Quando si tratta di cibo da strada, potresti essere abituato al chiosco di hot dog locale o al chiosco di shawarma dietro l'angolo. Tuttavia, se sei pronto ad espandere ulteriormente i tuoi orizzonti culturali, ti si aprirà un mondo del cibo completamente nuovo. La cultura giapponese vanta alcuni degli street food più creativi e deliziosi che si possano immaginare. Dal dolce al salato, questi sono 10 famosi cibi di strada giapponesi che ti faranno sbavare e vorrai provarli.
10. Karaage
A parte vegani e vegetariani, sarebbe piuttosto difficile trovare qualcuno che rifiuti un piatto di pollo fritto. Cibo di conforto preferito in molte culture, il pollo fritto è stato utilizzato in modi davvero fantasiosi, non ultimo il karaage.
Il nome stesso si riferisce al metodo di cottura in cui pezzi di carne tritati, in questo caso pollo, vengono marinati e poi fritti fino a doratura. Il karaage si differenzia dal tipico pollo fritto per la sua marinata, che spesso è una miscela di salsa di soia, sakè, zenzero e aglio. Questo metodo garantisce che, una volta completata la frittura, l'interno del pollo non sia solo succoso e succulento, ma anche infuso con un sapore extra di umami. La superficie croccante è solitamente dovuta ad un rivestimento, che può essere farina di frumento o fecola di patate.
Sebbene il pollo sia l'opzione più popolare, questa preparazione può essere facilmente applicata ai frutti di mare e ad altri tipi di carne. Con la sua combinazione superiore di freschezza e sapore ineguagliabile, il karaage è uno dei piatti preferiti da molti giapponesi ed è un alimento base nella cucina casalinga e nella vendita ambulante.
9. Korokke
Prima di parlare adeguatamente del korokke, è importante comprendere il piatto occidentale che lo ha influenzato, ovvero la crocchetta. Le crocchette sono originarie della Francia e sono costituite da un ripieno che viene condito con una salsa speciale, impanato e poi fritto fino a renderlo croccante. Ciò è del tutto appropriato, poiché il nome crocchetta deriva addirittura dalla parola francese croquer, che significa “sgranocchiare”.
Korokke prende la crocchetta e le dà un tocco completamente giapponese con condimenti come purè di patate, carne macinata o verdure miste. Quando tutto sarà cotto a dovere, otterrete un piatto perfettamente bilanciato, croccante fuori e cremoso dentro. Ciò è ulteriormente arricchito dall'ampia gamma di modi in cui puoi personalizzare il ripieno con altri ingredienti come manzo, maiale, frutti di mare e persino curry. È anche molto comune trovare il korokke abbinato alla salsa tonkatsu, che non fa altro che esaltarne il profilo aromatico.
Spesso il korokke viene inserito tra due pezzi di pane, trasformandolo in un korokke in padella, rendendo il piatto ancora più conveniente. La sua salubrità e il suo gusto delizioso hanno reso il korokke un alimento base dello street food giapponese, così come dei pranzi scolastici e dei bento box.
8. Okonomiyaki
Tutti adorano i pancake, ma stai tranquillo, l'okonomiyaki non è il solito pancake che trovi all'IHOP o al Cracker Barrel. A differenza dei tipici pancake, che tendono ad essere dolci, l'okonomiyaki è un piatto più salato.
Come nel caso del Takoyaki, uno dei principali vantaggi dell'okonomiyaki è la sua personalizzazione, e il suo nome si traduce addirittura in "griglia come preferisci". Come per i normali pancake, l'impasto inizia con la farina, ma è qui che diventa davvero una creazione unica. Questo impasto viene poi mescolato con cavolo sminuzzato, uova e una varietà di altri condimenti come carne, frutti di mare e persino formaggio. Se hai mai provato l'okonomiyaki, sai che il prodotto finale è un'assoluta sinfonia di consistenze e sapori diversi.
Un altro aspetto che ha contribuito al grande successo di Okonomiyaki è l'elemento interattivo che lo accompagna. Non è raro che i ristoranti cucinino l'okonomiyaki proprio di fronte al cliente o addirittura lo lascino cucinare da soli, proprio come il barbecue coreano. Tenendo tutto questo in mente, puoi facilmente vedere come questo pancake personalizzato sia uscito da Osaka e si sia diffuso in tutto il mondo.
7.Yakitori
Una caratteristica comune dei piatti giapponesi è che molti di essi possono facilmente diventare street food di tutti i giorni o essere serviti in un vero e proprio ristorante. Un ottimo esempio di ciò è lo Yakitori, un piatto di pollo alla brace molto popolare che di solito viene cotto sui carboni ardenti.
Il piatto in sé non potrebbe essere più semplice: pezzi di pollo a dadini marinati in salsa di soia tara, cotti e poi serviti su uno spiedino. Questo semplice metodo di cottura lascia la carne deliziosamente tenera e saporita e ricoperta da una deliziosa glassa al caramello. Tuttavia, lo yakitori non si basa esclusivamente sul pollo: può essere facilmente sostituito con altri ingredienti come verdure, manzo o frutti di mare.
Lo Yakitori è un cibo molto divertente e spesso puoi vedere persone che lo gustano con una birra fresca nell'altra mano. Spesso i piatti migliori non hanno bisogno di molta drammaticità o impiattamenti fantasiosi, poiché a volte la semplicità e il buon gusto sono più che sufficienti. Immagina di tornare a casa in una fredda giornata in Giappone e di sentire gli aromi del barbecue ancora in cottura che si diffondono nel tuo naso. Come molti altri tipi di cibo da strada presenti in questa lista, lo yakitori non solo si è diffuso al di fuori del Giappone, ma si è anche espanso oltre il suo formato originale. Oggi non è raro entrare in un locale gastronomico e trovarlo nel menu accanto a piatti più complessi.
6. Taiyaki
La cultura giapponese è ricca di dolci sensazionali e creazioni creative, molte delle quali risalgono a centinaia di anni fa. Una di queste prelibatezze è il Taiyaki, un dolce giapponese che ha una caratteristica visiva unica: ha la forma di un pesce. Il nome del pesce nella pastella significa “orata al forno”, un pesce considerato simbolo di buona fortuna nella cultura giapponese.
Originario di Toyko durante il periodo Meiji, un periodo di grandi cambiamenti economici, politici e sociali, il Taiyaki è stato creato da un uomo di nome Seijiro Kanbei. La versione originale e più standard del Taiyaki è farcita con pasta dolce di fagioli rossi, composta da fagioli adzuki ed è un condimento popolare in molte prelibatezze giapponesi. Questo, come molti altri snack giapponesi, può essere modificato o personalizzato posizionando il taiyaki in posti diversi con patate dolci, crema pasticcera, cioccolato o anche opzioni salate come formaggio e salsiccia.
È tutto tenuto insieme dalla pastella, che, come quella dei pancake o dei waffle, viene versata in stampi a forma di pesce e cotta fino a quando non diventa un bel marrone dorato. Con il suo gusto eccellente e il suo affascinante fascino visivo, Taiyaki è diventato un brillante esempio di comfort food giapponese.
5. Yakisoba
I piatti di noodle giapponesi sono innumerevoli, dallo street food economico alla più lussuosa cucina a cinque stelle. Tuttavia, Yakisoba sembra occupare un posto speciale nel cuore delle persone, e non è difficile capire perché.
Lo Yakisoba viene preparato friggendo in padella gli ingredienti, tra cui i ramen, e verdure come cavoli, carote e cipolle. È da questo metodo di cottura che il piatto prende il nome, che è una traduzione del termine “noodles alla griglia”. Anche la carne è un ingrediente facoltativo: molte persone scelgono di aggiungere pezzi di maiale, manzo o frutti di mare tagliati sottili. Ciò che distingue il piatto è la salsa speciale che completa gli ingredienti fritti: una salsa Yakisoba dolce e salata prodotta dal Worcestershire. Quando tutto è pronto, il prodotto finito può essere cosparso di scaglie di sgombro, zenzero sottaceto e maionese.
Il tutto si trasforma in un piatto saporito dal forte sapore umami grazie all'aggiunta di carne e condimenti. Unami si traduce in "essenza del gusto" in inglese e si trova spesso tra i piatti giapponesi carnosi e salati. Grazie alla sua portabilità, così come alla sua combinazione di consistenze e sapori, lo yakisoba ha guadagnato un fandom globale ed è diventato rapidamente più comune in diverse culture.
4. Tacos Tamago
Naturalmente, le uova fritte, strapazzate o bollite, sono un alimento base in innumerevoli diete in tutto il mondo. Tuttavia, Tako Tamago prende il concetto dell'uovo in camicia e lo eleva al suo aspetto visivamente più abbagliante e al sapore unico. Il taco Tamago è un piattino unico, anche tra gli altri street food giapponesi, che vanta una combinazione unica di elementi.
Il taco Tamago contiene un uovo di quaglia che è stato posto all'interno di un minuscolo polpo. Il suo aspetto finale è una vera festa per gli occhi ancor prima di essere mangiato, con l'uovo che funge quasi da cervello del polpo. Ma il fascino del piatto non si ferma solo all'aspetto: l'accostamento tra l'uovo di quaglia in camicia e il polpo gommoso crea un connubio di sapori superbo.
Il Tamago tako, come molti altri cibi di strada e di strada giapponesi, viene solitamente servito su uno spiedino, rendendolo un piatto molto portatile nonostante il suo aspetto strano. Onestamente, questo piatto è il piccolo microcosmo perfetto dello street food giapponese, poiché non vanta solo uno splendido effetto visivo, ma anche un gusto delizioso.
3. Onigiri
Basta vedere quanto spesso finisce nelle mani dei personaggi degli anime per capire l'enorme popolarità degli Onigiri. Ad esempio, nel Un pezzoQuando Roronoa Zoro viene legato alla base dell'Ascia di Morgan, una ragazzina di una città vicina gli porta degli Onigiri fatti in casa. Quando lo spadaccino più letale dell'East Blue non riesce a resistere alla loro bontà, allora sai che è un piacere per cui vale la pena entusiasmarsi.
Il nome si traduce in “polpetta di riso” e questo piatto è stato per decenni un pilastro della cucina giapponese. L'antipasto in mano inizia con riso leggermente condito con sale o aceto e una sfoglia di nori, un pezzo di alga croccante. Una volta preparata la base, l'Onigiri riceve il ripieno, ed è qui che entrano in gioco le sue proprietà di personalizzazione. In poche parole, il cielo è il limite quando si tratta di Onigiri, con ripieni che vanno dal dolce al salato e anche di consistenza variabile. Questi includono prugne sott'aceto, salmone grigliato, kimchi, formaggio, maionese al tonno e pollo teriyaki, ognuno dei quali offre qualcosa di diverso racchiuso nel riso.
Grazie alla sua varietà di ripieni e alle sue dimensioni portatili, l'onigiri è un alimento base delle cene giapponesi, contribuendo alla sua crescente popolarità in tutto il mondo.
2. Dango
Il nome dango deriva dal verbo giapponese "dango", che significa "impastare o formare qualcosa in una palla". La dolce prelibatezza giapponese è un piccolo gnocco gommoso a base di farina di riso glutinoso e servito su un bastoncino a gruppi da tre a cinque. In genere, il ripieno più popolare per il dango è l'Anko, noto anche come pasta di fagioli rossi, il ripieno di molti dolci giapponesi.
A causa della farina di riso utilizzata nella sua preparazione, il dango è solitamente di colore bianco, ma le persone spesso usano frutta, erbe e uova per cambiarne sapore e colore. Ciò è particolarmente vero quando si tratta dell'Hanami Dango, una varietà di dango colorato che viene comunemente venduto e apprezzato durante la stagione della fioritura dei ciliegi in Giappone. C'è anche il Kuri Dango, un'opzione meravigliosa se sei un amante delle noci, dove il dango è ricoperto di pasta dolce di castagne. Poi c'è Goma Dango, una versione ripiena di Anko ma ricoperta da uno strato di semi di sesamo e poi fritta fino a renderla croccante. È questa combinazione di semplicità, varietà e tradizione intrinseca che ha permesso al dango di rimanere un'amata prelibatezza giapponese per molti decenni.
1. Takoyaki
Il takoyaki è il piatto preferito di molti amanti del cibo giapponese e la sua popolarità si estende oltre Osaka, in Giappone, e negli Stati Uniti. Il suo nome, Takoyaki, è una traduzione fedele di quello che è: polpo alla griglia, anche se spesso vengono aggiunti altri ingredienti.
Il processo di cottura inizia con l'impasto del takoyaki, composto da farina, uova e dashi (quest'ultimo è un tipo di brodo giapponese). Viene mescolato con polpo a dadini, zenzero sott'aceto, cipolle verdi e qualsiasi aggiunta aggiuntiva desiderata dallo chef o dal cliente. Queste aggiunte possono includere pezzi di salsiccia, formaggio, mochi, mais, kimchi e persino altri tipi di frutti di mare come i gamberetti.
Una volta pronta la pastella e gli additivi, questa viene versata in uno speciale stampo di cottura studiato per conferire al takoyaki una forma rotonda. Se cucinato correttamente, il prodotto finale dovrebbe essere una palla perfettamente rotonda, delle dimensioni di un bocconcino, soffice all'interno e croccante all'esterno. Le palline di takoyaki finite sono spesso ricoperte da uno spesso strato di speciale salsa takoyaki, maionese, scaglie di alghe e scaglie di sgombro. Non sorprende che il takoyaki abbia preso d'assalto il mondo culinario con la sua combinazione di consistenze deliziose e personalità unica.
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