdet, kobber gør bindevæv elastisk og stærkt, zink beskytter mod frie radikaler.
4. Kina er den største producent af broccoli
Denne type kål dyrkes også i store mængder i Indien, Spanien, Frankrig, Italien, Tyrkiet og Israel.
5. Broccoli er kolesterolets fjende
Broccoli hjælper med at sænke kolesterolniveauet, fordi det har evnen til at fjerne atherogene fedtstoffer fra kroppen.
6. Broccoli vil hjælpe med pancreatitis
Broccoli indeholder let fordøjeligt protein og styrker membranen af bugspytkirtelceller og beskytter dem mod de ødelæggende virkninger af bugspytkirtelenzymer. Det er tilladt for patienter uden for den akutte fase af pancreatitis, men bruges med forsigtighed.
På grund af dets fiberindhold er broccoli til pancreatitis ikke egnet til alle, da denne grøntsag hos nogle patienter fremkalder oppustethed, kolik og afføringsforstyrrelser. Derfor ordineres broccoliretter til denne sygdom i kogt og pureret form i form af supper eller purerede supper meget gradvist, begyndende med sparsomme doser. I remissionsfasen kan grøntsagerne bruges i et bredere udvalg af retter - stuvet, bagt, tilsat salater. På ethvert stadium af sygdommen bør den anbefalede dosis broccoli ikke overstige 200 gram.
7. Broccoli mod gastritis og mavesår
Mennesker, der lider af gastritis eller mavesår, er konstant tvunget til diæt. Frelsen for denne gruppe patienter er evnen til at bruge broccoli. Det er denne grøntsag, der udviser følgende helbredende egenskaber for patienter med mavesår eller gastritis:
- Sulforaphane hæmmer overvæksten af Helicobacter pylori-bakterier. I forsøg med tilsætning af 80 gram broccoli til den daglige kost blev denne grøntsags beskyttende egenskaber mod mavesygdomme bevist.
- U-vitamin helbreder beskadiget maveslimhinde på grund af sår.
- Tillader ikke mavesygdomme at degenerere til kræftsvulster.
Til gastritis med høj surhedsgrad anvendes broccoli ikke. Nogle gange kan fiberindholdet give smerter og oppustethed for patienter med mavesår eller gastritis i den akutte fase. Men når den bruges i skånsom kogt eller dampet form, tolereres denne type kål normalt godt.
8. Broccoli frø laver olie
Broccoli frøolie hjælper med at hele håret, genoprette dets glans og elasticitet. Oftest påføres olie på håret som en maske.
9. Broccoli indeholder næsten alle de vitaminer kroppen har brug for
Den indeholder vitamin A, B (næsten hele gruppen), C, E, K, PP, U. Derudover indeholder den magnesium, fosfor, mangan, jod, calcium, kalium, natrium, krom, jern, selen, aminosyrer og omega-3 flerumættede fedtsyrer.
10. Broccoli er et symbol på den politiske menu i USA
Præsident George H. W. Bush hadede broccoli så meget, at han forbød den fra Det Hvide Hus. I 1992 holdt Hillary Clinton, mens hun deltog i sin mands valgkampagne, et skilt i hænderne, hvor der stod: "Bring Broccoli tilbage til Det Hvide Hus!"
Amerikanske forskere har fundet ud af, at sulforaphane, der er indeholdt i unge broccoliskud, kan beskytte mod kræft og gøre eksisterende lægemidler mod kræft mere effektive. I eksperimenter på cellelinjer bekræftede videnskabsmænd også, at sulforaphane har en antitumoreffekt.
11. Broccoli indeholder "skønhedsvitaminet"
Indholdet af beta-caroten (“skønhedsvitamin”) i broccoli er højere end i gulerødder og græskar. I kroppen omdannes beta-caroten til A-vitamin (retinol), som vi har brug for til sunde øjne, et stærkt immunforsvar og sund hud og slimhinder.
12. Indbyggere i USA spiser 76.000 tons broccoli om året.
Sociologiske undersøgelser har vist, at 79% indbyggere i landet elsker broccoli og spiser det. For at broccoliens gavnlige egenskaber ikke skal ødelægges, skal den koges korrekt: det er bedst at dampe kålen, stege let eller bage den eller spise den rå. Du bør ikke koge broccoli for meget: den skal være rå, den er lækrere og sundere.
13. Broccoli er et must for kvinder.
Fordelene ved broccoli for kvinder er ubestridelige. Introduktionen af denne grøntsag i den daglige kost giver kvinder i alle aldre mulighed for at opretholde sundhed og visuel tiltrækningskraft. Da det er et fremragende middel til at bekæmpe cellulite, giver det kvinder mulighed for at være i god form og undvære dyre saloner. Ved at opretholde et højt niveau af serotonin i kroppen, giver det dig mulighed for at opretholde et godt humør, der ikke er værre end chokolade med højt kalorieindhold. Det påvirker en kvindes nervesystem, hvilket giver hende mulighed for at bevare roen selv i krisesituationer. Som en del af mange ansigts- og kropsmasker hjælper det med at fugte, genoprette og nære huden.
14. Fordele ved broccoli til børn
Broccoli er en af de sundeste grøntsager til børn. Denne grøntsag understøtter barnets immunitet, regulerer funktionen af nerve- og hæmatopoietiske systemer. Broccoli betragtes som den bedste form for første mad under amning. Ingen anden grøntsag er så velegnet til dette som broccoli.
Denne type kål er så skånsom som muligt for barnets mave og tarme, hvilket reducerer risikoen for allergi og udvikling af infektionssygdomme. På grund af dets mineralsammensætning sikrer det knoglevækst og fungerer som forebyggelse af anæmi hos spædbørn. Broccolikomponenter beskytter børns uudviklede syn mod udviklingen af mange patologier, og bevarer omhyggeligt øjensundheden.
15. Fordelene og skaderne ved broccoli under graviditet
Fordelene ved broccoli for gravide kvinder er ubestridelige i dag. Udviklingen af en ny organisme kræver yderligere næringsstoffer og omhyggelig beskyttelse af det fremtidige foster mod mulige patologier. Det er de egenskaber, som denne grøntsag har. Broccoli indeholder et minimum af kalorier, så det vil ikke tilføre vægt til en gravid kvinde.
Takket være indholdet af essentielle aminosyrer og vitaminer beskytter broccoli gravide mod anæmi, vitaminmangel og fungerer som god beskyttelse under influenzaepidemier. Broccolifibre beskytter den vordende mor mod forstoppelse. Serotonin bekæmper humørsvingninger og tårefald hos en gravid kvinde, calcium er involveret i opbygningen af fosterskelettet, og kalium hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Indholdet af folinsyre beskytter fosteret mod udviklingen af sådanne alvorlige patologier som mental retardering, spina bifida, mikrocefali.
Broccoli har også kontraindikationer til gravide kvinder. Selvom der ikke er mange af dem, bør du kende til dem.
16. Broccoli er kontraindiceret til:
- allergisk reaktion på broccoli;
- individuel intolerance;
- øget surhedsgrad.
17. Tilberedning af broccoli
Broccoli kan indtages i forskellige former: stege, stuve, koge, bage, bruge som tilbehør, forberede gryderetter, puré supper, flødesuppe, tilføje til salater. Kogt broccoli serveres med fisk, fjerkræ (f.eks. kylling eller laks) med tilsætning af creme fraiche sauce eller fløde. Ved hjælp af en blender kan du lave en lækker pureret broccolisuppe. Hvis du koger denne grøntsag i lang tid, vil dens gavnlige egenskaber falde betydeligt. Derfor er det bedre at bruge opskrifter, hvor broccoli koges i kort tid. Det sundeste er ikke at dampe broccolien i mere end 5-7 minutter. Også til madlavning af broccoli bruges "al dente"-metoden, når grøntsagerne blancheres i 3 minutter og straks nedsænkes i isvand. Det er lækkert at kombinere broccoli med ost. En simpel suppe med broccoli, krydderurter, ost og fløde vil glæde mange med sin smag og sundhedsmæssige fordele. En salat af kogt broccoli med revet hård ost og mayonnaise vil være en vidunderlig ret til feriebordet.
Frossen broccoli bevarer alle sine helbredende egenskaber selv efter optøning. For at slippe af med insekter anbefales det at lægge grøntsagerne i blød i saltvand i 5 minutter før tilberedning.
Lækker broccolisauce opskrift
For at forberede det har vi brug for et stort bundt frisk broccoli, lidt hakket hvidløg, 1/3 kop olivenolie, 1 tsk. spidskommen og korianderfrø (hakket), 1 tsk. limesaft, glas vand. Kogt kål blandes med ingredienser indtil pureret. Dernæst koges hele frugtkødet, indtil der opnås en homogen tyk masse.
Hvis du køber frisk kål, så prøv at vælge mørkere og yngre frugter, da der er mere sulforafan i sådanne grøntsager. Køb gerne frosne grøntsager i denne form, broccoli er også sundt, fordi det bevarer alle vitaminer og mikroelementer.
Du kan også prøve at lave mad
Broccoli og frisk æblesalat
For at gøre dette skal du bruge:
- Broccoli - 150 g
Æble - ½ - Rødløg - ½
Æblecidereddike - 1 tsk - Olivenolie valnød -10 g.
- Hæld varmt vand over broccolien i cirka 20 sekunder, og sænk den derefter i isvand i et par sekunder for at gøre grøntsagerne sprødere. Bland alle salatens ingredienser, smag til med æblecidereddike og olivenolie. God appetit!
Fordelene ved broccoli kan ikke overvurderes. I vores hektiske tider, hvor de fleste mennesker skynder sig fra job til job bare for at klare sig, er de færreste opmærksomme på, hvad de spiser. Men forgæves, fordi konstant forbrug af mad med alle slags kemiske tilsætningsstoffer gradvist ødelægger vores krop. Alvorlige helbredsproblemer, der allerede er dukket op, er normalt det, der får dig til at tænke på dit helbred.
Det er broccoli, der kan være en redning fra så presserende problemer i vor tid som nedsat immunitet, onkologi, blodsygdomme, graviditetspatologier, åreforkalkning og dens konsekvenser. Se nærmere på denne grøntsag, som bogstaveligt talt blev sendt ned til os for at beskytte, hjælpe og beskytte. Være sund!
