Az amerikaiak a brokkolit „főiskolai végzettségű káposztának” nevezik. És jó okkal! Gazdag összetételének köszönhetően az egyik legegészségesebb zöldségnek tartják. A tudósok már 2000 évvel ezelőtt is felhívták a figyelmet ennek a káposztafajtának a tulajdonságaira, korunkban az egészséges ételeket kedvelők asztalán szívesen látott vendég lett. Összesen mintegy 200 fajta brokkoli ismeretes a világon, ebből csak 6-ot termesztenek Oroszországban. Tudjon meg még több érdekességet erről az egészséges zöldségről válogatásunkból, és ha van hozzáfűznivalója, feltétlenül írja meg véleményét a poszt alatt!
1. Brokkoli gyökér Olaszországból
Mivel a brokkoli gyökerei szó szerint és átvitt értelemben is olaszok, a káposzta elnevezés is onnan ered. Az olaszból a brokkoli szót (pl. broccolo, dimin. brocco) úgy fordítják, hogy „virágzó káposztaszár”, „hajtás”. Az eredeti forrás a latin bracchium („ág”).
Amikor a brokkoli végre nemzetközivé vált, sok éven át „olasz spárgának” hívták. De németül a káposztát „braun kopf”-nak hívták, ami „barna fejet” jelent.
2. A brokkoli első leírása az 1. századból származik. n. e.
A híres római tudós Idősebb Plinius „áldott növénynek” nevezte ezt a zöldséget. Annak ellenére, hogy a brokkoli nagyon népszerű volt az ókori Rómában, a világ többi része nem is sejtette, hogy létezik. Róma után a brokkolit az ókori Görögországban fedezték fel – több mint 2000 évvel ezelőtt. Aztán évszázadokkal később a brokkoli Bizáncba (a mai Törökországba) került, és onnan terjedt el az egész világon.
3. 100 g brokkoli - csak 34 kcal
A brokkoli előnyös a fogyásban, és gyakran szerepel az étrendben. Kiválóan hat a cellulit ellen. A ballasztanyagok segítenek eltávolítani a méreganyagokat és a káros vegyületeket a belekből. A kálium normalizálja a víztartalmat, a réz rugalmassá és erőssé teszi a kötőszöveteket, a cink véd a szabad gyökök ellen.
4. Kína a legnagyobb brokkolitermelő
Ezt a fajta káposztát Indiában, Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, Törökországban és Izraelben is termesztik nagy mennyiségben.
5. A brokkoli a koleszterin ellensége
A brokkoli segít csökkenteni a koleszterinszintet, mert képes eltávolítani az aterogén zsírokat a szervezetből.
6. A brokkoli segít a hasnyálmirigy-gyulladásban
A brokkoli könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, és erősíti a hasnyálmirigy-sejtek membránját, megóvja azokat a hasnyálmirigy enzimek pusztító hatásaitól. A hasnyálmirigy-gyulladás akut fázisán kívüli betegek számára megengedett, de óvatosan alkalmazzák.
Rosttartalma miatt a hasnyálmirigy-gyulladásra szánt brokkoli nem mindenki számára alkalmas, mivel egyes betegeknél ez a zöldség puffadást, kólikát és székletzavarokat okoz. Ezért a brokkolis ételeket erre a betegségre főtt és pürésített formában írják fel levesek vagy pürésített levesek formájában, nagyon fokozatosan, csekély adagokkal kezdve. A remissziós szakaszban a zöldség szélesebb választékban használható fel - párolva, sütve, salátákhoz adva. A betegség bármely szakaszában a brokkoli ajánlott adagja nem haladhatja meg a 200 grammot.
7. Brokkoli gyomorhurut és gyomorfekély ellen
A gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedők folyamatosan diétára kényszerülnek. Ennek a betegcsoportnak a megváltása a brokkoli használatának lehetősége. Ez a zöldség az alábbi gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a fekélyes vagy gyomorhurutban szenvedő betegek számára:
- A szulforafán gátolja a Helicobacter pylori baktériumok túlszaporodását. A napi étrendhez 80 gramm brokkoli hozzáadásával végzett kísérletek során igazolták ennek a zöldségnek a gyomorbetegségekkel szembeni védő tulajdonságait.
- Az U-vitamin meggyógyítja a fekélyek miatt károsodott gyomornyálkahártyát.
- Nem engedi, hogy a gyomorbetegségek rákos daganatokká fajuljanak.
Magas savasságú gyomorhurut esetén a brokkolit nem használják. Néha a rosttartalom fájdalmat és puffadást okozhat az akut fázisban fekélyes vagy gyomorhurutban szenvedő betegeknél. De ha enyhén főtt vagy párolt formában használják, ez a fajta káposzta általában jól tolerálható.
8. A brokkoli magból olaj keletkezik
A brokkolimag olaj segíti a haj gyógyulását, visszaadja fényét és rugalmasságát. Leggyakrabban az olajat maszkként alkalmazzák a hajra.
9. A brokkoli szinte minden vitamint tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van
Tartalmaz A-, B- (majdnem az egész csoport), C-, E-, K-, PP-, U-vitamint. Ezen kívül tartalmaz magnéziumot, foszfort, mangánt, jódot, kalciumot, káliumot, nátriumot, krómot, vasat, szelént, aminosavakat és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak.
10. A brokkoli az USA politikai menüjének szimbóluma
George H. W. Bush elnök annyira utálta a brokkolit, hogy kitiltotta a Fehér Házból. 1992-ben Hillary Clinton, miközben részt vett férje választási kampányában, egy táblát tartott a kezében, amelyen ez állt: „Vigyétek vissza a brokkolit a Fehér Házba!”
Amerikai kutatók azt találták, hogy a brokkoli fiatal hajtásaiban található szulforafán védelmet nyújt a rák ellen, és hatékonyabbá teheti a meglévő rákellenes gyógyszereket. A sejtvonalakon végzett kísérletek során a tudósok azt is megerősítették, hogy a szulforafánnak daganatellenes hatása van.
11. A brokkoli tartalmazza a „szépség vitamint”
A brokkoli béta-karotin ("szépségvitamin") tartalma magasabb, mint a sárgarépában és a sütőtökben. A szervezetben a béta-karotin A-vitaminná (retinollá) alakul, amelyre az egészséges szemhez, az erős immunrendszerhez, valamint az egészséges bőr és nyálkahártya fenntartásához van szükségünk.
12. Az Egyesült Államok lakosai 76 000 tonna brokkolit esznek meg évente.
Szociológiai tanulmányok kimutatták, hogy az ország 79% lakosa szereti a brokkolit és eszik. Ahhoz, hogy a brokkoli jótékony tulajdonságai ne menjenek tönkre, helyesen kell főzni: a káposztát a legjobb párolni, enyhén sütni vagy kisütni, esetleg nyersen fogyasztani. A brokkolit nem szabad túlfőzni: legyen nyers, finomabb és egészségesebb.
13. A brokkoli kötelező a nők számára.
A brokkoli előnyei a nők számára tagadhatatlanok. Ennek a zöldségnek a napi étrendbe történő bevezetése lehetővé teszi a nők számára, hogy bármilyen korban megőrizzék egészségét és vizuális vonzerejét. A cellulitisz elleni küzdelem kiváló eszközeként lehetővé teszi a nők számára, hogy jó formában legyenek, és nélkülözzék a drága szalonokat. A szervezetben a szerotonin magas szintjének fenntartásával lehetővé teszi a nagyszerű hangulat fenntartását, amely nem rosszabb, mint a magas kalóriatartalmú csokoládé. Hatással van a nő idegrendszerére, lehetővé téve számára, hogy válsághelyzetekben is megőrizze nyugalmát. Számos arc- és testmaszk részeként segíti a bőr hidratálását, helyreállítását és táplálását.
14. A brokkoli előnyei a gyermekek számára
A brokkoli a gyermekek egyik legegészségesebb zöldsége. Ez a zöldség támogatja a gyermek immunitását, szabályozza az ideg- és vérképzőrendszer működését. A brokkolit a legjobb első tápláléknak tartják a szoptatás alatt. Egyetlen más zöldség sem alkalmas erre, mint a brokkoli.
Ez a fajta káposzta a lehető legkíméletesebb a baba gyomrával és beleivel szemben, csökkenti az allergia és a fertőző betegségek kialakulásának kockázatát. Ásványi összetételének köszönhetően biztosítja a csontnövekedést és a csecsemők vérszegénységének megelőzésére szolgál. A brokkoli összetevői megvédik a gyermekek fejletlen látását számos patológia kialakulásától, gondosan megőrizve a szem egészségét.
15. A brokkoli előnyei és ártalmai a terhesség alatt
A brokkoli előnyei a terhes nők számára ma tagadhatatlanok. Egy új szervezet fejlődéséhez további tápanyagokra és a jövőbeli magzat gondos védelmére van szükség a lehetséges patológiáktól. Ezek a zöldségek tulajdonságai. A brokkoli minimális kalóriát tartalmaz, így nem növeli a terhes nők súlyát.
Esszenciális aminosav- és vitamintartalmának köszönhetően a brokkoli védi a terhes nőket a vérszegénységtől, a vitaminhiánytól, és jó védelemként szolgál az influenzajárványok idején. A brokkoli rost megvédi a kismamát a székrekedéstől. A szerotonin felveszi a harcot a hangulatingadozásokkal és a könnyezéssel terhes nőknél, a kalcium részt vesz a magzati csontváz felépítésében, a kálium pedig segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A folsav tartalma megvédi a magzatot olyan súlyos patológiák kialakulásától, mint a mentális retardáció, spina bifida, mikrokefália.
A brokkoli terhes nők számára is ellenjavallt. Bár nem sok van belőlük, tudnia kell róluk.
16. A brokkoli ellenjavallt:
- allergiás reakció a brokkolira;
- egyéni intolerancia;
- fokozott savasság.
17. Brokkoli főzés
A brokkolit többféle formában lehet fogyasztani: sütjük, pároljuk, főzzük, sütjük, köretként használjuk, pörköltek, levesek pürésítéséhez, krémleveshez, salátákhoz adjuk. A főtt brokkolit halhoz, baromfihúshoz (például csirkehúshoz vagy lazachoz) tálaljuk, tejfölös szósz vagy tejszín hozzáadásával. Turmixgép segítségével finom pürésített brokkolilevest készíthetünk. Ha ezt a zöldséget hosszú ideig főzzük, jótékony tulajdonságai jelentősen csökkennek. Ezért jobb olyan recepteket használni, amelyekben a brokkolit rövid ideig főzik. A legegészségesebb az, ha a brokkolit legfeljebb 5-7 percig pároljuk. A brokkoli főzéséhez szintén az „al dente” módszert használják, amikor a zöldséget 3 percig blansírozzák, és azonnal jeges vízbe merítik. Nagyon finom a brokkolit sajttal kombinálni. Egy egyszerű leves brokkolival, fűszernövényekkel, sajttal és tejszínnel sokakat megörvendeztet ízével és egészségügyi előnyeivel. A főtt brokkoli saláta reszelt kemény sajttal és majonézzel csodálatos étel lesz az ünnepi asztalra.
A fagyasztott brokkoli felolvasztás után is megőrzi gyógyító tulajdonságait. A rovarok megszabadulása érdekében a zöldséget főzés előtt ajánlatos 5 percig sós vízbe áztatni.
Finom brokkoli szósz recept
Elkészítéséhez szükségünk van egy nagy csokor friss brokkolira, kevés apróra vágott fokhagymára, 1/3 csésze olívaolajra, 1 tk. kömény és koriandermag (apróra vágva), 1 tk. lime lé, pohár víz. A főtt káposztát a hozzávalókkal pürésítésig keverjük. Ezután az egész pépet addig forraljuk, amíg homogén vastag masszát nem kapunk.
Ha friss káposztát vásárol, próbáljon sötétebb és fiatalabb gyümölcsöket választani, mivel az ilyen zöldségekben több szulforafán van. Nyugodtan vásároljon fagyasztott zöldséget, ebben a formában a brokkoli is egészséges, mert minden vitamint és mikroelemet megtart.
Kipróbálhatod a főzést is
Brokkoli és friss alma saláta
Ehhez szüksége lesz:
- Brokkoli - 150 g
Alma - ½ - Vöröshagyma - ½
Almaecet - 1 teáskanál - Dió olívaolaj - 10 g.
- Öntsön forró vizet a brokkolira körülbelül 20 másodpercre, majd merítse néhány másodpercre jeges vízbe, hogy a zöldségek ropogósabbak legyenek. Keverjük össze a saláta hozzávalóit, ízesítsük almaecettel és olívaolajjal. Jó étvágyat kívánunk!
A brokkoli előnyeit nem lehet túlbecsülni. Rohanó időnkben, amikor a legtöbb ember munkáról munkára rohan, hogy boldoguljon, kevesen figyelnek arra, hogy mit esznek. De hiába, mert a mindenféle kémiai adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek folyamatos fogyasztása fokozatosan tönkreteszi szervezetünket. A már megjelent súlyos egészségügyi problémák rendszerint elgondolkodtatnak az egészségeden.
Éppen a brokkoli jelenthet megváltást korunk olyan sürgető problémáitól, mint a csökkent immunitás, onkológia, vérbetegségek, terhességi patológiák, érelmeszesedés és következményei. Nézze meg közelebbről ezt a zöldséget, amelyet szó szerint azért küldtek nekünk, hogy megvédjük, segítsük és védjük. Egészségesnek lenni!
