Americanii numesc broccoli „varză cu studii universitare”. Și din motive întemeiate! Datorită compoziției sale bogate, este considerată una dintre cele mai sănătoase legume. Chiar și acum 2000 de ani, oamenii de știință au atras atenția asupra proprietăților acestui tip de varză; în vremea noastră, aceasta a devenit un invitat binevenit pe mesele iubitorilor de mâncare sănătoasă. În total, în lume sunt cunoscute aproximativ 200 de soiuri de broccoli, dintre care doar 6 sunt cultivate în Rusia. Aflați mai multe lucruri interesante despre această legumă sănătoasă din selecția noastră și, dacă aveți ceva de adăugat, lăsați-vă comentariul sub post!
1. Rădăcini de broccoli din Italia
Întrucât rădăcinile broccoli sunt, la propriu și la figurat vorbind, italiene, și numele de varză își are originea de acolo. Din italiană, cuvântul broccoli (pl. broccolo, dimin. brocco) este tradus ca „tulpină înflorită de varză”, „lăstar”. Sursa originală este latinescul bracchium („ramură”).
Când broccoli a devenit în sfârșit internațional, a fost numit „sparanghel italian” timp de mulți ani. Dar în germană, varza se numea „braun kopf”, care înseamnă „cap maro”.
2. Prima descriere a broccoli datează din secolul I. n. e.
Celebrul om de știință roman Pliniu cel Bătrân a numit această legumă „plantă binecuvântată”. În ciuda faptului că broccoli era foarte popular în Roma Antică, restul lumii nici măcar nu bănuia existența lui. După Roma, broccoli a fost descoperit în Grecia Antică - acum mai bine de 2.000 de ani. Apoi, secole mai târziu, broccoli a ajuns în Bizanț (Turcia modernă), iar de acolo s-a răspândit în întreaga lume.
3. 100 g de broccoli - doar 34 kcal
Broccoli este benefic pentru pierderea în greutate și este adesea inclus în diete. Funcționează excelent împotriva celulitei. Substanțele de balast ajută la eliminarea toxinelor și a compușilor nocivi din intestine. Potasiul normalizează conținutul de apă, cuprul face țesuturile conjunctive elastice și puternice, zincul protejează împotriva radicalilor liberi.
4. China este cel mai mare producător de broccoli
Acest tip de varză este cultivată și în cantități mari în India, Spania, Franța, Italia, Turcia și Israel.
5. Broccoli este inamicul colesterolului
Broccoli ajută la scăderea nivelului de colesterol, deoarece are capacitatea de a elimina grăsimile aterogene din organism.
6. Broccoli va ajuta cu pancreatita
Broccoli conține proteine ușor digerabile și întărește membrana celulelor pancreatice, protejându-le de efectele distructive ale enzimelor pancreatice. Este permis pentru pacienții din afara fazei acute a pancreatitei, dar este utilizat cu prudență.
Datorită conținutului său de fibre, broccoli pentru pancreatită nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece la unii pacienți această legumă provoacă balonare, colici și tulburări ale scaunului. Prin urmare, preparatele cu broccoli pentru această boală sunt prescrise sub formă de piure și fiert sub formă de supe sau supe piure foarte treptat, începând cu doze mici. În faza de remisie, legumele pot fi folosite într-o varietate mai mare de feluri de mâncare - înăbușite, coapte, adăugate în salate. În orice stadiu al bolii, doza recomandată de broccoli nu trebuie să depășească 200 de grame.
7. Broccoli pentru gastrită și ulcer gastric
Persoanele care suferă de gastrită sau ulcere sunt forțate constant să țină dietă. Salvarea pentru acest grup de pacienți este capacitatea de a folosi broccoli. Această legumă prezintă următoarele proprietăți vindecătoare pentru pacienții cu ulcer sau gastrită:
- Sulforafanul inhibă creșterea excesivă a bacteriilor Helicobacter pylori. În experimente cu adăugarea a 80 de grame de broccoli la dieta zilnică, au fost dovedite proprietățile protectoare ale acestei legume împotriva bolilor de stomac.
- Vitamina U vindecă mucoasa gastrică deteriorată din cauza ulcerelor.
- Nu permite bolilor de stomac să degenereze în tumori canceroase.
Pentru gastrita cu aciditate mare nu se foloseste broccoli. Uneori conținutul de fibre poate provoca durere și balonare la pacienții cu ulcere sau gastrită în faza acută. Dar atunci când este folosită sub formă fiartă blândă sau aburită, acest tip de varză este de obicei bine tolerată.
8. Semințele de broccoli fac ulei
Uleiul din semințe de broccoli ajută la vindecarea părului, la restabilirea strălucirii și elasticității acestuia. Cel mai adesea, uleiul este aplicat pe păr ca o mască.
9. Broccoli conține aproape toate vitaminele de care are nevoie organismul
Conține vitaminele A, B (aproape întregul grup), C, E, K, PP, U. În plus, conține magneziu, fosfor, mangan, iod, calciu, potasiu, sodiu, crom, fier, seleniu, aminoacizi și acizi grași polinesaturați omega-3.
10. Broccoli este un simbol al meniului politic din SUA
Președintele George H. W. Bush a urât atât de mult broccoli, încât l-a interzis de la Casa Albă. În 1992, Hillary Clinton, în timp ce participa la campania electorală a soțului ei, ținea în mâini o pancartă pe care scria: „Aduceți broccoli înapoi la Casa Albă!”
Cercetătorii americani au descoperit că sulforafanul, conținut în lăstarii tineri de broccoli, poate proteja împotriva cancerului și poate face medicamentele anticancer existente mai eficiente. În experimente pe linii celulare, oamenii de știință au confirmat, de asemenea, că sulforafanul are un efect antitumoral.
11. Broccoli conține „vitamina frumuseții”
Conținutul de beta-caroten („vitamina frumuseții”) din broccoli este mai mare decât în morcovi și dovleac. În organism, beta-carotenul este transformat în vitamina A (retinol), de care avem nevoie pentru ochi sănătoși, un sistem imunitar puternic și piele și membrane mucoase sănătoase.
12. Rezidenții din SUA mănâncă 76.000 de tone de broccoli pe an.
Studiile sociologice au arătat că locuitorii 79% din țară iubesc broccoli și îl mănâncă. Pentru ca proprietățile benefice ale broccoli să nu fie distruse, acesta trebuie să fie gătit corect: cel mai bine este să aburiți varza, să o prăjiți sau să o coaceți sau să o mâncați crudă. Nu ar trebui să gătiți prea mult broccoli: ar trebui să fie crud, mai gustos și mai sănătos.
13. Broccoli este o necesitate pentru femei.
Beneficiile broccoli pentru femei sunt incontestabile. Introducerea acestei legume în dieta zilnică permite femeilor de orice vârstă să-și mențină sănătatea și atractivitatea vizuală. Fiind un mijloc excelent de combatere a celulitei, le permite femeilor să fie în formă și să se descurce fără saloane scumpe. Prin menținerea unui nivel ridicat de serotonină în organism, vă permite să mențineți o dispoziție excelentă, nu mai rea decât ciocolata bogată în calorii. Afectează sistemul nervos al unei femei, permițându-i să-și mențină calmul chiar și în situații de criză. Făcând parte din multe măști pentru față și corp, ajută la hidratarea, refacerea și hrănirea pielii.
14. Beneficiile broccoli pentru copii
Broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume pentru copii. Această legumă susține imunitatea copilului, reglează funcționarea sistemului nervos și hematopoietic. Broccoli este considerat cel mai bun tip de prim aliment în timpul alăptării. Nicio altă legumă nu este la fel de potrivită pentru asta ca broccoli.
Acest tip de varză este cât se poate de blândă cu stomacul și intestinele bebelușului, reducând riscul de alergii și dezvoltarea bolilor infecțioase. Datorită compoziției sale minerale, asigură creșterea oaselor și servește ca prevenire a anemiei la sugari. Componentele broccoli protejează vederea nedezvoltată a copiilor de dezvoltarea multor patologii, păstrând cu grijă sănătatea ochilor.
15. Beneficiile și daunele broccoli în timpul sarcinii
Beneficiile broccoli pentru femeile însărcinate sunt de netăgăduit astăzi. Dezvoltarea unui nou organism necesită nutrienți suplimentari și o protecție atentă a viitorului făt de posibile patologii. Acestea sunt proprietățile pe care le are această legumă. Broccoli conține un minim de calorii, așa că nu va adăuga greutate unei femei însărcinate.
Datorită conținutului de aminoacizi și vitamine esențiale, broccoli protejează femeile însărcinate de anemie, deficiență de vitamine și servește ca o bună protecție în timpul epidemilor de gripă. Fibrele de broccoli protejează viitoarea mamă de constipație. Serotonina luptă împotriva schimbărilor de dispoziție și a lacrimilor la o femeie însărcinată, calciul este implicat în construirea scheletului fetal, iar potasiul ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Conținutul de acid folic protejează fătul de dezvoltarea unor astfel de patologii grave precum retardul mintal, spina bifida, microcefalia.
Broccoli are și contraindicații pentru femeile însărcinate. Deși nu sunt mulți dintre ei, ar trebui să știți despre ele.
16. Broccoli este contraindicat pentru:
- reacție alergică la broccoli;
- intoleranță individuală;
- aciditate crescută.
17. Gătitul broccoli
Broccoli poate fi consumat sub diferite forme: prajit, tocanita, fierbe, coace, folosit ca garnituri, prepara tocanite, supe piure, supa crema, adauga la salate. Broccoli fiert se servește cu pește, carne de pasăre (de exemplu, pui sau somon) cu adaos de sos de smântână sau smântână. Folosind un blender, puteți face o supă de broccoli piure delicioasă. Dacă gătiți această legumă mult timp, calitățile sale benefice vor scădea semnificativ. Prin urmare, este mai bine să folosiți rețete în care broccoli este gătit pentru o perioadă scurtă de timp. Cel mai sănătos lucru este să gătiți broccoli la abur timp de cel mult 5-7 minute. De asemenea, pentru gătirea broccoli se folosește metoda „al dente”, când legumele sunt albite timp de 3 minute și imediat scufundate în apă cu gheață. Este delicios să combinați broccoli cu brânză. O supă simplă cu broccoli, ierburi, brânză și smântână îi va încânta pe mulți cu gustul și beneficiile ei pentru sănătate. O salată de broccoli fiert cu brânză tare rasă și maioneză va fi un preparat minunat pentru masa de sărbători.
Broccoli congelat își păstrează toate proprietățile sale vindecătoare chiar și după decongelare. Pentru a scăpa de insecte, se recomandă să înmuiați legumele în apă cu sare timp de 5 minute înainte de gătire.
Reteta delicioasa de sos de broccoli
Pentru a-l pregăti, avem nevoie de o grămadă mare de broccoli proaspăt, puțin usturoi tocat, 1/3 cană de ulei de măsline, 1 linguriță. semințe de chimen și coriandru (tocate), 1 linguriță. suc de lămâie, pahar cu apă. Varza fiartă se amestecă cu ingrediente până se face piure. În continuare, se fierbe toată pulpa până se obține o masă groasă omogenă.
Dacă cumpărați varză proaspătă, încercați să alegeți fructe mai închise și mai tinere, deoarece există mai mult sulforafan în astfel de legume. Simțiți-vă liber să cumpărați legume congelate; în această formă, broccoli este și sănătos, deoarece reține toate vitaminele și microelementele.
De asemenea, puteți încerca să gătiți
Broccoli și salată de mere proaspete
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- Broccoli - 150 g
Măr - ½ - Ceapă roșie - ½
Oțet de mere - 1 linguriță - Ulei de măsline nucă -10 g.
- Turnați apă fierbinte peste broccoli timp de aproximativ 20 de secunde, apoi scufundați-l în apă cu gheață timp de câteva secunde pentru a face legumele mai crocante. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se condimentează cu oțet de mere și ulei de măsline. Poftă bună!
Beneficiile broccoli nu pot fi supraestimate. În vremurile noastre agitate, când majoritatea oamenilor se grăbesc de la o slujbă la alta doar pentru a se descurca, puțini sunt atenți la ceea ce mănâncă. Dar degeaba, pentru că consumul constant de alimente cu tot felul de aditivi chimici ne distruge treptat organismul. Problemele grave de sănătate care au apărut deja sunt de obicei cele care te fac să te gândești la sănătatea ta.
Este broccoli care poate fi o salvare de la astfel de probleme presante ale timpului nostru, cum ar fi imunitatea redusă, oncologia, bolile de sânge, patologiile sarcinii, ateroscleroza și consecințele acesteia. Aruncă o privire mai atentă la această legumă, care a fost trimisă la noi pentru a proteja, ajuta și proteja. Fii sănătos!
