Orang Amerika menyebut brokoli sebagai “kubis lulusan perguruan tinggi.” Dan untuk alasan yang bagus! Karena komposisinya yang kaya, sayuran ini dianggap sebagai salah satu sayuran paling sehat. Bahkan 2000 tahun yang lalu, para ilmuwan memperhatikan khasiat kubis jenis ini; di zaman kita, kubis telah menjadi tamu yang disambut baik di meja para pecinta makanan sehat. Secara total, ada sekitar 200 varietas brokoli yang dikenal di dunia, dan hanya 6 di antaranya yang ditanam di Rusia. Temukan lebih banyak fakta menarik tentang sayuran sehat ini dari pilihan kami, dan jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan, pastikan untuk meninggalkan komentar Anda di bawah pos!
1. Akar brokoli dari Italia
Karena akar brokoli, secara harfiah dan kiasan, berasal dari Italia, nama kubis juga berasal dari sana. Dari bahasa Italia kata brokoli (pl. broccolo, dimin. brocco) diterjemahkan sebagai “batang kubis berbunga”, “pucuk”. Sumber aslinya adalah bahasa Latin bracchium (“cabang”).
Ketika brokoli akhirnya dipasarkan secara internasional, brokoli disebut “asparagus Italia” selama bertahun-tahun. Namun dalam bahasa Jerman kubis disebut “braun kopf” yang artinya “kepala coklat”.
2. Deskripsi pertama tentang brokoli berasal dari abad ke-1. N. e.
Ilmuwan Romawi terkenal, Pliny the Elder, menyebut sayuran ini sebagai “tanaman yang diberkati”. Terlepas dari kenyataan bahwa brokoli sangat populer di Roma Kuno, seluruh dunia bahkan tidak mencurigai keberadaannya. Setelah Roma, brokoli ditemukan di Yunani Kuno - lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Kemudian, berabad-abad kemudian, brokoli sampai ke Byzantium (Turki modern), dan dari sana menyebar ke seluruh dunia.
3. 100 g brokoli - hanya 34 kkal
Brokoli bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan sering dimasukkan dalam makanan. Ini bekerja sangat baik melawan selulit. Zat pemberat membantu mengeluarkan racun dan senyawa berbahaya dari usus. Kalium menormalkan kadar air, tembaga membuat jaringan ikat elastis dan kuat, seng melindungi dari radikal bebas.
4. Cina adalah produsen brokoli terbesar
Kubis jenis ini juga ditanam dalam jumlah besar di India, Spanyol, Perancis, Italia, Turki dan Israel.
5. Brokoli musuh kolesterol
Brokoli membantu menurunkan kadar kolesterol karena memiliki kemampuan menghilangkan lemak aterogenik dari tubuh.
6. Brokoli akan membantu mengatasi pankreatitis
Brokoli mengandung protein yang mudah dicerna dan memperkuat membran sel pankreas, melindunginya dari efek merusak enzim pankreas. Ini diperbolehkan untuk pasien di luar fase akut pankreatitis, namun digunakan dengan hati-hati.
Karena kandungan seratnya, brokoli untuk pankreatitis tidak cocok untuk semua orang, karena pada beberapa pasien sayuran ini memicu gangguan kembung, kolik, dan tinja. Oleh karena itu, masakan brokoli untuk penyakit ini diresepkan dalam bentuk direbus dan dihaluskan dalam bentuk sup atau sup yang dihaluskan secara bertahap, dimulai dengan dosis yang sedikit. Dalam fase remisi, sayuran dapat digunakan dalam lebih banyak variasi hidangan - direbus, dipanggang, ditambahkan ke salad. Pada setiap tahap penyakit, dosis brokoli yang dianjurkan tidak boleh melebihi 200 gram.
7. Brokoli untuk maag dan sakit maag
Orang yang menderita maag atau maag terus-menerus dipaksa untuk berdiet. Keselamatan bagi kelompok pasien ini adalah kemampuan menggunakan brokoli. Sayuran inilah yang menunjukkan khasiat penyembuhan berikut untuk penderita maag atau maag:
- Sulforaphane menghambat pertumbuhan berlebih bakteri Helicobacter pylori. Dalam percobaan dengan penambahan 80 gram brokoli ke dalam makanan sehari-hari, terbukti khasiat perlindungan sayuran ini terhadap penyakit perut.
- Vitamin U menyembuhkan mukosa lambung yang rusak akibat maag.
- Tidak membiarkan penyakit lambung berubah menjadi tumor kanker.
Untuk maag dengan keasaman tinggi, brokoli tidak digunakan. Terkadang kandungan seratnya dapat menyebabkan nyeri dan kembung bagi penderita maag atau maag pada fase akut. Namun bila digunakan dalam bentuk direbus atau dikukus, kubis jenis ini biasanya dapat ditoleransi dengan baik.
8. Biji brokoli menghasilkan minyak
Minyak biji brokoli membantu menyembuhkan rambut, mengembalikan kilau dan elastisitasnya. Paling sering, minyak dioleskan ke rambut sebagai masker.
9. Brokoli mengandung hampir semua vitamin yang dibutuhkan tubuh
Mengandung vitamin A, B (hampir seluruh golongan), C, E, K, PP, U. Selain itu juga mengandung magnesium, fosfor, mangan, yodium, kalsium, kalium, natrium, kromium, zat besi, selenium, asam amino dan asam lemak tak jenuh ganda omega-3.
10. Brokoli adalah simbol menu politik di Amerika
Presiden George H. W. Bush sangat membenci brokoli sehingga dia melarangnya di Gedung Putih. Pada tahun 1992, Hillary Clinton, saat berpartisipasi dalam kampanye pemilihan suaminya, memegang tanda di tangannya yang bertuliskan, “Bawa Brokoli Kembali ke Gedung Putih!”
Peneliti Amerika telah menemukan bahwa sulforaphane, yang terkandung dalam tunas muda brokoli, dapat melindungi dari kanker dan membuat obat antikanker yang ada menjadi lebih efektif. Dalam percobaan pada garis sel, para ilmuwan juga memastikan bahwa sulforaphane memiliki efek antitumor.
11. Brokoli mengandung “vitamin kecantikan”
Kandungan betakaroten (“vitamin kecantikan”) pada brokoli lebih tinggi dibandingkan pada wortel dan labu kuning. Di dalam tubuh, beta-karoten diubah menjadi vitamin A (retinol), yang kita butuhkan untuk kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh yang kuat, serta kesehatan kulit dan selaput lendir.
12. Penduduk AS makan 76.000 ton brokoli per tahun.
Studi sosiologis menunjukkan bahwa 79% penduduk negara itu menyukai brokoli dan memakannya. Agar khasiat brokoli tidak rusak, ia harus dimasak dengan benar: kubis paling baik dikukus, digoreng ringan atau dipanggang, atau dimakan mentah. Anda tidak boleh memasak brokoli terlalu lama: brokoli harus mentah, lebih enak dan sehat.
13. Brokoli adalah suatu keharusan bagi wanita.
Khasiat brokoli untuk wanita memang tidak bisa dipungkiri. Pengenalan sayuran ini ke dalam makanan sehari-hari memungkinkan wanita dari segala usia untuk menjaga kesehatan dan daya tarik visual. Menjadi cara yang sangat baik untuk memerangi selulit, ini memungkinkan wanita untuk tetap bugar dan melakukannya tanpa salon mahal. Dengan mempertahankan kadar serotonin yang tinggi dalam tubuh, Anda dapat menjaga suasana hati yang baik tidak lebih buruk dari coklat berkalori tinggi. Hal ini mempengaruhi sistem saraf wanita, memungkinkan dia untuk tetap tenang bahkan dalam situasi krisis. Menjadi bagian dari banyak masker wajah dan tubuh, membantu melembabkan, memulihkan dan menutrisi kulit.
14. Manfaat brokoli untuk anak
Brokoli merupakan salah satu sayuran yang paling sehat untuk anak. Sayuran ini mendukung kekebalan anak, mengatur fungsi sistem saraf dan hematopoietik. Brokoli dianggap sebagai jenis makanan pertama terbaik saat menyusui. Tidak ada sayuran lain yang cocok untuk ini selain brokoli.
Kubis jenis ini selembut mungkin pada perut dan usus bayi, sehingga mengurangi risiko alergi dan berkembangnya penyakit menular. Karena komposisi mineralnya, menjamin pertumbuhan tulang dan berfungsi sebagai pencegah anemia pada bayi. Komponen brokoli melindungi penglihatan anak-anak yang belum berkembang dari perkembangan banyak patologi, dengan hati-hati menjaga kesehatan mata.
15. Manfaat dan bahaya brokoli selama kehamilan
Manfaat brokoli untuk ibu hamil memang sudah tidak bisa dipungkiri lagi saat ini. Perkembangan organisme baru membutuhkan nutrisi tambahan dan perlindungan menyeluruh terhadap janin di masa depan dari kemungkinan patologi. Inilah khasiat yang dimiliki sayuran ini. Brokoli mengandung sedikit kalori, sehingga tidak akan menambah berat badan ibu hamil.
Berkat kandungan asam amino esensial dan vitaminnya, brokoli melindungi ibu hamil dari anemia, kekurangan vitamin, dan berfungsi sebagai perlindungan yang baik selama epidemi influenza. Serat brokoli melindungi ibu hamil dari sembelit. Serotonin melawan perubahan suasana hati dan air mata pada wanita hamil, kalsium terlibat dalam pembangunan kerangka janin, dan potasium membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Kandungan asam folat melindungi janin dari perkembangan patologi serius seperti keterbelakangan mental, spina bifida, mikrosefali.
Brokoli juga memiliki kontraindikasi untuk ibu hamil. Meskipun jumlahnya tidak banyak, Anda harus mengetahuinya.
16. Brokoli dikontraindikasikan untuk:
- reaksi alergi terhadap brokoli;
- intoleransi individu;
- peningkatan keasaman.
17. Memasak brokoli
Brokoli dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk: digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dijadikan lauk pauk, dibuat semur, dihaluskan sup, sup krim, ditambahkan ke salad. Brokoli rebus disajikan dengan ikan, unggas (misalnya ayam atau salmon) dengan tambahan saus krim asam atau krim. Dengan menggunakan blender, Anda bisa membuat sup brokoli bubur yang lezat. Jika Anda memasak sayuran ini dalam waktu lama, kualitas manfaatnya akan berkurang secara signifikan. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan resep brokoli yang dimasak dalam waktu singkat. Yang paling sehat adalah mengukus brokoli tidak lebih dari 5-7 menit. Selain itu, untuk memasak brokoli digunakan cara “al dente”, yaitu sayuran direbus selama 3 menit dan langsung direndam dalam air es. Enak sekali memadukan brokoli dengan keju. Sup sederhana dengan brokoli, bumbu, keju, dan krim akan menyenangkan banyak orang dengan rasa dan manfaat kesehatannya. Salad brokoli rebus dengan keju keras parut dan mayones akan menjadi hidangan yang enak untuk meja liburan.
Brokoli beku mempertahankan semua khasiat penyembuhannya bahkan setelah dicairkan. Untuk menghilangkan serangga, disarankan untuk merendam sayuran dalam air garam selama 5 menit sebelum dimasak.
Resep saus brokoli yang enak
Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan brokoli segar dalam jumlah besar, sedikit bawang putih cincang, 1/3 cangkir minyak zaitun, 1 sdt. biji jintan dan ketumbar (cincang), 1 sdt. air jeruk nipis, segelas air. Kubis rebus dicampur dengan bahan hingga menjadi bubur. Selanjutnya seluruh daging buah direbus hingga diperoleh massa kental yang homogen.
Jika Anda membeli kubis segar, usahakan memilih buah yang lebih gelap dan lebih muda, karena sayuran tersebut mengandung lebih banyak sulforaphane. Jangan ragu untuk membeli sayuran beku; dalam bentuk ini, brokoli juga menyehatkan karena mengandung semua vitamin dan unsur mikro.
Anda juga bisa mencoba memasak
Brokoli dan salad apel segar
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- Brokoli -150 gram
apel - ½ - Bawang merah - ½
Cuka sari apel - 1 sdt - Minyak zaitun kenari -10 g.
- Tuangkan air panas ke atas brokoli selama kurang lebih 20 detik, lalu rendam dalam air es selama beberapa detik agar sayuran lebih renyah. Campur semua bahan salad, bumbui dengan cuka sari apel dan minyak zaitun. Selamat makan!
Manfaat brokoli memang tidak bisa diremehkan. Di masa sibuk kita, ketika kebanyakan orang terburu-buru dari satu pekerjaan ke pekerjaan lain hanya untuk bertahan hidup, hanya sedikit yang memperhatikan apa yang mereka makan. Namun sia-sia, karena konsumsi terus-menerus makanan dengan segala jenis bahan kimia tambahan lambat laun merusak tubuh kita. Masalah kesehatan serius yang sudah muncul biasanya membuat Anda memikirkan kesehatan Anda.
Brokolilah yang bisa menjadi penyelamat dari masalah-masalah mendesak di zaman kita seperti berkurangnya kekebalan tubuh, onkologi, penyakit darah, patologi kehamilan, aterosklerosis dan konsekuensinya. Lihatlah lebih dekat sayuran ini, yang secara harfiah diturunkan kepada kita untuk melindungi, membantu, dan melindungi. Jadilah sehat!
