Das Symbol des Jahres 2024 wird der Grüne Drache sein. Traditionsgemäß sollten warme Gerichte zubereitet werden, die das herrschende Symbol zu schätzen wissen. Am besten eignen sich würzige und aromatische Fleischgerichte. Anhänger der richtigen Ernährung und Fastende können aus Truthahn und Fisch farbenfrohe Gerichte zubereiten.
Gebackener Truthahn mit Gemüse
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber die Ergebnisse sind beeindruckend. Das Gericht ist zart, saftig und aromatisch. Es wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches.
Zutaten:
- 1 Truthahn (2–2,5 kg);
- 2 große Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 300 g Kürbis;
- 4-5 Kartoffeln;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3-4 EL. l. Olivenöl;
- Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika (nach Geschmack);
- Zitronensaft (für Marinade);
- 3-4 EL. l. Getreidesenf.
Wie man kocht:
Den Truthahn gründlich abspülen, Eingeweide und überschüssiges Fett entfernen. Anschließend das Fleisch mit dem Saft einer halben Zitrone, Getreidesenf, Salz, Pfeffer und Paprika marinieren. Mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Karotten und Zwiebeln in große Ringe schneiden. Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten. Dann Karotten, Kürbis und Kartoffeln hinzufügen. Das Gemüse unter ständigem Rühren weich machen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Legen Sie das Gemüse gleichmäßig auf ein großes Backblech. Mit mariniertem Truthahn belegen. Die restliche Marinade über das Fleisch gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 2–2,5 Stunden backen, dabei das Fleisch regelmäßig mit dem freigesetzten Saft begießen. Der fertig gebackene Truthahn mit Gemüse kann serviert werden.
Makrele „Creamy Sissy“
Dies ist eine preisgünstige Option für heißen Fisch für den Neujahrstisch. Trotzdem ist das Gericht unglaublich saftig, aromatisch und zart. Die Zubereitung ist nicht schwer. Sie müssen den Fisch nur zuerst auftauen.
Zutaten:
- 1-2 Makrelen (Sie können auch andere Fische nach Geschmack verwenden);
- 100 g Butter;
- 1 große Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Packung Gemüsemischung;
- 100 g Hartkäse;
- 100 g Champignons;
- frische Kräuter (Dill, Petersilie);
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man kocht:
Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Waschen Sie es, entfernen Sie die Kiemen und reinigen Sie die Eingeweide. Auf beiden Seiten salzen und 15–20 Minuten einweichen lassen.
In der Zwischenzeit die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten.
Den gepressten Knoblauch, die Gemüsemischung und die Pilze in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten weiterbraten.
Machen Sie Schlitze auf der Rückseite des Fisches und verbinden Sie ihn an den Enden mit Zahnstochern. Den Kadaver bäuchlings auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Geben Sie die Gemüse-Pilz-Mischung hinein. Käse darüber streuen. Den Fisch mit Gemüse und Pilzen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.
Servieren Sie die fertige Makrele „Creamy Tenderness“ mit einer Beilage Ihrer Wahl. Perfekt eignen sich Salzkartoffeln, Gemüse oder frischer Salat.
Gehacktes Hähnchenschnitzel mit Käse
Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl zum Mittag- oder Abendessen und wird Sie mit seinem delikaten Geschmack sicherlich begeistern. Die Zubereitung ist einfach; Sie müssen lediglich das Fleisch zuerst auftauen. Falls gewünscht, das Huhn durch Truthahn ersetzen.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenfilet;
- 1 Ei;
- 100 g Cracker oder Semmelbrösel;
- 100 g Hartkäse (am besten Parmesan- oder Cheddar-Käse);
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Wie man kocht:
Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zu einer feinen Hackmasse verarbeiten.
In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen. Gut mischen.
In einer anderen Schüssel die Cracker oder Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse vermischen. Mit dieser Mischung werden die Schnitzel paniert.
Nehmen Sie eine kleine Portion gehacktes Hähnchen und formen Sie daraus ein Schnitzel. Tauchen Sie es in die Eimischung und dann in die Käse-Semmelbrösel-Mischung. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Hackfleisch.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie beim Braten darauf, dass die Schnitzel nicht zu lange garen und innen saftig bleiben.
Die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Fertig ist das gehackte Hähnchenschnitzel mit Käse. Es kann mit frischem Gemüse, Salat oder Kartoffelpüree serviert werden.
Neujahrs-Truthahnbrötchen
Dies ist ein wunderbares Gericht für einen Feiertagstisch. Es hat eine originelle Form und einen delikaten Geschmack, den alle Gäste genießen werden. Auf Wunsch können Sie statt Truthahn auch Kaninchenfilet verwenden.
Zutaten:
- 600 g Truthahn (Brust ohne Haut und Knochen);
- 100 g Hartkäse;
- 1 Mandarine;
- 2 Eier;
- Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter nach Geschmack.
Wie man kocht:
Den Truthahn waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden, die man in Koteletts schneiden kann. Bereiten Sie alle Zutaten vor, um schnell ein Gericht zuzubereiten.
Das Fleischfilet mit einem Hammer schlagen, mit provenzalischen und klassischen Gewürzen marinieren. Einige Minuten einwirken lassen. Stellen Sie es besser in den Kühlschrank.
Den geriebenen Hartkäse auf einer mittleren Reibe verteilen. Kerne und Folie von der Mandarine entfernen. Ordnen Sie die Früchte in zwei parallelen Reihen an oder platzieren Sie sie in der Mitte.
Das Fleisch in eine Rolle wickeln und mit Faden festbinden. Wenn Sie keinen Faden haben, verwenden Sie Spieße. Das Fleisch in Folie einwickeln. Die Oberseite der Rolle mit dem restlichen Ei bestreichen.
Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 40-45 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts, indem Sie die Folie abrollen und die Rolle mit einem Holzspieß einstechen – wenn der Saft klar herauskommt, ist die Rolle fertig.
Die Rolle aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Portionen schneiden und servieren. Auf Wunsch kann die Rolle mit frischen Kräutern bestreut oder mit Gemüse dekoriert werden.
Das Neujahrs-Truthahnbrötchen ist fertig! Es stellt sich heraus, dass es ein sehr appetitliches, zartes und schmackhaftes Gericht ist, das gut zu Beilagen passt oder ein eigenständiger Snack ist.
Schweinefleisch-Rendang
Ein klassisches indonesisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und sein Aroma bekannt ist. Traditionell wird es aus Rindfleisch und Kokosmilch zubereitet, aber auch Schweinefleisch und Sahne reichen aus.
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch;
- 2 Zwiebeln;
- 4 Chilischoten;
- 20 g Ingwer (frische Wurzel);
- 3 Knoblauchzehen;
- 8 Nelkenknospen;
- 1 Teelöffel. Koriander;
- 1 EL. l. Creme 20%;
- 1 EL. l. Kreuzkümmel;
- 2 EL. l. Öle;
- 1 Zweig Zitronenmelisse;
- Zucker, Salz nach Geschmack.
Wie man kocht:
Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Paprika mit Ingwerwurzel, gehackter Zwiebel, Knoblauch und Zitronenmelisse in einem Mixer. Nach dem Zerkleinern die Hälfte der Sahne hinzufügen und umrühren.
Die resultierende Mischung leicht anbraten. Legen Sie das Fleisch in eine vorgeheizte Pfanne, gießen Sie die restliche Sahne hinein, rühren Sie um und kochen Sie die Stücke eine Stunde lang. Decken Sie den Deckel der Bratpfanne ab.
5 Minuten vor Ende Gewürze hinzufügen und umrühren. Den Herd ausschalten und bis zum Servieren abgedeckt stehen lassen. Erhitzen Sie das Gericht nicht erneut.
Wenn der Rendang fertig ist, sollte er eine dicke Konsistenz und ein reiches Aroma haben. Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Mit duftendem Basmatireis oder traditionellem indonesischem Nan-Fladenbrot servieren.
Mit Garnelen gefüllter Lachs
Das warme Gericht ist zwar nicht budgetfreundlich, sieht aber auf dem Neujahrstisch eindrucksvoll und appetitlich aus. Die Zubereitung ist nicht schwer, die Hauptsache ist, den Fisch geschickt und sorgfältig zu schneiden. Sie können fertige Filetstücke nehmen, um die Gargeschwindigkeit zu erhöhen.
Zutaten:
- 4 Stück frischer Lachs;
- 200 g Garnelen;
- 2 Stk. orange;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Saft einer halben Zitrone;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- Salz, Paprika, Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht:
Lachsstücke unter kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie den Fisch, entfernen Sie die Schuppen, entkernen Sie ihn und waschen Sie ihn. Entfernen Sie Flossen, Schwanz und Kopf vom Kadaver.
Legen Sie die Kadaver auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie jedes Lachsstück ein, nicht ganz durch. Dadurch wird der Lachs besser gefüllt.
Die Garnelen schälen und den Darmfaden entfernen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun braten. Garnelen hinzufügen und ca. 3–5 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Jedes Lachsstück mit dem vorbereiteten Garnelenhackfleisch füllen. Verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig in den Schlitzen jedes Lachsstücks. Jedes Lachsstück mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die gefüllten Lachsstücke darauf legen. Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis es fertig ist.
Wenn der Lachs fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Mit Kräutern oder Zitronenscheiben garniert servieren.
Dieses Gericht passt gut zu einer Gemüsebeilage oder einem frischen Salat.
Drachenrippchen in Rotwein
Ein appetitliches Gericht mit einem leuchtenden Namen. Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch zusätzliche Vorbereitung. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch gekauft haben, müssen Sie es zunächst auftauen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist besser, etwa drei Stunden vor dem Fest mit dem Kochen zu beginnen.
Zutaten:
- 1 kg Schweinerippchen;
- 200 ml Rotwein;
- 3 Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Karotten;
- 2 EL. l. Tomatensauce;
- 50 ml Apfelessig;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Grünzeug zur Dekoration.
Wie man kocht:
Schweinerippchen sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Weile ruhen lassen, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Rippchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf einen Teller legen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, in der die Rippchen gegart wurden. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. Dann die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weitergaren. Zum Schluss Rotwein, Apfelessig und Tomatensauce hinzufügen. Warten Sie, bis die Soße etwas kocht.
Geben Sie die gebräunten Rippchen wieder in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und prüfen, ob es zu stark kocht.
Wenn das Gericht fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und garnieren Sie es mit Kräutern. Mit Kartoffel- oder Kürbispüree oder gekochtem Reis servieren. Es muss heiß sein; erhitzen Sie es nicht in der Mikrowelle oder im Ofen.
Mit Pilzen gebackener Wolfsbarsch
Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die die Kombination aus frischem Fisch und aromatischen Pilzen lieben. Sie können Barsch durch Makrele, Seelachs oder Seehecht ersetzen. Anstelle von Champignons verwenden manche Köche Pfifferlinge oder Gemüse.
Zutaten:
- 4 Wolfsbarschfilets;
- 200 g frische Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- frische Kräuter (Petersilie oder Dill) zur Dekoration.
Wie man kocht:
Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Champignons und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weich braten.
Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken. Weitere 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie die Pilzsauce vom Herd und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.
Das Wolfsbarschfilet waschen, mit einer Serviette trocknen und von beiden Seiten salzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hälfte der Pilzsoße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Wolfsbarschfilets auf die Soße legen und mit der restlichen Hälfte der Soße bedecken. Im Ofen etwa 15–20 Minuten backen (die Filets sollten zart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen).
In einzelnen Portionen oder auf einem großen Teller servieren, garniert mit frischen Kräutern.
Holländisches Brötchen mit Schinken
Ein schmackhaftes und leckeres Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Anstelle von Schinken reicht auch jedes magere Fleisch oder jede Wurst. Blätterteig kann problemlos durch ein Omelett oder Rührei mit Hartkäse bestreut ersetzt werden.
Zutaten:
- 1 Ei;
- 150 g Schinken;
- 100 g Käse;
- 1 Packung Blätterteighefe;
- 3 Stück eingelegte Gurken;
- 1 Tomate;
- 2 Esslöffel Senf und Sesamkörner.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht:
Bereiten Sie die Zutaten vor, öffnen Sie den gekauften Teig und nehmen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank an einen warmen Ort. Es sollte vor dem Ausrollen leicht schmelzen.
Während der Teig zubereitet wird, den Schinken mit Gurken und Tomaten in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Den Blätterteig etwa zwei Millimeter dick ausrollen. Formen Sie daraus ein ordentliches Rechteck.
Schmieren Sie das Werkstück mit Senfsauce. Um das Gericht würziger zu machen, können Sie die Senfmenge erhöhen.
Dann fügen Sie den auf einer mittleren Reibe geriebenen Käse hinzu. Dann den Schinken mit dem Gemüse anrichten.
Anschließend den Käse erneut auf der Teigoberfläche verteilen.
Wickeln Sie den Teig zu einer Rolle und rollen Sie ihn zu einer Röhre.
Drücken Sie die Ränder zusammen, damit beim Kochen keine Soße ausläuft.
Legen Sie die Rolle auf ein Backblech. Mit einem Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
Das Gericht etwa 30 Minuten bei 180 Grad backen. Überprüfen Sie, ob die Rolle gar ist, indem Sie sie mit einem Holzzahnstocher durchstechen. Wenn der Teig daran klebt, ist die Rolle noch roh. Warten Sie, bis es gebacken ist.
Fertig ist das holländische Brötchen mit Schinken. Sie können es sowohl heiß als auch kalt genießen. Dies ist ein großartiges Gericht für ein besonderes Abendessen oder einfach zum Genießen mit Familie und Freunden.
Ofenkartoffeln mit Heringssauce
Dies ist ein einfaches und gleichzeitig sehr leckeres Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann. Zuerst müssen Sie den Hering auftauen und das gesamte Innere entfernen. Auf Wunsch können Sie auch fertig marinierte Filets verwenden.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln;
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
- 200 g Hering;
- 200 g Mayonnaise;
- Grünzeug nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht:
Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Dann auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl und Salz einfetten. Die Kartoffeln im Ofen bei 200 Grad etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Heringssauce vor. Dazu die Zwiebel und den Hering hacken und mit Mayonnaise vermischen. Nach Geschmack Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend auf einen Teller legen und mit Heringssoße übergießen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Auf Wunsch können Sie mit Grün dekorieren.
Fertig sind Ofenkartoffeln mit Heringssauce. Diese wunderbare Kombination aus knusprigen Kartoffeln mit einer delikaten und würzigen Sauce wird Ihr Mittag- oder Abendessen im Urlaub einfach unvergesslich machen. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit Ihren Kochkünsten.
Sie können ganze Kartoffeln verwenden. In diesem Fall sind kleine oder junge Knollen besser geeignet.
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