Dnes je svet viac v našich rukách ako kedykoľvek predtým. Môžete ísť do akéhokoľvek väčšieho mesta a vychutnať si kuchyňu desiatok krajín, alebo ak ste odvážnejší, choďte na internet a nájdite recepty a videá, ktoré ukazujú, ako variť jedlo doslova z každého kúta sveta. A hoci je to skvelé na rozšírenie kulinárskych obzorov, prináša to aj zvláštne odhalenie, že nie všetky jedlá, ktoré poznáme a milujeme, sú v skutočnosti tam, kde sme si ich vždy mysleli. Niektoré z vašich medzinárodných obľúbených nemusia byť vôbec medzinárodné.
10. Špagety a mäsové guľky nie sú technicky talianske.
Existuje nejaké talianskejšie jedlo ako špagety a mäsové guľky? Áno, v skutočnosti ich je veľa, keďže technicky to vôbec nie je talianske jedlo. To neznamená, že špagety nie sú talianske a samozrejme mäsové guľky môžu byť tiež talianske, ale väčšina krajín má aj mäsové guľky. Ale jedlo, ktoré v súčasnosti všetci chápeme ako špagety a mäsové guľky, je 100% American, na talianske náklady.
Tradičné talianske mäsové guľôčky mohli byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa, od rýb po morčacie, a zatiaľ čo hovädzie mäso bolo možnosťou, v Taliansku ho nebolo tak veľa ako v Amerike, takže to bola menej pravdepodobná voľba. Okrem toho sa častejšie podávali talianske mäsové guľky nezávislé jedlo alebo skôr v polievkach ako na vrchu cestovín. V skutočnosti je v Taliansku veľmi nepravdepodobné, že na jedálnom lístku nájdete špagety a mäsové guľky, pokiaľ nejde o turistickú pascu, ktorá slúži zahraničným návštevníkom.
Keď Taliani začali emigrovať do Ameriky, samozrejme si so sebou priniesli svoju kuchyňu, vrátane receptov na mäsové guľky. V Amerike bolo viac mäsa a lacnejšie než predtým, takže nové recepty na mäsové guľôčky sa prispôsobili na prípravu z mletého hovädzieho mäsa a zväčšili sa.
To, že boli dostupné a lacné aj sušené cestoviny a paradajky z konzervy, znamenalo, že jedlo zhruba podobné tomu, čo možno jedli doma, mohli lacno a efektívne pripraviť, a tak boli na svete špagety a mäsové guľky. Miska pochádza niekde medzi rokmi 1880 a 1920.
9. Kurací parmezán – americká kuchyňa na taliansky spôsob
Kurací parmezán je taliansky ako špagety a mäsové guľky. To znamená, že bol inšpirovaný Talianskom, no vyrobený v USA.
Ak nie ste oboznámení, jedlo sa zvyčajne skladá z kuracích pŕs, zvyčajne strúhaných, obaľovaných a dochrumkava vyprážaných, podávaných na paradajkovej omáčke a poliatych roztaveným syrom.
V Taliansku toto jedlo nenájdete, ale nájdete baklažán parmezán , ktorý je takmer rovnaký, ale vyrobený z baklažánu namiesto kuracieho mäsa. Jedlo pochádza zo Sicílie a vývoj baklažánu na kuracie mäso je veľmi podobný vývoju mäsových guľôčok. Talianski prisťahovalci do USA sa stretli s rôznymi prísadami a lacnejším mäsom. Zmeny v receptúre umožnili nahradiť kura, pretože mäso sa ukázalo ako veľmi populárna možnosť v Amerike, a tak sa zrodila verzia s kuracím mäsom.
Recept na kuraciu paštétu bol uverejnený v New York Times v roku 1962 , a jedlo sa odvtedy stalo základom v taliansko-amerických reštauráciách.
8. Talianske oblečenie pochádza z Ameriky
Posledný pohľad do Talianska a tentoraz do sveta šalátov. Zatiaľ čo ranč je na popredných miestach v zozname obľúbených šalátových dresingov v Amerike, taliansky je na prvom mieste druhé miesto , aspoň podľa jednej ankety. Prekvapivo ide o jedinečne americký výsledok, keďže talianske oblečenie nie je v Taliansku ani možné.
Opýtajte sa kohokoľvek, kto žil v Taliansku aj v Amerike, a povie vám, že taliansky dresing, ktorý si môžete kúpiť v obchodoch s potravinami, sa v žiadnom prípade nepodobá tomu, čo dostanete na šalát v Taliansku, zvyčajne je to len olivový olej. ocot .
Zdá sa, že americké talianske oblečenie bolo vynájdené alebo aspoň spopularizované Florence Hannah , ktorej rodičia boli talianski prisťahovalci. Šalátový dresing pripravila v reštaurácii v Massachusetts, ktorú prevádzkovala so svojím manželom Kenom, a v ktorej sa zrodila spoločnosť Ken's Foods, ktorá ju plní do fliaš dodnes.
7. Nemecká čokoládová torta nie je nemecká
Ľudia konzumujú o 7,5 milióna ton čokoláda za rok, čiže asi dve libry na každého žijúceho človeka na svete. Dá sa povedať, že to ľudí naozaj baví. A nemecká čokoládová torta je už dlho obľúbeným spôsobom, ako si ju vychutnať, ak milujete čokoládu aj v tortovej forme.
Torta je datovaná 1957 a skladá sa z čokolády, kokosu a pekanových orechov. Ak máte radi orechy a čokoládu, toto je naozaj vynikajúce. Ale tiež to nie je ani trochu nemčina. A technicky to nikdy nepredstieral.
Nemecká čokoládová torta sa stala obeťou kliatby stručnosti a pohodlnosti. Pôvodný recept vytvorila žena z Texasu, ktorá ho predložila denníku Dallas Morning News na zverejnenie. Recept vyžadoval sladkú čokoládu na pečenie a značka, ktorú mala pani George Clay rada, bola nemecká, ktorú vytvoril Sam nemecký v roku 1852.
Technicky bola jej torta nemecká čokoládová torta, ale je jednoduchšie ju nazvať nemeckou čokoládovou tortou a bez kontextu je ľahké stratiť skutočnosť, že odkazovala na konkrétnu značku. Baker German Sweet Chocolate existuje aj dnes, ak chcete pripraviť autentickú nemeckú čokoládovú tortu, ale ak budete postupovať presne podľa receptu a použijete inú značku, pravdepodobne pripravujete len čokoládovo kokosový pekanový koláč.
6. Kyslá kapusta vlastne nie je nemecká.
Jedným z najtypickejších nemeckých jedál, aké kedy nájdete, je kyslá kapusta, korenina z kvasenej kapusty, ktorá sa tak dobre hodí k klobásam a iným jedlám, že sa zdá byť neoddeliteľne spojená s kuchyňou krajiny. Dokonca aj názov je nemecký, čo znamená „kyslá kapusta“, takže je trochu prekvapujúce zistiť, že jedlo nie je pôvodne nemecké.
Počiatky kyslej kapusty siahajú tisíce rokov dozadu a oveľa ďalej na východ ako Nemecko. Verí sa, že to začalo v Číne, keď robotníci, ktorí stavali Veľký čínsky múr, kvasili kapusta v ryžovom víne, aby bolo jedlo dostupné po celý rok. V zime, keď bol nedostatok jedla, potrebovali niečo, čo by vydržalo celú sezónu, a kyslá kapusta sa im hodila.
Neskorší cestovatelia priniesli tento koncept do Európy a Boli navrhnuté nové recepty , ktorý nezahŕňal ryžové víno a namiesto neho používal na nakladanie kapusty soľ.
5. Hovädzie mäso a kapusta nie sú v Írsku základnou potravinou.
Írska kuchyňa nie je taká známa ako mexická alebo talianska, no existuje niekoľko jedál, ktoré sú s krajinou veľmi spojené. Je zrejmé, že sú úzko spojené so zemiakmi, ale vojdite na Deň svätého Patrika do akéhokoľvek baru, kde sa podáva špeciálna írska večera, a pravdepodobne tam nájdete hovädzie mäso a kapustu. To je, samozrejme, irónia, keďže toto vôbec nie je írske jedlo.
Írsko nie je krajinou veľkých chovov hovädzieho dobytka. Dobytok sa tam využíval najmä na produkciu mlieka. Kravy boli dokonca považované za posvätné v galskej tradícii, takže ich zabíjanie nebolo štandardnou praxou.
Bolo to Anglicko, ktoré vnútilo svoju vôľu Írsku, ktoré zaviedlo pojem corned beef a prostredníctvom rôznych zákonov týkajúcich sa dovoz a vývoz soli , využila Írsko a v podstate si tam vynútila výrobu hovädzieho mäsa. Írsko zásobovalo veľkú časť sveta konzumujúceho hovädzie mäso v konzerve a takmer nič z neho nezostalo v krajine.
Koncom 18. storočia, keď Amerika a ďalšie krajiny začali produkovať svoje vlastné konzervované hovädzie mäso, zasiahol Írsko hladomor a ľudia buď hladovali, alebo odišli. bol v Írsku, len tentoraz to bolo varené kóšer hovädzie mäso židovských prisťahovalcov a nebolo to nič ako to, čím bolo Írsko známe.
4. Burritos, ako ich chápeme, nepochádzajú z Mexika.
Mexické jedlo je v dnešnej dobe veľmi obľúbené, a to z dobrého dôvodu, pretože je veľmi chutné a sýte. Ale amerikanizácia mexickej kuchyne spôsobila určitý zmätok v tom, ako by sa mali niektoré jedlá pripravovať a či sú niektoré jedlá dokonca mexické. Jedným z takýchto jedál je burrito, ktoré v skutočnosti nepochádza z Mexika, aspoň nie v tom zmysle, ako mu väčšina ľudí rozumie.
Niektorí ľudia špekulovali, že burrito, ktoré je v južnom Mexiku prakticky nevídané, by sa mohlo aspoň nazvať Domov Severné Mexiko . Ale burrito, na ktoré by ste mohli myslieť, ak chcete, v Spojených štátoch. Choďte do Chipotle alebo akejkoľvek inej reštaurácie známej mexickým jedlom a burrito je zvyčajne hustá múka zabalená v tortille s ryžou, fazuľou, mäsom, omáčkou a zeleninou. Sú veľké, ťažké, plniace a stúpajúce do 60. rokov 20. storočia alebo tak.
Tradičné mexické burrito pozostáva z opečenej múčnej tortilly s malým množstvom fazule, dusiť a mrholenie omáčky zvinuté do pevnej rolky, skoro ako tamale. To je všetko. Sú malé a relatívne ľahké a v žiadnom prípade neobsahujú tonu ryže a zeleniny. Ide o firemný produkt Misia Burrito , narodený v San Franciscu.
3. Biryani prišiel do Indie z Perzie
Ryža Biryani je zďaleka jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré nájdete na akomkoľvek indickom jedálnom lístku, a zvyčajne je k dispozícii veľa verzií vyrobených z rôznych druhov mäsa a zeleniny. Je to základ indickej kuchyne, no jeho pôvod je trochu odlišný od krajiny, ktorá ho preslávila. India prispôsobila jedlo z Perzský recept . Samotné slovo pochádza z perzského mena " birinj biriyan “, čo znamená „vyprážaná ryža“.
Cestovatelia priniesli toto jedlo v priebehu rokov do rôznych oblastí Indie a recepty boli prispôsobené miestnym chutiam a ingredienciám, výsledkom čoho sú doslova desiatky rôznych chutí a kombinácií.
2. Kuracie Tikka Masala vzniklo v 70. rokoch v Európe.
India je domovom jednej z najobľúbenejších kuchýň na svete a podľa niektorých prieskumov je na štvrtom mieste vo svete Autor: popularita po taliančine, japončine a čínštine. Jedlá ako maslové kurča sú vynikajúce obľúbené po celom svete, ale kuracie tikka masala je ďalším veľkým favoritom, ktorý si nemôže nárokovať ani Indiu ako svoju krajinu pôvodu.
Kuracie tikka masala je relatívne nové jedlo, ktoré sa datuje späť do 70. rokov 20. storočia . O pôvode sa skutočne diskutovalo, ale Škótsko tvrdí, že je pôvodom jedla vďaka bangladéšskemu šéfkuchárovi so sídlom v Glasgowe. Je iróniou, že veľkou debatou o tom, odkiaľ toto jedlo pochádza, nemusí byť nevyhnutne spor medzi Indiou a Škótskom, ale medzi Škótskom a Anglickom, ktoré je tiež považované za rodisko tohto jedla a dokonca sa spomína ako národné jedlo Anglicka.
Jedzte kuchári z Indie , ktorí tvrdia, že jedlo sa tam pripravovalo celé generácie, no zdá sa, že väčšina zdrojov akceptuje, že jeho tvorcami sú európski šéfkuchári indického pôvodu.
1. Jablkový koláč predchádza Amerike
Pokiaľ ide o spojenie určitých potravín s určitými miestami, nie je nič viac americké ako jablkový koláč. prečo? Pretože je to doslova príslovie – Američan je ako jablkový koláč. A v tomto tvrdení je viac irónie ako v bežnom jablkovom koláči, vďaka tomu, že jablkový koláč nie je americký. V skutočnosti je o dosť dlho starší ako Amerika. Sakra, jablkový koláč je starší ako Kolumbus.
Prvý zaznamenaný recept na jablkový koláč pochádza z r Anglicko v roku 1381 . Tento recept nebol jablkový koláč, na ktorý by ste si mohli myslieť, a obsahoval množstvo ďalších ingrediencií, ako aj nepožívateľnú kôru z rakvy, ktorá ho držala pohromade, aby sa nezjedol. . Ale aj keď chcete zľaviť, stále môžete nájsť recepty na holandský jablkový koláč už v roku 1514.
európski osadníci Recepty na jablkový koláč priniesol so sebou do Ameriky. V Amerike pred ich príchodom neboli žiadne jablká, ovocie nepochádza z tohto kontinentu. Samozrejme, rýchlo sa stal obľúbeným základným dezertom, ktorý zostáva dodnes, a aj keď môže mať kult, nie je to vôbec americké jedlo, prísne vzaté.
Оставить Комментарий