Le menu de la table du Nouvel An comprend nécessairement des salades. On les appelle souvent l’âme des vacances. La ménagère peut laisser libre cours à son imagination en matière de conception et de combinaison d'ingrédients. La base des salades est constituée de viande, de fruits de mer, de poisson, de légumes et de fruits. Cette variété permettra de satisfaire plus facilement les goûts de tous les invités.
Salade de crevettes et pamplemousse
L'agréable amertume du pamplemousse se marie parfaitement avec le goût sucré des tomates cerises, du fromage et des gambas. La salade croustillante sera une excellente décoration de table. Assurez-vous d'arroser la salade de vinaigrette épicée avant de servir.
Ingrédients de la salade :
- 15-20 pièces. grosses gambas;
- 6-7 tomates cerises ;
- 3-4 œufs de caille ;
- laitue iceberg;
- 2 pamplemousses ;
- 5-6 morceaux de pain blanc ;
- 30 g de fromage ;
- 2 gousses d'ail ;
- poivre noir moulu.
Ingrédients de la vinaigrette :
- 1,5 c. moutarde française;
- 2 cuillères à café miel léger;
- 2 cuillères à café jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- sel au goût.
Comment cuisiner:
Il est préférable de préparer la vinaigrette à l'avance pour qu'elle infuse et donne du goût. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le miel. Après avoir mélangé, ajoutez du sel au goût.
Faites chauffer une poêle et versez-y un peu d'huile. Séchez les tranches de pain des deux côtés. Laisser refroidir.
Déchirez la laitue iceberg avec vos mains (pas avec un couteau !) et placez-la dans une tasse profonde. Versez un peu de vinaigrette et laissez la salade bien s'imprégner.
Retirez les coquilles et les intestins des crevettes et faites-les revenir avec 2 gousses d'ail finement hachées. Assurez-vous de poivrer les fruits de mer au goût et de remuer.
Faire bouillir les œufs de caille et les éplucher.
Rincez bien les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez le pamplemousse, divisez-le en tranches, retirez le film.
Placer les crevettes à l'ail cuites et les feuilles de laitue au fond d'un bol à salade profond. Ajoutez ensuite les tomates, les œufs et les tranches de pamplemousse. Avant de servir, versez la salade de vinaigrette épicée, saupoudrez de poivre moulu, ajoutez du fromage râpé et tartinez du pain croustillant.
Si l'amertume du pamplemousse ne vous convient pas, alors prenez des oranges, c'est une excellente alternative ! Les crackers remplacent le pain séché !
Salade « Coffret du Nouvel An »
Une salade verte spectaculaire et délicieuse qui disparaîtra le soir du Nouvel An en quelques minutes. La préparation ne prend pas plus de 20 minutes. L'astuce de la salade n'est pas seulement son aspect appétissant inhabituel, mais aussi sa vinaigrette secrète. C'est le véritable point fort du programme !
Ingrédients de la salade :
- 2 œufs de poule ;
- 100 à 150 g de poulet bouilli ;
- 100 g de pruneaux dénoyautés ;
- 100 g de fromage ;
- 3 gros kiwis ;
- concombre frais.
Ingrédients de la vinaigrette :
- 7 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 c. moutarde épicée.
Comment cuisiner:
Rincez les pruneaux plusieurs fois et faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Égoutter, sécher avec du papier absorbant et hacher finement.
Râpez les œufs durs sur une râpe fine.
Faire bouillir le poulet, le couper finement (cubes, lanières ou lanières).
Lavez bien le concombre, épluchez-le et coupez-le en lanières.
Râper le fromage à pâte molle sur une râpe grossière.
Épluchez le kiwi et coupez-le en tranches (l'essentiel est qu'elles ne soient pas épaisses). Tapisser le fond et les côtés d'un plat allant au four carré recouvert de film alimentaire.
Après avoir d'abord combiné et mélangé la mayonnaise et la moutarde, badigeonnez le kiwi de vinaigrette. Ajoutez ensuite le poulet haché et badigeonnez à nouveau de vinaigrette. Pressez doucement la salade avec une cuillère. La couche suivante est du concombre, badigeonnez-la de vinaigrette et appuyez. La couche suivante est constituée de pruneaux et encore de vinaigrette. La dernière couche de salade est constituée d'œufs et de vinaigrette. Dès que tout est prêt, mettez la salade finie au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.
Retournez délicatement la salade sur une assiette, retirez la poêle et retirez le film.
Pour une décoration plus festive, placez des pommes de pin, des branches d'épicéa ou toute autre verdure sur les côtés. Cela rendra la salade encore plus impressionnante.
Salade "Fasolino" dans un verre
Une salade légère et délicate ravira tous les invités du réveillon du Nouvel An. Le point fort du plat est sa présentation inhabituelle. La salade est idéale même pour ceux qui ont peur de prendre du poids.
Composé:
- 300 g de filet de poulet ;
- 1 concombre frais ;
- boîte de haricots rouges en conserve (180 g) ;
- 100 à 130 g de fromage ;
- verdure;
- 4 cuillères à soupe. l. pignons de pin grillés;
- 9 cuillères à soupe. l. yaourt blanc;
- 6 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- gousse d'ail.
Comment cuisiner:
Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée, laissez-le refroidir et coupez-le en lanières (ou en petits cubes).
Lavez le concombre et épluchez-le, coupez-le en lanières. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
Mélangez les haricots rouges avec le poulet, les tranches de concombre et le fromage.
Pour la sauce, dans un bol à part, mélanger la mayonnaise, le yaourt, les herbes hachées et l'ail pressé. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Prenez des verres profonds pour le vin. Ajouter les ingrédients de la salade mélangée, arroser de vinaigrette et garnir de pignons de pin.
La salade sera impressionnante dans n'importe quel verre transparent profond. Alternativement, vous pouvez ajouter de la dinde à la place du poulet.
Salade "princière" dans un verre
Une salade appétissante aux oranges et au filet de poulet séduira tous les gourmets à la table du Nouvel An. Le plat pourrait bien être une excellente alternative à Olivier. Préparation rapide, ingrédients légers et présentation intéressante.
Composé:
- 500 g de filet de poulet ;
- 200-25 g de carottes coréennes ;
- 3 œufs de poule ;
- 2 oranges ;
- 100-130 g de fromage ;
- 8 cuillères à soupe. Mayonnaise.
Comment cuisiner:
La salade est disposée en couches égales. Le premier est du poulet bouilli, coupé en cubes. Enduisez immédiatement la viande de mayonnaise.
La deuxième couche est constituée de carottes. Achetez-le tout prêt ou préparez-le vous-même en coréen. Enduire la couche de mayonnaise.
La troisième couche est orange, coupée en cubes. Lubrifiez les fruits avec de la mayonnaise.
La quatrième couche est constituée d'œufs durs, coupés en cubes et badigeonnés.
La dernière cinquième couche est du fromage râpé sur une râpe fine. Il n'est pas nécessaire de le graisser, il suffit de le saupoudrer sur la salade.
Il est préférable de placer la salade en couches dans un verre transparent - elle aura l'air plus impressionnante et plus présentable.
Salade de légumes à la mozzarella et aubergines
Une salade copieuse sans mayonnaise plaira à toute la famille. La combinaison d'aubergines, de tomates cerises et de fromage mozzarella est idéale pour toute boisson ou plat chaud. L'huile raffinée donne un arôme agréable. Impossible de ne pas essayer la salade !
Ingrédients:
- grosse aubergine;
- 150 à 200 g de fromage mozzarella ;
- Tomates cerises;
- 80 g de laitue et roquette ;
- gousse d'ail;
- 100 – 120 g de pistaches ;
- huile végétale raffinée;
- 1,5 c. vinaigre;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût ;
- sucre au goût.
Comment cuisiner:
Coupez l'aubergine en tranches d'environ 0,7 cm chacune. Faites frire des deux côtés dans une poêle, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'huile.
La mozzarella peut être de n'importe quelle sorte : ronde ou en tranches. Si elles sont rondes, coupez les boules en deux. Coupez les tomates cerises en deux.
Mélangez le vinaigre avec l'huile, la gousse d'ail hachée, en ajoutant du sel et du sucre au goût. Secouez bien la garniture et réservez.
Mélangez les légumes verts avec la vinaigrette.
Assemblez la salade comme suit : disposez d'abord les aubergines, garnissez d'une salade de tomates cerises et de mozzarella hachée.
Saupoudrer la salade de pistaches pelées et de poivrons.
Les pistaches peuvent être entières ou hachées. Tout dépend du goût individuel, de l'aspect esthétique et de la taille de la salade.
Salade d'hiver au thon et légumes
Plat frais, facile à préparer et faible en calories - juste un régal d'hiver. Pour ceux qui aiment se faire plaisir, c'est une aubaine culinaire ! Les invités en redemanderont, et la famille en redemandera !
Composé:
- 3 feuilles de chou chinois ;
- laitue iceberg;
- 1 boîte de thon ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 150 g de tomates cerises ;
- 100 - 120 g de poivron rouge ;
- 1 c. moutarde en grains;
- 30 à 50 g d'oignon rouge ;
- 100 g de concombre ;
- poivre moulu ou un mélange de poivrons au goût ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe. jus de citron;
- sel au goût;
- 2 œufs de poule ;
- sucre au goût.
Préparation:
Faites bouillir les œufs et laissez-les refroidir. Déchirez la feuille de laitue dans un bol profond avec vos mains. Coupez les tomates cerises en deux.
Coupez la peau du concombre et coupez le légume en petits cubes (cercles).
Découpez les noyaux du poivron et videz-le de toutes les graines, coupé en courtes lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en plumes.
Pour remplir, vous aurez besoin d'ail pressé, de jus de citron, de moutarde, de sel et de sucre au goût, d'huile d'olive.
Le sucre peut être remplacé par du miel.
Coupez les œufs refroidis en petites tranches.
Dans un grand bol, mélangez la salade et tous les légumes et salez au goût. Placez le plat obtenu sur une assiette et versez la vinaigrette sur le tout. Garnir de thon haché et d'œufs.
Salade "Gourmande"
Une salade rapide, originale et délicieuse ravira les convives lors des fêtes de fin d'année. La combinaison des ingrédients principaux est si brillante et riche qu'il est impossible de s'en arracher. La recette est facile à préparer.
Composé:
- viande fumée crue;
- 2 œufs de poule ;
- 1 boîte d'olives ;
- Feuille de laitue;
- légumes verts, roquette;
- 9 tomates cerises ;
- Fromage Frais;
- Moutarde de Dijon;
- huile d'olive;
- 1 gousse d'ail ;
- sel et sucre au goût;
- pignons de pin ou graines de sésame.
Préparation:
Lavez tous les légumes verts, séchez-les et placez-les dans une assiette creuse. Disposez dessus les œufs durs coupés en rondelles.
Coupez les tomates en tranches, de préférence grosses. Ajoutez-les à votre salade.
Coupez la viande en tranches en étalant 1 cuillère à café sur chaque morceau. fromage. Rouler délicatement en petits rouleaux. Disposer sur une assiette sur un lit de verdure. Ajoutez dessus des olives entières.
Pour la vinaigrette, mélangez 2 c. l. moutarde, sucre et un peu de jus de citron. Broyer l'ail avec 2 c. l. huile d'olive. Mélangez soigneusement la vinaigrette jusqu'à obtenir une masse homogène.
Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez délicatement de graines de sésame ou de pignons de pin.
Peu importe quoi choisir exactement : noix ou sésame. Ce sera délicieux avec l’une ou l’autre option.
Salade spectaculaire aux moules
Les salades aux fruits de mer sont de plus en plus appréciées à la table du Nouvel An. Rapide à préparer et très épicée, la salade deviendra votre plat préféré. Quelques moules assaisonnées de mayonnaise ne feraient pas de mal pour ajouter un peu de variété aux gourmandises en 2025.
Ingrédients:
- 300 g de moules ;
- 3-4 œufs de poule ;
- concombre frais;
- plumes d'oignon vert;
- 1 gousse d'ail ;
- beurre;
- Mayonnaise.
Comment cuisiner:
Faire bouillir les œufs dur. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez la gousse d'ail écrasée.
Les moules doivent déjà être décongelées à l'avance. Rincer les fruits de mer à l'eau froide, ajouter l'ail dans la poêle et faire revenir dans l'huile.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux. Coupez les œufs en cubes, hachez les légumes verts.
Ajouter les moules frites refroidies dans un bol avec les herbes, le concombre et les œufs. Ajouter de la mayonnaise et du sel au goût. Remuez la salade.
Les moules ne doivent pas être chaudes, sinon le goût de la salade ne sera plus ce dont vous avez besoin.
Salade "Cône du Nouvel An"
Tout le monde en a déjà marre des salades ordinaires, je veux surprendre les invités pour que la salade des fêtes reste longtemps dans les mémoires. "Shishka" viendra en aide à toute femme au foyer, qui décorera la table et vous rappellera votre "Olivier" préféré en composition et en goût. La salade habituelle du Nouvel An « pétillera » de couleurs complètement différentes !
Composé:
- 300 à 350 g de poulet bouilli ;
- fromage fondu;
- 2 pommes de terre bouillies ;
- 3 œufs de poule ;
- 2 concombres marinés ;
- Mayonnaise;
- amande;
- Romarin.
Comment cuisiner:
Râper les pommes de terre sur une râpe fine. Épluchez le poulet bouilli, retirez les os et hachez-le finement.
Séparez les blancs des jaunes : râpez d'abord uniquement les blancs sur une râpe fine et mettez-les dans une assiette à part. Râpez les jaunes sur une râpe fine et ajoutez-les aux pommes de terre et au poulet.
Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière. Il est préférable de verser immédiatement le jus libéré - il n'est pas nécessaire d'avoir un excès de liquide dans la salade. Ajouter aux ingrédients principaux déjà mélangés.
Broyer le fromage (coupé ou râpé). Ajouter la mayonnaise et bien mélanger.
Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Disposez la salade sur une assiette plate et façonnez-la en un grand cornet. Saupoudrez délicatement les blancs d'œufs râpés sur tous les côtés et enduisez la poêle d'une couche de mayonnaise.
Pour décorer, disposez dessus des amandes de manière chaotique et ajoutez une branche de romarin.
Salade de mangue et poulet fumé
Un plat élégant, facile à préparer et très beau.
Ingrédients:
- 200 - 250 g de poulet fumé ;
- 150 à 200 g de mangue ;
- 300 à 350 g de chou chinois ;
- oignons verts;
- mayonnaise, crème sure;
- sel au goût;
- jus de citron.
Comment cuisiner:
Coupez la mangue et le poulet en cubes. Mélanger.
Hachez finement le chou et pétrissez-le un peu avec vos mains.
Coupez les oignons verts en plumes et ajoutez-les à la salade. Salez au goût et assaisonnez avec du jus de citron.
Ajouter la mayonnaise et la crème sure, 2 cuillères à soupe chacune. l. tout le monde. Bien mélanger.
Il est préférable de mélanger la mayonnaise et la crème sure séparément, puis de les ajouter ensuite à la salade pour la vinaigrette.
Apéritif de salade « Rouleau à la façon du Tsar »
Il est peu probable que quiconque ait essayé quelque chose de similaire à la table du Nouvel An. Il est temps de vraiment surprendre vos invités et votre famille. La salade d’entrée « à la royale » au poisson rouge légèrement salé est le point culminant du programme du réveillon du Nouvel An. Et même ceux qui sont calmes à propos du poisson commenceront à apprécier son goût.
Composé:
- 200 g de poisson légèrement salé (saumon ou truite) ;
- 2-3 pommes de terre bouillies ;
- 2 carottes bouillies ;
- 2 œufs durs ;
- Mayonnaise;
- sel au goût.
Préparation:
Râpez les œufs durs et les légumes sur une râpe fine.
Coupez le poisson rouge en petites tranches.
Disposez les ingrédients de la salade sur du papier sulfurisé en couches et étalez de la mayonnaise sur chaque couche.
Placez les tranches de poisson haché sur un coussin de mayonnaise et roulez délicatement la salade en rouleau.
Pour éviter que la salade ne se « déchire », il est préférable d'utiliser un tapis à rouler.
Salade feuilletée au poulet fumé, carottes et cacahuètes
Parfois, même des ingrédients totalement incompatibles s’assemblent parfaitement. Il suffit de les cuire correctement. C'est une excellente salade pour la table de fête, sans laquelle aucune célébration ne sera complète par la suite.
Ingrédients:
- 300 g de poulet fumé ;
- 150 - 170 g de carottes coréennes ;
- concombre frais;
- 100 g de cacahuètes grillées salées ;
- Mayonnaise.
Comment cuisiner:
Séparez la viande de l'os s'il s'agit d'un jambon. Déchirez soigneusement en petits morceaux. La première couche de salade est du poulet. Placer dans un anneau de moulage spécial.
Badigeonner le poulet d'une fine couche de mayonnaise.
Coupez le concombre en cubes. Lubrifiez cette couche avec de la mayonnaise.
Placer les carottes à la coréenne sur le concombre et badigeonner de mayonnaise. Il ne doit pas y avoir de marinade, égouttez l'excès de liquide au préalable.
La dernière couche de salade est constituée de cacahuètes.
Pour éviter que la noix ne se désagrège, retirez délicatement l'anneau en fixant la salade avec votre main.
Salade de cerises et feta
Ce plat vous fera vivre une expérience gustative inoubliable. Le fruit complète de manière intéressante le goût de la combinaison de feta et de tomates ! La sauce balsamique rend la combinaison des saveurs plus harmonieuse.
Ingrédients:
- 150 g de tomates ;
- 200 g de cerises ;
- 150 g de fromage feta ;
- basilic frais;
- huile d'olive;
- Miel;
- sauce balsamique;
- sel et poivre noir au goût.
Comment cuisiner:
Coupez le fromage en cubes moyens. Hachez finement le basilic.
Coupez les cerises et les tomates en deux (il est préférable d'utiliser des tomates cerises).
Placez les ingrédients hachés dans un saladier et versez-y 2 cuillères à soupe. huile d'olive.
Ajoutez du poivre et du sel, de la sauce et du miel au goût. Mélangez délicatement et laissez la salade reposer dans le balsamique pendant quelques minutes.
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive non raffinée à la place.
Salade du Nouvel An au chou et à l'orange
Le plat complétera le plat chaud principal. Convient pour la viande et le poisson. Une combinaison de produits nourrissante et belle plaira même aux invités les plus exigeants et aux gourmets capricieux.
Composé:
- 300 g de chou blanc ;
- carotte;
- orange;
- 100 à 130 g de canneberges séchées ;
- verdure;
- huile d'olive.
Comment cuisiner:
Râpez le chou finement et pas trop longtemps. Il est préférable d'utiliser une râpe coréenne spéciale.
Ajoutez des légumes verts et des canneberges finement hachés au chou.
Séparez l'orange de la peau et des films, coupez-la en cubes ou en tranches.
Ajoutez 2 cuillères à soupe à la salade. huile d'olive.
Il est préférable de faire tremper les canneberges dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Salade de tranches d'orange
Une salade jaune orangé brillante dont tout le monde se souviendra. Soit le soleil dans une assiette, soit une délicieuse tranche d'orange. Facile à préparer, savoureux et surtout copieux ! Vous pouvez modifier la composition et ajouter d'autres viandes selon vos goûts.
Ingrédients:
- 200 à 250 g de bâtonnets de crabe ;
- 3 œufs de poule ;
- 2 concombres frais ;
- 200 g de maïs en conserve ;
- Mayonnaise;
- 100 à 120 g de fromage à pâte dure ;
- carotte.
Comment cuisiner:
Faire bouillir les carottes et les œufs. Coupez les bâtonnets de crabe, les œufs et les concombres pelés en cubes moyens dans un bol profond.
Ajouter le maïs à la salade, après avoir égoutté la saumure et la mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout.
Râpez les carottes et le fromage sur une râpe fine. Assurez-vous de presser le jus des carottes avant de les ajouter.
Disposez la salade sur une assiette en forme de tranche d'orange arrondie.
Couvrir le côté extérieur de la salade de carottes et recouvrir le côté intérieur de fromage.
Pressez la mayonnaise sur le côté de la salade, mais ne l'étalez pas.
Disposez les carottes sur les gouttes de mayonnaise en faisant de petites « coupes ».
Laissez tremper la salade pendant 20 à 30 minutes.
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