Le goût est une chose très subjective. Certaines personnes adorent l’ananas sur la pizza, d’autres le détestent. Certaines personnes suivent volontiers un régime végétalien, tandis que d’autres mangent presque constamment de la viande. Mais que se cache-t-il derrière ces produits dont le goût peut changer avec le temps ? Est-ce que c'est vous et vos goûts personnels qui changent avec le temps, ou la nourriture elle-même est-elle différente ? Il s’avère que parfois les choses ne semblent pas telles que vous vous en souvenez, et pour des raisons très intéressantes.
10. Certains plats chinois et indiens authentiques ont un goût différent (aux États-Unis) à cause de l'huile, qui ne peut pas être utilisée en Amérique.
La plupart d’entre nous savent qu’il existe une différence nette entre la cuisine chinoise en Chine et la nourriture des restaurants chinois que l’on trouve en Amérique. Lorsqu'il s'agit des Chinois du Sichuan, l'une des raisons de la différence de goût va au-delà du prévisible et concerne non seulement ce qui est cuit, mais aussi comment. Dans ce cas, c'est du pétrole.
En Amérique, la plupart des aliments sont cuits dans de l’huile végétale, de l’huile de canola et même de l’huile d’arachide. Mais en Chine, la plupart des plats du Sichuan sont préparés avec des éléments comme l'huile de graines de moutarde ou Huile de Caiziyou , que vous ne trouverez presque jamais aux États-Unis.
L'huile de graines de moutarde a arôme épicé et donne aux aliments un léger goût piquant. Cependant, vous ne l’avez probablement jamais vu en vente dans votre supermarché. Huile de moutarde exprimée interdit FDA. C’est parce que l’huile a une teneur élevée en acide érucique. Dans les années 70, des expériences ont montré que l’acide érucique provoque des maladies cardiaques et rénales chez le rat. Par conséquent, l’huile a été interdite, mais des études ultérieures ont montré que l’effet ne s’applique pas réellement aux humains et que l’huile pourrait en fait être bénéfique pour nous. Mais la science est parfois lente, et la bureaucratie est encore plus lente, de sorte que l’interdiction n’a jamais été levée.
L'huile a un point de fumée très élevé et confère une excellente saveur, en particulier aux plats épicés, c'est pourquoi elle est préférée pour les plats à base de piment. Si vous souhaitez manger des aliments que vous avez découverts pour la première fois dans certaines régions de Chine et du nord de l’Inde, ils n’auront probablement jamais le même goût en Amérique, à moins que vous n’utilisiez du beurre, ce qui est légalement très difficile à faire.
9. Les choux de Bruxelles avaient un goût pire.
Les humbles choux de Bruxelles. La malédiction des enfants est partout. Mais en tant qu’adulte, aimez-vous le goût maintenant ? Même si dans souvenirs d'enfance Y avait-il du chou amer et désagréable ? Vous pensez peut-être que vos papilles gustatives sont mûres, et peut-être qu'elles le sont, mais il y a plus que cela. Les choux de Bruxelles ont en fait meilleur goût.
Le fait est que les enfants n’ont pas commis d’erreurs dans le passé. Les pousses étaient amères et désagréables. Ainsi, dans les années 1990, des scientifiques et des agriculteurs néerlandais ont travaillé ensemble pour isoler composés au goût amer dans les pousses. Une fois identifiés, ils se sont efforcés de commencer à sélectionner les souches qui contenaient naturellement le moins de ces composés amers.
Une fois qu’ils ont réussi à créer les nouveaux hybrides les plus savoureux, ils ont été cultivés dans des fermes et ont finalement remplacé les variétés plus anciennes et amères du légume, et les choux de Bruxelles avaient en fait meilleur goût depuis les années 1990.
8. Les bonbons à la banane ont le goût de la banane, mais pas celui des bananes que nous mangeons.
Existe-t-il une saveur de bonbon plus déroutante que celle de la banane ? Cela n'a pas du tout le goût de banane, mais tous les bonbons à la banane ont le même goût. Comment est-ce arrivé? Tout cela remonte à une époque où les Américains ne mangeaient même pas de bananes.
La fausse saveur de banane provient d'un ester fruité appelé acétate d'isoamyle . On le trouve dans de nombreux fruits et il a été introduit avant que la plupart des Américains n’essayent la banane dans les années 1860. Mais quand une décennie plus tard, les bananes Gros Michel est devenu une chose réelle que les gens pouvaient acheter, il y avait des similitudes évidentes entre eux. Gros Michel contenait une quantité raisonnable d'acétate d'isoamyle. Mais ensuite, comme vous le savez, Gros Michel fut victime d'un grave fléau bananier et fut détruit. Elle a été remplacée par les bananes Cavendish dans les années 1960, et on en mange encore aujourd’hui.
Cavendish contient de l'acétate d'isoamyle, mais pas autant que Gros Michel. Le goût de cette banane et de la « fausse » banane est donc presque différent. Mais autrefois, ce goût était beaucoup plus proche de celui de la banane.
7. Les quilles violettes américaines ont un goût différent de celui des quilles violettes des autres pays.
En parlant de bonbons, pensez-vous pouvoir identifier toutes les saveurs de Skittle lors d'un test de dégustation à l'aveugle ? Ce serait beaucoup plus difficile que vous ne le pensez si vous utilisiez des quilles internationales, car les quilles violettes n'ont pas le même goût partout dans le monde. Ou, plus précisément, le gouvernement américain a veillé à ce que les quilles américaines ne soient pas comme celles des autres.
Dans la plupart des pays, les quilles violettes sont parfumées avec de délicieux cassis . Ce n’est pas le cas en Amérique, où le parfum est illégal depuis des lustres . Il y a de nombreuses années, les cassis étaient interdits en Amérique parce que ces plantes étaient porteuses d'une maladie appelée brûlure du pin blanc. Au fil du temps, l’interdiction a été levée, mais le cassis avait alors perdu son opportunité. Peu de gens voulaient se lancer dans sa culture, et son goût ne faisant pas partie de l’expérience américaine, il n’a donc jamais fait son chemin.
6. Le Coca-Cola a un goût différent d'un pays à l'autre
L’une des choses les plus importantes pour un produit utilisé dans le monde entier est la cohérence. Pour quelque chose comme Coca-Cola, cela doit être extrêmement important, sinon on pourrait le penser. Et bien que l'entreprise états sur ses sites Internet , qui est le même partout, ce n'est pas le cas sur le 100%.
La formule du Coca-Cola est la même partout dans le monde, le sirop sera donc toujours le même dans tous les pays. Mais le Coca-Cola ne se limite pas au sirop. Le produit est toujours déversements sur place , et chaque pays utilise ses propres sources d'eau et parfois ses propres édulcorants. C'est pourquoi Coca Cola mexicain si populaire car ils utilisent le sucre de canne comme édulcorant, ce qui lui donne un goût différent du sirop de maïs à haute teneur en fructose du Coca-Cola américain.
Si vous avez voyagé, vous savez probablement que le goût de l’eau diffère d’un pays à l’autre, et parfois même d’une ville à l’autre. Ainsi, le produit final que Coca-Cola commercialise dans certains pays sera entièrement goût différent .
5. Les barres Kit Kat ont un goût différent à travers le monde.
Chaque pays a ses propres bonbons et friandises, mais il existe quelques bonbons qui ne connaissent pas de frontières et sont appréciés partout dans le monde. L'un des plus populaires est sans aucun doute le Kit Kat, que l'on trouve dans le monde entier dans environ 100 pays . Cependant, son goût n'est pas le même partout dans le monde car, malgré son nom et son emballage familier, il n'est pas fabriqué partout par la même entreprise.
Le Kit Kat est si populaire au Japon que les Japonais pensent qu'il s'agit d'un produit japonais même s'il a été fabriqué à l'origine au Royaume-Uni. En Grande-Bretagne Kit Kat est un produit Nestlé et en Amérique - Hershey. La version américaine contient beaucoup plus de sucre, tandis que la version britannique contient plus de cacao et de matières grasses. Lors des tests de dégustation, la plupart des gens s'accordent à dire que le Kit Kat britannique est bien meilleur. Au Japon, il est représenté par des dizaines de variétés.
4. Les frites McDonald's ont changé quatre fois en 30 ans.
L'un des plats les plus populaires du menu McDonald's sont ses frites, que beaucoup considèrent comme les meilleures parmi ses concurrents de restauration rapide. Mais si vous êtes assez vieux, vous pouvez rêver des frites encore meilleures que celles que McDonald's vendait, car elles étaient vraiment différentes à l'époque. En fait, ils ont changé plusieurs fois au fil des ans.
Pendant très longtemps, les frites McDonald's étaient cuites sur... graisse de boeuf , ce qui lui a donné un goût particulier et l'a rendu très populaire. Mais il était également riche en graisses saturées et en cholestérol. Au fil des années, les campagnes contre les mauvaises habitudes alimentaires ont fait des ravages, et McDonald's a finalement cédé. L'huile végétale a remplacé la graisse de bœuf en 1990 . Les gens n’ont pas été impressionnés et les cours des actions ont chuté.
Pour compenser, McDonald's a essayé d'ajouter une saveur de bœuf à ses frites, mais cela a conduit à des poursuites judiciaires de la part de végétariens et d'hindous qui ne savaient pas qu'ils mangeaient du bœuf.
En 2002, le pétrole a encore changé parce que les gras trans présents dans l’huile végétale sont devenus un problème. En 2007, une autre vidange d'huile a eu lieu. Cela fait donc quatre huiles différentes sur 30 ans, chacune modifiant le goût global des frites.
3. Les tomates ont perdu leur goût parce que nous les avons cultivées de cette façon.
Essayez d'imaginer un monde sans tomates. Du ketchup à la pizza en passant par la marinara, toutes ces délicieuses sauces dont on ne se lassait pas. C'est douloureux. Mais ce qui est encore plus tentant, c'est le fait que les tomates deviennent légalement devenues moins savoureux . Si vous avez déjà acheté une tomate au magasin pour la couper pour un hamburger ou une salade et que vous l'avez trouvée fade et fade, ce n'était pas seulement un mauvais choix. Nous le faisons exprès.
Les scientifiques ont tenté de comprendre pourquoi les tomates n'ont pas aussi bon goût et ont comparé des centaines de variétés à travers le monde. Ils ont déterminé qu'il y avait 13 connexions , qui affectent principalement le goût des tomates, et comme nous nous efforçons de produire des tomates plus grosses et plus résistantes aux parasites et aux intempéries, nous sacrifions ces composés.
Les variétés de tomates moins populaires ou artisanales ont toujours un goût incroyable car elles n'ont pas été sélectionnées à mort, pour ainsi dire. Mais les tomates les plus populaires ne sont devenues les plus populaires que parce que nous avons emporté tout ce que nous aimions en premier lieu.
Il est encore possible de trouver des tomates savoureuses de temps en temps, mais vous ne vous tromperiez pas si vous pensiez qu'elles avaient meilleur goût à l'époque. Vous n’auriez pas non plus tort si vous pensiez que leur situation allait continuer à s’aggraver.
2. Autrefois, les pommes étaient plus savoureuses et plus propres
Les pommes sont l'un des fruits les plus appréciés au monde. Cultivé uniquement en Amérique 2500 variétés différentes , et il y en a plus de 7 500 dans le monde. Et si vous pensez que les pommes de nos jours ne sont plus aussi bonnes qu'elles l'étaient, vous ne vous trompez pas. Une humble pomme est enfouie dans le sol.
Le changement climatique a contribué à la détérioration goût et le croustillant des pommes, qui ont plus de mal à s'adapter aux changements environnementaux et, par conséquent, perdent leurs niveaux naturels d'acide malique. Le résultat est des pommes moins sucrées, moins croustillantes et même farineuses. Il existe également des maladies qui tuent de nombreuses variétés de pommes, ce qui nous laisse globalement moins de choses à apprécier. Et ce n'est pas le seul problème.
Pomme Rouge Délicieux – une vedette dans le monde des pommes pourries. Le nom est généralement à moitié exact. Rouge? Vérifier. Délicieux? Pas toujours. En effet, les fruits, comme les tomates, sont littéralement cultivés pour être meilleurs qu’ils n’en ont le goût. Les fabricants ont constamment essayé de perfectionner cette couleur rouge vif, en éliminant toutes les variations conduisant au vert ou au jaune, mais en sacrifiant ainsi la saveur. Actuellement, le Red Delicious est extrêmement impopulaire en Amérique du Nord parce qu’il n’a tout simplement plus bon goût.
1. La nourriture dans les avions a mauvais goût à cause de l’endroit où vous mangez et non de ce que vous mangez.
Pendant des années, la nourriture des avions a été ridiculisée parce qu’elle était insipide, manquant de texture et dégoûtante. Et même si ce n’est pas toujours une mauvaise chose, il y a parfois quelque chose de bizarre à ce sujet, et vous n’auriez pas tort de le penser. Il existe une véritable science qui explique pourquoi la nourriture dans les avions n'est pas si bonne.
Tout d’abord, les bases. Les cabines des avions sont sèches. Littéralement désert sec . La pression de la cabine et le manque d’humidité détruisent vos papilles gustatives et les émoussent horriblement. Vous perdez jusqu’à 30% de votre capacité à goûter le salé et le sucré en altitude. Vos muqueuses gonflent également, ce qui affecte votre odorat, ce qui atténue également votre goût.
Étonnamment, il y a autre chose. Même le bruit d’un avion gâche le goût de la nourriture. Son Moteurs d'avion distrait vos sens déjà tendus et rend encore plus difficile la perception que la nourriture a un goût correct.
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