Amerikalılar brokoli'ye "üniversite eğitimi almış lahana" diyorlar. Ve iyi bir sebepten dolayı! Zengin bileşimi nedeniyle en sağlıklı sebzelerden biri olarak kabul edilir. Bilim adamlarının 2000 yıl önce bile özelliklerine dikkat çektiği bu lahana türü günümüzde sağlıklı yemek severlerin sofralarına hoş bir konuk haline gelmiştir. Toplamda dünyada yaklaşık 200 çeşit brokoli bilinmektedir ve bunlardan sadece 6'sı Rusya'da yetiştirilmektedir. Bu sağlıklı sebze hakkında daha ilginç gerçekleri seçimlerimizden öğrenin ve eklemek istediğiniz bir şey varsa yorumunuzu bırakmayı unutmayın. gönderinin altında!
1. İtalya'dan brokoli kökleri
Brokolinin kökleri gerçek ve mecazi anlamda İtalyanca olduğundan lahana ismi de kökenini buradan almaktadır. İtalyanca'dan brokoli kelimesi (pl. broccolo, dimin. brocco) "çiçekli lahana sapı", "ateş" olarak çevrilir. Orijinal kaynak Latince bracchium'dur (“dal”).
Brokoli nihayet uluslararası hale geldiğinde ona uzun yıllar “İtalyan kuşkonmazı” adı verildi. Ancak Almanca'da lahanaya "kahverengi kafa" anlamına gelen "braun kopf" adı verildi.
2. Brokolinin ilk tanımı 1. yüzyıla kadar uzanmaktadır. N. e.
Ünlü Romalı bilim adamı Yaşlı Pliny bu sebzeyi "kutsanmış bitki" olarak adlandırdı. Brokolinin Antik Roma'da çok popüler olmasına rağmen dünyanın geri kalanı onun varlığından şüphelenmedi bile. Roma'dan sonra brokoli, 2000 yıldan daha uzun bir süre önce Antik Yunanistan'da keşfedildi. Daha sonra yüzyıllar sonra brokoli Bizans'a (modern Türkiye) geldi ve oradan tüm dünyaya yayıldı.
3. 100 gr brokoli – sadece 34 kcal
Brokoli kilo vermeye faydalıdır ve sıklıkla diyetlerde yer alır. Selülite karşı harika çalışıyor. Balast maddeleri bağırsaklardan toksinlerin ve zararlı bileşiklerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Potasyum su içeriğini normalleştirir, bakır bağ dokularını elastik ve güçlü yapar, çinko serbest radikallere karşı korur.
4. Çin en büyük brokoli üreticisidir
Bu lahana türü Hindistan, İspanya, Fransa, İtalya, Türkiye ve İsrail'de de bol miktarda yetiştirilmektedir.
5. Brokoli kolesterolün düşmanıdır
Brokoli, aterojenik yağları vücuttan uzaklaştırma özelliğine sahip olduğundan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.
6. Brokoli pankreatite yardımcı olacaktır
Brokoli, kolayca sindirilebilen protein içerir ve pankreas hücrelerinin zarını güçlendirerek onları pankreas enzimlerinin yıkıcı etkilerinden korur. Pankreatitin akut fazı dışındaki hastalar için izin verilir, ancak dikkatli kullanılır.
Lif içeriği nedeniyle pankreatit için brokoli herkes için uygun değildir, çünkü bazı hastalarda bu sebze şişkinlik, kolik ve dışkı bozukluklarına neden olur. Bu nedenle, bu hastalık için brokoli yemekleri, yetersiz dozlardan başlayarak çok yavaş yavaş çorba veya püre haline getirilmiş çorba şeklinde haşlanmış ve püre halinde reçete edilir. Remisyon aşamasında, sebze daha geniş çeşitlilikte yemeklerde kullanılabilir - haşlanır, pişirilir, salatalara eklenir. Hastalığın herhangi bir aşamasında önerilen brokoli dozu 200 gramı geçmemelidir.
7. Gastrit ve mide ülseri için brokoli
Gastrit veya ülserden muzdarip insanlar sürekli diyet yapmak zorunda kalıyor. Bu hasta grubunun kurtuluşu brokoliyi kullanabilme yeteneğidir. Ülser veya gastrit hastaları için aşağıdaki iyileştirici özellikleri sergileyen bu sebzedir:
- Sülforafan, Helicobacter pylori bakterilerinin aşırı çoğalmasını engeller. Günlük beslenmeye 80 gram brokoli ilavesiyle yapılan deneylerde bu sebzenin mide hastalıklarına karşı koruyucu özellikleri kanıtlandı.
- U vitamini ülser nedeniyle zarar görmüş mide mukozasını iyileştirir.
- Mide hastalıklarının kanserli tümörlere dönüşmesine izin vermez.
Yüksek asitli gastrit için brokoli kullanılmaz. Bazen lif içeriği ülser veya gastrit hastalarında akut dönemde ağrı ve şişkinliğe neden olabilir. Ancak hafifçe kaynatılarak veya buharda pişirilerek kullanıldığında, bu tür lahana genellikle iyi tolere edilir.
8. Brokoli tohumları yağ yapar
Brokoli tohumu yağı saçı iyileştirmeye, parlaklığını ve elastikiyetini geri kazanmaya yardımcı olur. Çoğu zaman yağ saça maske olarak uygulanır.
9. Brokoli vücudun ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm vitaminleri içerir
A, B (hemen hemen tüm grup), C, E, K, PP, U vitaminlerini içerir. Ayrıca magnezyum, fosfor, manganez, iyot, kalsiyum, potasyum, sodyum, krom, demir, selenyum, amino asitler içerir. ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri.
10. Brokoli ABD'de siyasi menünün sembolüdür
Başkan George H. W. Bush brokoliden o kadar nefret ediyordu ki onu Beyaz Saray'da yasakladı. 1992'de Hillary Clinton, eşinin seçim kampanyasına katılırken elinde "Brokoli'yi Beyaz Saray'a Geri Getirin!" yazan bir pankart tuttu.
Amerikalı araştırmacılar, brokolinin genç sürgünlerinde bulunan sülforafanın kansere karşı koruyabildiğini ve mevcut antikanser ilaçlarını daha etkili hale getirebildiğini buldu. Hücre dizileri üzerinde yapılan deneylerde bilim adamları, sülforafanın antitümör etkisine sahip olduğunu da doğruladılar.
11. Brokoli “güzellik vitamini” içerir
Brokolideki beta-karoten (“güzellik vitamini”) içeriği havuç ve balkabağından daha yüksektir. Beta-karoten vücutta sağlıklı gözler, güçlü bir bağışıklık sistemi, sağlıklı cilt ve mukozalar için ihtiyaç duyduğumuz A vitaminine (retinol) dönüştürülür.
12. ABD'de yaşayanlar yılda 76.000 ton brokoli yiyor.
Sosyolojik araştırmalar, ülkenin 79% sakinlerinin brokoliyi sevdiğini ve yediğini gösterdi. Brokoli'nin faydalı özelliklerinin kaybolmaması için doğru şekilde pişirilmesi gerekir: lahanayı buharda pişirmek, hafifçe kızartmak veya fırında pişirmek veya çiğ yemek en iyisidir. Brokoliyi fazla pişirmemelisiniz: çiğ olmalı, daha lezzetli ve sağlıklıdır.
13. Brokoli kadınların vazgeçilmezidir.
Brokoli'nin kadınlara faydaları yadsınamaz. Bu sebzenin günlük diyete dahil edilmesi, her yaştaki kadının sağlığını ve görsel çekiciliğini korumasını sağlar. Selülitle mücadelede mükemmel bir araç olarak kadınların iyi durumda olmalarını ve pahalı salonlar olmadan yapmalarını sağlar. Vücuttaki yüksek düzeyde serotonini koruyarak, yüksek kalorili çikolatadan daha kötü olmayan harika bir ruh halini korumanıza olanak tanır. Bir kadının sinir sistemini etkileyerek kriz durumlarında bile soğukkanlılığını korumasına olanak tanır. Birçok yüz ve vücut maskesinin bir parçası olarak cildin nemlendirilmesine, onarılmasına ve beslenmesine yardımcı olur.
14. Brokoli'nin çocuklar için faydaları
Brokoli çocuklar için en sağlıklı sebzelerden biridir. Bu sebze çocuğun bağışıklığını destekler, sinir ve hematopoietik sistemlerin işleyişini düzenler. Brokoli emzirme döneminde en iyi ilk besin türü olarak kabul edilir. Brokoli kadar buna uygun başka bir sebze yoktur.
Bu lahana türü bebeğin midesine ve bağırsaklarına mümkün olduğu kadar yumuşak davranır, alerji riskini ve bulaşıcı hastalıkların gelişmesini azaltır. Mineral bileşimi nedeniyle kemik büyümesini sağlar ve bebeklerde kansızlığın önlenmesinde görev yapar. Brokolinin bileşenleri, bebeklerin gelişmemiş görüşünü birçok patolojinin gelişmesinden koruyarak göz sağlığını özenle korur.
15. Brokoli'nin hamilelikte yararları ve zararları
Brokoli'nin hamile kadınlar için faydaları günümüzde yadsınamaz. Yeni bir organizmanın gelişimi, ek besinler ve gelecekteki fetüsün olası patolojilerden dikkatli bir şekilde korunmasını gerektirir. Bunlar bu sebzenin sahip olduğu özelliklerdir. Brokoli minimum kalori içerir, bu nedenle hamile bir kadına kilo vermez.
Brokoli, içeriğindeki esansiyel amino asitler ve vitaminler sayesinde hamile kadınları kansızlıktan, vitamin eksikliğinden korur ve grip salgınlarında iyi bir koruma görevi görür. Brokoli lifi anne adayını kabızlıktan korur. Serotonin hamile bir kadında ruh hali değişimleri ve ağlamayla mücadele eder, kalsiyum fetal iskeletin oluşturulmasında rol oynar ve potasyum fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Folik asit içeriği fetüsü zihinsel gerilik, spina bifida, mikrosefali gibi ciddi patolojilerin gelişmesinden korur.
Brokolinin hamile kadınlar için de kontrendikasyonları vardır. Birçoğu olmasa da, onları bilmelisiniz.
16. Brokoli aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:
- brokoli'ye alerjik reaksiyon;
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- artan asitlik.
17. Brokoli pişirmek
Brokoli farklı şekillerde tüketilebilir: kızartma, güveç, haşlama, fırında pişirme, garnitür olarak kullanma, güveç hazırlama, çorba püresi, kremalı çorba, salatalara ekleme. Haşlanmış brokoli, ekşi krema sosu veya krema ilavesiyle balık, kümes hayvanları (örneğin tavuk veya somon) ile servis edilir. Bir blender kullanarak lezzetli, püre haline getirilmiş bir brokoli çorbası yapabilirsiniz. Bu sebzeyi uzun süre pişirirseniz faydalı özellikleri önemli ölçüde azalacaktır. Bu nedenle brokolinin kısa süre pişirildiği tarifleri kullanmak daha iyidir. En sağlıklısı brokoliyi 5-7 dakikayı geçmeyecek şekilde buharda pişirmektir. Ayrıca brokoli pişirmek için sebzenin 3 dakika beyazlatılması ve hemen buzlu suya batırılmasıyla "al dente" yöntemi kullanılır. Brokoliyi peynirle birleştirmek çok lezzetlidir. Brokoli, otlar, peynir ve kremadan oluşan basit bir çorba, tadı ve sağlık yararları ile birçok kişiyi memnun edecektir. Rendelenmiş sert peynir ve mayonezli haşlanmış brokoli salatası, tatil masası için harika bir yemek olacak.
Dondurulmuş brokoli, buz çözüldükten sonra bile tüm iyileştirici özelliklerini korur. Böceklerden kurtulmak için sebzenin pişirmeden önce 5 dakika tuzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Lezzetli brokoli sosu tarifi
Hazırlamak için büyük bir demet taze brokoli, biraz doğranmış sarımsak, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı ihtiyacımız var. kimyon ve kişniş tohumları (doğranmış), 1 çay kaşığı. limon suyu, bir bardak su. Haşlanmış lahana, püre haline gelinceye kadar malzemelerle karıştırılır. Daha sonra homojen, kalın bir kütle elde edilene kadar hamurun tamamı kaynatılır.
Taze lahana satın alırsanız, daha koyu ve daha genç meyveleri seçmeye çalışın çünkü bu tür sebzelerde daha fazla sülforafan bulunur. Dondurulmuş sebzeleri satın almaktan çekinmeyin; brokoli aynı zamanda tüm vitaminleri ve mikro elementleri koruduğu için de sağlıklıdır.
Yemek yapmayı da deneyebilirsiniz
Brokoli ve taze elma salatası
Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Brokoli -150 gr
Elma - ½ - Kırmızı soğan - ½
Elma sirkesi - 1 çay kaşığı - Zeytinyağlı ceviz -10 gr.
- Brokolinin üzerine yaklaşık 20 saniye sıcak su dökün, ardından sebzeleri daha çıtır hale getirmek için birkaç saniye buzlu suya batırın. Tüm salata malzemelerini karıştırın, elma sirkesi ve zeytinyağıyla tatlandırın. Afiyet olsun!
Brokoli'nin faydaları fazla tahmin edilemez. Çoğu insanın sırf geçimini sağlamak için işten işe koştuğu günümüzde çok az kişi ne yediğine dikkat ediyor. Ancak boşuna çünkü her türlü kimyasal katkı maddesi içeren gıdaların sürekli tüketimi vücudumuzu yavaş yavaş yok ediyor. Halihazırda ortaya çıkmış olan ciddi sağlık sorunları genellikle sağlığınız hakkında düşünmenize neden olur.
Bağışıklığın azalması, onkoloji, kan hastalıkları, hamilelik patolojileri, ateroskleroz ve sonuçları gibi çağımızın bu kadar acil sorunlarından kurtuluş olabilecek brokolidir. Kelimenin tam anlamıyla korumamız, yardım etmemiz ve korumamız için bize gönderilen bu sebzeye daha yakından bakın. Sağlıklı olmak!
